怎麼製作柿餅子竅門,柿餅子製作過程

時間 2023-06-03 13:00:09

1樓:匿名使用者

其實柿餅的製作方法相對較為簡單,所以對於喜愛吃柿餅的人群來說,可以動手在家中製作柿餅。而柿餅主要是使用柿子曬乾製作而成的一種食物,在家中製作柿餅的話,會讓人吃得更加放心,因為外面的柿餅有可能新增了一些化學新增劑。下面的文章就讓我們一起來學習家庭自制柿餅的製作方法。

自制柿餅的做法:乾燥方法。

1.材料:生柿子取自果樹。很難選擇圓形和尖的柿子。柿子必須堅硬,否則不能去皮。

2,脫皮:用削皮刀切斷水貂,注意不要去掉蒂,否則容易折斷。

3.乾燥:使用竹子製成的特殊籃子來盛放柿子。將去皮的柿子放在陽光充足的通風處,讓其乾燥。(注意,乾燥幾天後氧化變黑是正常的)

4,松囊:所謂的松囊是用手按壓柿子,使柿子裡面的果肉完全軟化。大約七八天後,柿子的表面乾燥,開始呈柿子狀。

當**內部乾燥柔軟時,輕輕將其壓成扁平的蛋糕。不要用太大的力量來避免擠壓。請注意,當太陽在早晨沒有升起並且溫度沒有升高時,必須捏住。

時間很晚,糖很容易融化。捏柿子也很容易。

5,烘乾再捏:繼續晾乾。如果再吃一週,你可以。

這時,你可以每2天捏一次,形狀看起來更好。捏兩三次。如果你想多做一點,你可以多吃幾天,當然,這樣更好!

如果它不是一個急性的!大約十天後,柿子就可以吃了。幹柿子的乾燥和溼潤是由他們自己掌握的。

幹了幾天,喜歡吃一點溼,然後幹幾天,注意柿子在乾燥過程中的塑形,捏出你喜歡的形狀。

6,柿子奶油:買了以上的柿餅。有一層白色的東西。

這就是柿子餅乾密封后柿子本身所結出的霜,它被稱為霜凍。如果你想生產柿子奶油,你必須有一個低溫環境。將乾燥和揉乾的柿子放在陰涼乾燥的室內,在低溫下慢慢製作柿子奶油。

柿餅不能幹得太乾,柔軟去除霜。

自制柿餅的做法:麵粉烹飪。

配料:2個柿子,500克麵粉,250克鷹嘴豆泥,色拉油。

實踐:1.將柿子洗淨並去皮,放入容器中,形成泥漿。當你用攪拌機敲打它時感覺更加均勻。

2.將麵粉放入柿子泥中,不斷攪拌,直至揉成柔軟適中的麵糰。麵糰可以儘可能柔軟,味道更柔軟,更美味。

3.將麵糰靜置約15分鐘,然後將其切成適當大小的小劑量。

4,按下手掌,取適量的豆沙,將口袋像包子一樣收緊,然後擠壓。

5,將平底煎鍋放在火上,放入適量油,小火加熱,將柿餅放入好的,兩面煎至金黃色。炒柿餅最好用廚房用紙去除多餘的油脂,這樣才能更健康。

2樓:匿名使用者

說起柿餅來很多的人都吃過這種小吃,那種甜美糯香的味道感覺始終縈繞在腦海裡,而且還是小時候最美好的回憶。現在已經很少吃到了,但是人們已經把它賣到了海外,真是讓人感到高興。這是長了好多年的柿子樹,掛滿了黃燦燦的柿子,真是讓人感覺到一種豐收的喜悅之情啊,村民們會將柿子小心摘下來處理。

這是一位村民正在手工剝著柿子皮,雖然很多都已經機器實現了,但是他們買不起那樣的機器,而且那種機器並不一定好用,他們還是堅持著手工去做。像這位叔叔手中用的那種機器已禁用了很多年了,是勞動人們的智慧做成的一種小機器,叔叔跟阿姨兩個人輪著幹活,沒多久就剝了很多了。而且他們的的技術已經非常的熟練了,就像他們可以用一個刀把柿子皮全剝下來,而且不會斷,這是剝了半輩子的柿子才練就的手藝。

這是剝好了的柿子們,不得不說真是可愛啊,紅通通的接受者太陽的洗禮,等著水分漸漸消失,糖分全都留下來,就會更加的美味了。等到柿子曬到一定的程度就可以進行下一步的操作了,就比如當柿子變得外面幹裡面比較嫩時,就開始全部捏一下,這在當地叫松囊,真是很有趣啊。松囊也不是大家想的很簡單那樣,柿餅做出來會經過比較長的時間,如果堅持手工的話,松囊就要進行很多次,這種甜美的味道需要時間去沉澱。

