1樓：柳笛輕揚
魷魚的做法--辣炒魷魚絲做法。
主料：魷魚。
輔料：醋，醬油，溼澱粉，花生油，大蔥，乾紅辣椒，料酒，雞湯，芝麻油，精鹽。
製作方法：1、取淨魷魚塊，去膜洗淨，切成6釐公尺長、2釐公尺寬的絲，泡入清水中；
2、炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和雞湯，燒開，老遊粗倒入魷魚絲，稍煮一下，撈出待用；
3、乾紅辣椒擦淨、去蒂根、去籽，切成細絲，大蔥去皮、洗淨、切碎；
4、淨鍋燒熱，放入餘下的75克花生油，旺火燒至五成熱時侍鎮，放入乾紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入餘下的雞湯、魷魚，燒開，放入溼澱粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋即可。
魷魚的做法--玻璃魷魚。
原料： 幹魷魚一張。 菠菜心。清湯、胡椒粉、鹽，味精、料酒。
製法： 猶魚用溫水泡1小時，淘洗淨，去掉頭須、蒙皮，用快刀片成長約9釐公尺、寬約釐公尺完整、均勻的薄片，放入碗內用溫水淘洗一次，瀝乾水加白鹼拌勻，加開水蓋嚴，燜至水不燙手時，將水潷去，再加開水蓋燜，如此反覆至魷魚色白、透明、體軟，再用清水磨亂漂起待用。菠菜心洗淨，入沸水鍋中末熟，撈起放湯碗中熱底礦鍋內燒清湯，沸後放入就魚片，喂兩次後，撈出蓋在菠菜心上。
鍋內另用清湯燒沸，加胡椒粉、鹽、味精、料酒吃味後，灌入湯碗內即成。
2樓：帳號已登出
白切魷魚的做法，將魷魚洗淨處理好之後，切成花刀放入開水中焯一下，然後鍋中燒油，放入蔥花橘亂鎮蒜泥陪遊炒香之後，將魷魚放入其中，再加入一些鹽，然後就圓粗可以食用了。
如何切尤魚做菜
3樓：北海數碼站
經常去飯店吃飯的朋友肯定知道魷魚炒菜的味道可以說是非常的鮮美，特別是鐵板魷魚了，今天我要分享給大家的就是關於魷魚怎麼炒菜好吃了，無論是魷魚的價值還是魷魚的口感都是非常不錯的，喜歡的朋友一定要常吃，好了，閒話不多說了，趕緊一起來了解一下吧。
一、魷魚炒韭菜的介紹。
這道菜，其實很簡單。菜的主要原料是：魷魚、瘦豬肉、韭菜、粉絲。四種原料中，韭菜佔六成，魷魚佔一成半，粉絲佔一成半，瘦豬肉佔一成。
二、魷魚炒韭菜的做法。
將魷魚切塊打成花刀，;韭菜洗淨切成寸長；蔥薑蒜切沫備用；鍋內燒水，待水開後將魷魚放入焯一下；炒鍋內放少許油，將蔥薑蒜沫放入鍋內煸出香味；將魷魚放入翻炒，倒入醬油、鹽、味精；再放入韭菜，打上溜芡，再翻炒數下，淋明油出鍋即可。
三、魷魚的營養價值。
魷魚中雖然膽固醇含量較高，但魷魚中同時含有一種物質牛磺酸，而牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。只要攝入的食物中牛磺酸與膽固醇的比值在二以上，血液中的膽固醇就不會公升高。而魷魚中牛磺酸含量較高，因此，食用魷魚時，膽固醇只是正常地被人體所利用，而不會在血液中積蓄。
牛磺酸有以下作用：調節血糖，降低血液中的膽固醇，保肝利膽，防治膽結石；可抑制血小板聚集，降脂降血壓效果較好，可用於預防和**高血壓，保護視力，促進幼兒大腦發育；調節內分泌系統，增強免疫力，還可抗心律失常，起保護心肌的作用。魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效**貧血；魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
四、魷魚的製作指導。
幹魷魚發好後可以在炭火上烤後直接食用，也可汆湯、炒食和燴食；幹魷魚以身幹，堅實，肉肥厚，呈鮮豔的淺粉色，體表略現白霜為上品；魷魚須煮熟透後再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。
五、魷魚炒菜的適用人群。
魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效**貧血；魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。一般人均能食用脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者、溼疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。
