1樓：旺仔牛奶劉
1、小黃魚先解凍，解凍可以用點熱水，但不能太燙的水哦，可以用熱水泡速度快些；
2、解凍之後要把魚肚裡面的稍微清潔一下，把裡面的苦膽撥掉不要，其它倒也還好，在用生抽和鹽先淹好；
3、把生薑大蒜洗乾淨切碎，辣椒洗乾淨切碎，起鍋，鍋燒乾燒熱，放油，油一定要搖晃到鍋的四周，至少要讓煎到魚的地方都沾到油；然後在放點鹽撒在鍋裡，放鹽魚就更不容易沾鍋了；
4、把魚一條條的放下去，先煎一會；煎的時候火不要開太大，煎時可以放幾片生薑下去一起煎；
5、煎好一個地方的魚把鍋移動一下煎另外一個地方的，在煎其它魚的時候可以用筷子翻煎好的魚的另一面；
6、要保證麵條魚都煎到，都要至少翻一次翻一個面煎；煎好後在放作料下去，放作料的時候也開小火，以免燒焦；然後在加水煮，這時要大火哦，水要沒過魚身；
7、煮十到二分鐘，這時可以準備點香蔥洗乾淨切碎；煮好了湯汁塊收幹了，把蔥放下去，起盤就可以了。
2樓：時刻選擇
因為魚肉比較細嫩，纖維組織不緊密，導熱性不好，所以煎魚時比較容易發生粘鍋的鮮香，那麼怎麼做紅燒魚不粘鍋呢？
我有以下幾點經驗。
抹油：熱鍋以後，先倒些涼油，用廚房紙或者小刷子快速的在鍋底抹勻，再倒入涼油後微火慢煎，一般不會粘鍋。 下面這個**就是我做魚時用了抹油的辦法，效果很好，大家可以點選收看。
掛糊：把雞蛋攪散，把魚塊掛上雞蛋液，然後下鍋煎制，這樣不會粘鍋。
最後就是，你要有一口乾淨好用的鍋，能很好的防止粘鍋哦：）
紅燒魚怎樣不粘鍋？
3樓：社會暢聊人生
做紅燒魚煎魚的時候不粘鍋油要多一點點，油燒開後再煎魚，下面是具體做法：
準備材料：魚1條，肥肉50克，瘦肉50克，蔥末適量，姜適量，胡蘿蔔粒適量，香菇絲適量，生抽適量，老抽適量，醋適量，料酒適量，白糖適量，鹽適量。
1、將魚清洗乾淨，把魚放在砧板上，魚面打牡丹花刀。
2、魚稍微擦乾、抹料酒，過一會再抹細鹽，醃製10分鐘。
3、鍋燒熱油至略冒煙，魚用乾毛巾擦去水分，一手提魚尾，緩慢放到鍋裡，煎黃一面後，再煎另一面。
4、煎到兩面金黃色，撈出放在盤中備用。
5、把鍋中的油全部倒出，放入肥肉炒至微焦。
6、鍋中倒入胡蘿蔔、香菇、姜、蔥白炒香。
7、接著下瘦肉翻炒，同時加入生抽、老抽、糖炒、黃酒略炒。
8、加水和醋把汁燒開，放入煎好的魚，蓋上蓋子小火燜燒6分鐘。
9、湯汁收得差不多的時候，把魚撈出放入盤中。
10、大火收汁，然後淋在魚表面，撒上少許蔥花即可出鍋。
10、出鍋裝盤後，美味的紅燒魚就可以開始享用了。
4樓：心的舞臺
怎麼做紅燒魚不粘鍋：首先，將鍋洗淨擦乾並將其燒熱。用鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁，然後倒入油加熱。油熱再煎魚，魚皮不會粘鍋。正確做法如下：
主料：羅非魚1條、青紅椒適量。
輔料：姜適量、蒜適量、料酒適量、豆瓣醬1勺、生抽1勺。
1、紅燒魚兩面劃三刀，加鹽、薑絲、料酒，醃製15分鐘。
2、油熱放入魚，煎定型翻面，煎至兩面金黃。
3、另起鍋燒油，放入薑絲、蒜片爆香，加一勺豆瓣醬，炒出紅油。
4、放入煎過的魚，加一勺料酒、一勺生抽，加開水，燜煮10分鐘。
5、加入青紅椒圈，最後用水澱粉勾芡，用勺子將湯汁在魚身上反覆淋幾次，即可出鍋。
6、紅燒魚的成品。
5樓：生活常識愛分享
要等鍋熱再放魚，然後小火煎，就不容易粘鍋了，做法如下：
所需材料：鯉魚一條，植物油1勺，料酒適量，鹽1勺，老抽適量，生抽適量，蔥適量，大蒜適量，姜適量，米椒適量。
1、新鮮魚收拾乾淨，切下魚頭和魚尾備用。
2、備好做魚菜用的各種佐料。
3、熱鍋煎魚是最好的，魚皮一般都不會破的，先放適量的植物油在鍋裡邊，燒熱煎魚。
4、煎的魚不要開太大的火，中火即可，煎5，6分鐘，翻一個面繼續煎到二面金黃。
5、加料酒和生抽老抽，陳醋薑片，蔥花和米椒。
6、配料全部加上，翻翻魚入味，然後再加適量的水在魚裡邊。
7、蓋上鍋蓋燜著魚，轉小火慢慢的燒菜。
分鐘左右湯汁基本上收得差不多了，加鹽翻動一下，就可以出鍋了。
9、紅燒魚的成品圖。
不粘鍋能做紅燒魚用嗎
6樓：
摘要。親親，您好哦，我是生活領域達人白雲很高興為您服務哦。目前不粘鍋能做紅燒魚用的哦。可以控制好溫度進行燒製作。
不粘鍋能做紅燒魚用嗎。
