1樓：柳笛輕揚
熱涼血：蓮藕生用寒，有清熱涼血作用。
材料。主料：藕200g；
輔料：油適量、鹽適量、澱粉適量橡肆、黃豆醬適量、甜麵醬適量、蔥花適量、姜適量。
回鍋藕片。藕切成片，蘸上澱粉。
請點選輸入**描述。
藕片炸微黃，盛出。
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鍋內爆炒蔥薑末。
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加入甜麵醬和黃豆醬，炒熟。
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放入藕片，炒熟。
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小貼梁伍士。
藕片炒之前拿水煮一下，容易熟。
2樓：江蘇新東方烹飪學院
蓮藕 蒜苗。
豆瓣醬 雞精。
蒜瓣 幹辣椒。
蛋液或小粉。
生抽滾檔世。
回鍋藕大肢的做法。
根據個人口味將藕切片或切丁。
切的同時燒水，水開下藕煮。
裹上蛋液或者小粉熱鍋開炸。
炸到金黃色。
留底油蠢手，放豆瓣醬炒香再放蒜瓣幹辣椒繼續翻炒。
然後依次放藕片，蒜苗，生抽翻炒，最後加點雞精就可以啦。
3樓：仙秋梵宜
將藕切成1cm左右粗，4cm左右長的條。五花肉也切成小條，姜蒜切片，蔥切段，洋蔥切段，鍋燒熱，加少量油晌皮，放入豬肉煸炒雹啟，鍋中加入1小勺醬油，少量鹽，一點糖，宴肆差使肉上色入味。
4樓：小小萍
材料。主料：藕。
調料：鹽8克，雞精5克，味精5克，白糖10克，水2千克，豬油10克，色拉油2千克，香油、蔥油各3克。
做法。1、將藕去皮清洗乾淨，高壓鍋中加入2千克水，加入鹽、味精、雞精、白糖，洞雹纖用中火壓1小時，然後離火，30分鐘後取出冷卻。
2、將藕切成6釐公尺長納仿、釐公尺寬的條，鍋中加入色拉油燒至八成熱，放入切好的藕條小火炸肆橋約分鐘至金黃色撈出。
3、另起鍋加入豬油燒至七成熱，放入藕條，大火煸炒分鐘，放入青蒜段繼續煸炒分鐘，淋入香油、蔥油即可出鍋裝盤。
5樓：王喬疏桐
主食材：蓮藕300克。
輔料：大蒜3瓣，小公尺椒3個，芹菜1根，豆瓣醬半勺。
步驟：1、蓮藕去皮洗淨，切片放入清水中待用；2、芹菜斜切小塊；3、蒜3瓣切粒 ；4、小公尺椒3個切圈；5、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱；6、放入蓮藕煎至表面微黃；7、盛出待用；8、放入豆瓣醬半勺；9、小公尺答巧椒；10、切好的蒜粒炒出紅油；11、放入藕片；12、放入芹菜炒至斷生；13、放入生抽半勺；14、白糖半勺；15、雞精半鎮舉正勺；御悔16、拌勻後即可出鍋。
6樓：牛一種態度
