1樓：始甘麼安娜
做酸豆角最好的方法就是把豆角洗乾淨瀝乾水分，不要接觸油，然後泡在酸菜罈子裡面就可以啦，你如果想增加酸菜壇裡的泡菜的香味，可以加點桂皮和八角，花椒提香。因為用酸菜罈子可以讓你隨時天天有各種各樣的酸菜吃。而且拌菜，炒菜罈子裡面的酸水和泡在罈子裡面的大蒜，生薑等也都可以用，做的方法很簡單，就是先把生水燒開放涼，買個罈子。
根據個人需要定罈子的大小。把罈子洗乾淨，切記一定不能接觸到油，然後把燒開放涼的水倒在罈子裡面，加鹽，花椒，冰糖，第一次鹽可以適當多放點，然後把你洗乾淨的菜比如蘿蔔，白菜。
豆角。四季豆。
豇豆，胡蘿蔔適量放在壇中，千萬注意不要把罈子塞滿，2/3就可以啦。然後蓋上蓋子，加壇沿水。一般15天就可以吃啦！這樣你就可以一直可以做自己喜歡吃的泡菜。
2樓：耿鈮
在家就可以做出好吃的酸豆角。
3樓：日照趕海找鐵哥
醃製酸豆角怎麼做？豆角洗乾淨切碎，放入小米辣蒜末，姜鹽白糖，白醋白酒，攪拌均勻，密封后了冷藏兩個星期。
4樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自制酸豆角？快來get吧~
5樓：毛毛愛廚房
教你家常酸豆角醃製方法。
6樓：靜靜很愛美
酸豆角的做法，簡單易學，一看就會，炒肉吃老香了。
怎樣做酸豆角
7樓：若曦講生活
1.首先，我們準備長豆角500克，放入清水中，洗淨豆角表面的雜質後，控水備用，豆角不要去頭尾，以免生水進入，容易變質。
2.鍋內燒水，加入食鹽20克，攪拌化開食鹽，水燒開以後起鍋，把鹽水倒入裝有豆角的盆中，加入白醋50克，鹽水的量要沒過豆角，用盤子蓋住，密封浸泡24小時以上，密封醃製能阻止細菌和雜質進入方便儲存。
3.泡好的酸豆角，用肉末炒一下口感更好，我們把豆角取出，切成兩釐米左右的小段，準備五花肉一小塊，剁成肉末，生薑一塊切成菱形片，大蒜幾粒切成片，和生薑放在一起，再抓入一小把幹辣椒備用。
4.食材全部準備好以後，我們開始烹飪，鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油炒肉片時不易粘鍋。
5.把肉末倒入鍋中，肉末炒白炒香以後，倒入準備好的小料，翻炒出香辣味，然後把酸豆角倒入鍋中，顛鍋翻炒均勻。
6.加入食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮轉大火，快速翻炒1分鐘給食材入味，從鍋邊淋入少許明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。
好了，這道酸爽開胃的酸豆角就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊學習一下吧。
怎樣做酸豆角
8樓：小李的生活百科
酸豆角做法如下：
1、嫩豆角清洗乾淨，把有蟲眼的地方掐。礦泉水瓶沖洗一下，都不用晾乾沒關係的，把豆角整根塞瓶子裡。
2、裝好豆角，➕3勺鹽，鹽裝好，自來水接滿瓶，滿滿的那種，蓋緊瓶蓋。放在櫥櫃裡就可以，慢慢的就會發酵，變黃，一週就可以吃了。
3、食用的時候，先慢慢開啟瓶蓋，裡面有氣慢慢放出來，然後水倒掉，把瓶子中間切開，然後清洗切段，炒即可。一次食用1瓶。簡單又方便。
9樓：love水晶乳酪
你好！酸豆角醃製方法：
1、把買回來的豆角先認真的檢查一下看有沒有蟲眼或者是壞的地方，這種豆角要把它挑出來。
2、豆角的兩頭一定不要去掉，清洗時如果進水了，醃製的豆角就會容易壞。豆角洗淨後把它放入筐中控幹水分，然後再把豆角鋪在案板上把水分完全晾乾。
