1樓：農家樂美食記
準備了海鮮菇清洗乾淨，碗中敲入兩個雞蛋、放點麵粉、鹽倒點水一起攪拌均勻，鍋裡放多點油，把海鮮菇沾好麵糊液放入油裡炸，炸至金黃即可。淋上番茄醬。
2樓：波哥來趕海
炸蘑菇怎麼做？蘑菇洗淨撕片，擠出水分，加入麵粉澱粉，鹽雞蛋攪拌均勻，然後下油鍋炸至 ，撒點孜然調料。
3樓：趕海斌子
炸蘑菇怎麼做？蘑菇清理乾淨，麵粉雞蛋液，攪拌均勻，下鍋炸至後撈出，撒上調料。
4樓：網友
蘑菇撕開裹雞蛋麵粉下鍋炸撒上麻辣香。
5樓：廚娘小寧
幹炸蘑菇酥脆不回軟的方法。
6樓：一人廚
手把手教你做炸蘑菇，酥脆好吃，簡單易學。
7樓：靜兒愛吃
在飯店吃的幹炸蘑菇太好吃了，自己回來也做了。
8樓：王者多多
比肉還好吃的炸蘑菇、蕉香酥脆、一盤都不夠吃！
9樓：小微的美食
炸蘑菇又香，又便宜。
10樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
準備食材：蘑菇，雞蛋，麵粉，澱粉，食用油，鹽，五香粉，胡椒粉。
首先，將蘑菇清洗乾淨，撕成小朵。（在買蘑菇時，一定要選擇飽滿新鮮的，如果幹癟，沒有水分的話就不要買了，乾癟的蘑菇炸出來後，吃著口感特別差。）
炸蘑菇時要不要先焯水？以前我一直搞不清楚，每次都是清洗乾淨後，就直接掛漿上鍋炸。其實這樣做是錯誤的。
炸蘑菇時，直接下鍋炸就「廢了」，多加一步，蘑菇香酥美味，比肉香！我們在炸蘑菇之前，一定要先焯一下水。這樣不僅可以減少蘑菇的特殊氣味，還可以去除蘑菇內的草酸，使蘑菇吃起來更營養，更鮮嫩。
鍋內加水燒開，放入蘑菇焯水1分鐘，然後撈出過涼，再攥出水份備用。（注意水分不要擠的太乾，如果擠太乾，蘑菇吃著就不鮮嫩了。）
蘑菇炸的好不好吃，關鍵在於漿糊怎麼調。如果只用麵粉，炸出來的蘑菇太硬，只用澱粉，炸出來太軟，顏色也不好看。正確做法分享給大家：
取一個碗，打入一個雞蛋，加入一勺麵粉，一勺澱粉，鹽，五香粉，胡椒粉，適量的食用油，攪拌均勻，調成酸牛奶稠稀度差不多的漿糊。麵粉和澱粉的比例為1:1，這就是蘑菇酥脆還不硬的關鍵。
鍋內多加點食用油，燒至五成熱，把控幹水分的蘑菇放到漿糊內，抓均勻。使每一塊蘑菇上都均勻的掛上漿。將掛好漿的蘑菇，逐個放入鍋內，小火慢炸，炸至蘑菇泛黃，炸熟後，撈出控油。
調大火，將油溫燒至七八成熱，下入蘑菇復炸一遍。二次復炸可以把蘑菇內的油逼出來的，顏色也更好看，吃起來也更酥脆。二次復炸時間不宜過長，大概30秒就可以。撈出後，控油裝盤。
幹炸蘑菇的做法？
11樓：blackpink_羅捷
主料：蘑菇適量、麵粉適量、雞蛋適量。
輔料：食鹽適量、花生油適量。
1、蘑菇去根，手撕成小朵，清洗乾淨。鍋中倒入適量清水燒開，放入撕好的蘑菇焯水一分鐘，控水撈出後過涼水，用手儘量攥幹蘑菇中的水分（攥幹蘑菇中的水分是炸蘑菇酥脆的關鍵之一）
2、碗中放入蘑菇，撒入食鹽，攪拌均勻，加入麵粉、胡椒粉、打入一個雞蛋。
3、攪拌均勻，充分讓每片蘑菇裹上面粉和蛋液，炸的時候吃著更脆。
4、起鍋倒入適量花生油燒至五成熱，把掛好麵粉的蘑菇一個一個放入鍋中。判斷有味的方法，將筷子一端放入鍋中，筷子周圍出現大量小氣泡即可。
5、炸至表面金黃撈出備用，轉大火油溫升高。
6、放入炸好的蘑菇，復炸一遍，控油撈出裝盤（炸蘑菇時可以分批炸，一次炸太多容易粘連，復炸是炸蘑菇酥脆的關鍵之二，不要偷懶哦！
7、一道美味可口的鮮炸蘑菇就做好了，希望大家能夠喜歡。
12樓：凹凸小田螺
材料蘑菇200克，雞蛋2個，麵粉100克，素鮮湯150克，植物油500克（實耗約50克），生薑片3片，精鹽3g，黃酒5ml，麻油適量。
