1樓：your大頭兵
原料：麵粉200克。
配料：酵母粉，雞蛋乙個。
開始製作：首先大碗中裝入200克的中筋麵粉，加入2克的酵母粉，打入乙個雞蛋，用筷子把雞蛋和一半的面，攪拌均勻。
另一半的面，用50克的涼白開倒入碗中，攪拌成面絮狀。
下手揉成光滑的麵糰，然後蓋上蓋子醒發1倍大。
面發好了，下手抓一下看，裡邊都是蜂窩狀，就是這個狀態。
面板上撒點乾麵粉防粘，把麵團移到面板上，開始揉麵2分鐘排一下里邊的空氣，然後用擀麵杖擀成，2公釐左右的大薄餅，擀好之後，準備乙個7到8公分圓形的瓶蓋，圓形的水杯也可以，壓成小圓餅，壓好之後把不規則的麵餅揭下來，再揉成麵糰，擀成薄餅，再次壓成小圓餅，像這樣重複操作，直到把麵都做成小圓餅。
然後把兩個圓餅放一起，再用筷子壓兩下。
剩下的圓餅也照著這樣做，都做好了蓋上保鮮膜，再次醒麵10分鐘。
醒好之後，鍋中多加些油，，等油6成熱下鍋炸，多翻幾個面，炸至兩面金黃都鼓起來。
然後撈出來放入漏盆裡，多餘的油就漏下去了。
哇，看看炸的還不錯，非常成功，口感也非常的好，外脆裡軟，真的很好吃，個個都是空心，
2樓：帳號已登出
麵餅怎麼炸才好吃？麵餅的話，首先你要做用麵粉的話製作成那種餅的形狀，然後放在那種電餅窩裡面就可以砸到吃。
炸油餅的面怎麼和最好
3樓：乾萊資訊諮詢
方法如下：1、準備好乙個面盆，放入麵粉盒酵母、泡打粉、鹽、糖。
2、慢慢倒入30℃的溫水，用筷子攪拌成絮狀。
3、揉成光滑的麵糰不沾手即可。麵一定要和的特別軟，面和硬了口感不好。
4、將和好的麵糰，放置溫暖處發酵至兩倍大，撥開成蜂窩狀。
5、將和好的麵糰，分成小劑子，在面板上撒少許麵粉，用擀杖擀圓。
6、熱鍋倒人菜籽油，油溫七成熱時放入，麵餅很軟可以適當的拉伸，更容易膨鬆脹大，炸至兩面金黃即可，撈出瀝油就可以吃啦。
4樓：猴捅茨
材料：麵粉250克，溫水100克，酵母粉5克，泡打粉半茶匙，鹽適量，食用油適量。
第一步，酵粉5克，用溫水化開。
第二步，將發酵粉水倒入麵粉中攪拌。
第三步，加入鹽一小勺拌勻。
第四步，加入半茶匙泡打粉。
第五步，和麵。如果麵糰幹了一點一點的加水，將麵團和成略微柔軟的就可以了。
第六步，將麵團醒2-3小時，讓其發酵。
第七步，面板上塗抹一層食用油，將發酵好的麵糰揉成30克左右的劑子。
第八步，手上抹點油，將劑子按成薄餅形狀。
第九步，鍋中放油燒熱，下入油餅小火炸製，兩面金黃出鍋。
炸油餅小竅門。
一，炸油餅的麵糰，微微發酵即可，室溫20度左右，發酵不超過兩個小時即可，如果是夏季，差不多半個小時就能做油餅了。
二，在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面，避免油餅的口感變硬。
三，選擇鐵鍋做炸鍋會比不粘鍋傳熱性更好。
四，炸油餅的油溫一定要高，油溫不夠高油餅不能迅速膨發。
炸大油餅怎麼發面？
5樓：李和霖
原料：麵粉400克、母雞蛋3個、酵母5克、鹽適量、白糖20克、食用油、牛奶100毫公升。
一、和麵。盆中倒入400克麵粉、5克酵母、3個雞蛋、一勺鹽、20克白糖，先將雞蛋攪碎，然後攪拌邊加牛奶，攪拌至絮狀後，下手揉麵。
