1樓：匿名使用者
【川味麻辣香鍋】
用料：基圍蝦或白蝦一斤、蝦丸適量、千葉豆腐半塊、蟹棒2條、西葫蘆半根、火腿150克、胡蘿蔔 半根、白玉菇適量、荷蘭豆半盒、泡椒竹筍尖3條
輔料：泡山椒3個、鮮剁椒8根、四川麻椒少許、大料2個、姜2片、大蒜2-3瓣、小茴香適量、郫縣豆瓣醬適量、耗油適量、生抽適量、鹽適量、糖適量、香菜1小把
做法1.將素菜改刀切片，香菜切碎、剁辣椒切丁、西蘭花掰小朵、基圍蝦鹽水清泡，以及所有自己喜歡的菜都準備好。
2.雪平鍋內到適量水燒開加入少許鹽、油，先焯白玉菇，菌類的潮水時間稍微長些，一定要焯熟。
3.再將西蘭焯水，顏色變得翠綠就可以盛出備用了。
4.將千葉豆腐、蝦丸全部過水焯熟，備用。
5.雪平鍋倒入少量花生油，油熱後將基圍蝦放入鍋中炸至表皮微微酥脆，盛出備用。
6.用炸蝦的油繼續將西葫蘆和胡蘿蔔和荷蘭豆翻炒至7成熟，盛出備用。
7.所有的菜都處理好後，重新在鍋內倒入少許花生油，將花椒、大料、姜、蒜瓣、剁椒碎、泡山椒、香菜根煸香。
8.加入郫縣豆瓣醬、蠔油、生抽、糖、鹽翻炒出香味。
9.將所有之前焯、炒熟的菜、蝦和火腿片全部倒進鍋內，翻炒均勻
10.最後撒上小茴香和香菜碎，不用出鍋直接端上桌也是顏值相當高的。
烹飪技巧
1. 主料食材可以選自己喜歡的食材，比如藕、土豆都是很好吃的
2樓：雙龍美食教做菜
真正的家常菜不用澱粉勾芡，不用過油，不用太多的調料做
3樓：c小廚是我
蒜炒茼蒿的做法步驟 1 茼蒿用小刀整根一分為二,如果很大顆的可以一分為四,老根、老葉、爛葉全部去掉,沖洗乾淨,特別是根部。蒜拍扁，鍋裡放油,爆香蒜,再放入茼蒿。
4樓：every梵唱
冰山紫雪 製作簡介：把山藥去皮蒸，弄成泥，裝入盤子中（盤子最好帶花紋）弄成山的形狀，然後舀一勺藍莓醬就好了。
5樓：涼月滿穹
油燜豆角，紅燒鯉魚，鯽魚豆腐湯，果仁菠菜，地三鮮，燒茄子，爆炒大頭菜，醋溜豆芽，家常豆腐，香菇肉片，炒腸肚，溜肥腸，紅燜雞塊，小蔥豆腐，醬燜河魚，苦瓜煎蛋，木須柿子，醬牛肉，扒肘子，涼拌苦瓜，想起來這些，希望有幫助！
6樓：匿名使用者
紅燒鯉魚，果仁菠菜，燒茄子，爆炒大頭菜，醋溜豆芽，家常豆腐，香菇肉片，小蔥豆腐，醬燜河魚，荷包蛋、醬牛肉，涼拌黃瓜，番茄炒蛋
7樓：鄺濃
小蔥拌豆腐...青菜炒豬肉，西紅柿炒蛋，，，是這些嗎？
8樓：
紅燒魚（鯉魚，刀魚，鯽魚）等 ，紅燒雞塊
小雞燉針磨（也可清燉）
大拌冷盤（黃瓜，白菜，幹豆腐，豆芽，粉皮，香菜，大蒜，鹽，醋，味精，辣椒油）
苦瓜煎蛋
湯（紫菜蛋花湯，羊肉冬瓜湯，菠菜湯，酸辣湯）等高標準四菜一湯
9樓：9324小穎
川味土豆燒排骨
功效特色降糖降脂、美容養顏
製作原料：
豬排骨300克、土豆500克、郫縣豆瓣醬2大匙（30ml）、醬油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、薑末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、鹽適量、油。
做法：1、將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用；
2、土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面澱粉，鍋中放入1大匙（15ml）油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用；
3、炒鍋燒熱，放入2大匙（30ml）油，放入焯過水的排骨炒至金黃；
4、放入剁碎的豆瓣醬和薑末炒勻，炒出香味；
5、加入醬油、料酒炒勻；
6、加入適量開水（沒過排骨），燒開，加入大料和花椒；
7、加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛；
8、加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收幹，用鹽、糖調味即可。
紅油牛百葉
功效特色清新爽口 補益腸胃
製作原料：
牛百葉300g。 配料：幹辣椒10g、姜4片、蒜2瓣、麻辣蘿蔔10g。 調料：料酒1大勺、辣椒醬1大勺、白醋1茶匙、鹽少許、糖1茶匙、雞粉少許。
做法：1、牛百葉洗淨、切粗絲；
2、將兩片姜切碎，蒜切末；
3、鍋中加水，放入兩片姜，大火煮沸；
4、水沸後，放入切好的牛百葉焯燙；
5、大約一分鐘後加入料酒；
6、在繼續煮半分鐘，關火，將牛百葉撈出；
7、撈出的牛百葉立刻置入冷水，片刻後撈起，瀝乾水份待用；