親親，您好哦，我是生活領域達人白雲很高興為您服務哦。目前不粘鍋能做紅燒魚用的哦。可以控制好溫度進行燒製作。
拓展資料：可以用不粘鍋做紅燒魚不粘鍋的特點是，易清洗，輕輕一擦即乾乾淨淨。不粘鍋可輕鬆煎、炒食物而不粘底，能最大限度地減少用油，廚房乾淨少油煙。
它還可以幫助減少脂肪的攝入量，順應了現代人追求低脂肪、低熱量的消費潮流。用不粘鍋做紅燒魚的時候，把醃製好的魚身上均勻撒上面粉，吸乾上面的水分一定要撒到魚身為乾燥狀態，這樣炸制的時候不會粘鍋，還能使炸出來的魚遍體金黃形成脆皮。
紅燒魚怎麼做不會粘鍋？
7樓：編導小小學姐
紅燒魚是我國的一道傳統美食，在很久之前就已經出現了這道菜式，其美味的口感和豐富的營養也一直被廣大食客所喜歡。那麼紅燒魚怎麼做才不會粘鍋呢？首先可以買那種不粘鍋的鍋，其次就是一定要注意紅燒魚的製作方法。
什麼是紅燒魚？紅燒魚其實就是利用創意所製作的一道閩菜菜系，用紅燒的手法做出來的魚，不僅味道十分鮮美，而且還有著很多的營養成分，人體的吸收率也是非常高的，並且企業鮮甜美味的口感，也讓老人和小孩都十分喜歡吃這道食物。
紅燒魚有什麼營養價值？魚的種類是10分多的，他們的肉質都十分鮮美，營養十分豐富，是維生素和無機鹽的良好**，在魚肉中含有的葉酸維生素 b2和b12幾種維生素。有著滋補健脾通乳，清熱解毒的功效。
不僅如此，魚肉對於孕婦也是有著極多好處，可以防止胎動不安。魚肉中還有著豐富的礦物質元素，對於心血管病有著很好的保護作用，可以預防高血壓和心肌梗塞等心血管性疾病。
紅燒魚怎麼做？首先準備好適量的香菜和蔥花，可以做最後點綴的時候使用，當然不喜歡吃的可以不加。切少量的生薑以備用，再切少量的蒜蓉，同時切少量的小米辣也備用。
再加一個西紅柿切丁備用。將準備好的魚解上花刀，以方便魚入味。在鍋中倒入橄欖油，在油中可以放入一些鹽，然後將油燒熱，把魚放進去煎一下，要將油轉滿鍋壁之後再放入魚，這樣的話魚就不會粘鍋。
再將魚放入鍋中，不要立刻進行翻動。這樣煎出來的魚才不會破皮，在底部煎至金黃定型之後，就可以翻過來去煎另一面了，用同樣的方法將兩面全部煎至金黃就可以了。隨後將它剷出來備用，將鍋重新洗一下，然後加入植物油潤鍋下入生薑末，蒜蓉，小米辣進行翻炒，在炒出香味之後，下入番茄丁進行翻炒。
然後加入白開水，水不用太多，再加入一勺醬油和少量的米酒去腥，再加入適量的辣椒油，以增加色澤，加入少量的毛鹽，以增加味道。最後將魚放入鍋中用小火煮78分鐘之後就可以了，在中途時讓他翻個面充分入味，最後大火收汁就可以裝出使用了。
8樓：井靖荷
1.將鍋洗淨擦乾並將其燒熱，不會粘鍋。
用鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁，然後倒入油加熱。 油熱再煎魚，魚皮不會粘鍋。
洗淨的魚使其沾上一層雞蛋糊，然後下鍋煎制，煎至金黃色時翻煎另一面，這樣不會粘鍋。
將洗淨的魚塊沾上一層薄薄的麵粉，放入油鍋煎制能使魚形完整魚皮不粘鍋。
煎炸之前，魚或魚塊用細鹽、料酒醃漬一下然後下油鍋，這樣可使魚皮不粘鍋。
9樓：按時服藥
我們可以選擇不粘鍋或者是在鍋面上塗上大量的油，這樣就可以不讓它粘鍋了。
10樓：行樂樂樂行
首先就是要將紅燒魚，用水焯一下，然後用平底鍋用油再煎一下，之後再放入一個高湯當中，然後再加入一些有營養的材料，比如說枸杞紅棗等等。
11樓：巨蟹阿斯頓
一定要把鍋洗乾淨，然後把鍋熱起來再放材料，再往裡邊放魚，這樣做出來的紅燒魚會不粘鍋。
12樓：愛上我企鵝9啊
在放進鍋之前要給魚表面撒下面粉。用麵粉進行全身包裹。就會不粘鍋。
13樓：樂樂在此呢
多放一點油，在鍋底不要放入一些調味品，而且要注意控制火候，火不要太大，這樣做出來的魚是非常美味的。
14樓：小李美死了
我們應該在鍋底加一些油，而且把魚刷一遍油，這樣就不會再過，而且做出來的紅燒魚也會特別好吃。
15樓：王祿
要注意火候的高低，要特別熱的油下鍋炸，這樣的話可以使外皮迅速的緊緻起來，不容易粘鍋。
16樓：天悅
在做紅燒魚之前，先給魚的外面上裹一層生粉，這樣做出來的魚就不會粘鍋，口感也比較好。
紅燒魚用油煎怎麼可以不粘鍋？
17樓：乾萊資訊諮詢
紅燒魚不粘鍋不碎的技巧：
1、將鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁，然後放油加熱，油熱煎魚，魚皮就不會粘鍋。
