1樓：匿名使用者
建議不要加。四季豆如果處理不好會中毒的，而魔芋本身也有一定的毒性，做的時候都要很好的處理。
給你介紹個魔芋燒鴨的烹飪方法：
特色：色澤紅亮，魔芋酥軟細膩，鴨肉肥酥，滋味鹹中帶鮮，辣而有香。
原料：嫩肥鴨，水魔芋，青蒜苗段，紹酒，川鹽，襪芹醬油，味精，郫縣豆瓣，蒜片，溼澱粉，花椒，肉湯，豬化告李畢油。
製作：將淨鴨去鴨頭，頸，翅尖，腳掌，剔去大骨，斬成條。水魔芋切成條，放沸水鍋內氽兩次，去掉石灰味，再漂在溫水內；炒鍋置旺火上，下豬化油燒至七成熱擾慶時，放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋，再將鍋洗淨加入肉湯燒沸，撈出花椒和豆瓣渣，放入鴨條，魔芋條，姜，蒜，紹酒，川鹽，醬油燒至汁濃鴨軟，魔芋入味時，加入青蒜苗，味精，用溫澱粉勾薄芡起鍋裝盤即成。
2樓：77側耳傾聽
可以的。四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經。化溼而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛溼停常用之品有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效。
主治脾虛兼溼、食少便溏，溼濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑溼傷中、吐瀉轉筋等證。
材料：鴨肉半隻，魔芋300g，四季豆300g，柿子椒2個。
色拉油，食鹽，姜八角，花椒，桂皮，料酒，豆清畢瓣醬。
做法：將魔芋切成細長條型，在中間用刀劃個小口。
將魔芋上端從中間的口穿過去。
魔芋就形成了自然的花結。
將處理好的魔芋焯水。
將四角豆的兩端擇好，用盆洗乾淨，將四角豆控幹水分，切成均勻的小段行腔。
鍋中水加熱後將四角豆放入焯制，焯至變色後撈出。
準備好其他的材料，鴨肉剁塊， 青椒切成塊，薑片，豆瓣醬和大料。
將鍋燒熱，下入適量的油，下入大料和薑片煸炒。
煸炒出香味後下入鴨肉小火煸炒。
鴨肉煸炒變色後加入少量的糖一起煸炒。
將鴨肉中大部分油分煸炒出來。
再加入適量的豆瓣醬翻炒。
蓋上蓋，大火煮開後小火煮上十分鐘。
下入焯過水的魔芋和四季豆一起煮上五分鐘。
在加入適答帶芹量的鹽和胡椒，起鍋前加入青椒。
混合均勻後燒煮上半分鐘即可。
魔芋燒鴨可以加什麼配菜
3樓：拉拉啦啦啦愛度
魔芋、蔥、姜、蒜、茶葉、鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、花椒、香料、泡辣椒、豆瓣醬。鍋中加少許油，下蔥薑蒜、豆瓣醬煸香，衝入適量高湯，燒開後撈出雜質，放入鴨塊。
郫縣豆瓣醬一勺，指天椒5個，小公尺手機野山椒5根，蒜10克，青蒜苗10克，麻椒5克，泡姜10克，黑胡椒粉少量，八角5克，茴香5克。
烹飪方法1：
其製法是：將水魔芋切成5釐公尺長、釐公尺寬的條，與茶葉（裝布袋中）一道放在沸水裡氽兩次，讓茶葉把可能留在水魔芋中的雜味吸去。將嫩肥鴨治淨，取其淨肉，切成同魔芋條相同的鴨條，入油鍋炒至呈淺黃色時取出。
