家常菜有哪些
1樓：乾萊資訊諮詢
麻婆豆腐、紅燒肉、紅燒肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。1.麻婆豆腐：
麻婆豆腐是四川省的傳統名菜，屬於川菜。主料是豆腐，輔料是蒜苗和牛肉。2.
回鍋肉：回鍋肉是傳統川菜中的家常菜，屬於川菜系列。原料主要是豬臀肉、青椒、蒜苗等。
口味獨特，色澤鮮紅，肥而不膩。
麻婆豆腐、紅燒肉、紅燒肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。
1.麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川省的傳統名菜，屬於川菜。主料是豆腐，輔料是蒜苗和牛肉。
2.回鍋肉：回鍋肉是傳統川菜中的家常菜，屬於川菜系列。原料主要是豬臀肉、青椒、蒜苗等。，口味獨特，色澤鮮紅，肥而不膩。
3.紅燒肉：五花肉為主料，砂鍋為主鍋。甜，軟，有營養，入口即化。
4.青椒炒豬肉：以青椒和豬肉為主要原料烹製的北京菜，味道辛辣。烹飪簡單，味道鮮美，營養豐富。
5.糖醋排骨：糖醋排骨是糖醋風味的特色傳統名菜。以新鮮豬排為主料，肉質鮮嫩，成品菜色鮮亮油潤。
2樓：丁丁無心
炒菜：西紅柿炒雞蛋，苦瓜炒蛋，攤雞蛋，韭菜炒雞蛋，香椿炒雞蛋，木須肉，京醬肉絲，白菜香菇炒肉，酸辣土豆絲，土豆炒肉片，酸辣白菜，溜三樣，溜腰花，熘肝尖，炒大腸，魚香肉絲，宮保雞丁，燒茄子，辣椒炒肉，麻辣豆腐，家常豆腐，地三鮮，豆角炒肉，酸辣肚絲，蔥頭炒肉，孜然肉片，菜花炒肉，海米腐竹，水煮肉片，水煮魚，香菜炒羊肉，蒸茄子，酸菜肺絲。
冷盤：拍黃瓜，拌豆片，香椿拌豆腐，滷雞爪，滷雞心（雞肝），拌雜菜，拌海帶，拌花生米，老虎菜，拌海蜇，白切肉片。
下飯菜：紅燒魚，紅燒肉，花椒肉，蒸鱸魚，燉牛肉，燉排骨，紅燒排骨，土豆豆角燉肉，酸菜汆白肉，燉羊雜。
湯類：白菜豆腐湯，西紅柿雞蛋湯，丸子湯，紫菜雞蛋湯，香菜雞蛋湯，酸菜肉片湯。
3樓：帶檔滑行
飄香牛肉。燒牛肉是太常見的一款菜餚了，烹調的重點是如何讓牛肉既有充足的香味，又能祛除其本身的異味。此菜借鑑了滷菜的烹調方法，將牛肉放入自制的滷水中滷製，然後長時間浸泡，這樣牛肉就可以吸收足夠的鮮香味。
客人點菜時，再將牛肉、少量滷水和湯料一起短時間加熱，牛肉的香味就特別濃郁了。
那麼就要對常用的紅滷水進行改良。改良的目標有兩個，一是增加牛肉的香味，二是能遮蓋牛肉的異味。
經過多次試做，師傅最終鎖定了兩種原料，一種是牛肉醬，另一種是白蘿蔔。製作時，選用能夠遮蓋異味、提升香味的自制蔥姜油炒制牛肉醬，炒好後倒入白蘿蔔、香料和二湯長時間熬製，熬好的滷水香味特別濃郁。
初加工：新鮮的牛腩肉洗淨，切成重約500克的大塊，用流動水衝漂1小時。
熟加工：1、將牛肉放入冷水鍋內，下入蔥段、薑片、料酒各50克，大火燒開，撈出牛肉，放入調好的自制滷水中，大火燒開，改小火滷製小時，關火浸泡2.