8、另起鍋，放兩大勺油，大火加熱；
9、油燒至六成熱，放入幹辣椒；
10、放入一大勺辣椒醬；
11、小火炒一分鐘，關火，倒入一隻乾淨的碗中；
12、將紅油倒入浸過冷水的牛百葉；
13、加入姜、蒜碎末；
14、加入少許精鹽；
15、加入一茶匙細砂糖；
16、加入少許雞粉；
17、加入一茶匙白醋；
18、加入切碎的麻辣蘿蔔，攪拌均勻即可。
泡菜魚製作原料：
3斤重草魚1條、四川泡菜1斤、郫縣豆瓣3湯匙、花椒20粒、老抽3湯匙、姜5片、香蔥1把、香菜1把、蒜5瓣醋1湯匙、糖2湯匙、香油1湯匙
做法：1、草魚去鱗及內臟，洗淨後橫切成2-3指寬的段，再從中間對切開。四川泡菜切成條備用。
2、魚塊裡倒入老抽、料酒，醃15分鐘。
3、鍋內油熱後，將薑片、醃過的魚塊皮朝下碼放進去，靜置，小火煎兩三分鐘，加入料酒去味，中途魚不要翻動。利用煎魚的時間，做調料：將郫縣豆瓣、花椒、老抽、醋、糖、蔥段、混合均勻。
4、將調好的料倒入鍋裡，把泡菜條撒在魚塊上，並加入熱水至剛過魚的一半，中火燉20分鐘即可，臨出鍋前撒上香菜碎、蒜末，淋上香油即可。
宮爆雞丁
製作原料：
雞丁、花生米、豆瓣醬。
做法：1、取嫩雞胸肉，用刀把肉拍鬆，切成3毫米見方的十字花紋，再切成2釐米見方的小塊，加鹽、、溼澱粉拌勻。這個雞肉丁是大廚先準備好的，就用不到我再次操作了。
花生米同樣是事先炸好的，比我炸的好多了，感覺很脆。
2、炒鍋上火，放底油，燒熱，先放花椒，炸出香味後撈去花椒，放入雞丁炒散，放入豆瓣醬迅速炒成棕紅色，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入調味芡汁（把白糖、醋、醬油、肉湯、溼澱粉一同放在碗中調成芡汁）
3、汁沸騰時放入花生米，翻炒片刻，加些蔥花就好了。
黑椒豬手
製作原料
主料：豬手300g。 調料：蠔油2大勺、黑胡椒碎1小勺、洋蔥1/2個、三花酒75ml。
做法：1、取一隻空碗，放入蠔油；
2、加入黑胡椒；
3、倒入三花酒；
4、調和均勻，作為黑椒汁待用；
5、鍋燒熱，倒入少許橄欖油；
6、放入洗淨切塊的豬手；
7、小火慢慢煎至豬手出油，兩面發黃；
8、倒入調好的黑椒汁，以小火慢慢翻炒；
9、直至湯汁濃稠，豬手均勻上色；
10、倒適量水沒過豬手，中火燒開後，轉小火慢慢燉一個半小時左右；
11、煮好後將豬手撈出，湯汁盛在碗中待用；
12、鍋洗淨，重新燒熱，放入切好的洋蔥丁，小火煎炒；
13、煎至洋蔥發黃、變軟，散發出香味，加入黑胡椒碎；
14、倒入煮豬手剩下的湯汁，攪拌均勻，澆在豬手上即可。
麻辣鴨肫
製作原料：
鴨肫250克、花椒粒1大勺、泡椒2大勺、辣青、紅尖椒各1個、蒜頭6瓣、生薑4片、蔥1棵、花雕酒、生抽、幹澱粉、鹽、糖、胡椒粉適量。
做法：1、鴨肫用鹽搓洗，洗淨之後切片加花雕酒、生抽和幹澱粉拌勻，醃製片刻；
2、熱鍋冷油同時下花椒粒，小火煸炒出香味煉成花椒油，把花椒顆粒撈出不用；
3、下入薑片、蒜頭煸炒出香味；
4、油燒得非常熱的時候把鴨肫倒入翻炒；
5、沿鍋邊淋入花雕酒（可以多一點）；
6、再把泡椒連同一部分的泡椒汁一併倒入翻炒入味，這時候可以嘗一下味道，新增適量鹽、一點點糖和胡椒粉調味；
7、放入青紅椒圈翻炒兩下；
8、最後撒入蔥花即可起鍋。
泡椒姜爆雞
製作原料：
三黃雞、泡椒、泡姜、乾花椒、幹辣椒、郫縣豆瓣、料酒、鹽、胡椒粉、蔥、蒜、雞精、花生油。
做法：1、將三黃雞斬成塊，加入鹽、料酒、胡椒粉、蔥醃30分鐘以上；將泡椒切成小節、泡姜切成片；
2、鍋中放入足夠多的油（分量為能淹沒雞塊），將油燒7成熱後，將雞塊倒入炸8分鐘左右，直到可以用筷子插入雞塊，然後撈起瀝乾油備用；
3、鍋中留適量油，放乾花椒、幹辣椒、大蒜，然後加入泡椒和泡姜，炒出香味；然後加入郫縣豆瓣，炒香後放雞塊，調料酒；
4、起鍋之前加入雞精調味；裝盤後撒上蔥花即可。
1、牛蹄筋洗乾淨、加姜蔥片、用高壓鍋壓40分鐘左右；
2、撈出沖涼水、切小塊；
3、鍋內熱油、約4成熱時、小火炸帶皮花生。顏色變深後即可；
4、鍋內熱油、放幹辣椒、乾花椒、蒜片、蔥段、炒香後、放入牛蹄筋翻炒，加入醬油、辣椒粉、料酒、糖，收幹湯汁；
5、最後加入炸好的花生，拌勻即可。
川味涼粉
製作原料：
綠豆澱粉200ml（其他澱粉也可以，比如土豆澱粉、紅薯澱粉，但是顏色質感會有所差異）、水1000ml、澱粉和水的比例是1：5、200ml以及1000ml的水能做樂扣1l保鮮盒一盒。 調料：
老乾媽豆豉醬、蔥花、蒜泥、醬油、香油、鹽、醋、花椒麵、辣椒油、味精、糖
做法：1、取1000ml涼水放入鍋中；