3、再來準備一些小米辣、3塊生薑還有一些大蒜來清洗乾淨，和豆角一樣水分控幹後再把它晾乾。然後再把醃酸豆角的容器清洗一下，清洗乾淨後把容器也控一下水分。
4、先準備一大鍋純淨水，然後準備鹽，1斤豆角20克鹽，我今天醃了5斤豆角用100克鹽。鍋內水開後把鹽倒入鍋中，再加入花椒粒30顆左右，大火煮開後轉中小火再煮10分鐘，把花椒的香味煮出來。煮好後關火放到一旁冷涼備用。
5、小米辣晾乾後用剪刀把辣椒的杆部位剪掉，生薑給它切成厚片。
6、豆角晾了10個小時左右已經全部晾乾了，下一步開始來醃，做醃豆角之前一定要記得所有用到的廚具都不能沾油和生水，要不醃的豆角就會很容易壞的。
7、把晾乾的豆角盤起來放入容器中，然後再放入薑片、大蒜、小米辣、再加入冰糖40克，然後再把冷涼的料汁倒入容器中，料汁一定要淹沒豆角，最後加入30毫升高度的白酒封一下口，再封一層保鮮膜把口封緊，最後再蓋上蓋子，封好後一定要放在陰涼通風避光的地方儲存。
怎麼做酸豆角
10樓：匿名使用者
方法一、【直接醃製法】
1、把晾乾的豆角切成丁，切好之後放在一個無水無油的大盆裡，倒入提前準備好的配料，小米辣椒圈、蒜片和薑片；
2、配料加好之後開始調味，往盆裡加入食用鹽，500g豆角加40g-50g鹽，具體的自己做幾斤就新增多少食鹽，少許白糖，白糖數量沒有要求，可放可不放，少量高濃度白酒，500g豆角一般10g-15g白酒，攪拌均勻，放白酒不僅能延長保質期，還能讓豆角自然地發酵變酸，這也是不放醋就能讓豆角變酸變脆的重要點；
3、攪拌均勻的豆角裝在無水無油的罐子裡面，有大罐子就裝在一起，沒有大罐子可以分裝在小罐子裡面，裝的時候要稍微壓緊實一些，壓好之後蓋上蓋子密封儲存；
4、等2天之後，豆角顏色變黃，酸豆角就醃好了；
方法二、【鹽水浸泡法】
1、上面一定切了豆角丁，為了避免豆角差不多時間成熟變成酸豆角，下面這個鹽水浸泡法的豆角就用整根的，這樣成熟的會慢一些，時間能岔開，如果鹽水浸泡法用的也是豆角丁，也是2天左右就能成熟的；
2、在一個乾淨的無水無油的鍋中加入適量的清水，清水根據容器大小準備，加入食鹽和白糖，食鹽和白糖的用量和上面的是一樣的，大火把水煮開，煮開之後關火，放在一邊晾涼，用煮熟的鹽水能減少生水中的細菌，用燒開的水浸泡，豆角不容易變質；
3、把準備好的豆角整根放在容器中，一層一層地碼好，放到一半的時間，把準備好的配料倒進去，小米辣椒圈、蒜片和薑片，在配料上繼續放上豆角，放的時候稍微壓一下，壓得緊實一些，最上面再放上一些配料；
4、把晾涼的鹽水倒在豆角罐中，鹽水要沒過豆角，這樣不容易長白花，再倒入一小瓶蓋的白酒，豆角要是浮起來，就用個乾淨的小石塊或者碟子壓一下，我用的是雪糕的棍，把豆角壓在鹽水中；
5、整根醃製的一般20天左右就能醃製成功了；
11樓：南雨娛生
首先需要準備一些沒有蟲眼的新鮮豆角，然後準備一些白酒，大蒜，小米辣，鹽，新鮮的豆角，頭尾去除清洗乾淨，切成小段狀，水分一定要晾曬乾，否則很容易變質，大蒜切成片狀，小米辣洗乾淨切丁，然後再把晾好的酸豆角，大蒜混合在一起，放到一個容器當中，加入適量的鹽攪拌均勻，選擇小口玻璃瓶，然後再把混合好的豆角放進去塞滿，再加入一些白酒鹽密封儲存，需要放到陰涼處，三天左右就可以吃了。
怎麼自制酸豆角
12樓：藤原彌
1. 長豆角洗乾淨後，放在通風處自然晾乾。
2. 晾乾後切成小丁。
3. 按個人口味輕重加入適量的鹽，攪拌均勻。
4. 裝瓶裡按壓緊密，瓶子沒滿，取保鮮膜揉成一團塞滿瓶口。倒扣在碗裡，加半碗清水。
不用放入冰箱，常溫儲存。夏天一天，冬天三天，直至酸豆角和碗裡的水變淺土色即可。）