5小時，撈出牛肉，用保鮮膜分別包好，放入冰箱內冷凍至其變得較硬時，取出切成6×4×1釐米的片，然後每400克為一份包裝好，放入冰箱內冷藏，隨用隨取。
2、客人點菜時，取萵筍片100克放入沸水中，加入鹽3克大火焯水，撈出控水，放入容器內墊底。
3、鍋內放入牛油20克、色拉油30克，燒至五成熱時，放入紅椒條20克、薑片10克炒香，倒入牛腩肉400克、滷水150克、二湯100克大火燒開，改小火煨制3-5分鐘，用溼澱粉5克勾芡，放入青蒜段30克，出鍋裝入墊有萵筍片的容器內。
自制滷水：1、去皮白蘿蔔500克洗淨，切成重約100克的大塊。
2、香料（八角、桂皮、沙姜各50克，草果、香葉、幹南姜各30克，白豆蔻20克，丁香、甘草各10克）洗淨，放入沸水中煮3分鐘，撈出控水，用紗布包好。
3、鍋內放入蔥姜油4千克，燒至四成熱時，放入阿香婆香辣牛肉醬750克，小火煸炒出香味，離火將油脂和醬料一起倒入不鏽鋼桶內，注入二湯25千克，放入蘿蔔塊、香料包、幹辣椒150克、王守義十三香1包，大火燒開，改小火熬製4小時，過濾料渣，放入調料（美極鮮味汁、生抽、鹽各200克，糖色100克，雞粉、味精各50克）調味即成滷水。
蔥姜油：鍋內放入色拉油4千克和蔬菜料（大蒜子、大蔥段、圓蔥塊各250克，生薑塊500克，香蔥結150克，芹菜段100克，香菜梗50克），小火慢慢熬製，待蔬菜料變成金黃色，過濾取油。
4樓：勇往直前啦咔咔
準備工作：將西紅柿洗淨，切成片；把雞蛋開啟，搗勻。
在鍋內倒入少許油，等油熱一下，將西紅柿倒入鍋中炒，1-2分鐘之後將搗勻的雞蛋倒入鍋中，與西紅柿再和在一起炒。1-2分鐘之後。放作料，鹽，雞精，糖。再炒即可。
2、涼拌黃瓜。
將黃瓜洗淨，切成片狀。放點鹽，醬油，醋，準備作料。然後將黃瓜倒入作料中，拌勻即可。
3、糖醋白菜。
將白菜洗淨，然後切成片狀。放入鍋內先炒。之後倒入作料，糖，醋之類的。再炒即可。
二、清炒四季豆。
原料：四季豆（四個人一般是1斤左右），蒜一瓣，幹辣椒兩個（可要可不要），鹽，雞精。
六、七成熱的時候就把蒜放進去，然後放四季豆，加一勺鹽，炒一會蓋上鍋蓋燜，可以加一點點水。
3、大概分鐘就應該會熟了，看四季豆快皺皮的時候就可以加雞精了，翻炒幾下就出鍋啦~
5樓：c小廚是我
蒜炒茼蒿的做法步驟 1 茼蒿用小刀整根一分為二，如果很大顆的可以一分為四，老根、老葉、爛葉全部去掉，沖洗乾淨，特別是根部。蒜拍扁，鍋裡放油，爆香蒜，再放入茼蒿。
家常菜一般有哪些
6樓：匿名使用者
炒牛肉用料：牛肉隨意、西芹隨意、辣椒隨意。
做法1.牛肉逆紋切薄片，用生抽、糖、雞粉、胡椒粉、油各少許抓均勻。再分兩次加入少許水抓均勻，再加少許生粉抓均勻，待用。
2.辣椒切好，西芹切好焯水，備用。鍋洗淨，倒油燒開，下醃好的牛肉，炒至半熟，盛起待用。
3.鍋洗淨，下少許油，倒辣椒和西芹去炒，炒出香味了，下鹽再炒，然後把牛肉倒進來一起炒兩分鐘，盛出。裝盤 開吃。
