1樓：生活百事通小
您好，做法：1將整隻風乾鴨用熱水清洗乾淨，然後鍋里加大量的水，風乾鴨放進去煮，大約需要一個鐘。2生薑和大蒜切成碎沫，蒜苗切成段。
3鍋內加一點點油，燒熱以後將生薑和大蒜沫倒進去爆出香味，丟入蒜苗炒一會就盛起來，倒入適量的白醋，生抽和香油一起調製成醬料。4風乾鴨煮熟後趁熱用刀切成一大塊就可以了，然後用鴨肉蘸料吃非常香，我們家裡過年就有這道菜，這種做法非常簡單，鴨肉臘味十足。
風乾鴨怎麼做好吃又簡單的方法
風乾鴨的做法是什麼？
2樓：格調
主料：風乾鴨腿1個、蘿蔔1根。
輔料：蔥1克、姜2克、料酒10克、胡椒粉1克。
步驟：1、冷水下鍋，焯2分鐘。
2、撈出洗淨切大塊備用。
3、蘿蔔去皮洗淨切塊備用。
4、砂鍋放入風乾鴨腿加8分滿清水，加入薑片，蔥。
5、加入適量料酒中火煮開，撇去浮沫，小火燉50分鐘。
6、加入蘿蔔燉煮至熟。
7、加些胡椒粉調味，撒上蔥花即可。
8、成品。
3樓：教育奮鬥之星
1、主料：板鴨 輔料：植物油、鹽、青辣椒、花椒粒、洋蔥、辣皮子、頭道醬油、白糖、姜、雞精、老抽。
2、把板鴨用涼水洗淨浸泡2小時撈出。
3、用蒸鍋蒸30分鐘左右。
4、取出晾涼切塊。
5、洋蔥切塊，薑切片。
6、青辣椒洗淨切塊，辣皮子泡泡切段。
7、油熱8層下花椒粒爆出香味。
8、辣皮子、薑絲翻炒出香味。
9、下洋蔥、青辣椒、鹽翻炒出香味。
10、鴨翻炒均勻。
11、加頭道醬油、老抽翻炒3-5分鐘左右。
12、翻炒均勻即可。
4樓：黑旋風不黑
臘鴨腿炒乾土豆片好吃。
主料：臘鴨腿1只、乾土豆片100g。
輔料：鹽適量、幹木耳適量、青椒1個、小紅辣子5個、蒜頭4個、小蔥2根、豆瓣醬1勺。
臘鴨腿炒乾土豆片的做法。
1、準備好所需要的食材。
2、把乾土豆片和木耳洗淨後用水泡發，土豆片要多泡一會摸起來軟軟的，木耳要摘去耳蒂。
3、臘鴨腿洗好後用洗米水煮至8成熟（約十分鐘即可），撈起用水沖洗一下。
4、煮好的臘鴨腿切小塊，小蔥、青椒切段，蒜切小片，乾紅椒切小。
5、熱鍋溫油，爆香蒜片、乾紅椒和蔥白段。
6、放臘鴨腿翻炒香至出油。
7、加一勺豆瓣醬炒出紅油。
8、再把瀝乾水份的乾土豆片放入翻炒三分鐘。
9、再加入木耳快速翻炒至斷生。
10、放蔥段和青椒圈入味。
11、調少許鹽提味炒均即可。
12、成品。
5樓：熱心助理小莫
1.浸泡： 將宰殺好的鵝(以5kg為例),放入稱量好的水、花雕酒、白酒、薑片、蔥段、鹽，將鵝完全浸沒，泡3個小時。
2.醃製： 將泡好的鵝瀝乾水分，另外將鹽80g、幹青花椒25g、白酒60g、厚味無窮老滷膏(麻辣味)20g、回味粉15克，均勻抹在鵝身上，一層層封入大缸內，密封醃製24小時，然後翻面，再密封醃製24小時。
請點選輸入**描述3.風乾： 將醃好的鵝取出，用竹籤撐開鵝胸，鉤住鵝嘴，掛在自然通風處的竹竿上晾約半個月，直到鵝肉中的水分吹乾，即成半成品。
4.蒸制： 將吹乾的鵝用溫水浸泡12-24小時，取出用筷子撐開，平放入托盤內，放入少許花椒、大蔥段，上蒸鍋蒸熟(約30分鐘),晾涼斬件。
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風乾板鴨 風乾板鴨怎麼做好吃
