1樓：匿名使用者
醬牛肉的做法 1.選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香製成。
2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗淨，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
3.調醬：用涼水將黃醬調稀，同時放入食鹽攪拌均勻。
4.煮制：老信罩將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋後把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈淨。
鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進老湯，加入輔料，用旺火煮1小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住。 5.
出鍋：壓鍋後，封火，用小火煮6個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩託放平，肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼後即可切用。
做一鍋醬牛肉大約需要8小時，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。咖哩土豆牛肉 比較簡單的一道菜啦，關鍵有咖哩粉 材料：土豆（滾刀切塊）、牛肉切塊、咖哩侍鬧粉，蔥段、薑片（恆二爺可不吃這些，於是又少了些活了）作法：
焯牛肉、去血水、備高湯：牛肉、蔥薑蒜下鍋，加水剛好沒過牛肉。小火。
牛肉去淨血水後，盛出晾著，留下高湯；２、淨鍋，小火。到油坦衝放入薑片，咖哩粉（多多益善，「咖哩」牛肉嘛）（咖哩得用小火冷油），忘了，最好再加入一點點黑胡椒粉。炒香後方入牛肉小翻一下，倒入高湯，加入土豆。
燉上一會兒就可以出鍋了紅燒牛肉基本材料 牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。 特點：北方回族清真名菜，成菜色澤深紅牛肉酥軟，汁濃味厚，有補脾胃，益氣血，強筋骨的功效。
用料： 牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。 製作方法：
牛肉切塊，用熱水氽一下撈出。在油鍋中將蔥姜爆香，再 加入辣豆瓣醬，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油，糖，胡椒粉，酒，味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
2樓：匿名使用者
冷水下肉，帶開鍋撈出用水衝去浮沫，再把調料入鍋炒香，放肉+熱水，進行烹調。
3樓：匿名使用者
不要加過多的醬料，煮出來的牛肉才是原汁原味喲，吃起來具有很濃的牛肉香味！
牛肉湯清香味怎麼弄
4樓：
摘要。親親 要煮出牛肉湯清香味，需要選擇新鮮的牛肉，或者先將牛肉浸泡在清水中去除血水和異味。以下是乙個簡單的製作牛肉湯的配方和步驟：
材料：牛腩 500g洋蔥 1個薑片 5g大蔥 1條香葉 2片八角 2個桂皮 1塊料酒 適量生抽 適量鹽 適量清水 適量步驟：牛腩切成1cm左右的薄片，用開水焯水去除血水和異味。
將焯過水的牛肉放入冷水中浸泡一會兒，然後將牛肉瀝乾備用。洋蔥和大蔥切成塊，薑片拍破備用。炒鍋中加入適量的油，燒熱後放入洋蔥、大蔥和薑片爆炒出香味。
將牛肉放入鍋中，翻炒均勻。加入適量料酒和生抽，繼續翻炒均勻。將炒好的牛肉放入湯鍋中，加入剛剛的大蔥、香葉、八角和桂皮，加入足夠的水（大約是煮牛肉的兩倍水量）。
火燒開後轉小火，煮30-40分鐘。加入適量的鹽調味即可。在以上步驟中，炒牛肉和配料時，可以用大火將水分蒸發，使牛肉更加鮮嫩，同時洋蔥、大蔥和薑片的香味也可以更好地滲透到牛肉中，增加了牛肉湯的層次感和味道深度。
牛肉湯怎麼讓讓他有清香味。
聞起來就想喝。
親親 要煮出牛肉湯清香味，需要選擇新鮮的牛肉，或者先將牛肉浸泡在清水中去除血水和異味。以下是乙個簡單的製作牛肉湯的配方和步驟：材料：
牛腩 500g洋蔥 1個薑片 5g大蔥 1條香葉 2片八角 2個桂皮 1塊料酒 適量生抽 適量鹽 適量清水 適量步驟：牛腩切成1cm左右的薄片，用開水焯水去除血水和異味。將焯過水的牛肉放入冷水中浸泡一會兒，然後將牛肉瀝乾備用。
洋蔥和大蔥切成塊，薑片拍破備用。炒鍋中加入適量的油，燒熱後放入洋蔥、大蔥和薑片爆炒出香味。將牛肉放入鍋中，翻炒均勻。
加入適量料酒和生抽，繼續翻炒均勻。將炒好的牛肉放入湯鍋中，加入剛剛的大蔥、香葉、八角和桂皮，加入足夠的水（大約是煮牛肉的兩倍水量）。火燒開後轉小火，煮30-40分鐘。
加入適量的鹽調味即可。在以上步驟中，炒牛態寬肉和配料時，可以用大火將水分蒸發，使牛肉更加鮮嫩，同時洋蔥、大蔥和薑片褲冊的香味也可以更好地滲透到牛肉中，增加了牛肉湯的層次感和胡閉巨集味道深度。
親親 如果您想簡單操作可以購買相應的香精 精油。
我是店裡用的，做牛肉湯的，就是問怎麼讓聞起來有清香味。
親親 第一種就是製作上根據上面配方就可以熬出清香味 第二種就是購買相應的香精。
牛肉湯清香味怎麼弄
5樓：
您好，牛肉湯的清香味可以通過以下步驟來製作：材料：- 牛肉：
500克- 薑片：3片- 大蔥：1根- 香菜：
適量- 鹽：適量步驟：1.