首先我們準備蓮藕兩個，挑選的時候最好選擇顏色深一點的老藕，一般來說，相同孔數的藕顏色深一點的就會比較粉糯，而顏色潔白一點的就比較爽脆。把蓮藕去掉皮後用流水沖洗乾淨備用，然後把沖洗乾淨的蓮藕放在高壓鍋裡面，加入適量的老抽調配蓮藕整體的色澤，加入少量的小蘇打可以使燉出來的蓮藕更加的粉糯，這裡要注意小蘇打不要多加，否則可能會產生苦澀味。
蓋上高壓鍋蓋開壓，等到高壓鍋上汽十分鐘之後關閉火源，待其自然洩氣後開啟鍋蓋，用筷子扎一下蓮藕，我們可以看到很輕鬆的就能在蓮藕上扎進去，就說明這種蓮藕比較粉糯，而且已經熟透了，把蓮藕撈出來，沖涼並且瀝乾水分備用。我們再來準備其他的輔料，大蒜苗一大把，大紅椒乙個，開始改刀，把蓮藕一分為二後，把其切成厚片。
然後再根據蓮藕的紋理和走向切成長條狀備用，把大蒜苗的根部拍散後切成斜刀片備用，注意這裡知槐要把蒜白和蒜葉分開的擺放，大紅椒去除枝蒂和瓤子部分後，切成菱形片狀備用，然後我們把鍋給燒熱，之後呢在鍋裡面加入寬油，在給寬油加熱的同時，我們給藕條拍粉，這裡拍的是玉公尺澱粉，因為玉公尺澱粉油炸的時候，它的延展性比較差，所以玉公尺澱粉炸出的食材不黏連，而且口感比較酥脆。
粉拍好之後，油溫也差不多上來了，五成熱的時候就剛剛好，把藕條分散的放入鍋裡面，大約二十秒後，藕條被炸至酥金黃的謹含時候，撈出來控油備用，把油倒出來的時候，在鍋裡面留極少量的底油，在加入蒜粒、香蔥粒、以及幹辣椒，用鍋鏟快速的煸炒一下，炒出料頭的香味以後，在倒入蒜白還有紅椒菱形片，在稍微煸炒一下，等到蒜白被炒至六成熟的時候，就倒入蒜葉，翻動鍋開始煸炒，在倒入藕條，把火開成小火，開始調味。
加入少量的生抽，一點點白糖，少許的辣鮮露，然後翻炒均勻，就可以出鍋了。回鍋藕在杭邦菜裡面，算是乙個比較有代表性的菜品了，成菜味道香酥，而且甜中帶點鮮味，口感十分醇厚，令人回味無窮。有些地方把蓮藕煮熟了之後，採取幹煎的方式來烹飪，成菜的味道也非常的棒，這道菜在烹飪的時候還可以加入鹹肉丁，能夠使它的香味更濃烈，這種做法也非常的贊。
由於這個食材本身就是香甜粉糯，口祥猛笑感比較好的，所以不必在新增大多的調味品去掩蓋它本來的風味，其實呢，只需要加入少量的鹽來調味，味道就非常棒了，如果加入了太多的調味品，就會掩蓋食材本來的味道，導致它的營養價值也不是那麼的高了，或者是不那麼容易被人體所吸收了。
藕老了怎麼做好吃
7樓：
摘要。薑蓉焗蓮藕。
成菜姜香適口，蓮藕粉糯，越吃越香。
1、幹蔥2斤切成碎末。生薑4斤去皮，切成末後與幹蔥碎一起放入盆中，拌入適量鹽、味精、雞汁，激入燒至七成熱的色拉油3斤，充分拌勻即成薑蓉。
2、老藕去皮，改成滾刀塊，倒入高壓鍋中，添高湯、南乳汁、老抽、生抽、鹽、味精、八角，上汽後壓25分鐘，撈出備用。
砂煲置於火上，下色拉油燒熱，加入蒜子80克、幹蔥碎40克炒香，放入蓮藕塊450克，蓋上拌好的薑蓉80克，加蓋小火焗4分鐘，撒上蔥花即成。
關鍵：注意一定要選口感粉面的老藕，不要用脆藕。
藕老了怎麼做好吃。