2、將綠豆澱粉放入水中，攪拌均勻；
3、將鍋放在火上加熱，用勺子不停得攪拌，使其受熱均勻。當澱粉水變熱時，將火轉小，不停地攪拌，直到澱粉變透明，當澱粉全部變透明時，關火，再攪拌一會兒，感覺粘稠即可；
4、把澱粉糊倒進一個模具中，抹平，放涼即可成型，也可以放入冰箱中冷藏；
5、將成型的涼粉倒扣，切成細絲或者薄片；
6、用老乾媽豆豉醬、蔥花、蒜泥、醬油、香油、鹽、醋、花椒麵、辣椒油、味精、糖按自己的口味調成佐料，澆在涼粉上，吃的時候拌勻即可。
水煮魚製作原料：
草魚一條、黃豆芽（約500克） 輔料：幹辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、鹽、味精、幹澱粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
做法：1、將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘。
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用；
3、在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。
把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中；
4、另取一干淨鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及幹辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。
注意火不可太大，以免炒糊；
5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。
水煮肉片
製作原料：
豬裡脊肉(150克) 輔料：白菜(50克) 調料：雞蛋(30克) 胡椒(3克) 豆瓣醬(10克) 姜(10克) 大蔥(10克) 辣椒(紅、尖、幹)(5克) 花椒(5克) 醬油(10克) 料酒(8克) 味精(5克) 鹽(10克) 澱粉(豌豆)(10克) 植物油(50克)
做法：1. 將豬裡脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上；
2. 白菜葉、姜洗淨切片，蔥白切段；
3. 將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；
4. 然後，將辣椒、花椒切成細末；
5. 用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然後將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調料放入，略攪幾下，使之調勻；
6. 隨即放入肉片，再燉幾分鐘，肉片熟後，將肉片盛起，將剁碎的幹辣椒、花椒末撒上；
7. 用剩餘的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把幹辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。
東北家常菜的做法，東北家常菜的菜譜，大家都給我下，過年回家準備給父母驚喜
皮蛋豆腐 麻醬油麥菜 鍋包肉鬆仁玉米 大渣粥糊餅 涼熱葷素主食都有，而且都是家常菜啊 我父母是農民。家裡貧，他們靠賣家常菜供我上學，同學都看不起我，我該怎麼辦 不要自卑，要有自信心！你的父母這麼辛苦不就是為了你麼？你要自尊自強，不能讓別人有看不起你的機會！請相信自己，只有自己有信心，肯努力，你的同學...
4歲寶寶菜譜，4歲寶寶食譜家常菜
4歲寶寶可以吃好多種類的食物，各種食材科學合理搭配，營養均衡，製作出美味可口的菜餚。4歲寶寶食譜。飲食首要一條是對孩子的食物巧加選擇，選擇那些無農藥汙染 無黴變 硝酸鹽含量低，且新鮮乾淨的食物，如米 面 豆類 芹菜 蔥 蒜 韭菜 土豆 蘿蔔 地瓜等。現在介紹幾款4歲寶寶食譜的製作方法 1 魚子醬花瓣...
家常菜譜選單和價格
顧得喵寧悠 特色菜酸湯肘子65元 個 青菜肘子75元 份 水煮魚片50元 份 薯條幹煸魚50元 份 臘肉燉雞98元 份 壇壇肉35元 份 臘肉酒米飯15元 份 青椒童子雞35元 份 乾煸雞40元 份 乾煸帶魚35元 份 大蒜鱔魚40元 份 乾煸肥腸35元 份 肝腰合炒18元 份 炒豌豆米12元 份 ...