1樓：秦德文高俏
我的見解：很多人自然而然地認為大米白質量才高，對此的解析是：米的潔白程度和米外層的米糠去除程度有關，米糠去除程度越高，雖然米是白了，但營養損失亦越多。
米糠中含有豐富的b族維生素和膳食纖維，米的胚芽含有維生e和多不飽和脂肪酸。
謝謝，往。
麵粉是不是越白越好？
2樓：匿名使用者
麵粉不是越白越好的，因為麵粉白的話可能會有一些新增劑什麼東西的，所以的話麵粉不是越白越好的，麵粉的話你可以就是一般有麥色的或者是像一種小麥色的米粉的話是差不多正常的，但是如果說像其他一樣的話，那就是就是不是越白越好。
3樓：匿名使用者
食品專家解釋，麵粉之所以會發白，是由於其營養成分中碳水化合物所佔的比例較大，在這種情況下，麵粉中所含的鈣、鐵、鋅等微量元素的量就會相對減少。從營養價值來講，顏色深些的麵粉所含的微量元素相對較多，因此營養價值更高。
越白的麵粉蛋白含量越低。專家介紹，現在市場上面粉按照蛋白質含量的高低，分為高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉。筋度越低的麵粉越白，也就是蛋白質含量越少。
高筋粉顏色較深，適合用來做麵包；中筋粉顏色乳白，介於高、低粉之間，可用來做包子、饅頭、麵條等；低筋粉顏色較白，蛋白質含量低，麩質也較少，筋性弱，適合用來做蛋糕、鬆糕、餅乾等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
越白的麵粉礦物質含量越低。此外，現在人們在選擇麵粉時，精細程度也是考慮的一大標準。專家說，按照此標準，麵粉又分為特一粉、特二粉、一等粉、二等粉等各個等級。
通常，礦物質含量越高，麵粉的等級越低；相反，礦物質含量越少，麵粉的等級也就越高。顯而易見，礦物質含量高的麵粉營養價值更高，不過，這也造成此種麵粉的顏色會稍微帶些灰色。拿富強粉和標準粉這兩種市場上最為普遍的麵粉來說，後者無論維生素、礦物質、微量元素的含量都比前者高，營養更為豐富，但從等級上來說，富強粉是特二粉，而標準粉則是二等粉。
全麥粉雖然營養價值高，但由於其口感不好，以前少有人問津。近年來，其豐富的營養價值被逐漸發掘出來，人們認識到全麥粉含豐富的維生素b1、b2、b6，菸鹼酸，鈣、鐵、鋅等微量元素，全麥粉也得到了許多人的青睞。可以說，全麥粉是目前市場上常見面粉中營養價值最高的麵粉。
其實細品起來，吃全麥麵粉也不是想象中那樣難以下嚥。
因此，消費者在購買麵粉時，一是要看自己的需求，按烹製食物的不同選擇最適合的麵粉；二是仔細閱讀麵粉包裝袋上標的營養成分。只有「內外兼修」，才是好麵粉。
4樓：劉楠
麵粉白 可能會有增白劑 ，麵粉淡淡的棕色是因為有麩，也就是小麥子的表皮，也就是莫得粗，建議大家多吃粗糧 ，沒必要買那麼白的面。
5樓：匿名使用者
理論上是這樣的，證明是精面。但是也不排除有些用了一些化學新增劑。
6樓：網友
都沒有新增劑的前提下，越白越好，但是很多面粉為了增白都新增了增白劑。
7樓：匿名使用者
並不是越白質量越好，這是人們的理解誤區。
8樓：郜訪彤儀燁
不是麵粉顏色將直接影響麵包的顏色，越近麥粒粉心部分的顏色則越白，麵粉品質則好，所以由麵粉的顏色可以看出麵粉的好壞。當然可以用漂白劑漂白，但是過度的漂白，顏色則為死白灰色不良。
9樓：空佩邊薇
不是的因為小麥直接磨出來就是稍微帶黃的。
太白的說明新增了石膏粉。
給人一種視覺效果。
所以買麵粉千萬不要看顏色。
而是看它的溼度怎麼樣。
太乾的也不怎麼好的。
10樓：南門之桃貫曦
麵粉不是越白越好。小麥胚乳的最外層組織，稱為糊粉層，是小麥籽粒中極富營養成分的部分，含有更多的蛋白質、b族維生素、礦物質等。越是精製的麵粉，雖然白，但糊粉層損失越多，營養價值越低。
11樓：魚糕搶飯第一名
不是 建議大家多吃粗糧。
麵粉是越白越好吃嗎？為什麼？
12樓：天德永相承
麵粉不是越白越好吃；因為越白的麵粉當中含有的增白劑會更多，會影響我們的身體健康，會破壞人體平衡，我們在買麵粉的時候應該通過氣味來判斷面粉的好壞，而不是通過顏色。
13樓：匿名使用者
不是這樣的，麵粉的原材料**於小麥，然後在製作過程中會有小麥的皮，也會有胚和胚乳，所以正常的麵粉一般是米白色的。
14樓：隨遇而安
不是，因為如果是純天然的是沒有那麼白的，而且太白的話肯定是經過加工處理的，吃上對身體是有害的。
我們吃的大米，白麵越白，對身體越好，對嗎？
15樓：乾萊資訊諮詢
不對。大米、麵粉並不是越白越好，加工過於細緻，很多人體需要的營養物質都被打磨去掉了。建議大家吃主食的時候適量選擇一些粗加工或者全穀類的食物，比如糙米，全麥饅頭等。
大米（rice），是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品，大米含有稻米中近64%的營養物質和90%以上的人體所需的營養元素，同時是中國大部分地區人民的主要食品。
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
麵粉越白越好麼？
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