製作流程。1）蘑菇洗淨後放入沸水略焯後撈出，瀝乾水分。
2）炒鍋上火，放油適量燒熱，下生薑片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下蘑菇，精鹽，味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾。
3）取1個大碗，打入雞蛋，放入30克植物油，精鹽，用筷子打勻，放入麵粉和適量清水，調成雞蛋糊，倒入蘑菇。
4）炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將蘑菇逐個裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤，淋上麻油即成。
13樓：靜兒愛吃
在飯店吃的幹炸蘑菇太好吃了，自己回來也做了。
14樓：一人廚
手把手教你做炸蘑菇，酥脆好吃，簡單易學。
15樓：網友
蘑菇撕開裹雞蛋麵粉下鍋炸撒上麻辣香。
16樓：廚娘小寧
幹炸蘑菇酥脆不回軟的方法。
幹炸蘑菇的做法？
幹炸蘑菇怎麼做
17樓：多蕊咪
原料：鮮蘑。
輔料：花椒、蔥段、澱粉、麵粉、十三香（胡椒粉）、椒鹽、油。
做法：1、鮮蘑撕成條，要大小差不多。然後鍋中加水，放入大料、花椒、蔥段燒開，放入撕成條的鮮蘑，煮1—2分鐘。
其實蘑菇煮一會就熟了，但是我總是怕吃生的，所以多煮了一會，順便再入入味。
2、撈出鮮蘑放入冷水中，冷卻一下撈出控乾淨水。誰最好擠幹，這樣一會加麵糊後，不會掛不上漿。
3、澱粉和麵粉比例2：1，加雞蛋、適量水、鹽、十三香（用一點胡椒粉也行）混合成糊狀，糊不要太稀剛好裹住鮮蘑不流下來就可以了。千萬要考慮到原來蘑菇上的水分啊。
4、鍋中放油加到6成熱左右，油熱後把鮮蘑放入鍋中炸至淺黃色撈出。
5、繼續加熱鍋中的油，大概7-8成熱時把已經炸過一遍的所有的鮮蘑全部倒入油中再次炸一遍（這樣炸好的鮮蘑才能更脆）。
6、炸到金黃色，用漏勺輕觸感覺硬硬的就可以了。
18樓：一人廚
手把手教你做炸蘑菇，酥脆好吃，簡單易學。
19樓：廚娘小寧
幹炸蘑菇酥脆不回軟的方法。
20樓：小微的美食
炸蘑菇又香，又便宜。
21樓：靜兒愛吃
在飯店吃的幹炸蘑菇太好吃了，自己回來也做了。
22樓：網友
蘑菇撕開裹雞蛋麵粉下鍋炸撒上麻辣香。
乾炸蘑菇怎麼做？乾炸蘑菇的做法？
手把手教你做炸蘑菇，酥脆好吃，簡單易學。炸蘑菇怎麼做？蘑菇洗淨撕片，擠出水分，加入麵粉澱粉，鹽雞蛋攪拌均勻，然後下油鍋炸至 撒點孜然調料。乾炸蘑菇酥脆不回軟的方法。在飯店吃的乾炸蘑菇太好吃了，自己回來也做了。炸蘑菇又香，又便宜。蘑菇撕開裹雞蛋麵粉下鍋炸撒上麻辣香。炸蘑菇怎麼做？蘑菇清理乾淨，麵粉雞蛋...
幹炸蘑菇怎麼做，幹炸蘑菇的正確做法
原料 鮮蘑。輔料 花椒 蔥段 澱粉 麵粉 十三香 胡椒粉 椒鹽 油。做法 1 鮮蘑撕成條，要大小差不多。然後鍋中加水，放入大料 花椒 蔥段燒開，放入撕成條的鮮蘑，煮1 2分鐘。其實蘑菇煮一會就熟了，但是我總是怕吃生的，所以多煮了一會，順便再入入味。2 撈出鮮蘑放入冷水中，冷卻一下撈出控乾淨水。誰最好...
如何做幹炸蘑菇，幹炸蘑菇的做法？
導讀 幹炸蘑菇的做法 原料 蘑菇200克，雞蛋2個，麵粉100克，素鮮湯150克，植物油500克 實耗約50克 生薑片，精鹽，黃酒，麻油各適量。幹炸蘑菇 製法 1 蘑菇洗淨後放入沸水略焯後撈出，瀝乾水分。2 炒鍋上火，放油適量燒熱，下生薑片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下。幹炸蘑菇的做法。原料 蘑菇200...