如何蒸大閘蟹好吃又簡單
1樓：小韓和你說生活
蒸大閘蟹好吃又簡單的做法如下：
1、清蒸大閘蟹，將螃蟹解綁後刷乾淨，將蒸鍋中加入適量清水，水中放入一把（約5根）洗乾淨的蔥和三片姜，大火燒開。
2、等蒸鍋水開的時間，準備少許薑末和兩片姜。
3、現在準備調料汁：一勺六月鮮特級原汁醬油。
4、再加入兩勺味達美清香公尺醋攪拌均勻即可。
5、蒸鍋水開後，將螃蟹腹部朝上放入鍋中，蓋上鍋蓋大火蒸1分鐘左右。
6、大約一分鐘後，螃蟹不會亂動了，再把螃蟹擺好，將兩片姜放在大閘蟹的肚子上。
7、調至中火繼續蒸十五分鐘就可以啦！
8、最後將螃蟹翻過來擺好，美味的清蒸大閘蟹就做好了。
清蒸大閘蟹的做法
步驟1：將大閘蟹放在清水裡浸泡1到2個小時，用刷子將蟹刷洗乾淨。
步驟2：鍋內倒入水，讓水燒開，放入蒸籠，將大閘蟹放入，蒸12-15分鐘，注意適當的火候加熱。
步驟3：準備輔料，將生薑，香菜切成末，將蔥切成蔥花，放入碗內。
步驟4：製作姜醋汁，先加入適量鹽，再放入適量糖和雞精，倒入適量料酒，加陳醋，最後加入少量食油，攪拌。
步驟5：出鍋，將姜醋和香噴噴的大閘蟹擺盤。
2樓：慎鸞
清蒸大閘蟹。
主料：大閘蟹2個。
輔料：蔥1根、姜1塊、生抽10克、香醋5克。
步驟：用刷子把大閘蟹刷清理乾淨。
2、鍋中加入水，放入蔥斷兒、薑片燒。
3、鍋中放籠屜，把大閘蟹放入盤中，放入蒸鍋中，上面放兩片姜。
4、蓋上蓋子，上汽後大火蒸10分鐘即可。
5、蒸的時候，可以把姜切沫，放入姜、生抽、醋調成汁。蒸好後蘸汁吃就可以了。
大閘蟹怎麼蒸才好吃 大閘蟹怎麼蒸才好吃技巧
3樓：三夜見
1、食材：螃蟹、姜、醋、大蒜。
2、海鮮市場挑選新鮮的活螃蟹，螃蟹要首選活力強、爬得快，吐沫多且有聲音的活蟹，用手觸碰一下螃蟹的腿，能迅速輕鬆翻身的螃蟹就是新鮮的螃蟹。
3、將買回來的螃蟹，.先把螃蟹身上白色的絲和綁螃蟹的皮筋剪掉，這樣蒸出來就不會有皮筋味，然後用牙刷在流動的清水下將螃蟹殼刷洗乾淨。
4、上鍋蒸螃蟹。蒸鍋中加入適量冷水，不要太多，要離蒸屜有3~5cm的距離，將螃蟹肚子朝上，背殼朝下擺放在蒸屜中，在螃蟹上面放上一塊兒薑片去腥，這樣可以讓螃蟹受熱均勻，而且蟹黃也流不出來。
5、根據螃蟹的大小，蒸鍋內上氣開始計時，小一點的蒸12分鐘就可以，稍大一點的蒸15分鐘。
6、螃蟹一定要蒸熟再吃，但也不要蒸時間太久，時間久了，螃蟹肉就會變老發柴。
7、最後調製乙份姜醋汁，切適量的姜、蒜末，加入食醋調成姜醋汁，將螃蟹肉蘸著姜醋汁一起吃，美味又營養！
大閘蟹怎麼清蒸才最好吃呢
4樓：帳號已登出
螃蟹蒸的時間一般在10-15分鐘左右。因為蟹生活在水裡，容易被寄生蟲寄生，寄生蟲不耐高溫，用高溫蒸煮15分鐘後可以將寄生蟲完全殺死，而且不會導致蟹肉過老。
蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。
根據螃蟹大小，水燒開後再蒸煮8-10分鐘為宜，肉已成熟卻不會過爛。這時的螃蟹肉最鮮嫩、味美。時間短了苤不熟，時間長了蟹肉老了不好吃。
大閘蟹做法。
挑選：先觀外表，現色鮮明，輪廓明朗，剛毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的條件。其次用手指壓蟹足，足豐厚身為飽滿。
最後用手指輕敲眼睛附近，凡眼睛閃動靈活，一再口噴泡沫的，食味必鮮。
煮蟹法：洗淨蟹後，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。
蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗淨抹乾之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。
蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。
秘籍蟹。材料：蟹乙隻、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽。
做法。1．先把蟹處理乾淨，切成4～6塊。
2．起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。
3．把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。
4．把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
小功夫：1．槐鹽時五香粉和鹽的混合物。
2．蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失。
豉汁蟹。材料：蟹乙隻，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，忌廉2錢。
調味料：蠔油，糖，雞精粉適量。
做法：1．把蟹處理乾淨，切成六塊。
2．起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。
3．把紅辣椒切片，加入忌廉、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可。
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