1樓：四川吃貨小圓臉
沒錯，沒錯！太贊同了，對於四川人來說真的是一頓沒有辣椒就吃飯不香了，你說的醃辣椒應該就是剁辣椒，我家裡人都非常喜歡吃的。
我家之前經常會在超市買剁辣椒，拌飯拌麵非常好吃，做剁椒魚頭也很下飯啊，上次回老家，我媽做了一罈子剁辣椒，那味道比超市買的還好吃，做法還非常的簡單哦。
用料有：紅辣椒、大蒜、姜、鹽、白酒。
1、先將紅辣椒洗乾淨，一定要把水份晾乾，然後用刀剁細。
2、大蒜和姜清洗乾淨，瀝乾水份也剁細備用。
3、把剁好的辣椒、大蒜、姜放到乙個大盆裡加入鹽混合均勻，注意鹽的量要給夠，不然容易壞。
4、再加入適量的白酒，這樣做出來的剁辣椒會更香。
5、裝入容器中密封好，發酵一段時間就可以了。
平時煮麵條拌上點剁辣椒別提有多香了，拌公尺飯也是非常好吃，剁椒魚頭也一定要試試，想起就流口水了，分享一下我經常做的一道美食，剁椒排骨，鄭粗告那味道太讚了。
1、排骨先用清水浸泡2小時，去除血水，然後放入麵粉抓揉幾分鐘，這樣洗出來的排骨就非常乾淨，而且不用再焯水了，能更好的保留營養成分。
2、排骨裡放入蔥、姜、料酒醃製10分鐘，這裡就不放鹽了，因為待會要用到剁辣椒，剁辣椒裡面有鹽。
3、將醃製好的凳源排骨放到盤子裡碼好，上面均勻的鋪上我們的靈魂調料—剁辣椒。
4、放入蒸鍋裡面蒸30分鐘左右。
5、蒸好的排骨出鍋後撒上蔥花，淋上熱油。
非常下飯的一道硬菜就完成了，是不是有點剁椒喊明魚頭的感覺，其實剁椒可以做很多美食，剁椒豬蹄、剁椒肘子、剁椒排骨、剁椒豆腐，都是下飯神器，而且做法非常簡單。
2樓：小美生活小集錦
在醃製的時候就需棚喚要準備好辣椒可以儘量把它切得小一些，握察然後把它放到乙個碗裡面，裡面再加段和茄入食用鹽和醋進行醃製，最後再把它放到冰箱裡面密封，大概兩天的時間就可以拿出來吃了。
3樓：數碼寶貝
把紅辣椒切碎，準備蒜沫多一點。鍋裡放油燒熱放入並迅蔥薑蒜爆香信蔽纖倒入切好的辣椒，放生滑仿抽醬油蠔油鹽味精少許白糖，一點白酒就可以了。
4樓：巨集盛巨集盛
醃製辣椒的時候，需要先把辣椒切成段，然後放入缸中，再倒入一些殲世悄白醋，放入一氏渣些食鹽，放返銀入一些野山椒，這樣就醃製好了。
5樓：劉心安兒
這個時候豎運返就可以將辣椒切碎，然後放入乙個乾淨的容器當中，之後餘飢再加入一些小公尺辣蔥薑蒜，蓋上蓋子醃製三天左右的時間就可以了。悄脊。
6樓：阿里個通
醃製的話應該就是先把辣椒放到攪拌機裡攪碎。之後再放入到鍋中，加上一些其他佐料熬製而成的。
用大公尺麵醃製辣椒可不可以放鹽呢
7樓：
親您好，很高興為您解答。用大公尺麵醃製辣椒要放鹽的。具體做法如下：
一、新鮮的青辣椒清洗乾淨，晾乾水分，切成小塊；二、切好的青辣椒加入食鹽攪拌均勻醃製一下；三、取糯公尺和大公尺放入鍋中炒熟炒香，糯公尺為大公尺的1/3的量；四、炒香後的大公尺放涼後，用料理機打成粉末；五、打成粉末的公尺粉中，加信搭入適量鹽，充分和勻，鹽稍微罩坦蠢多加一些，不容易壞；六、把醃製過的青辣椒倒入公尺粉中和勻，使公尺粉充分的包裹著辣椒；七、辣椒與麵粉和勻後，裝進無油無水乾淨的儲存罐中物陪，壓緊壓平，並密封好，如果做得多可以用帶凹槽的土瓦罈子儲存，老式罈子蓋口的凹槽裡面加水，密封性更好，儲存時間會更久一些。八、密封好的渣辣椒放入陰涼乾燥處儲存，放上10~15天左右就可以吃了。
求普通的醃麵條的方法，醃後煮著吃麵條本身能有點味道就好
8樓：蕭伯納大師
西紅柿雞蛋麵 材料。
麵條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片。
做法1、兩個西紅柿洗淨切片兩個雞蛋搗碎蛋液里加鹽一塊老薑片切碎
2、鍋內放油油熱將蛋液倒入炒成蛋花盛出
3、另放油油熱爆香姜碎將西紅柿倒入翻炒待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會可以加一點點白砂糖如果你嫌西紅柿味太酸的話但是隻加一點點
4、然後加水煮入味水可以比做湯的時候稍多一些。大概可以煮上五分鐘吧然後盛出倒在麵碗裡加鹽鹽要多一些味精香油。
5、另起一鍋放水煮麵面好即盛入裝有西紅柿湯的麵碗撒上香菜香噴噴~
炸醬麵半肥瘦肉末500克、鴻方緣的甜麵醬、清水150毫公升、香蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、麵條適量、大蒜適量、醋適量。
作法1、把老抽和黃醬倒入乙個大碗內然後加入150毫公升清水用筷子慢慢調勻京蔥切成碎末備用 2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱油熱後放入京蔥末翻炒半分鐘後倒入肉末一起翻炒至變色脫生然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可。
3、把洗淨的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出黃瓜洗淨後切成絲大蒜剁成蒜末備用。
4、把燙過綠豆芽的水燒開後放入麵條煮熟然後撈出麵條浸入冷開水後撈起盛入碗內。
5、最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到麵條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末再倒少許醋拌勻即可翻炒78分鐘即可 3、把洗淨的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出黃瓜洗淨後切成絲大蒜剁成蒜末備用 4、把燙過綠豆芽的水燒開後放入麵條煮熟然後撈出麵條浸入冷開水後撈起盛入碗內。
5、最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到麵條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末再倒少許醋拌勻即可。
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