1樓：雷神出擊
原料： 新鮮牛肉500克(多少無所謂，不過首先告訴大家，500克的牛肉做好會只有400克左右) 辣醬(各地產的辣醬不同，現在沒有辦法介紹，希望mm們自己多多試試，選擇口味最好的) 花椒粉、糖、鹽、醬油、八角、桂皮、大香、丁香均少許 另：芝麻50克 做法：
市售牛肉乾既貴，而且有的質量也不佳，可自制。方法是：將剔去骨的新鮮牛肉切成千克左右的大塊，放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟，撈出晾涼後切為厚0．2 ～0．3釐米的大薄片。
湯鍋中加適量料酒、醬油、紅糖以及用紗布包好的桂皮、花椒、大小茴香、薑片等調料，燒沸後放入切好的牛肉片，旺火煮30分鐘，撈出瀝去水分，用電烤箱（或炭火）烘乾即可食用，如煮肉時味不佳，烘烤時可撒些五香粉、味精等調料。用此法制的牛肉乾，香味濃郁，口感良好。 牛肉乾具有蛋白質含量高、脂肪含量低；易儲存、食用方便等特點，深受現代人喜愛。
但傳統的製作工藝存在許多部問題，製作的牛肉乾口感粗糙，碎渣多，保質期短。
2樓：請叫我蘑菇娘娘
牛肉乾應該怎麼做？快來get吧~
3樓：波哥來趕海
香辣牛肉乾怎麼做？把牛肉切條，加入蔥姜料酒過水撈出，油熱後下鍋炸之後撈出，鍋中放入胡椒粉，麻辣調料再次翻炒 。
4樓：真美的說聊的
與此同時，中國飲食還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、麵食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，惠及全世界數十億人。
5樓：趕海斌子
自制牛肉乾怎麼做？把牛肉切長條加入蔥姜料酒，鹽胡椒粉，八角花椒香葉桂皮，鬆鬆蠔油醃製。
6樓：我懂的放逐
喜歡吃hi牛肉乾的朋友看過來。
7樓：王者多多
史上最簡單的牛肉乾做法！好吃到無法自拔！多做了幾包郵。
8樓：楓葉
牛裡脊 750g 、 圓蔥 50g 、 大喜大牛肉粉 5ml（燉肉用） 、生抽醬油 60ml 、 老抽醬油 15ml 、 冰糖粉（白糖） 15ml 、 花椒 10粒左右 、 八角 1個 、 孜然粉 5-10ml（拌入用） 、大喜大牛肉粉 5-10ml（拌入用） 、辣椒粉（可不放） 5-10ml（拌入用）
烹飪步驟。步驟1/7
將牛裡脊清洗乾淨，順著牛肉的紋理切成1cm見方的長條。
步驟2/7將切好的牛肉放入鍋裡，再放入5ml的大喜大牛肉粉。
步驟3/7再將圓蔥、生抽、老抽、花椒和八角也放入鍋裡。
將調料和牛肉攪拌均勻，蓋上鍋蓋，火鍋檔800瓦的火加熱。
煮了大概15分鐘之後，開啟鍋蓋，翻炒一下牛肉，，這時候牛肉裡面的水分都煮出來啦！蓋上鍋蓋。
>改用火鍋檔600瓦的火繼續加熱。
一直燉到湯汁基本上幹了為止（差不多得60分鐘吧），撒上5ml的大喜大牛肉粉和孜然粉攪拌均勻，（喜歡吃辣味牛肉乾的親可以撒點辣椒粉哦！）。再改用火鍋檔300瓦的火，慢慢將牛肉烤乾，大約得30分鐘左右。
這口鍋有類似烤箱的功能哈）。家裡有微波爐的親，可以將孜然粉和大喜大牛肉粉拌勻的牛肉條放進微波爐裡用高火加熱烤乾，大約得10分鐘左右吧！
烤乾之後，出鍋，裝盤，即可享用！如果做得比較多的話，最好用密封盒儲存哦！
9樓：簡單還安逸的小鯉
做法 :
1.牛腱子先泡淨水4小時，中間還要勤換水，去除異味最好使2.涼水入鍋再焯水，大約5分鐘。
3.撈出晾涼。
4.撕去筋皮。
5.順著牛肉紋路切，拇指粗細最合適。
6.加入蔥薑蒜；八角；香葉；桂皮；涼水小火煮20分鐘7.再加入醬油；料酒；黃豆醬小火煮40分鐘8.