將牛肉洗淨後切成小塊，放入鍋中加水煮沸，撈出洗淨血沫後再用清水沖洗乾淨備用。2. 在另乙個遊氏毀鍋中加入適量清水，放入薑片和大蔥，煮沸後放入牛肉塊，再次煮沸。
核拆3. 把火調小，煮至牛肉變得柔軟，加入適量鹽調味。4.
最後加入適量香菜即可。注意事項：- 牛肉煮熟後可以用筷子輕輕戳一下，如果能很容易地戳透，說明已經煮熟了。
在煮神備牛肉湯的過程中，可以加入一些其他的調料，如桂皮、八角、花椒等，以增加湯的香味。
怎麼才能讓牛肉更加入味呢？
6樓：醇香巧克力餅乾
可以通過加一些滷料來解決，也可以加一點味素或食鹽或食醋來調味，雖然不能回覆到原來的味道，不過也還是可以入口的。使用多年的滷煮禽、肉的湯汁，老湯儲存的時間越長，芳香物質越豐富，香味越濃，鮮味越大，煮製出的肉食風味愈美。
滷製時放入的砂仁、豆蔻、草果、陳皮、肉桂、丁香、良姜、厚朴、茴香等十多味藥物，不但味美可口，還營養豐富，具有健胃、順氣、促進食慾之功能。
怎麼樣才能讓牛肉湯牛肉味更濃
7樓：
摘要。親，您好，要想在熬牛肉湯的時候又濃又白，那麼我們可以在熬煮的時候往裡面加入植物蛋奶。很多湯在熬煮的時候又濃又白，是因為肉裡面的脂肪比較多，混和在水裡的時候就會現出乳濁液體狀，而牛肉裡面的脂肪含量比較少，要想熬煮濃白湯底，那麼只能新增植物蛋奶了。
補充：牛肉是我們生活中比較常見的一種肉類食物，營養豐富，口感鮮嫩，做法也多種多樣，用來熬湯的話不僅口感細膩，湯汁裡面也含有極為豐富的營養成分，很多人想在熬牛肉湯的時候將它熬的又濃又白，認為這樣營養成分更加，口感也會更好。
怎麼樣才能讓牛肉湯牛肉味更濃。
親~這道題由小誠老師來，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。
親，您好，要想在熬牛肉湯的時候又濃又白，那麼我們可以在熬煮的時候往裡面加入植物蛋奶。很多湯在熬煮的時候又濃又白，是因為肉裡面的脂肪比較多，混和在水裡的時候就會現出乳濁液體狀，而牛肉裡面的脂肪含量比較少，要想熬煮濃白湯底，那麼只能新增植物蛋奶了。補充：
牛肉是我們生活中比較常見的一種肉類食物，營養豐富，口感鮮嫩，做法也多種多樣，用來熬湯的話不僅口感細膩，湯汁裡面也含有極為豐富的營養成分，很多人想在熬牛肉湯的時候將它熬的又濃又白，認為這樣營養成分更加，口感也會更好。
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