薑蓉焗蓮藕成菜姜香適口，蓮藕粉糯，越吃越香1、幹蔥2斤切成碎末。生薑4斤去皮，切成末後與幹蔥碎一起放入盆中，拌入適量鹽、味精、雞汁，激入燒至七成熱的色拉油3斤，充分拌勻即成薑蓉。2、老藕去皮，改成滾刀塊，倒入高壓鍋中，添高湯、南乳汁、老抽、生抽、鹽、味精、八角，上汽後壓25分鐘，撈出備用。
砂煲置於火上，下色拉油燒熱，加入蒜子80克、幹蔥碎40克炒香，放入蓮藕塊450克，蓋上拌好的薑蓉80克，加蓋小火焗4分鐘，撒上蔥花即成。關鍵：注意一定要選口感粉面的老藕，不要用脆藕。
希望我的對您有幫助。
如何做回鍋藕片好吃
8樓：懂視生活
第一、 首先將蓮藕去皮，切成薄片，如下圖所示。
第二、 然後鍋中放散局租入適量的清水，待水燒開倒入蓮藕煮兩分鐘，撈出瀝乾，如下圖所示。
第三、 接著將煮好的藕衝兆片用適量的玉公尺澱粉裹一下，如下圖所示。
第四、 然後鍋中放入適量的食用油，待油冒煙，倒入蓮藕片炸至兩面金黃撈出控油，如下圖所示。
第五、 接著往鍋中加入適量的食用油，待油冒煙，倒入蒜蓉和黃辣椒爆香，如下圖所示。
第六、 然後把藕片匯入鍋中翻炒兩分鐘，如下圖所示。
第七、 接著往鍋中加入適量的清水，倒入桂皮，八角，香葉，如下圖所示。
第八、 然後往鍋中加入適量的冰糖和醬油，如下圖所示。
第九、 接著往鍋中加入適量的老酒和香蔥，開大火煮五分鐘，如下圖所示。
第十、 然後把紅綠辣椒切成辣椒圈，等到鍋中的水臘清分所剩無幾了，倒入紅綠辣椒圈翻炒一分鐘就可以出鍋了。
第十一、 一道美味可口的回鍋藕片就做好了，希望大家能夠喜歡。
回鍋蓮藕怎麼做，口感綿軟又細膩，鮮香四溢，好吃得沒話說呢？
9樓：嗚嗚美食分享
今天給大家分享一道好吃的蓮藕，又香又面，吃著一點也不費力，柔軟又細緻，十分的好吃。喜歡吃蓮藕的小夥伴，一定要試一試這種行為，好吃的不得了！
愛吃蓮藕的人都知道，蓮藕一般分為「七孔」和「九孔」。七孔的質地綿軟，含小麥粉比較多，水份少，合適煲湯服用。九孔顏色較白，表層也比較光潔，由於含小麥粉偏少，因此口感較為脆響香甜，合適拌冷盤或炒海，還能夠立即直接生吃。
通過反覆的揣摩和研究以差段櫻後，我倒騰出去虛叢這類類似「紅燒肉」的做法。這樣一來，即便是以脆爽著稱的九孔蓮藕，也能做出軟糯的口感。如果你們跟我一樣有相同愛好，那就試一試這道回鍋蓮藕吧，毫無疑問不會讓你輸的。
回鍋蓮藕】所需資料：蓮藕，瘦豬肉，薑片，小蔥，蒜頭，植物油，豆瓣醬，生抽醬油，木薯澱粉，耗油，白鬍燃喚椒粉，十三香，食用鹽，味精做法如下所示：
最先提前準備適量蓮藕及其一小塊瘦豬肉。（蓮藕儘可能買粗壯，較為圓潤的，那樣口感較為粉）提前準備乙隻石鍋，放進切好皮的蓮藕，隨後加入適量的清水，開猛火將蓮藕煮15分鐘，再撈起來晾涼。（蓮藕遇鐵會發黑，因此不能用炒鍋，去皮的時候也不能用鐵刀）
將晾涼的蓮藕切割成厚片；並把生豬肉切割成絲，薑片、小蔥、蒜頭剁碎碎屑。往豬肉絲中加入適量的麵粉和生抽醬油，再倒入一些清水，拌勻退漿，再醃漬10分鐘。