撈出的牛肉條，放在涼臺風乾4-8小時，不斷的翻面9.風乾後的牛肉乾，用五成熱的油溫，根據自已喜歡的軟硬度，可炸2-3遍，每次炸3分鐘左右。
10.鍋中放油，爆香辣椒麵；花椒麵。
11.倒入牛肉乾，調入鹽；雞精，炒勻即可。
10樓：
材料：牛肉1公斤 辣椒粉60克 花椒粉20克 白糖30克 老抽2湯匙 鹽2茶匙 味精少許 熟白芝麻1湯匙 香料（花椒1小把、八角2粒、小茴香少許、桂皮1塊、香葉2片、草果1粒、丁香4粒、肉蔻1粒、陳皮1塊、）
法：1、燒一鍋沸水，放入清洗過的牛肉煮出血沫後撈出浸入涼水，倒掉血水。
2、在砂鍋（沒有也可用別的鍋）內倒入適量清水，放入所有香料和鹽一起煮沸，再放入牛肉，如果水沒有沒過牛肉，添開水至完全沒過，小火煮大約50分鐘左右後撈出瀝乾水分放涼。
3、將放涼的牛肉橫著紋理切成手指大小的條。
4、炒鍋內倒入較多油燒至微熱，倒入白糖小火炒出糖色兒後放入牛肉一起翻炒1分鐘後倒入老抽炒勻。
5、一直用小火翻炒至牛肉較幹以後，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均勻，最後起鍋前倒入白芝麻和少許味精炒勻即可。
11樓：請叫我蘑菇娘娘
牛肉乾應該怎麼做？快來get吧~
12樓：王者多多
史上最簡單的牛肉乾做法！好吃到無法自拔！多做了幾包郵。
13樓：網友
喜歡吃hi牛肉乾的朋友看過來。
牛肉乾怎麼做
14樓：匿名使用者
牛肉：新鮮黃牛後腿肉。
滷料：八角、茴香、沙仁、老寇、三奈、丁香、老薑、花椒，統統來一點新鮮牛肉冷水下鍋，煮至水沸血水出起鍋，用熱水洗淨肉上的浮沫。
將滷料下入一鍋水中，煮至嚐到滷香味時，把飛過水的牛肉塊放進去煮。
牙齒不好的人可以往鍋裡放點茶葉，這樣牛肉會耙得快一些。
一個半小時後嚐嚐，牛肉入味沒有。
如果入味了，就可以切了。
注意這時不要遵循「橫切牛肉豎切雞」的原則，因為這是在做牛肉乾，追求的是有嚼頭。所以要順著牛肉的生長紋理切。
注意，到這時我都還沒放鹽哦。接下來，依照不同的口味再分開操作吧。
蜂蜜牛肉乾：把切好的肉乾放入鍋中，加一些剛才的滷水和適量的鹽，煮15分鐘。待鍋裡水將燒乾之即，加入幾勺蜂蜜（量視自己的甜味喜好而定），不斷翻煮至水乾即可。
麻辣牛肉乾： 做法有很多種，我這種比較的簡單。把半成品肉乾加滷水、鹽、辣椒粉，煮至水乾即可。
咖哩牛肉乾：同理，半成品肉乾加滷水加咖哩粉、鹽，煮至水乾。
15樓：網友
喜歡吃hi牛肉乾的朋友看過來。
16樓：王者多多
史上最簡單的牛肉乾做法！好吃到無法自拔！多做了幾包郵。
17樓：淘淘趕海呀
家庭版牛肉乾怎麼做？把牛肉切條倒入盆中，加入蔥姜鹽13香，雞精生抽蠔油，孜然醃15分鐘，上鍋蒸熟。
18樓：精靈
前幾天自己剛剛做過的。我是先把牛肉切成稍厚一點的片，放到無香料裡煮，水只要沒過肉片就行，煮熟了放入適量糖，醬油，和鹽，再煮一會，然後撈出來控幹，如果吃辣味，可以買點辣味的炸肉料粉拌上，不吃辣就用咖哩粉拌，為的是讓牛肉表面的水被吸乾，然後放入微波爐，或者是烤箱，再或者是電餅鐺加熱烘乾一下就可以了。之後就是晾乾了。
把它們放在筐子裡找個陰涼乾燥的地方晾晾就成肉乾了，根據喜好決定晾的時間，晾的時間長了就會太乾。不過很好吃地，這是我自己想的做法，你可以試試，很簡單。
19樓：匿名使用者
曬的 3斤牛肉1斤牛肉乾。
自制牛肉乾的做法步驟圖，自制牛肉乾怎麼做
馬清寧扶菁 原料 新鮮牛肉500克 多少無所謂,不過首先告訴大家,500克的牛肉做好會只有400克左右 辣醬 各地產的辣醬不同,現在沒有辦法介紹,希望mm們自己多多試試,選擇口味最好的 花椒粉糖鹽醬油 八角桂皮 大香丁香 均少許另 芝麻50克 做法 1.牛肉切丁,不要切得太細碎,1 2釐米見方就ok...
如何製作牛肉乾，風乾的牛肉乾怎麼做？
先將牛肉切片，加鹽放冰箱醃10分鐘以上。鍋燒熱，放油 可以兌一點花椒油 下牛肉片，炒散。加料酒，一兩勺生抽，一勺老抽。加幹辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒，加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出鍋時加花椒粉，炒至水分幹，有香味，牛肉呈深褐色，關火。撒一把炒香的芝麻，拌勻，出鍋。注意 1.我一直用的是牛腩炒，切大約...
請教麻辣牛肉乾的做法。麻辣牛肉乾做法
麻辣牛肉乾。原料 熟牛肉400克，熟芝麻10克，薑片8克，蔥段10克，精鹽4克，味精1克，紹酒10克，糖色30克，花椒粉2克，麻油20克，紅油辣椒40克，牛肉湯500克，辣椒粉8克 色拉油500克 耗約100克 製法 1 將熟牛肉切成5釐米長 釐米粗的條，放碗內，加精鹽 蔥段 紹酒拌勻，醃漬15分鐘...