6樓：塔木裡子
幹板鴨燒筍，臘板鴨的肉質細嫩緊密，配以冬筍的脆嫩爽口，食之酥、香回味無窮。
板鴨100克、冬筍：1包、生薑：3片、香蔥：
1根、食鹽：適量、白砂糖：適量、料酒：
適量、色拉油：適量、菜籽油：適量、味精：
適量、水：適量。
1、先將板鴨切成塊狀，小蔥切成蔥花，生薑切成片。
2、將板鴨過水，煮沸5分鐘（也可以在高壓鍋中加入切好的板鴨、生薑、料酒，山泉水，高壓7分鐘）。
3、鍋中放入少量色拉油和菜籽油，放入過水的板鴨，生薑片煸炒出香味，加入料酒，少許糖。
4、直接將冬筍倒入鍋中。
5、加入適量的水，基本蓋住板鴨和冬筍。
6、小火慢燉8分鐘（用高壓鍋上汽10分鐘自然出氣即可），加少許味精即可出鍋。
7、點綴一些蔥花即可。
7樓：倩兒
主料：板鴨半隻。
輔料：植物油適量、鹽適量、洋蔥100克、辣皮子5個、青辣椒1個、花椒粒2克、生抽10克。
1、把板鴨用涼水洗淨，浸泡2小時撈出。
2、用蒸鍋蒸30分鐘左右，取出晾涼切塊。
3、洋蔥切塊，薑切片。
4、青辣椒洗淨切塊，辣皮子泡泡切段。
5、油熱8成下花椒粒爆出香味。
6、加入辣皮子、薑絲、洋蔥、青辣椒、鹽，翻炒出香味。
7、再加入板鴨、醬油、老抽，翻炒3-5分鐘左右。
8、出鍋裝盤，香辣板鴨即可製作完成。
8樓：斷章取憶
需要的食材；鴨腿750克 鹽50克 花椒5克 料酒適量 生薑適量 芝麻油適量。
做法；1.花椒和鹽炒香。
2.鴨腿洗淨後瀝乾水分。
3.先用少許白酒抹上再趁熱花椒鹽均勻的抹上進冰箱冷藏過夜4.之後用到把鴨腿骨頭邊切開，這樣就能撐開容易風乾5.掛在陰涼吃風乾，掛在後陽臺一個下午。
6.準備生薑片。
7.先把鴨腿冷水下鍋焯水後撈起洗淨。
8.重新起鍋注入清水，加入鴨腿，水量能蓋住鴨腿為最佳，加入生薑片9.加入料酒大火煮開轉中火20分鐘。
分鐘後熄火撈起。
12.等微涼抹上芝麻油。
13.待涼透後去骨切片即可上桌。
風乾好的鴨怎麼做著吃
風乾鴨怎麼做 風乾鴨的做法
9樓：林夕的微笑
原料：鴨子1只，紅曲粉，冰糖，紅酒，醬油，紹酒，鹽，糖，花椒，八角，桂皮，小 茴香，蔥段，薑片。
做法： 1.鴨子剁成四釐米見方的塊，加醬油、紹酒、少許鹽、少許白糖，再加入30粒花椒、少許八角、桂皮、小茴香、蔥段、薑片，抓勻醃2個小時。
2.調料撈出，鍋內放油，待油七八成熱，分批投入醃好的鴨塊稍炸，待肉塊開始變色、皮肉發緊即可。
3.鍋裡清水煮開，將醃製鴨塊的調料全部投入，再加入25克左右的紅曲粉、適量鹽補味 ，放入鴨塊，大火燒開，小火燜1個小時。
4.燜制過程中鍋內添50克紅酒，立即加蓋防止揮發。待鴨塊即成之前，投入冰糖約50克 ，淋香油，收汁即可。
注意：1.紅曲粉由紅米磨碎而成，無人工色素，無毒無害，對蛋白質著色很好，適合做肉食。 2.雖然鴨塊需要經過炸制，但是並不會過於油膩，輕炸的過程也能夠逼出鴨肉中的一些。
雜質。3. 加入紅酒之後，必須立即加上鍋蓋，使得酒中的乙醇和蛋白質更好的結合。
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