炒鍋燒熱，先下花椒粒和豆瓣醬，炒出香味，加肉湯煮沸，撈出花椒與豆瓣渣，再加紹酒、用鹽、醬油、味精、嫩姜、胡椒粉、鴨條、魔芋條、蒜片，燒至汁濃鴨酥時，加青蒜苗段、味精，用溼澱粉勾薄芡推勻即成。
魔芋燒鴨
4樓：綜藝小月亮
<>《魔芋燒鴨。做法：
1、鴨子剁成小塊，加入料酒、薑片焯水撈出；
2、碗中加入八角模卜、香葉、桂皮、花椒、幹辣椒洗淨撈出備用；
3、鍋中熱油，放入大蔥炸香，撈出蔥襪絕渣；
4、將焯水的鴨子倒入鍋中，煸炒出香味，等到油變清亮為止；
5、加入一勺老抽，一勺蠔油，兩勺生抽，再加入適量鹽翻炒均勻，加入沒過鴨子的啤酒，再加旦好穗入適量水，中小火燉煮半個小時；
6、將魔芋焯水撈出，放入鍋中，大火燉煮收汁即可。
魔芋燒鴨子 魔芋什麼時候放下鍋啊？
5樓：生活達人小羅
等鴨肉快熟的時候放，因為魔芋比較好熟。
用料主料：鴨只魔芋400g
輔料：青椒8個、小公尺椒15個、幹辣椒8個、老薑1個、大蒜1個、豆瓣醬適量、花椒適量、老抽適量。
1、將鴨肉切成塊，放入熱水鍋中煮一下去腥。撈出後用清水沖洗。瀝乾待用。
2、蒜，姜等切成丁待用。
3、將鍋燒熱後，放入油。適量花椒。
4、倒入鴨肉，炒香。
5、加入剛剛切好的姜，蒜。翻炒。
6、加入豆瓣醬，繼續翻炒。然後加入適量老抽。
7、鍋中加入適量水。蓋上鍋蓋，燒15分鐘左右，加入雞精。
8、鍋中加入切好的魔芋，翻炒後，繼續燒5分鐘左右。
9、將切成塊狀的青椒，幹辣椒和小公尺椒放入鍋中翻炒1分鐘。準備起鍋，根據個人口味適量加入味精和鹽。翻炒後即可起鍋。
10、成品。
6樓：匿名使用者
做法：1、將鴨子和魔芋洗淨備用，蔥蒜姜洗淨備用；2、鴨子斬成兩指寬的塊，魔芋切成一指長寬的段，大蔥斜切片、大蒜和泡薑切片，泡椒切碎；3、煮鍋中燒水，水開後下魔芋焯水，幫助去掉魔芋本身的鹼味；4、另換水燒開後，下切好的鴨塊焯水，去油膩；5、取炒鍋，倒入油，待油8成熱時，下蔥蒜姜和泡椒花椒爆出香味；6、下鴨塊翻炒均勻後，再下魔芋塊翻炒，加入料酒、生抽、鹽翻炒均勻；7、翻炒3分鐘左右後，加入開水沒過鍋中的材料，蓋上鍋蓋中小火燉30分鐘左右，期間要注意不要乾鍋。約30分鐘後，大火收幹湯汁即可。
7樓：匿名使用者
魔芋鴨子的製作材料：
主料：鴨750克。
輔料：魔芋200克，香菇（鮮）30克，辣椒(紅，尖)30克，青蒜20克。
調料：姜10克，大蔥10克，醬油20克，料酒20克，鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，八角1克，桂皮1克，澱粉(玉公尺)5克，植物油50克。
製作：1. 將淨肥鴨剁成約釐公尺見方的塊；
2. 香菇抹刀切成兩片；
3. 紅辣椒切成片；
4. 青蒜斜切片；
5. 鍋內放涼水，下入魔芋塊燒開，撈出瀝淨水；
6. 鍋內另加水燒開，下入鴨塊焯燙後撈出；
7. 鍋內放油燒熱，下入薑片、蔥結、八角、桂皮炒出香味；
8. 下入鴨塊、香菇、醬油、紹酒炒上色；
9. 加清水500克，大火燒開，改小火燒至熟爛；
10. 下入魔芋塊、精鹽略燒入味；
11. 再放入紅辣椒、味精、胡椒粉及濃湯汁，用溼澱粉勾芡；
12. 撒上青蒜片，裝盤即成。
魔芋燒鴨要燒多久
8樓：羿小天
主料。麻鴨1只 魔芋750克。
輔料。郫縣豆瓣適量 醬油適量。
姜塊適量 大蔥適量。
精鹽適量 味精適量。
水豆粉適量。
