1樓：其地一其其乎
煮不爛是因為沒有提前泡搜孫水，跟有沒有毒沒有關係，幹豆腐皮直接煮是無法煮爛的，只有提前用清水浸泡過，才能進行烹飪。下面介紹做法：準備材料：
幹豆腐皮100克、黃瓜半根、幹辣椒4只、花椒少許、熟黑芝麻少許、生抽適量、雞精。
適量、香醋。
適量、白糖。
適量、鹽適量、油適量製作步驟：1、準備好材料。2、幹豆腐皮提辯臘前2小時用冷水浸泡；3、泡發後的幹豆腐攜漏滑皮洗淨切斜段；4、將幹豆腐皮入開水水焯燙後撈出瀝乾；5、黃瓜切菱形片； 幹辣椒切小段；6、將幹豆腐皮和黃瓜放入大碗中，加生抽、味精。
白糖、精鹽、醋、香油醃一小會兒；7、灑黑芝麻拌勻8、鍋加油，放花椒炒香變焦後去掉， 放入辣椒段炒香關火；9、倒在幹豆腐皮上拌均勻即可。10、成品圖。
2樓：18個褶的裙襬
油豆腐皮之所以會嚼輪散不爛的原因多半是沒有徹族桐差底兆皮泡發導致的，日常購買的油豆皮都是經過充分的晾曬之後才進行銷售的，買回家之後也要泡發之後才能食用。
3樓：七七
可能是你買的油豆腐炸的太察桐過於老了，或者是你炒的太過硬了，所以才會嚼不爛。其實油豆腐皮只要輕輕的炒一炒兄輪，放點羨沒信辣椒，醬油蠔油之類的，就會很好吃啊。
4樓：琴天丹
幹油豆皮需拿水浸泡，若用冷水需罩歷泡漏悶明1個小時，或者溫水浸泡30分鐘；涼拌油豆皮製作方法：豆皮洗淨切絲備用；把木耳和辣椒也切成絲，香菜切成段備用；切好的木耳放進沸水裡焯過，撈出備用；切好的豆腐皮放進沸水裡焯過，撈出備用；將切好的豆腐皮、木耳、辣椒等裝入盤中；將鹽、生抽、辣椒油倒入碗中調成汁；豆腐皮，黃瓜，返告木耳、香菜、小紅辣椒倒入大碗中；再倒調好的汁拌勻即可。
5樓：網友
油豆皮是用油炸的，把油燒到一定程度，把油豆皮兒放裡炸，鼓起就可以出鍋了，放在火鍋裡煮著吃。
豆腐皮煮不爛怎麼回事？
6樓：靈子
煮不爛是因為沒有提前泡水，跟有沒有毒沒有關係，只有提前用清水浸泡過，才能進行烹飪…油豆皮需要先用溫水泡發再烹飪才會爛豆腐的主要是由碳水化合物，脂肪，蛋白質構成，遇熱蛋白質凝固，是乙個正常現象…
7樓：暮靜雨
幹豆腐。皮方便貯存，但在食用時需要經溫水浸泡開才能食用，首先，將幹豆腐皮沖洗一遍，注意沖洗的時候不能太用力，然後放進盆裡浸泡。浸泡時間不用過長，避免泡得太軟成糊狀，浸泡後的豆腐皮再切成窄條，可涼拌可炒菜，十分美味。
而且幹豆腐的食用方法很多。除了可以直接涼拌外，還可以包著其他食品一起食用，如「京醬肉絲。
用幹豆腐包裹味道最佳。此外，還可以用作炒菜的原料，煎炒烹炸，幾乎無所不能，最著名的是那道「尖椒炒幹豆腐」。在熟食製作中，還有一道用幹豆腐熏製的五香豆腐卷兒，味道也不錯。
用水浸泡就好。
8樓：愛生活的小喬老師
1、將糯公尺用電飯鍋蒸熟。2、將五香乾子、竹筍、瘦肉、幹香菇切丁。3、將瘦肉用鹽，醬油醃製5分鐘。
4、如同炒菜一樣的將上述材料炒熟待用。注意調味，因為這奠定了豆皮主要的味道。5、炒好的原料和糯公尺飯和在一起，拌勻待用。檢視。
油豆腐怎麼做呀,為什麼我炸出來的油豆腐皮是硬的
9樓：匿名使用者
