1樓：網友
全麥餅乾及其製作方法，由以下原料製成：麵粉、白砂糖、白砂糖粉、起酥油、小麥麩皮、食鹽、雞蛋、碳酸氫鈉、酒石酸、碳酸氫銨、液體麥精、硬脂醯乳酸鈉、碳酸鈣、牛油香世旁精、水。餅乾表面塗附有棕櫚油，棕櫚油的用量為餅乾重量的2～3％。
其製作方法包括以下步驟：將各原料均勻混合、攪拌製成麵糰；將麵糰輥印成餅乾形狀後烘烤；將棕櫚搜擾橡油噴淋在餅乾的表面；在室溫下李乎冷卻。
所用各原料的重量百分比為：麵粉53～57％、白砂糖3～3．5％、白砂糖粉8～12％、起酥油17～21％、小麥麩皮4～5％、食鹽0．55～0．65％、雞蛋2～2．4％、碳酸氫鈉0．9～1％、酒石酸0．4～0．45％、碳酸氫銨0．3～0．35％、液體麥精1．09～1．13％、硬脂醯乳酸鈉0．15～0．19％、碳酸鈣0．065～0．07％、牛油香精0．09～0．098％、水1．74～2．14％，棕櫚油的用量為餅乾重量的2～3％。
2樓：網友
麩皮蘇打攜族公升夾心餅乾製作方法：
1.將所有原料放入攪拌缸中，其中酵母需用手剝成小辯老塊放入。
2.緩緩將水加入，混合均勻。
3.攪拌成團，以手測試撥開呈微光亮狀後，鬆弛10～15分鐘。
4.取麵糰直接延壓，用壓面機（或手工壓）壓3折×3，直穗仔接壓中間不鬆弛，同時利用壓延達到整形平整。
麥麩消化餅乾做法
3樓：無雅詩
麥麩消化餅乾的做法步驟：
所需材料：普通麵粉100克，麥麩皮40克，有鹽黃油65克，全蛋液35克，紅糖30克，蜂蜜10克，泡打粉1/4勺。
1. 準備材料，蛋液；
2、黃油在室溫下軟化，放入水貽、紅糖；攪打至完全融合，黃油蓬鬆；
3. 分3次加入蛋液，攪打均勻後再加入下一次；直至黃油與蛋液完全融合；
篩入麵粉、泡打粉、純麩皮；
4. 用刮刀以按壓的方式拌勻，用手抓成面；
面裝入保鮮袋中，放入冰箱冷藏30分鐘左右；
5. 從冰箱取出面，隔著保鮮袋，用擀麵杖擀開，厚度約半公分；用餅乾模具壓出痕跡；
壓好的麵糰放入烤盤中，用叉子扎眼，避免烘烤的時候鼓起，放置10分鐘以後再進烤箱；
6. 烤盤放入已預熱到位的烤箱中；採用餅乾/蛋撻模式，上火溫度設定為150度，下火溫度設定為160度，烤10分鐘；
7、到時，取出烤盤，餅乾繼續放在盤中放涼即可。
小貼士：烘烤過程中不能離開，隨時觀察，避免烤糊。
麩皮的加工方法
4樓：老周在此
1、食用麩皮纖維具有多種食療保健作用，可作功能性食品的新增劑。經常食用新增麩皮纖維的食品，能降低膽固醇，防止動脈硬化，吸附膽汁酸，減少直腸癌的發病率，並能抑制脂肪的合成，有明顯的**效果。目前已被廣泛用於麵包、糕點、餅乾等的製作或直接食用。
鎮滑 2、麩皮面筋是一種營養豐富的素食。每100公斤小麥麩皮，可生產溼麵筋11公斤和溼粗澱粉13公斤，麩渣還可作飼料。將麩皮面筋放入油鍋裡炸，可炸成油麵筋。
這種油麵筋，既利於包裝、運輸，又延長了儲存期，口味也好於溼麵筋。
3、麩皮蛋白可作食品的新增劑、發泡劑。用於糕點、麵包，可防止其老化，用於香腸等肉類製品，可增加其彈性、保油性。
4、食用味精利用麩皮水解液可代替玉公尺漿發酵，加工出食用味精來。這一新工藝，可節約糧食，提高效益。
5、木糖醇由於麩皮含有較多的半纖維，經一系列生化反應，可製取出木糖醇。其甜度相當於蔗糖，熱量相當於葡萄糖，易為人體所吸收。不僅可作糖尿病人理想的甜味劑、營養劑、**劑，幫助恢復體力，減輕症狀；而且可使肝炎病人降低轉氨酶，對於血酮體有特殊的降酮作用。
同時，還可作防齲齒食品原料和醇酸樹脂、離子表面活性劑原料等。
6、維生素e 將麩皮裝入布袋中，放入裝有酒精的容器內，經加熱後減壓濃縮，可提取出維生素e。這種藥物對預防動脈硬化、延緩老年早衰和記憶力減退，以及**習慣性流產和不育症等，療效顯著。
悔旅哪 7、膨化麩皮飼料用麩皮直接飼餵畜禽，碧碼蛋白質的利用率不高，生喂時一般吸收率為30%左右；經煮熱後飼餵，吸收率可提高到40%上下；若膨化後飼餵，吸收率則可達到99%。
麥麩子餅乾怎麼做
5樓：匿名使用者
1.低粉+麥麩+鹽+小蘇打+黑、白芝麻混合均勻。黃油+糖打至黃油發白蓬鬆。
2.加入蛋黃攪打，使蛋黃與黃油完全融合。
加入混合後的粉類。
3.輕輕合成團，放入保鮮袋內，用擀麵杖隔著保鮮袋將麵糰擀成4mm厚的面片，放入冰箱冷藏半小時。
4.烤箱150度預熱。取出面片，修整四邊，將面片切成隨意大小的方塊，放入墊了油紙的烤盤。
5.將烤盤放入已經預熱好的烤箱，上下火烤18分鐘，色澤金黃即可。
如何製作蓬鬆的無麩質餅乾
6樓：網友
用料杏仁粉（almond flour）120克無鋁泡打粉1小勺大號雞蛋（室溫、冷藏都可以）1個椰子油或草飼無鹽黃油（室溫固體狀）20-25克原蜜或液體蜂蜜20-25克細的海鹽一小撮香草精1小勺表面裝飾杏仁片或椰子片、椰絲適量步驟 1
烤箱預熱350華氏度/175攝氏度。 烤盤鋪烘焙紙備用。
步驟 2在攪拌盆裡放入120克杏仁粉、1小勺無鋁泡打粉、一小撮鹽，拌勻。
步驟 3繼續在盆裡放入1個雞蛋、椰子油、原蜜和香草精，拌勻不見乾粉即可。 因為沒有面粉，攪拌也不會出筋，不存在攪拌過度的問題。
步驟 4麵糰基本不粘手，實在覺得粘，可以用溼手操作。 把麵糰分成20克乙份，一共12份。 揉圓，放在烤盤上，用手壓扁即可。 每個餅乾間距3釐公尺左右，烤時不會向四周擴張很多。
步驟 5在餅乾表面放上杏仁片或椰子片等裝飾。
步驟 6烤12-14分鐘，直到餅乾四周呈金黃色即可。
步驟 7剛拿出烤箱時，餅乾非常軟，放在烤盤裡放涼5分鐘定型後，再把餅乾放到放涼架上放涼。 密封、室溫儲存一週左右。
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