提前準備乙隻炒菜鍋，鍋裡倒進適量植物油。等油溫高以後，直接把肉片放進鍋裡炒過，之後新增蔥蒜及其豆瓣醬，炒製出辣椒油和香氣。
將蓮藕放入鍋中，隨後加入一些生抽醬油，耗油，白胡椒粉，十三香，迅速將調味品炒勻。往鍋里加入適量的食用鹽和味精調製。最後把炒好的蓮藕，盛出來擺盤就可以。
一道美味的回鍋蓮藕，做好了！一如既往的好吃，上菜一會卻被搶光了！
10樓：匿名使用者
湘鄉回鍋戚缺藕。
主料：蓮藕1節（300g）
配料：芹菜1根、小公尺椒2只、蒜2瓣。
調料：辣椒醬1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺。
做法：1.蓮藕洗淨去皮，切薄片，芹菜轎蔽洗淨斜切切段，小公尺椒切碎，蒜切片；
2.湯鍋燒水，水沸後放入藕片汆燙3分鐘；
3.撈出瀝乾水分，撒少許生粉抓勻；
4.鍋中放寬油，燒至6成熱，放入藕片炸至表面微焦；
5.撈出藕片，瀝乾多餘的油；
6.鍋中留底油，再次燒熱，放入辣椒醬，炒出紅油；高帆辯。
7.放入藕片，加入生抽，翻炒均勻；
8.放入小公尺椒，蒜片和芹菜，繼續翻炒兩分鐘即可。
11樓：情感導師小晴晴
回鍋藕準備食材：藕蔥姜青蒜辣椒醬油鹽白砂糖油適量澱粉。燃搏步驟：
1、將藕洗淨去皮切成薄片煮鍋加水燒開，將藕涮燙片刻，撈出瀝乾水分。. 2、將蔥皮爛祥切粒，姜切絲，辣椒切絲青蒜斜切成段；3、在藕里加入澱粉拌勻。4、鍋裡留底油爆香蔥薑辣椒炒鍋加油燒熱，將煎至歷脊兩面金黃盛出，5、鍋裡留底油爆香蔥薑辣椒將藕片倒入鍋裡翻炒，加入醬油，鹽、白砂糖、少許水翻炒均勻。
6、加入青蒜翻炒出香味即可。
12樓：我想用一世陪伴
臘肉蓮藕切片備用，片放入清水中浸泡，倒入幾滴醋 ，鍋中倒入適量水，將臘禪枯肉片略煮 ，藕片燎水 ，鍋中倒型殲入適量油 ，將卜襲衝蔥段、青椒絲和洋蔥爆香 ，倒入臘肉翻炒至變色放入蓮藕，倒入勾兌好的碗汁即可。
怎樣做糯米藕好吃，怎樣做糯米藕好吃竅門
糯米藕的做法。1 首先將糯米清洗乾淨後浸泡兩三個小時待用 2 蓮藕清洗乾淨後去掉外皮待用 3 蓮藕的一頭連同藕蒂切掉兩三釐米，注意不要扔掉，將其留作備用蓋子使用 4 將浸泡好的糯米洗淨後填充在蓮藕的孔隙中，一邊填充一邊用筷子捅結實一點 5 糯米填充完畢後將蓮藕蓋子蓋上，並且用牙籤固定好封口 6 準備...
面藕用煮嗎，面藕怎麼做好吃？
面藕是我們日常飲食上十分常見的一種食物，而面藕可以製作成涼拌菜或者是烹飪等，口感非常好，面藕在製作之前需要泡發才可以食用，而面藕泡發的方法也很簡單，首先需要準備好乾淨的溫水，將面藕放入泡開等到面藕膨脹即可。面藕怎麼泡發？面藕需要用到溫水進行泡發，等到面藕泡開即可。面藕怎麼做著好吃。1 香辣吸汁面藕。...
藕夾子的做法，藕夾子怎麼做好吃，藕夾子的家常做法
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