5. 大蒜，朝天椒切末，（酸豆角不用洗了，醃之前已經洗乾淨。）
油熱後下大蒜辣椒爆香加一點鹽，再放酸豆角翻炒一會兒即可。
炒酸豆角時不用再放鹽。）
1、將適量鹽(多少不限，只起殺菌作用)、花椒、薑片2-3片，喜辣的可以放些辣椒。
2、放入鍋中煮開，待涼。
3、備一大口瓶，將煮好的水倒入，再將一把長豇豆，洗淨，用開水燙過，馬上撈起來，趁熱放入瓶中。這一步很關鍵，我曾試過不燙直接放入，再放入冰箱，結果一個星期還是綠色，沒入味，讓瓶口開著，待1-2個小時涼了再蓋蓋(第一次做時，在室溫放一晚，以後半天就可)放入冰箱，3-4天就可以了，可存放1-2個月不壞。
鮮豆角5000克。食鹽400克，鮮姜、大蒜各100克，花椒、大料各15克，白酒50克，白糖50克。
做法1、豆角洗淨曬半天，自然晾涼；泡豆角的。
2、得曬到手這樣揪都不斷；
3、取10根豆角，想著一頓的量，如果吃得多也可以多放點；
4、來加折成長條，留一根不折，長短隨個人喜好；
5、將沒折的那根將摺好的豆角綁住；
這樣直接放入罈子就可以了，吃的時候也方便拿。切的時候也很方便。
1.首先要一個泡菜罈子，最好是能密封的玻璃器皿，洗乾淨，保證無油乾燥。
2.新鮮的豇豆撕去老筋並且洗乾淨晾乾表面的水分。
3.準備一個大的乾淨的盆，把晾好的豇豆放進去，然後放鹽（如果能買到醃製專用的鹽就更好了），照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了；
4.把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇裡，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜。
5.一個星期左右就行，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽分通常會比較足，可以繼續醃製；
同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔一起醃製；
其他，諸如花椒，紫蘇之類的，依據個人口味適量著放。
6.為了防止泡菜壇里長出白沫，可以放入幾勺高度白酒，比如二鍋頭；
如果泡菜壇裡已經長出白沫，還是加入白酒以去掉白沫。
醃製酸豆角的方法，如何醃製酸豆角
食材 長豇豆5斤 小米椒20個 食鹽250g。1 長豇豆提前用清水清洗一遍，然後放到戶外晾乾表面的水分，再準備一個沒有碰過油的鍋，然後在鍋里加滿水，將它煮沸，用於湯豆角用。2 等長豇豆晾乾表面的水分之後收回來，然後一紮一紮地放到開水鍋裡燙，但不需要燙太久，長豇豆轉成翠綠色之後，馬上出鍋，這樣才能保持...
酸豆角的做法，酸豆角的製作方法
1 用一個乾淨無油的鍋把水燒開，放入食鹽 冰糖配製。水要根據容器的大小決定用量，食鹽一般比平時做菜鹹五倍左右的分量即可。加冰糖可令豆角比較脆，味道也更可口 以1000毫升水為單位計 水 1000毫升 鹽 50克 冰糖 40克 2 豆角清洗乾淨後，放在太陽底下晒1小時左右至到乾爽柔軟 3 一定要保持醃...
酸豆角怎麼製作的，酸豆角的製作方法
如何自制酸豆角？快來get吧 在家就可以做出好吃的酸豆角 炒酸豆角怎麼做？起鍋燒油加入肉末小米辣，熟黃豆豆角，蠔油生抽鹽白糖，雞精，翻炒20分鐘即可。3 泡菜滷越陳越好，如果儲存得好，可連續使用數年。泡菜最忌滑膩，加菜取菜的筷子 器皿要保持乾淨 清潔，最好是專用的乾淨筷子，不能有油汙，盛水的槽內的水...