將麵揉成團狀後，放到面板上繼續揉，像洗衣服一樣，一手按住麵糰底部，一手向前揉搓，這樣反覆的揉，大約揉10分鐘，直至把麵團揉成，手撐開麵團，麵糰像手套膜一樣薄並且不破的狀態，就可以了。
這一步非常重要，很多人面食做不成功，基本上就是因為面沒有揉好，揉的時間短，沒有把麵團揉透，不揉透的話，麵筋就發揮不出來它的筋性，請牢記一定要把麵揉透。
二、發面。上面把麵揉好後，就把麵團蓋起來，用保鮮膜包起來或蓋子蓋起來，然後醒發。
麵糰醒發最佳溫度是：25-30度，若想讓醒發速度更快，一定要放在這樣溫度的環境中，並且在和麵時可以稍多加點酵母，加點白糖，這兩種東西都是可以促進麵糰發酵的。
醒發好的面特別柔軟，裡面是蜂窩狀，並且裡面特別多的氣體，基本上是原來麵糰的兩倍大。若看不出來的話，可以用手在麵糰上戳個洞，若洞不塌陷也不回縮，就說明面發好了。
相反，若不想發酵速度過快，像我們做早餐的，小吃的或開飯店的，一般都會前天晚上和麵醒發，並且放冰箱裡醒發，因為這樣溫度低，發酵速度慢，剛好過一夜，第二天早上面就發好了。
發面這一步是整個麵食製作中第一重要的，想發好麵，核心有兩點：面揉好，並且溫度控制好，不能太冷或太熱，太冷的話不容易發好，太熱的話容易把麵燙死，一定要注意。
三、炸油餅。
經過上面和麵發面後，最後一步就是炸油餅了，這一步相對要簡單多了，只要前面團醒發好，基本就能做成功了，炸油餅也要注意一點是：油溫不能太高，一般6成熱即可。油溫太熱的話，容易把油餅炸焦炸糊，會使油餅發苦。
總結：想做好炸油餅，最重要的就是和好麵和醒發好麵，麵和好後放在25-30度的環境裡醒發，不僅醒發效率高，而且醒發效果好，其實只要是需要發面的麵食類製作，都是一樣的道理，基本上都可以按照這個方法來，下面大家就親自實踐下吧，想做好，更多的還是要多實踐。
6樓：網友
你好！炸大油餅發面，看你要做多少餅，發多少面，要按適量的放酵母，酵母放好後，揉成光滑的麵糰，如果是冬天的話，發的時間長一些，如果是夏天的話，有乙個小時左右就可以發好。
炸餅怎麼和麵好？
7樓：格調
準備用料：顫埋差麵粉300g、黃油20g、泡打粉3g、鹽適量、水適量、白糖20g
1、準備麵粉。
2、加入泡打粉。
3、加入2克酵母。
4、加入白糖。
5、柔成麵糰。
6、然後加入黃油。
7、再次揉成液清面團醒半小時。
8、然後放冰箱 冷藏乙個茄皮晚上。
9、分成小塊。
10、擀麵杖擀成麵皮。
11、鍋裡倒入油燒熱。
12、中間劃幾道。
13、然後放油鍋裡炸。
14、炸至漂浮。
15、然後炸金黃即可。
炸油餅的面怎樣和？
8樓：皇玉芬逯巳
麵粉裡放鹽和發笑粉適量，用打有雞蛋的水和麵，（這樣雞蛋能均勻的拌在麵裡），和好後再揉進一點熟油，然後放下醒醒就可以了。
起麵炸餅怎麼做
9樓：無雅詩
起麵（發面）炸餅的做法步驟：
所需食材】：普通麵粉300克、酵母粉三克，溫水160克左右。
輔助食材】：雞蛋1個、食鹽10克、白糖10克、黑芝麻適量。
所需工具】：鍋。
開始製作】：
1、和麵。按量把麵粉、雞蛋、酵母粉、糖、食鹽攪拌在一起，把蛋液攪散，然後少量多次的新增溫水和麵，一邊倒水一邊攪拌，一直到大麵絮狀態的時候加上食用油以及黑芝麻，然後下手和成乙個光滑稍軟的麵糰，蓋上保鮮膜溫暖處發酵到兩倍大小。