以上就是關於魷魚。
4樓：勾音
最最簡單的乙個菜譜，送給親愛的夏夏！在豆果裡，以美食相約，以快樂作伴，開心幸福每一天！
1克。17克。
0克 75千卡。
放心吃吧，是低卡路里的一道菜！
食材清單 加入採購清單。
10-30分鐘 | 切墩(初級)
魷魚 適量。
烹飪步驟。步驟1/10
魷魚洗淨，一切為二，撕掉表皮（買的時候可以讓賣家收拾乾淨，回來就省事了）
步驟2/10
在內側，也就是有骨的那面45°斜切，切寬約3公釐，2/3深的條，不可切斷哦。（如果刀工好就用斜刀切，出來的花更漂亮，嘿嘿，等夏夏練好了再切斜刀吧，這是直刀切的）
步驟3/10
切好了再翻個面用前面的方法繼續切。
步驟4/10
再改刀切小塊，按魷魚的大小來切，要是不會那就試著把魷魚片捲到一圈的位置再切斷。
步驟5/10
再來切有尾巴的，擔心切不整齊可以先劃一刀，當分割線，一半切花刀，一半切'尾巴'
步驟6/10
先切豎條，這樣燙出來的'尾巴'更好看。
步驟7/10
另一半斜切。
步驟8/10
斜切部分再反方向切。
步驟9/10
再分切成小塊，估不出寬度可以把魷魚翻卷到剛好一圈的位置切斷即可。（如果刀夠鋒利，用刀尖劃切，很方便，這麼多我就切了一小會就好了，不管是直刀還是斜刀切法，一定要小心哦。）
最後一步。。
切好的魷魚用開水燙30秒，再用冷水沖洗即可，是不是很好看呢^_^
小貼士。魷魚中間有一條小小的硬骨，就切硬骨所在的那一面，交叉切，汆水就捲起來啦，想更漂亮可以把魷魚片切成菱形，三角形，捲起來更美，家常的就切這種長方塊即可。
尤魚的做法 白灼
5樓：水清霞明
多年前去廈門，在當時還是大排檔的「小眼鏡海鮮」吃過他家的白灼魷魚，鮮甜q彈，蘸一點芥末醬油，美到心裡去！從此喜歡上這道美味。今天見超市的魷魚特別新鮮，個頭適中，忍不住心動，又買了兩條，10分鐘就可以打理出來的快手好菜，咱們說幹就幹！
主料。新鮮魷魚兩條。
輔料。芥末少量 醬油適慧納胡量。
白灼鮮魷的做法步驟。
1. 魷魚去除外層的筋膜與裡面墨袋等雜質，清洗乾淨。魷魚須也好茄巖吃，一定要保留。
2. 鍋裡燒水，大火煮得水花翻滾。
3. 下魷魚入鍋裡煮。這裡的前攔火候很重要，我一般煮3--5分鐘，根據魷魚的大小靈活調整時間，總之要煮得剛剛熟而不能老，煮老了的魷魚口感如同嚼牛皮糖，不好吃。
4. 灼好的魷魚。
5. 趁熱切成魷魚圈擺盤。有些同學喜歡冰水浸一下再吃，這樣更q彈，我個人喜歡吃熱的，大家按照自己喜好處理吧。
6. 一盤美麗的白灼鮮魷。
7. 芥末醬油是必配！
8. 但是我家小子很奇葩的讓我再弄了乙個麻辣蘸水碟。試了一下，也不錯哦。
白切鱸魚做法
6樓：林夕的微笑
清燉鱸魚的做法。
材料參須30克、紅棗12粒、鱸魚一條(約 500克)、姜3片、熱水2000毫公升。
做法作法：1、 先熱鍋，倒入油，再把姜放入油鍋中煎香。接著放入鱸魚，煎至兩面表皮呈金黃色後起鍋備用。
2、 取一燉盅，放入煎好的鱸魚及薑片，再把參須、紅棗、公尺酒加入，注入熱水，放入蒸籠鍋中，以小火燉2小時，最後加入鹽調味即可。
材料用料原材料：天麻40克，川芎8克，鱸魚350克，姜10克，清湯1000克，色拉油800克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法1、川芎、天麻洗淨切片；鱸魚宰殺洗淨斬釐公尺厚的塊，用油炸透；薑切片待用。
2、將淨鍋上火，放入鱸魚、天麻、川芎、薑片用中火燉40分鐘調味即成。
白灼小尤魚怎麼做
7樓：路西法之約
把新鮮的小魷魚仔整個漂洗乾淨，抽出骨片，不要剖開，保留完整的墨囊，瀝乾水分。
鍋裡放水，薑片，煮滾，放入洗好的魷魚仔。
十成熟時馬上撈出，控水，放入碗盤中。
碗中倒入生抽，少量的糖，放鍋中蒸熱，取出。
淋在魷魚上，放點蔥花，拌好就可以食用了。
小貼士1、墨囊不僅可以吃，還有特殊的營養和功效，所以，一定要買新鮮的 墨囊完好的小魷魚仔。
2、灼的火候要掌握好，既不能不熟，又不能煮老，才能保證口感。
8樓：網友
食材主料。
幹魷250g
輔料醬油。適量芥末。
適量步驟。1.幹魷水稍衝乾淨，水滾下鍋。
2.煮至卷身撈起。
3.去骨，橫著撕成細條。
4.芥末用醬油和開。
5.吃時蘸醬即可。
小貼士水開再下魷魚。
如何煮尤魚片?
