1樓：匿名使用者
做法有很多，這是一種1.選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉鬚根，剝去老蒜皮，洗淨瀝乾水分。
2.按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例，在缸內一層層裝好，裝到大半缸即可，做友讓另外用同樣大小的缸一口，備用。
3.每天早晚各換缸一次，這樣，蒜頭醃製均勻，醃至15天后，即成鹹蒜頭。
4.撈出蒜頭，在席上晾曬，每天翻動一次，曬至原重的70%為宜。發現蒜皮鬆弛者即需剝去。
5.將鹹蒜頭裝壇，輕輕壓緊，待裝到罈子3/4時，將配製好的糖醋液注入壇內。裝滿後在壇中橫放幾根竹片，以免蒜頭告桐上浮。
純局最後用油紙或塑料布將壇口紮緊，用三合土封好，2個月後即可食用。如密封貯藏，可以長期儲存。
6.糖醋液配製：先將食醋加熱到80℃，再加紅糖使其溶解，酌加五香粉少許。
2樓：匿名使用者
聽好 我做這個空皮最拿手 買適當的醋 要白醋知道吧 最便宜的那種就行 買一代糖 兌到一起 不要放水 放些鹽 一般是2斤醋 半斤糖吧 兌一起 你自己調口味 然後你就放蔥 大蒜 大料 花椒 一起煮 煮開了鬥攔差後 一定要晾涼了 然後把蒜泡裡 3天就可以吃了 很簡單的 不管是家庭衡寬的 還是 外邊賣的 都是這麼做的。
3樓：匿名使用者
是用糖醃成的。我媽會弄可惜現在不在家。
糖醋大蒜糖和醋的比例是多少
4樓：生活軌跡
用大蒜的重量做配料：10斤鮮蒜的糖醋鹽，大約用斤糖和3斤醋和斤鹽。用大蒜的頭數量做配料：糖醋鹽的比例，按蒜頭總量的10%用鹽，53%用食醋，16%用白糖。 <
糖醋蒜的兩種配料比例
1、用大蒜的重量做配料：10斤鮮蒜的糖醋鹽，大約用斤糖和3斤醋和斤鹽。
2、用大蒜的頭數量做配料：糖醋鹽的比例，按蒜頭總量的10%用鹽，53%用食醋，16%用畢中猜白糖。
製作方法
1、把新鮮的大蒜去點外皮，清洗乾淨，倒入盆裡倒入適量清水直接放鹹鹽浸手型泡1個小時撈出，放入太陽底把水分曬乾。
2、找個無油的乾淨罈子把曬乾水分的大蒜碼入罈子裡，薑切片和小公尺辣一塊倒入罈子了備用。
3、鍋裡倒入白醋（或者加一瓶蘋果醋口味更加柔和）糖，和白醬油，鹹鹽大開鍋起鍋晾涼倒入罈子中，倒入適量高度白酒，蓋蓋放入潮溼的地方醃製15天左右即可使用。
糖醋蒜分類
1、一種泡培碼好是白色，這種白色的糖醋蒜就是用純純的白醋和白糖、鹽泡出來的，看著是白色，其實是淡淡的黃色，呈半透明狀，口感酸甜爽口開胃好吃。
2、另一種是淺褐色，也有深褐色，這種糖醋蒜，不僅加了白糖、鹽、白醋還加了醬油一起泡，泡好的大蒜就成了深淺褐色大蒜，深一些的就是醬油加的多，淺一些的就是醬油加的少一些，口感酸甜嫩爽，有著淡淡的醬香味道，為醬菜中上品。
糖醋的製作方法
5樓：今夕何夕是朝夕
根據放佐料的不同，可以大致有以下幾種調製方法：
第一種做法：
先將生薑，生蔥，青椒，蔥頭用適量油爆透，然後加水、山楂片、西紅柿煮爛。約20分鐘後，再用細布和篩鬥濾去渣滓。然後，再放入白糖，醬油，食用玫瑰色素，最後加白醋，再在火上略滾一下即成。
這個方法比較複雜，大型餐館用的比較多，口感最好。
第二種做法：
1、將珠蔥 芹菜 胡蘿蔔 雪梨 大蒜 丁香用植物油炒香後加水，放入山楂 香葉 辣椒用中火煮至軟爛使原料中的呈味物質 營養物質充分溶解於水中，濾渣既成基汁。
2、然後在望基汁裡調入番茄醬 辣醬油 玫瑰露酒 蔗糖 鹽上火熬製成一體，冷卻後加入白醋 蒜茸既成。這是一種比較講究的糖醋汁的做法。
這個也複雜，也是專業餐館這樣做。
第三個方法，就是我們家裡通常用的， 主要是簡單：
鍋燒熱放少許油，倒入番茄漿，再加半勺糖，半勺醋， 多半勺水，鹽少許， 勾欠等起泡後在淋少許熱油就行了。
一般糖醋菜酸甜味佔菜餚味道的70%左右就可以了，以免喧賓奪主而吃不出菜的本味。
上面這三個方法適合於做蔬菜，也適合於做肉，或者魚。
下面這個專門是做熱菜的糖醋汁的方法：
1. 先做現用的做法：
1. 先把鍋放在火上，倒入50克油燒熱，下蔥薑末煸炒一下，待香味透出後，加入適量水、約75克白糖、約50克醋及20克左右醬油，2. 燒開後用水澱粉勾芡，然後倒入菜餚拌均勻或澆在菜餚上（先對成碗汁，在做菜快熟時一起倒入鍋內，淋上水澱粉也可）。
2. 事先做好配製，臨用時再加入菜餚內。
做法為：將鍋燒熱後，先倒入500克白醋，300克白糖，待溶化後，加入15克鹽，35克蕃茄汁，調和均勻，燒開盛出冷卻，即成風味獨特的糖醋汁。
6樓：生活導師小劍
希望以上回答對您有所幫助~ 如果您對我的回答滿意的話，麻煩給個贊哦~希望能夠幫到您，如有做的不對的地方，您可繼續諮詢，多多包涵。[微笑]~
糖醋蒜怎麼做？糖和醋的比例是多少
7樓：撿心事的兔子
糖和醋的比例為糖100克：醋250毫公升，下面介紹做法：
準備材料：新鮮大蒜8頭、鹽一勺、紅糖100g、公尺醋250ml、清水150ml、幹桂花一把、高濃度白酒25ml、泡菜罐乙個。
製作步驟：1、新蒜先去除表層老皮，沖洗一下，然後放入盆中加入鹽和清水浸泡2小時以上，撈出瀝乾。
2、鍋中放入紅糖，公尺醋，清水和桂花，大火煮開，煮開後調小火煮2分鐘，關火放在室溫自然冷卻。
3、準備好泡菜罐，保證乾淨無水無油。
4、瀝乾的新蒜放入泡菜罐中。
5、倒入晾涼的糖醋汁，淋入高度白酒，搖晃攪拌，然後蓋上瓶蓋，20天左右即可食用。
6、成品圖。
8樓：網友
主料新蒜一斤。
輔料白糖二兩 公尺醋。
糖醋蒜的簡易製法的做法步驟。
1. 新蒜剝去外皮，只留一兩層，切去頭部和尾部；
2. 取一干淨容器，最好用熱水燙一下殺菌，控幹；
3. 將剝好的新蒜放入容器中，每一斤蒜加二兩白糖，放入公尺醋沒過新蒜即可。
糖醋大蒜的比例是多少，糖醋蒜怎麼泡，一斤蒜的比例
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