板豆腐或中華火鍋豆腐，日本農口醬油1杯、日本味淋半杯、清水4杯、白細沙糖半杯、木魚湯少許，生薑(磨成汁)少許、白蘿蔔磨成泥。因為豆腐需要炸制，所以不宜選易碎的內酯豆腐。
做法1 將味淋、醬油、木魚湯、糖加適量的水煮開，然後加入蘿蔔泥、姜泥，調成醬汁。
2 豆腐(1塊)切成8小塊沾上低筋麵粉。
3 油熱至140℃左右，把沾好麵粉的豆腐下油鍋炸至金黃色起鍋。
4 豆腐上放少許蘿蔔泥淋上調好的醬汁，加少許海苔絲即可食用。
注意：炸豆腐的時候要注意控制好油溫，溫度過高會將表面炸焦。
10樓：讓你吃了一精
油豆腐的做法。
主料：鮮豆腐6片。
輔料：茶油半鍋。
步驟：1. 新鮮豆腐要選用稍微幹一點的，不要水豆腐，清洗一下，橫豎兩刀，一塊分為四砣瀝水備用；
2. 坐鍋燒茶油，油溫上去，用筷子試試，筷子邊泡泡不斷就可以倒豆腐塊了；
3. 看豆腐表面稍微有著色就轉中小火慢慢炸；
4. 豆腐四面變成金黃色，撈出瀝油即可。
11樓：匿名使用者
用來釀豆腐好吃，往裡面塞芋頭，白蘿蔔，肉等等進去，可根據個人口味加。
12樓：匿名使用者
你的火太大啦！！！把火弄小點，慢慢弄，不急啊！
13樓：匿名使用者
【產品名稱】炸豆腐泡。
加工工藝】1．生產要點。
1)燒漿前的工序與北豆腐相同。煮漿時每100公斤原料大豆加650公斤左右的水，燒至95℃時濾漿。濾漿後待漿溫降至80℃左右時加入涼水，降至70℃左右時點腦。
2)點腦方法有兩種。其一，每100公斤豆漿(豆漿濃度與制豆腐片用漿濃度相同)加10公斤涼水、0．1公斤蘇打、0．3公斤滷水點腦。其二，豆漿中不加蘇打，每100公斤豆漿內加15公斤涼水，用滷水點腦。
3)點腦時要根據需要相應增減凝固劑用量及蘇打用量。漿中新增涼水的目的，是為了降溫和使豆腐點腦後保漿，促使炸制的豆腐泡內部蜂窩狀組織明顯增大。同時還要注意下滷水的速度要慢，翻漿要慢，待豆腦形成程度至八成時停用滷水，點腦操作應連續進行，把腦點嫩些，蹲腦時間稍長些。
4)油炸時先在溫油中放坯子，在熱油中炸熟。即第一次放入60℃的溫油中使豆腐坯徐徐脹泡，第二次放入140～150℃的熱油中炸泡，炸好後撈出，控淨炸油即為豆腐泡成品。
炸制時還應注意以下幾點：
防止豆腐泡喝油。因豆腐坯子含水量過低，或炸時攪動過多，或豆腐坯子表面不平滑、有麻點，或在溫油中炸泡時間過久等，都易使豆腐泡產生喝油的不良現象。
要控制好油溫。油溫過高不易起泡，形成"死塊"，或引起"放炮"，很不安全。另外點腦時漿溫高也易引起上述現象。
使用花生油作炸油為好，其味純色正。香油炸制雖然味美，但表面色澤較暗。豆油會產生一種使有些人不習慣的味道。
2．制 法。
其一：將豆腐切成1．5釐公尺見方的小塊(1公斤約320塊)，投入60℃的油鍋中徐徐脹泡，然後撈出投入第二個油鍋中(油溫140～150℃)，炸好後撈出，即為成品。
為什麼豆腐皮煮不軟
14樓：網友
豆皮這種食品跟公尺線類的食品食用方法差不多。
要先拿水泡，冷水1個小時，或者溫水30分鐘。開水不太好，往往外邊都燙壞了，裡面還是硬的，不好吃。
豆皮泡好後燙一下或者切絲切條炒一下就能吃了，還是挺方便的。
試一下吧。
15樓：吃飽了真好