2、 洗淨的魚(大的節成魚塊)，使沾上一層雞蛋糊，然後下鍋煎制，煎至金黃色時翻煎另一面，這樣不會粘鍋。
3、 將洗淨的魚、魚塊，沾上一層薄薄的麵粉，放入油鍋煎制，能使魚形完整、魚皮不粘鍋。
4、 煎炸前，魚或魚塊用細鹽、料酒醃漬一下，然後下油鍋，這樣也可使魚皮不粘鍋。
5、燒魚之前，先將魚下鍋炸一下，如燒魚塊，應裹一層薄薄的水澱粉，在下鍋炸。
紅燒魚如何做不粘鍋
18樓：楓葉
紅燒魚肉質鮮嫩，讓人樂不思蜀。
19樓：匿名使用者
先用生薑擦一下鍋，然後再倒入油，鍋一定要燒紅了再放油，這樣炸魚時就不容易粘鍋了，你可以試試。
20樓：梅心雪兒
我比較喜歡做飯，以我的經驗，用雞蛋掛糊，煎魚時鍋內油要熱，這樣煎出的魚完整，燉的時候也基本不粘鍋。哈哈，試試吧！
21樓：艾格克蕾斯爾特
注意調料的比配，火候，時間等。
22樓：增胖計劃
燒魚之前，用紙巾或者毛巾將魚身上的水吸乾。
23樓：匿名使用者
油燒好後放姜就不粘鍋。
24樓：匿名使用者
用姜擦一下鍋，然後倒油就好。
25樓：安徽新東方烹飪學校
紅燒魚烹飪方法：
1、魚去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨；
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一湯勺油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入紅燒料（60g可烹飪一斤魚或者肉）。
5、加約一斤湯或水或者啤酒燉30分鐘，湯汁濃稠之後將魚撈起裝盤待用。
6、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成，撒上香菜、蔥花一道美味的紅燒魚就做好了。
做紅燒魚的時候，怎麼才能不粘鍋？
26樓：匿名使用者
燒魚不沾鍋關鍵在煎魚的功夫。
一、煎魚有秘訣：魚鮮、鍋熱、油少、火溫、少翻攪。
油下鍋後，再在油裡放1-2片生薑，煎魚時就不容易粘鍋脫皮了。有些人為了避免魚粘鍋，煎魚時習慣在魚身裹上一層生粉，我勸你千萬改變這習慣，這樣，魚不粘鍋了，可味道全在外表，不能入味，魚香味也沒有發揮出。
另外，魚在烹調上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥乾爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。
魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦乾了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。
如果純粹是煎魚吃（不是為了燒魚而煎魚），大約煎十分鐘，外皮定型了再翻面，此時肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結結實實的就過火了，其實有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，並不是高明的方法，魚肉一劃開，湯汁便容易流失，幹煎的魚也不要太大條才好。
還有，如果您要燒魚，在此之前，魚一般是要煎一下，但應該是稍煎即可，不能把魚煎的兩面焦黃再燒，那樣魚肉燒出來就老的一塌糊塗了。
怎樣做紅燒魚，怎麼做紅燒魚
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道 紅燒魚的原料 鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨 熟雞肉約半兩，切薄片 鮮蘑菇半兩，切片 筍子半兩，片成薄片後在沸水中煮約五分鐘 蔥半兩，切段 老薑一小塊，切片 蒜...
紅燒魚怎麼做，紅燒魚怎麼做？
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紅燒魚要怎麼做，紅燒魚怎麼做？
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