柿餅子製作過程

3樓:胡雨涵

您好,我已經看見了您的問題,正在幫您查詢相關資料1、需要提前準備好的材料包括:柿子2000g、削皮器一個。2、把準備好的柿子洗淨擦乾淨。

3、把皮颳去擺好。4、將刨淨外皮的柿果,逐果整齊地攤放在曬墊上用太陽曬天后用手把柿子捏軟。

6、再曬7天即可取回,完成。

怎樣製作柿餅子

4樓:匿名使用者

柿餅:製作柿餅,要求選果大,果形端正,果頂平或稍突起,無縱溝,含糖量高,含水量適中,無核或少核的品種。柿果要充分成熟,色澤澄紅,果心空虛,彎尖發黃。

採收後,將未軟且沒有損傷的柿果去皮,然後進行乾燥。乾燥的方法有兩種:一是日曬法,掛曬或平曬。

將刮皮後帶有拐把的柿子逐個夾在鬆散的繩子上,按大小分別掛在架上晾曬,並經常翻動。待晾曬3~4天后,果面發白、結皮,果肉發軟時,輕握第一次,擠傷果肉。促進軟化、脫澀。

當果面乾燥出現皺紋時捏第二次,將果肉硬塊捏碎,捏散心室。再隔2~3天捏第三次,將果心自基部捏斷,使果頂不再收縮,有核的品種要將核捏掉或擠出,一般捏三次即可。二是人工乾燥,即用烘烤的方法,在烘烤中也要及時捏軟。

曬成的柿餅,裝入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆蓋,經4~5天,柿餅回軟,取出放在通風陰涼處攤開,晾乾,便有柿霜生成。如此反覆堆捂、晾乾,晾攤的次數越多,霜出得越快越好,製成的柿餅即可包裝貯藏。 家庭製作柿餅的技術(2023年第3期) 摘要:

選擇採收後未變軟的柿果,清洗去皮後,連續2次 曬制、回軟、捏餅,選陰涼處晾攤、整形,再按一層柿餅一層柿皮擺放在水缸等容器中,密封,置陰涼處悶4~7天上霜,即完成柿餅加工的全過程。

記得采納啊。

怎樣做柿餅子啊?

5樓:匿名使用者

柿餅多系自然乾製而成,各地製作方法不完。

全相同,但基本大同小異。

分為 1原料採收及處理;2晾曬和捏餅;3上霜;4分級包裝;5儲藏食用產品質量要求餅大肥。

厚,肉質柔軟透明,外披白色柿霜,口感清涼,緻密化渣。一下面介紹柿餅的製作過程。

1原料採收及處理。

當果實由黃轉紅尚硬未軟時採收,採收時要。

注意留成"t',狀果柄,以利掛曬,儘量避免機械損傷。採收後剔除病蟲害果和傷果,進行旋皮,要求旋得薄而勻,不漏旋,不重旋,果柄周圍留皮寬度不得超過1釐米。

2晾曬和捏餅。

旋皮後立即上架晾曬,最好是採收,旋皮,上,架連續作業。即選擇通風,乾燥向陽處,用木棒搭架,架上綁上直徑釐米粗的兩股合一的麻繩,將旋過皮的柿子"t',果柄插人兩股繩合縫中間,自上而下,直到接近橫椽為止,掛好一串再開始掛第二串,在曬制過程中若遇雨天,用席或塑料薄膜覆蓋,雨後揭開再曬,待柿果表面形成一層幹皮,即進行第一次捏餅,隨捏隨轉,縱橫都捏到,直至內部變軟為止。

捏後再曬5-6天,將柿整串取下堆起,用麻袋覆蓋兩天後,進行第二次捏餅,這次從中向外捏,捏成中間薄四周隆起的碟形。以後再曬3-4天,堆積回軟。回軟後再曬3-4天,即可上霜。

3上霜。柿霜是果肉內可溶性固形物滲出的結晶,主要成份是葡萄糖和甘露醇,其味清涼甘甜,有潤肺,化痰,止咳之功效。柿霜披覆於柿餅表面,不但美觀,而且能預防黴菌的感染和減少水分蒸發,保持柿餅柔軟可口。

上霜時,先將缸洗淨,然後給缸底鋪一層10釐米厚的幹柿皮,柿皮上立放一層柿餅,柿餅上再放一層柿皮,再立放一層柿餅,直至裝到八成滿,上面蓋上柿皮,加蓋,用泥封缸,置於陰涼處約經1個月左右即可上霜。

柿餅能否上霜,主要取決於柿餅本身的含水。

量,曬得過幹或過溼,都不易出霜。因此,在人缸時應檢查其所曬程度。若用手壓有堅硬感,表明曬得過幹,應在柿皮上噴灑少量水,用塑料薄膜覆蓋1-2小時,使柿皮將水分吸收後再人缸。

若用手壓無彈性,感覺過軟,表明曬得不夠幹,應選擇乾燥通風處再晾曬1-2天,否則人缸後會造成柿餅表面出水,發粘,霜少,或根本無霜。此外,上霜與環境溫度也有關係,溫度越低,上霜越好,因為低溫使可溶性固形物溶解度下降,容易結晶析出。

6樓:襲慨

把它的皮用刀弄掉。然後放到陰涼處晾乾『最少一個多月就可以成柿餅了。

怎樣製作柿餅子

7樓:icecold灬

2把皮削掉。

3放好留著備用4切片。

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