1樓：互信互助互愛
呵呵，你買的是雙重活性泡打粉吧？泡打粉(有很多不同的種類。一般是將固體的鹼和酸的粉末混合，在乾燥的條件下它們不接觸，也不發生反應，一旦遇水就會溶解接觸，反應放出氣體。
固體鹼粉常用小蘇打，固體酸粉有酒石酸鹽和磷酸鹽，它們的反應速度都很快，加水和麵粉混合後需要馬上烤，而還有用明礬作為固體酸的，反應速度要慢很多，但在高溫下很快。明礬常見於雙重活性泡打粉。雙效的意思是指在加水和麵粉混合後，小蘇打首先和快速的固體酸反應放出第一批氣體，此時明礬和小蘇打基本不反應，但加熱時，明礬和小蘇打受熱放出第二批氣體，這就是所謂的雙重活性。
市場上常見的是雙重活性泡打粉。一些自發麵粉也已經混合了泡打粉，加水後需要迅速烤。由於泡打粉容易儲存，容易控制，成為了目前最常用的蓬鬆劑，大部分西點都要用到泡打粉。
萊垍頭條。所以說你還是要少放些泡打粉好。最好適量。（我記得吃油條時有氨味就是在和麵時放的銨明礬過多所致）
2樓：紅紅火火程程程程
泡打粉中有小蘇打學名碳酸氫鈉（nahco3）加熱時會發生分解反應生成na2co3鹼多了就會發黃。 蘇打或是鹼放多了。一般情況蒸麵食都有固定的比例去放蘇打或是鹼的。
放少了，蒸出來的麵食會有點酸酸的味道，如果放多了，蒸出來的麵食會發黃，這個比例還是需要自己慢慢體會來掌握的。多做幾次就好了！鹼大的麵食可以食用，不影響進食，只是影響一部分美觀而已。
放心吃吧，沒關係的！蘇打跟鹼有相同的功效，都可以讓面發起來。
泡打粉去汙小妙招
3樓：拱飛蘭
1.第一種、使用小蘇打。
和白醋配合清理不鏽鋼製品上面的鏽跡：方法是在不鏽鋼製品的鏽跡處。
2.第二種、使用白醋和洗潔精。
清除白色牆上或乾洗布料上的汙質：方法是把白醋和洗潔精提前勾兌好，..
3.第三種、用可樂配牙膏清晰瓷器洗臉盆上汙質：方法是先在噴瓶子里加入適當的可樂，..
4.第四種、用可樂洗馬桶，把可樂適當的搖晃以後對準馬桶汙垢的地方沖洗一下。
泡打粉的味道是什麼味
4樓：皮蛋瘦肉周
有些分香甜型和食用型泡打粉。市售的泡打粉卻是中性粉，無味。
簡介： 泡打粉是一種食用型新增劑，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉公尺粉為填充劑的白色粉末。 泡打粉是一種複合膨鬆劑念辯粗，又稱為發泡粉和發灶陸酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。
有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧仔鎮食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品。
用法： 先將所要製取的麵粉或其它糧食粉類，按2-3%泡打粉的比例拌和均勻，過量加入泡打粉會導致食物味苦，然後放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌，給予一定的發酵時間，即可進取蒸、烘、烤、煎等方法製作成各式包點。
泡打粉怎麼放
5樓：努力的小黃
泡打粉放法具體使用方法如下：氏物。
1、先將所要製取的麵粉或其它糧食粉類，按百分之2到百分之3泡打粉的比例拌和均勻。
2、過量加入泡打粉會導致食物味苦，要殲跡液適量放入，然後放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌。
3、州搭給予一定的發酵時間，即可進取蒸，烘，烤，煎等方法製作成各式包點。
泡打粉的味道是什麼味？
6樓：網友
泡打粉如果不放過量是不會有什麼味道的，如果放過量就有一股臭味，像氨氣的一種味道！
你想做蛋糕還是做餅乾？
7樓：永夜
有一點點澀味，因為裡面含了鹼。
怎樣去除泡打粉裡的酸性物質？
8樓：網友
不用去除，泡打粉在使用中裡面的酸性物質會中和掉。也就不存在了。
泡打粉它是由小蘇打（碳酸氫鈉）配合其它酸性材料，並以玉公尺粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳（co₂)，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使食品達到膨脹及鬆軟的效果。市售泡打粉的配方有多種，其中的酸性物質早期用的是明礬，現在多用焦磷酸二氫二鈉、葡萄糖酸內酯。
組成泡打粉的都是粉末狀材料，且比重相差不大，混合後很難用常規方法將其中的一種粉末分離出來。如果有必要的話不如另外取一些小蘇打或酸性粉。
實際上泡打粉雖然有小蘇打的成分，但是經過精密檢測後加入的酸性粉可以平衡它的酸鹼度。所以，雖然蘇打粉是鹼性物質，但是市售的泡打粉在使用前後和使用中整體都呈中性。
甜泡打粉和泡打粉的區別
雙效泡打粉是泡打粉的一種，一般由酸性蓬鬆劑磷酸氫鈣 酒石酸氫鉀和鹼性蓬鬆劑碳酸氫鈉 碳酸氫氨 碳酸氫鉀 輕質碳酸鈣以及澱粉等復配而成，有雙重起發的效果，遇熱遇水溶合都能起發。一 雙效泡打粉與泡打粉的區別 1 前者具有增香和發麵的功效，而後者只能起到發麵的效果。2 前者有新增香蘭素或乙基香蘭素，好一點...
泡打粉的幾克的用量,怎麼估計啊，泡打粉的標準用量為多少克 500克麵粉？
蒼井瑪利明步 先將所要製取的麵粉 或其它糧食粉類 按2 3 泡打粉的比例拌和均勻 過量加入泡打粉會導致食物味苦 然後放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌，給予一定的發酵時間，即可進取蒸 烘 烤 煎等方法製作成各式包點。包餃子面 500克麵粉加50 60 的溫水，放2 的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。...
含鋁泡打粉和不含鋁的泡打粉有什麼不同
絃音夜月 含鋁泡打粉和不含鋁的泡打粉的不同主要如下 1 含鋁泡打粉和無鋁泡打粉二者含量不同。含鋁泡打粉一般都是由酸式鹽 硫酸鋁鉀 或者 硫酸鋁銨 復配而成，無鋁泡打粉一般都是由不含鋁的酸式鹽 焦磷酸二氫二鈉 磷酸二氫鈣 等復配而成。使用者要辨別泡打粉是否含鋁只需看看包裝袋上的配料表，只要配料表中含有...