魔芋燒鴨的做法步驟。
1. 洗淨後的鴨子斬成4釐公尺長2釐公尺寬的條塊，用冷水浸泡漂淨血汙，撈出晾乾水分。
2. 大蔥、精鹽、味精、水豆粉兌成滋汁。
3. 魔芋切條（大小跟鴨條基本一致），開水煮10分鐘，撈出先用冷水漂，再儘量榨乾，以去除魔芋製作過程中新增生石灰的味道。
4. 菜油燒熟，下鴨條炒3～5分鐘，剷出，洗淨鐵鍋，再倒菜油燒熟，下郫縣豆瓣煵出香味，倒進鴨條翻炒5分鐘。
5. 加鮮湯、魔芋、醬油、姜塊、蔥把子，煮至鴨肉熟透，勾芡，菜成。
小貼士。四川人吃的魔芋分兩大類，一曰鮮魔芋，一曰雪魔芋。前者四季有售，後者產於峨眉山金頂，僧人將鮮魔芋置於雪地中使其結冰，化冰後變成松泡的海綿狀，不但口感別具一格，而且烹飪時更容易入味。
在家裡也可以自制雪魔芋──將鮮魔芋放進冰箱冷凍室半天即成。
製作魔芋燒鴨都需要哪些食材？
9樓：天才劉鐵錘
首先準備鴨、郫縣豆瓣、八角、姜、魔芋、幹辣椒、蒜、料酒、桂皮、香葉等食材，接下來鴨子切塊焯水，冷水煮開後四五分鐘，撈起備用，魔芋切成小條狀，用開水焯一下，準備好炒料，蒜生、生薑、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉，放油炒料後，加入鴨子一勺豆瓣醬大火翻炒，然後加入魔芋翻炒，把之前準備好的湯汁到人鍋內，淹蓋食物，大火煮開後，中火收汁，湯汁差不多要收好後，加鹽味精翻炒起鍋，簡單美味的魔芋燒鴨就好啦。
10樓：刺客聊星座
需要準備的是魔芋，鴨塊，蒜苗，泡辣椒，姜等，需要準備的佐料有蔥，姜，蒜，白糖，味精，胡椒粉，醬油，花椒，豆瓣醬，花椒，桂皮，雞精，鹽，啤酒等，我覺得這樣做起來的魔芋燒鴨特別的好吃。
11樓：瑟瑟十七公主
製作這道菜的話，主要需要準備芋頭，鴨子，食鹽，蔥，姜，蒜，花椒，大料，香葉，八角。
12樓：大超說教育
製作魔芋燒鴨都需要魔芋、鴨肉、蒜片、嫩姜、郫縣豆瓣醬等食材。
魔芋燒鴨子可以放黃豆嗎，魔芋燒鴨子需注意哪些問題
當然可以了 魔芋燒鴨子 評分燒 香辣味40分鐘 較低熱量 主料 2人份 鴨0.5只 魔芋400g 輔料柿子椒8個 小米椒15個 幹辣椒8個 老薑1個 蒜1個 豆瓣醬適量 花椒適量 老抽適量 魔芋燒鴨子步驟1 將鴨肉切成塊，放入熱水鍋中煮一下去腥。撈出後用清水沖洗。瀝乾待用 步驟2蒜，姜等切成丁。待用...
懷孕三個月可以吃魔芋燒鴨子嗎
懷孕期間，應該嚴格控制飲食，有很多食物都是不能隨便吃的，那麼孕婦可以吃魔芋燒鴨子嗎？據醫生介紹，孕期也能正常吃魔芋燒鴨子，但不宜多吃。總體來說，魔芋燒鴨營養價值是比較高的，魔芋性溫 辛，有毒 可活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，化痰軟堅 主治瘰癧痰核 損傷瘀腫 便秘腹痛 咽喉腫痛 牙齦腫痛等症。懷疑期間...
土豆和四季豆能一起吃嗎，四季豆能不能和土豆一起吃？
陌上 卿名酒酒 如果你會做紅燒土豆的話，四季豆和土豆一起下鍋就可以了。土豆和四季豆的做法 四季豆500g 土豆一個 薑片幾片 黃豆醬2匙 老抽半匙 生抽2匙 鹽少許 糖1匙 油少許 五香粉雞精少許 做法1 黃豆醬2匙 生抽2匙 鹽一點點 有醬了，就一定少放鹽 老抽半匙 糖1匙。2 下調料後繼續翻炒，...