泡菜不酸怎麼處理？
1樓：乾萊資訊諮詢
泡菜泡出來是要酸的，如果出來了是鹹的了或者不酸了那就成鹹菜了，成鹹菜了就說明你的鹽多了，感覺鹹了就放點糖，每次放完新菜都要加點鹽，多少一定要按菜的酸度來放，重要的是一定要放。泡菜水變的渾濁了，白白的樣子是不是你的泡菜水生花了，就是長出白膜了，如果是就說明你的泡菜被汙染了，如果剛起白膜，就要及時的撈掉，再放些白酒去殺菌，如果以壞了那就不要了，重來過吧。
泡菜罈子裡的水和洗菜的水一定要一樣，洗菜的水也是不能換的，第一次洗菜用涼開水，以後每次都得是涼開水，如果是自來水，以後就一直用自來水，菜洗淨後，稍微瀝乾，不滴水了，就可以下到罈子裡了，切菜時能不用刀就不用刀，最好用手撕或手掰撈菜是一定要單獨準備一雙乾淨的筷子，一點都不能汙染，含水量比較大的菜要在半天或一天內撈出。起泡菜水時最好用普通的鹽，儘量不要用營養強化鹽。
泡菜古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜；像是捲心菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。蔬菜在經過醃漬及調味之後，有種特殊的風味，很多人會當作是一種常見的配菜食用。
所以現代人在食材取得無虞的生活環境中，還是會製做泡菜。
世界各地都有泡菜的影子，風味也因各地做法不同而有異，其中涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍，並稱為世界三大泡菜。已制妥的泡菜有豐富的乳酸菌，可幫助消化。但是製作泡菜有一定的規則，像是不能碰到生水或是油，否則容易腐敗等等。
若是誤食遭到汙染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。
泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來醃漬各種鮮嫩的蔬菜，再經乳酸菌發酵，製成一種帶酸味的醃製品，只要乳酸含量達到一定的濃度，並使產品隔絕空氣，就可以達到久貯的目的。泡菜中的食鹽含量為2%到4%，是一種低鹽食品。
泡菜太酸了,有什麼辦法解決
2樓：公尺粒聊生活
泡菜太酸瞭解決的方法如下：
工具／原料：小蘇打。
糖、水。1、清洗：吃之前將泡菜多洗幾遍如慶，或是用溫開水浸泡一會兒再吃。
2、小蘇打：新增一些小蘇打放在水裡，融化之後，洞蔽將泡菜放進入浸泡十分鐘，可渣顫握去除泡菜酸味。
3、糖：做泡菜的時候多放一些糖，可以分解泡菜的酸味。
泡菜太酸了怎麼解決
3樓：小白兔奶糖
1、多洗幾遍：吃之前把泡菜多洗幾遍，或者是用溫開水浸泡一會兒。
2、加小蘇打：如果是比較酸的泡菜，可以買一些小蘇打放在水裡邊，等小蘇打融化之後，把泡菜放進去浸泡十分鐘這樣可以去除泡菜裡面的酸味。
3、放糖：在做泡菜的時候多放一些糖，糖是可以分解泡菜的酸味的。
泡菜（pickle）是一種常見的配菜，以捲心菜、大白菜、蘿蔔等為原料，用少量食鹽來醃漬，再經乳酸菌發酵而成，世界各地的泡菜風味因做法不同而有異，其中中國涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍並稱為世界三大泡菜。
泡菜是一種風味獨特的乳酸發酵蔬菜製品，原料多樣，製作簡便，成本低廉，食用方便，具有良好的感官品質和適宜的口味等優點。但是，泡菜在發酵過程中也存在著一些食用安全陛問題，其中最值得關注的就是亞硝酸鹽。
泡的酸菜不酸怎麼辦，我泡的泡菜不酸怎麼辦
回答 親親酸菜不酸也就是不發酵，原因主要有兩個 一是鹽多了 注意不是鹽少了 鹽多的環境下酵母菌不易生存，大家都知道鹹的東西不容易變質其實也是這個道理，只不過酸菜發酵我們要的是有益的酵母菌。二是酸菜缸四周氣溫偏低，氣溫低的環境也不易於酵母菌生存和生長，氣溫要達到8到10度以上，酵母菌才比較活躍。因此，...
韓國泡菜的怎麼做好吃，韓國泡菜好吃嗎？
主料大白菜1200g蘋果1個梨1個 輔料鹽適量辣椒麵150g糯米粉50g姜適量蒜適量。步驟。韓國泡菜的做法步驟11.原料。韓國泡菜的做法步驟22.原料。韓國泡菜的做法步驟33.白菜去根，除外面的老葉子，橫切開。韓國泡菜的做法步驟44.在盆內均勻的給白菜撒上鹽。每半棵白菜7 10勺鹽，多少不太要緊，鹽...
韓國泡菜怎麼做好吃？正宗的韓國泡菜怎麼做
簡單泡菜 非常好吃。正宗的韓國泡菜怎麼做 正宗的韓國泡菜怎麼做 需要提前準備好的材料包括 大白菜 2棵 海鹽 3 4杯 韭菜 杯 水芹 1杯 蔥 8根 胡蘿蔔 1杯 白蘿蔔 1杯 糯米粉 2湯匙 白糖 2湯匙 韓國醃鹹蝦 1 4 杯 中等大黃洋蔥 1個 生薑 25克 魚露 半杯 辣椒粉 2杯 大蒜 ...