1樓：匿名使用者
材料：梅菜，竹筍，自制紅糖豆腐，肉片，鹽，糖，五香粉，醬油，食用油襲虛純，玉公尺澱粉，涼水。
1. 準備所有材料，切小塊。
2. 炒鍋燒熱，加入少量油。
3. 放入梅菜和竹筍，翻炒。
4. 加入鹽，糖，五香粉，醬油調味，翻炒。
5. 加譽納入涼水，大火煮20-30分鐘，至湯汁收幹。
6. 蒸碗裡碼一層瘦肉。
7. 放入切好的拍咐豆腐塊。
8. 加入燉好的梅菜和竹筍，壓緊實。
2樓：有陽光的星期天
1、準備食材，五花肉一塊，豆皮，料酒，蔥姜，八角各適量。2、五花肉放入鍋中，加入料酒，蔥段，姜塊，八角，煮至五花肉斷生，煮好的五花肉稍微晾一下，趁熱在肉皮上抹上老抽。3、放入兆早炒鍋中把肉皮炸成棗紅色族跡雀，炸好的五花肉稍稍涼一會兒，切成釐公尺厚州兄的大薄片，皮朝下依次碼入大碗中。
4、豆皮切成和肉條一樣的長短條，豆豉切碎，大蔥切絲，姜切絲，把豆皮碼在肉上，蔥薑絲肉食放在豆皮上，加入料酒，老抽，生抽，食鹽少許，白糖少許，放入半勺肉湯，放入蒸鍋大火燒沸，改中火蒸小時，蒸鍋中取出倒扣在盤中即可。
瘦肉扣肉怎樣做
3樓：網友
瘦肉做不了扣肉，做扣肉就得用五花肉。
超級好吃的扣肉。
用料 ：五花肉 1塊 生抽 適量 老抽 適量 耗油 適量 紅腐乳 1塊 白砂糖 適量 蔥 適量 姜 適量。
超級好吃的扣肉的做法。
首先準備一塊五花肉，用烤槍將肉皮表面燒一下，這一步主要是去除腥味和豬皮表面的毛。豬皮的汗腺會有很大的腥味，所以通過烤槍燒製，可以去除腥味。
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燒完後用清水沖洗一下，將燒焦的表皮用刀刮掉，洗乾淨如上圖。
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肉洗乾淨後，起鍋燒水，將肉冷水下去鍋中，放入料酒，薑片，蔥段，水開後煮大概三四分鐘即可。
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煮好的肉撈出，在豬皮上塗抹一層老抽，如上圖。
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起鍋燒油，油熱後將豬皮朝下，炸一兩分鐘即可。
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炸完的豬皮用牙籤在豬皮上扎滿小洞，方便更好的入味。
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然後用刀把肉切成片，這一步很考驗你的刀工，可以慢一些切，切薄一些更好吃。
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切成薄片後，調乙個料汁。生抽、老抽、蒸魚豉油（或者是其它醬油都行，但是最少要用三種醬油）耗油、紅腐乳、少許的白砂糖，主要用於調味。不放鹽，因為醬油已經很鹹了。
將這些調料調成乙個醬汁，將肉片在醬汁裡蘸一下，均勻塗抹，然後整齊的擺到碗中，將剩下的醬汁全部倒入碗中。
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上蒸籠，蒸乙個小時，就可以出鍋了，肥而不膩的扣肉就做好了。
4樓：旅行書桌
材料：梅菜，竹筍，自制紅糖豆腐，肉片，鹽，糖，五香粉，醬油，食用油，玉公尺澱粉，涼水。
1.準備所有材料，切小塊。
2.炒鍋燒熱，加入少量油。
3.放入梅菜和竹筍，翻炒。
4.加入鹽，糖，五香粉，醬油調味，翻炒。
5.加入涼水，大火煮20-30分鐘，至湯汁收幹。
6.蒸碗裡碼一層瘦肉。
7.放入切好的豆腐塊。
8.加入燉好的梅菜和竹筍，壓緊實。
5樓：南風知我意
您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機械人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺
原材料：蔥姜、乾花椒、公尺酒、五花肉、老乾媽香辣豆豉、姜蔥末、食鹽、白糖。【製作方法】1、在鍋裡面燒水，把五花肉洗乾淨冷水放入鍋裡面煮熟，在鍋裡面加入蔥姜，乾花椒，料酒，蓋上蓋子把水燒開煮熟五花肉。
2、豬肉的同時我們取乙個小碗，在碗裡面加入少許的公尺酒，再加入少許的老抽，用筷子攪拌均勻，放在一邊備用。3、等到五花肉被煮熟之後，把五花肉撈出來，在煮熟的五花肉上面刷上調好的料汁，把料汁刷均勻之後放在一邊醃製一下4、在鍋裡倒入適量的食用油，把刷好料汁的五花肉放入油鍋裡面，把五花肉炸一下，炸至變色就可以撈出，放在溫水中浸泡半小時。
5、另起鍋，在鍋裡面放入少許的芽菜，先把芽菜翻炒一下，在加入兩顆乾花椒，炒出香味之後把它倒出備用。6、半個小時以後，把浸泡好的五花肉放在案板上面，用刀把五花肉切成薄片，放在乙個容器裡面，倒入少許的老抽，生抽，胡椒粉，老乾媽香辣豆豉，姜蔥末，食鹽，白糖，用勺子攪拌均勻。7、攪拌均勻以後，把肉擺在乙個碗裡面，倒上炒好的芽菜，蒸鍋裡燒水，放上蒸屜，把擺好肉的碗放在蒸屜上面，蓋上鍋蓋大火蒸半小時左右。
8、等到半小時之後，開啟鍋蓋，把蒸好的肉取出來，準備乙個盤子，將蒸好的肉扣在盤子裡面，就可以開吃了。
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