先用溫水泡，泡開了然後再煮。
16樓：網友
材料雞蛋2個，糯公尺3小杯，生粉or菱粉少許，五香乾子，筍子，瘦肉，幹香菇。
做法1、將糯公尺用電飯鍋蒸熟。
2、將五香乾子、竹筍、瘦肉、幹香菇切丁。
3、將瘦肉用鹽，醬油醃製5分鐘。
4、如同炒菜一樣的將上述材料炒熟待用。注意調味，因為這奠定了豆皮主要的味道。
5、炒好的原料和糯公尺飯和在一起，拌勻待用。
6、將兩個雞蛋打入碗中，加1／4cup的水，少許菱粉攪拌均勻。
8、等表面呈現半稀不幹的狀態，將菜拌飯一點點加到蛋皮上，鋪平按壓直到覺得整體成為較結實的整體。
豆腐皮煮不爛怎麼回事
17樓：一弦一柱
豆腐皮煮之前要用水泡發，做法如下：
準備材料：西紅柿380克、豆腐皮210克、白糖1小匙、鹽適量。
一、準備好適量的蔬菜、西紅柿去皮、切大塊幹豆腐皮用水泡發好。
二、豆腐皮切大片，焯水之後撈起備用。
三、1湯匙油翻炒西紅柿和豆腐皮。
四、加入1小匙白糖、適量鹽 拌勻就可以起鍋了。
五、裝盤即可食用。
18樓：鵝子野心
從市場上買回來的腐竹竟然煮不爛，即使用高壓鍋煮過，吃起來還像咬牛筋一樣困難。這種腐竹有可能新增了過量腐竹耐煮劑、增筋劑等新增劑。
如何辨別優劣腐竹。
1.可從顏色上觀察，優質腐竹為淡黃色，劣質腐竹顏色較深。
2.浸泡50分鐘左右，可區分出腐竹的優劣。好的腐竹用溫水浸泡後變軟，但劣質腐竹浸泡後還很硬，與未浸泡前的硬度差不多。
3.輕拉泡過的腐竹，好的腐竹只有一點彈性，但劣質腐竹韌性較大。
19樓：網友
先用溫水泡，泡開了然後再煮。
油豆腐怎麼做呀，為什麼我炸出來的油豆腐皮是硬的
20樓：匿名使用者
油豆腐的做法。
主料：鮮豆腐6片。
輔料：茶油半鍋。
步驟：1. 新鮮豆腐要選用稍微幹一點的，不要水豆腐，清洗一下，橫豎兩刀，一塊分為四砣瀝水備用；
2. 坐鍋燒茶油，油溫上去，用筷子試試，筷子邊泡泡不斷就可以倒豆腐塊了；
3. 看豆腐表面稍微有著色就轉中小火慢慢炸；
4. 豆腐四面變成金黃色，撈出瀝油即可。
油豆腐皮硬是怎麼回事
21樓：毗沙王
那是 冷水泡時間短 。冷水泡透以後，方可熟食 。
幹豆腐皮煮不爛怎麼回事?
22樓：撿心事的兔子
煮不爛是因為沒有提前泡水，跟有沒有毒沒有關係，幹豆腐皮直接煮是無法煮爛的，只有提前用清水浸泡過，才能進行烹飪。下面介紹做法：
準備材料：幹豆腐皮100克、黃瓜半根、幹辣椒4只、花椒少許、熟黑芝麻少許、生抽適量、雞精適量、香醋適量、白糖適量、鹽適量、油適量。
製作步驟：1、準備好材料。
2、幹豆腐皮提前2小時用冷水浸泡；
3、泡發後的幹豆腐皮洗淨切斜段；
4、將幹豆腐皮入開水水焯燙後撈出瀝乾；
5、黃瓜切菱形片； 幹辣椒切小段；
6、將幹豆腐皮和黃瓜放入大碗中，加生抽、味精、白糖、精鹽、醋、香油醃一小會兒；
7、灑黑芝麻拌勻。
9、倒在幹豆腐皮上拌均勻即可。
10、成品圖。
23樓：網友
樓上各位說的都很到位。是的。沒有關係你儘可放心的吃吧。
24樓：網友
要做之前應該用水浸泡一下的！
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