1樓：終身榮譽
材料。雞腿3個、五香粉5克、鹽5克、白糖3克、白酒20ml、姜3片、香蒜炸粉1袋、雞蛋1個、水澱粉20ml。
做法。1、將雞腿根部的筋剪短，一手握住骨頭，用刀子輕輕向下推，慢慢的將雞肉和骨頭分離，直到最後將骨頭完整的分離出來；2、脫骨的雞肉改刀切成約2釐公尺大小的塊，加入鹽、白糖、五香粉、白酒、15克香蒜炸粉，薑片、雞空銷蛋、水澱粉一起拌勻，醃製1小時，如果放入冰箱隔夜醃製效果更好。3、醃好的雞肉提前取出，瀝去醃漬出的湯汁，此時將油鍋加熱到5成熱，雞肉下鍋炸之前，再次裹上一層香蒜炸粉，輕輕拍掉多餘粉末，入鍋炸至金黃即可。
這次裹的炸粉不夠多，不夠酥脆~~~小貼士：炸雞塊還是建議使用雞腿肉，肉質細嫩、雞肉帶皮含有一定的油質，炸出的雞肉比較鮮嫩多汁，類似於宮保雞丁、豆豉雞球等一類菜，用雞腿肉的口感也比用雞胸的好很多。但是如果做煎雞排、汆雞肉丸子等短時間加工的菜是，用雞胸肉則好一些，肉質細嫩冊悄、沒有多餘的油脂還比較容易成熟；雞肉炸至金黃酥脆時即可出鍋，如果想口感更加香酥可以撈出後開大火，將油加熱到8成熱，下鍋復炸10秒鐘，這樣顏色更深一些。
醃雞肉時放入高度白酒，能使雞肉味道更香；雞腿脫骨時要注意安全，實在不行可以上菜市場買雞腿時，請店主幫忙把骨頭剔除，一次多買一些，吃不完的放入冰箱冷凍，下次做炒雞肉的鬥姿遊時候再用就方便很多了；如果擔心油膩，可以出鍋後用紙巾吸去多餘油脂，或者蘸著椒鹽、番茄醬、沙拉醬等一起食用，味道好，還不油膩。
2樓：帳號已登出
將雞腿根部的筋剪短，一手握住骨頭，用刀子輕輕向下推，慢慢的將雞肉和骨頭分離，直到最後將骨頭完整的分離出來；
2.脫骨的雞肉改刀切成約2釐公尺大小的塊，加入鹽、白糖、五香粉、白酒、15克香蒜炸粉，薑片、蔽基雞蛋、水澱粉一起拌勻，醃製1小時，如果放入冰箱隔夜醃製效果更好。
3.醃好的雞肉提前取出，孫塌瀝去醃漬出的湯汁，此時將油鍋加熱到5成熱，雞肉下鍋則並圓炸之前，再次裹上一層香蒜炸粉，輕輕拍掉多餘粉末，入鍋炸至金黃即可。（這次裹的炸粉不夠多，不夠酥脆~~~
鹹雞怎麼燒才好吃，鹹雞怎麼做才好吃
你說的應該是風乾的鹹雞，如果是，燉湯不僅不美，而且無油，不香。斬刀成小塊，大碗盛，加蔥段薑片，少許料酒。上蒸籠，旺火蒸二十分鐘。熱吃固佳，冷吃尤妙，下酒佐粥兩美。吃之前用清水泡一段時間再焯個水就不會那麼鹹了，一般配點綠色蔬菜煮湯乾燒都可以，比如煮湯配萵苣，瓠子，青菜 乾燒配四季豆，青蒜苗 搭配起來吃...
雞架怎麼做才好吃
材料 雞架 黃酒 大料 花椒 蔥 姜 香菜。雞架做法 1 雞架清洗乾淨，冷水下鍋放入黃酒燒開焯一下。2 重新坐鍋開水放入焯過的雞架，放入大料 花椒 大蔥和薑片煮熟。3 30分鐘撈出放涼。4 掰成大塊。5 大蒜拍碎放5分鐘。6 輔料全部放碗裡攪拌均勻。7 香菜切寸段放入盆裡，倒入調好的汁拌均勻。8 雞...
蒜香風乾雞怎麼做，風乾雞怎麼做才好吃
蒜香風乾雞的做法 就是這隻猙獰的充滿怨念美味無比的雞 首先溫水洗掉身上的鹽，斬塊，千萬別太大，稍微小一點不太鹹也更好入味。斬塊的雞，先用溫水泡一會，然後做水，稍微煮一下 3 5分鐘 可以去掉更多鹹味，但是也不要煮太久，那樣會失了雞的鮮味。撈出後控水，因為一會要爆一下不能有水 熱鍋下油，爆香姜，青蒜白...