板栗蟲草花燉雞】
原料： 土雞 板栗 蓮子 蟲草花 薑片 蔥花 料酒 油鹽。
製作：燒熱鍋放入少許油，下入處理過的雞塊煸炒幹水分，加入幾片姜繼續翻炒； 翻炒時加入少許料酒翻炒均勻；加入板栗和蓮子米翻炒均勻；加入蟲草花翻炒均勻； 加入適量的水，加蓋燜煮三十分鐘；加入適量的鹽和胡椒粉調味，大火收汁即可。
番茄玉米牛肉湯】
原料：牛肉 番茄 玉米 薑片 高度白酒 胡椒粉 油鹽 適量。
製作： 燒鍋水，將牛肉塊冷水下鍋去焯水， 加入薑片和1勺高度白酒，焯好後清淨備用；鍋中放入少許油，將焯好的牛肉塊放進鍋中翻炒幾下，加入番茄塊進鍋去炒至微微出汁， 加入適量的水和少許姜，加蓋繼續燉煮45分鐘，加入玉米塊加蓋繼續燉煮15分鐘，加入適量的鹽和白胡椒粉調味即可。
7樓：帶檔滑行
香煎南乳五花肉的做法。
1.準備所需材料。
2.五花肉洗淨切成塊，蒜切末。
3.將南乳、蒜末、糖、料酒、醬油放入碗裡。
4.然後調勻。
5.再放入五花肉醃製半小時。
6.平底鍋放少許食用油燒熱。
7.加入醃製好的五花肉。
8.煎至兩面金黃即可裝盤。
肉末粉絲拌黃瓜的做法。
1.粉絲提前用溫水泡發至軟，無硬芯，撈出瀝乾備用2.黃瓜洗淨，豬肉切成碎粒。
3.起油鍋，爆香蔥薑末，下入肉碎煸炒至變色4.新增豆瓣醬，小火翻炒均勻。
5.新增料酒、醬油和一點點熱水翻炒均勻。
6.黃瓜切絲，黃瓜和粉絲裝盤。
7.把炒好的肉醬倒在菜上，吃時拌勻即可。
榨菜炒肉絲的做法。
1.榨菜洗淨切絲，然後放水中浸泡30分鐘。
2.豬肉切絲，然後加生抽、花生油、料酒、食鹽拌勻3.青蒜洗淨蒜頭和蒜葉分開，紅椒切絲。
4.炒鍋熱油，把肉絲炒至轉色撈出鍋。
5.炒鍋留下底油，把蒜頭和紅椒絲爆香。
6.加入榨菜絲。
7.大火翻炒2-3分鐘。
8.加入肉絲，繼續1-2分鐘。
9.淋入生抽、白糖炒勻即可。
8樓：匿名使用者
湖南的家常菜：辣椒炒肉、大蒜炒臘肉、水煮活魚、剁辣椒芽白。
9樓：良子美食
今日份家常菜，好吃美味。
10樓：匿名使用者
西紅柿雞蛋 酸辣土豆絲 手撕包菜 韭菜炒蛋 芹菜炒香乾 香菇青菜、、、
家常菜有哪些
11樓：匿名使用者
家常菜有：
1、西紅柿炒雞蛋。
雞蛋富含維生素b2（有利於致癌毒素在體內分解）,因而吃雞蛋具有預防肝癌的作用。西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素、番茄紅素、維生素b和c等多種元素。其中番茄紅素這一「抗氧化能手」，具有很好的防癌作用。
2、宮保雞丁。
花生仁含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素e、鈣、鎂、鋅等營養元素，有增強記憶力、抗老化、預防心腦血管疾病、預防腸癌的作用；黃瓜味甘清熱解毒。因而這道菜可謂是溫中益氣、養身滋補、健脾胃、強筋骨的養生好菜。