做油炸餅裡面加上雞蛋，可以讓餅更加的鬆軟，而且營養好吃；
新增的白糖的目的是為了促進酵母的乙個發酵作用；
新增食鹽主要是為了調乙個鹹味和用來增加麵粉的筋性；
攪拌成大面絮再加食用油，乙個是可以讓面更加的柔軟，二是和麵的時候不會粘手；
芝麻用生的、熟的都是可以的；
2、排氣。冬天天氣冷發面比較困難，我一般都是放在烤箱發酵，大概40分鐘左右就可以發好，面發好之後我們需要進行的步驟就是排氣了，目的是把麵在發酵過程中產生的氣體排出去，大概揉三五分鐘到原來的大小就可以了。
如果和麵的時候面稍微粘手，那麼發酵好之後會更粘，取出來的過程就會變得很麻煩，可以在麵糰上撒一層乾麵粉或者手掌抹油，這樣方便把麵團取出來；
3、做生胚。
排完氣之後把麵團整理成長筒，開始下面劑，然後把每個面劑揉勻揉圓，之後擀成一張圓形的餅胚，在餅胚上任意兩處劃兩刀，一定要注意兩端不能切斷，這樣乙個胚子就做好了。
做好乙個胚子就用保鮮膜蓋上儲存乙個；
4、炸。餅胚都做好之後就可以開始炸了，鍋內倒入食用油，油要稍微多倒一些，等燒至六七成熱的時候下生胚，胚子一遇熱油就會立馬漂浮起來，這時候翻面確保受熱均勻，轉中火開始炸，一直炸至兩面金黃並浮起就可以出鍋了。
這樣做的油餅特別的鬆軟好吃，有的地方還是空心的，味道鹹鹹的還混合著面粉的香味，很好吃。
炸油餅的面怎麼和？
10樓：乾萊資訊諮詢
1、準備好和麵的盆。
2、稱取一定量的麵粉。
3、你是炸鹹的還是甜的，掘森鹹的準備鹽，甜的準備白砂糖。
4、準備一些酵母粉。
準備一些和麵用的溫水。
5、把麵粉放入盆中（鹽或者糖），酵母粉，然後加入溫水，進行和麵，和麵過程中，要看到面和的很光滑了就停止，然後擱置（俗話叫醒面判物畝）20分鐘左右，就可以直接取出，趕成要做的形狀開始油螞州炸了。
燙麵炸油餅燙麵油餅怎麼做不發硬，炸油餅怎麼炸才不會硬。
材料全麥麵粉1杯，熱水0.3杯，麵粉2大匙，涼水適量，葡萄籽油大匙，鹽適量 做法1.麵粉和熱水用手或筷子攪成雪花狀，慢慢加入涼水和成非常軟的麵糰，用溼的紗布蓋上餳至少30分鐘 2.做油酥 在鍋裡放油中火加熱，油微熱後放麵粉，先放1勺，再放少許鹽用筷子攪動，再酌情放入剩下的1勺麵粉 注意火不要太大，麵...
如何使炸油餅鬆軟，怎麼炸油餅才軟
主料 普通麵粉500g 老麵肥100g輔料 鹽1勺 糖1勺 雞蛋1個 油1000ml步驟1.取一個較大的盆，放入老麵肥，加入兩大碗麵粉 打一個雞蛋 再加少許鹽 適量糖，徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麵，儘量使麵糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態，放到暖氣上發酵到兩倍大 2.發酵好的麵糰取出，放...
小魚要怎麼炸才好吃，炸了的小魚怎麼做才好吃
製作步驟 一 將小魚剖洗乾淨。二 去除魚頭 魚頭全是骨頭，油炸後，嚼起來無味 三 剪去魚鰭 魚鰭在炸的時候很容易焦糊 後，晾乾備用。四 醃製。待魚晾至八成干時，加入適量的鹽，少許味精和少許的王守義十三香，醃製10分鐘。五 掛糊。魚醃製好後，取少許麵粉或澱粉做成糊 幹一些為好 在做好的糊裡再根據個人口...