9樓：網友
這個範圍有點廣了，魷魚作為主料，可以做多種菜式，這裡我就簡單介紹幾種吧。
酸菜魷魚。原料：鹼水發魷魚片（5釐公尺，4釐公尺寬的片）、泡青菜(酸菜)，鮮菜心，特製清湯、精鹽，味精，鮮湯。
做法：1.鹼發魷魚用清水去掉鹼味，用沸水氽兩次，再用鮮湯煨煮入味備用。
2.炒鍋置火上，下清湯、鹽、胡椒粉，泡青菜切片，燒沸出味，去掉酸菜葉，然後放入鮮菜心、味精，盛入湯碗即用。
宮保魷魚。原料：水發魷魚1條，幹辣椒，料酒，醬油，糖、黑醋，水，麻油少許，太白粉。
做法 ：1. 魷魚撕淨外膜，由內部斜切交叉花紋後，再切成長方塊。
2. 魷魚入滾水中氽燙片刻，捲成圓筒花狀後，即可取出瀝乾水分。
3.起油鍋 ，用3大匙油爆香乾辣椒，沿鍋邊熗酒，倒入調味料燒開，再放進魷魚卷拌勻即可 。
薑汁魷魚。原料：新鮮魷魚或者已發泡的幹魷魚1斤，醬油3大匙，醋、糖各1/2 大匙，麻油1大匙，姜、蒜、辣椒末各1小匙，豆瓣醬、料酒、芡汁、糖、鹽、味精等。
做法：1.魷魚處理乾淨，拭乾水份；
2.在魷魚內面切交叉紋再切塊；
3.將所有配料混和調勻成調味汁；
4.水燒開，放入切好的魷魚氽燙約一分鐘，至捲起，撈出；
5.淋或者沾調味汁食用。
砂鍋魷魚。原料：幹魷魚，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒麵。
做法：1.盆內放清水，生石灰，加幹魷魚浸泡12小時，其間攪合二次，使魷魚脹發均勻撈出，用清水沖洗乾淨；
2.將發制好的魷魚切成四釐公尺長，一釐公尺寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細絲，蔥姜洗淨拍松；
3.把鐵釺燒紅燙豬腳尖縫的毛，然後放在溫水中泡至半小時颳去燙糊的皮和毛洗淨；
4.砂鍋中放上清加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約 90分鐘成濃湯；
5.鍋內放雞湯，將魷魚絲氽燙一遍；從砂鍋內取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒麵調味即熟。
此菜特色：色澤鮮豔，湯味香濃，保熱時間長，宜冬季食用。
魚燉豆腐的做法大全，尤魚燉豆腐做法大全
用料 多寶魚1條 小蔥2根 大豆醬適量 薑片5片 料酒適量 啤酒300ml 步驟 1.殺掉洗淨改花刀更好的入味2.醃製20分鐘左右，十三香少許，蔥絲少許，薑絲少許，料酒少許，鹽少許，醬油少許3.挑去佐料下鍋煎3分鐘，多的時候不容易碎4.加啤酒一瓶，蔥姜少許，豆瓣醬兩勺，開鍋下滷水豆腐，燉十五分鐘左右...
麻辣尤魚怎麼做，麻辣魚怎麼做
食材 ingredients 魷魚 1只。洋蔥 1個。辣醬 1湯匙。孜然粉 1茶匙。注 1湯匙大約等於15克，1茶匙大約等於5克 小貼士 tips 1.可以根據個人口味加適量鹽調味。2.魷魚劃十字花刀不僅好看也會更入味。3.魷魚要大火快炒才不會老。做法 steps 1.將洋蔥去皮，去根後切絲。洋蔥切...
白切雞如何做法，白切雞的正宗做法
選擇一隻好雞。因為粵菜講求本味，所以食材在一道菜中顯得至關重要。上面提到，滋味最好的，要屬介乎於2斤6兩至2斤8兩之間的清遠雞。如果市場沒有清遠雞可選擇，又或者是無法確定 的是不是真正的清遠雞，可以通過個頭和斤兩來選擇 2斤6至3斤以內，偏瘦，爪小。特別注意的是，儘量不要選擇超市的冰鮮雞 2.熬一鍋...