3、蒜蓉蒸茄子。
茄子中含有龍葵鹼、葫蘆素、水蘇鹼、等多種生物鹼物質，其中龍葵鹼、葫蘆素已被證實具有抗癌能力，茄根從古代就有**腫瘤的記載，因此茄子可以稱作是「抗癌的高手」。
茄子的吃法多樣，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。拌茄泥不用削去茄皮，因此營養吸收最完全。
4、土豆泥。
土豆含有大量澱粉以及蛋白質、b族維生素、維生素c等，能促進脾胃的消化功能，堪稱第二主食。常吃土豆能夠它能防治淤斑、神經痛、關節炎、冠心病等。
不過土豆的做法有很多，蒸土豆是最理想的烹調方式，土豆在蒸熟後維生素c、多酚類植物素、蛋白質等營養素損失極少，保留率在80%以；碳水化合物、礦物質、膳食纖維基本沒有損失，其中的澱粉顆粒還能得到充分糊化，使它在體內更容易被消化分解，降低胃腸負擔。
5、豆腐燉魚。
豆腐是大家熟知的高鈣食物，只要吃200克北豆腐，就可以滿足一日鈣需要量的1/3，比喝半斤奶還要多。魚肉中富含豐富的維生素d，兩者的搭配更能加強人體對鈣的吸收。因此，豆腐燉魚，不僅味道鮮美，更是補鈣健骨的絕配。
12樓：匿名使用者
家常菜有很多，可以簡單分為素菜、葷菜、冷盤以及湯類等，下面列舉一些居家必備菜譜：
素菜：酸辣土豆絲、西紅柿炒雞蛋、青椒雞蛋、香菇油菜、乾煸芸豆、紅燒茄子、韭菜炒雞蛋、絲瓜炒雞蛋、芹菜腐竹、醋溜藕片、青椒豆腐、爆炒橄欖、醋溜白菜等；
葷菜：紅燒肉、紅燒鮁魚、糖醋排骨、辣椒炒肉、木須肉、辣子雞、紅燒排骨、炒花蛤等；
冷盤：拍黃瓜、糖拌西紅柿、涼拌土豆絲、涼拌芹菜絲、小蔥拌豆腐、老醋花生等；
湯類：冬瓜燉排骨、西紅柿蛋湯、紫菜蛋湯、母雞湯、羊肉湯等。
家常菜有哪些
智慧裝置維修工 家常炒菜類有番茄炒蛋 酸辣土豆絲 白菜炒肉 宮保雞丁 水煮魚等。冷盤類有拍黃瓜 玉米沙拉 涼拌海帶 涼拌皮蛋等。下飯菜類有紅燒魚 紅燒排骨 花椒肉等味道重的菜。湯類有西紅柿蛋湯 紫菜雞蛋湯 白菜豆腐湯等。家常菜指在製作不難 不易吃膩為主。我們來細數一下常見的家常菜有 辣椒炒肉 農家小...
家常菜有哪些
紅燒雞翅土豆 雞翅平時經常做烤翅，這道紅燒雞翅土豆就是物美價廉的經典菜，把雞翅中一剁兩半，熟得快，味道足 好夾取，泡泡水再炒，更能將雞皮中的油脂逼出來，再放個大土豆，整道菜吃著不幹不膩口。材料 雞翅中600克，土豆1個，青椒1個，紅椒半個，大蒜1頭，姜1塊，油少許，鹽適量，醬油適量，生抽少許，冰糖8...
清淡的家常菜有哪些，清淡好吃又簡單的家常菜有哪些？
乞力馬紮羅的彩虹 清淡的家常菜三鮮豆腐 用料白豆腐 水發海蔘 雞蛋清 蝦仁 冬筍 雞蛋 香菜 麵粉 蔥花 薑絲 鹽 味精 香油 醬油 花生油 雞湯 太白粉 做法 將海蔘 冬筍洗淨切丁放開水焯一下撈出放碗裡將蝦仁洗淨切丁，用蛋白 太白粉 鹽拌好放鍋裡過一下油將豆腐切成長方塊炸成金黃色，將海蔘 冬筍及蝦...