1樓：匿名使用者
主料。尖椒適量。
輔料。豆豉適量。
調料。色拉油適量。
食鹽少許。醋少許。
蒜適量。白糖少許。
豆豉虎皮青椒的做法。
1.炒鍋倒入油（比平時炒菜多一點點），大火燒至八成熱，改中火，放入青椒。
2.用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈，然後再翻炒，再劃圈。
3.直到青椒變軟，表皮有金黃色的焦皮泛起後留鍋中底油，將青椒盛出備用。
4.炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香。
5.加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、雞精，將調料炒勻即可，注意不要翻炒過度不然青椒會過蔫。
菜品特色。我這裡絕非正宗的虎皮青椒。餐廳中的虎皮青椒大多是先將青椒入油鍋炸。
家常的虎皮青椒是先將青椒放入沒有油的鍋中，煸炒至水分蒸發，變蔫變焦糊，然後再加油加佐料炒制。也可以將青椒用適量油煎至起焦皮，具體還是看各人愛好了。
1、辣椒：維生素c的含量在蔬菜中居第一位，有溫中散寒，健胃消食的作用。用於胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良；外用治凍瘡，風溼痛，腰肌痛胃及十二指腸潰瘍。
2、據科學家的研究，辣椒還有很多作用，比如對乳腺癌有防治作用；經常吃辣局仿段椒有利於心血管健康；辣椒能減輕感冒症狀。
3、辣椒還可預防動脈硬化。
4、常吃辣椒有助睡眠。
5、辣椒大禪含有一種叫「capsaicin」的物質，可桐譽以促進荷爾蒙分泌，從而加速新陳代謝以達至燃燒體內脂肪的效果，從而起到**作用。但是患有急性胃炎，肺結核以及痔瘡或眼部疾病患者忌。
2樓：異想天不開丶
怎麼做都好吃，我的最愛，哈哈哈。
虎皮青椒你知道怎麼做好吃嗎？
3樓：網友
虎皮青椒也叫虎皮辣椒，是一道名氣非常大的川菜，幾乎每個人都吃過，尤其是當下酒菜、下飯菜，那是相當美味。這道菜主要以青椒為原料，炒至表面焦糊起皮，因為其狀如老虎的花紋而得此名，口感鮮辣、綿而不爛。
這道菜看似簡單，其實做起來還是需要一定技巧的。
虎皮青椒】1.辣椒一定要選新鮮的、皮肉厚嫩的品種，像這種螺絲椒就非常合適。把螺絲椒洗乾淨，去除辣椒蒂，不喜歡太辣的朋友，可以把裡面的籽也去除。
2.我們做的是家常版的，配料很簡單，只用到了大蒜和生薑，分別切成末放在一起備用。
3.鍋燒熱、不用放油，注意啊先不要放油，直接倒入螺絲椒進行乾煸，經常翻動讓其均勻受熱，期間用炒勺不斷的擠壓，增加螺絲椒與鍋的接觸面積，這樣更容易炒熟、方便起虎皮斑，而且炒出來的辣椒肉綿而不軟。
4.就這樣保持小火，一直煸炒到螺絲表面椒微微焦糊、起滿虎皮斑時，撒上食鹽並快速翻炒均勻，在螺絲椒出水之前盛出來，以免裡面的營養成分流失。
5.再次把鍋燒熱，加入少許底油、油溫五成熱時，倒入姜、蒜末翻炒出香味。
6.然後加入生抽10克、淋入少許清水，放入炒好的螺絲椒，加入雞精調味，開中小火煨一會給青椒入味。
7.起鍋前淋點香醋有利於提香，做好的虎皮青椒成菜氣味清香，口感鮮辣，綿而不爛。
虎皮青椒的做法 家常
4樓：每日談生活
虎皮青椒的家常做法步驟如下：
主料：青椒5個、油1勺、鹽1小勺、生抽1勺、香醋1小勺、白砂糖1小勺、大蒜1瓣、生薑1小塊。
輔料：雞精1小勺、豆瓣醬1小勺。
1、青椒洗淨。
2、將青椒的蒂部和辣椒籽去除，切成合適的長度，略微拍扁。
3、鍋用小火加熱，不需要放油，直接將青椒段放入鍋中，加入一小勺細鹽，小火慢慢煎。
4、一邊煎一邊用鍋鏟輕輕按壓配絕拆青椒段，將青椒段煎至略微變軟，表皮起皺，中途要不時的翻動青椒，讓兩面受熱均勻。煎出虎皮之後，盛巨集猜出來備用。
5、鍋中放入適量食用油，油熱以培棗後，放入少許薑絲和蒜片爆出香味，然後放入一小勺豆瓣醬翻炒一下。
6、將煎好的青椒段重新放入鍋中，略微翻炒一下。
7、加入適量生抽、香醋、白砂糖、細鹽和雞精。
8、成品如下。
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