1樓：匿名使用者
鯽魚湯的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯。
鯽魚湯的製作材料： 主料：鯽魚。
教您鯽魚湯怎麼做，如何做鯽魚湯才好吃買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨，魚肚裡也要洗淨，免得湯有腥味； 洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，醃放十分鐘； 準備好香蔥三根，洗淨，打結備用； 切好薑片若干（根據魚的大小和量）； 均勻塗抹薑汁於鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火； 油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入薑片，把火調大； 煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色； 煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透； 把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸； 把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色； 加味精，煮兩分鐘。 同時準備好吃魚的料：
蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。 將魚單獨盛在大碗裡，鯽魚湯盛在湯碗裡；魚蘸著料吃，湯即喝。 三鮮湯的做法詳細介紹 菜系及功效：
美味粥湯。三鮮湯的製作材料： 主料：水發魷魚50克，蝦仁50克，黃瓜50克，西紅柿2片。
清湯500克，料酒10克，鹽少許，味精少許，雞蛋清少許，水澱粉10克。教您三鮮湯怎麼做，如何做三鮮湯才好吃 ①魷魚洗淨後，切花；蝦仁洗淨，去腸泥，控幹水分，放入少許鹽、蛋清、5克料酒、水澱粉拌勻上漿；黃瓜洗淨，切片。 ②把上漿後的蝦仁、魷魚、黃瓜片分別放入沸水中焯熟，撈出放入湯碗中，放入西紅柿備用。
鍋中倒入清湯，放入料酒、剩餘的鹽，燒沸後放入味精，澆在湯碗內即成。tips：
三鮮湯還可用瘦肉、香菇、青菜等材料製作。 海帶排骨湯的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯。
海帶排骨湯的製作材料： 主料：豬排骨，海帶，蔥段，薑片，精鹽，黃酒，香油教您海帶排骨湯怎麼做，如何做海帶排骨湯才好吃 （1）將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗淨控水，切成長方塊 （2）排骨洗淨，用刀順骨切開，橫剁成約4釐公尺的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗乾淨（3）淨鍋內加入1000克清水，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。
春季靚湯推薦
2樓：科普達人小悅
<>《春季靚湯推薦。物好陵。
黨參淮山豬肉湯：材料：豬腿肉500克，黨參、準山藥、蓮子各30克紅棗8枚，鹽適量。
做法：1.淮山藥、蓮子(去心)洗淨後，用清水浸半小時襪慧。
2.黨參、紅棗洗淨，豬腿肉洗淨，切塊。3.
把全部材料放入鍋內，加適量清水，大火煮沸後，小火煲2-3小時，加鹽調味即可。
牛肚薏公尺湯：材料：牛肚250克，薏公尺30克，扁豆30克，鹽適量。
做法：1.將牛肚用沸水洗過，然後用刀颳去黑膜，洗淨備用。
2.用清水將薏公尺、扁豆洗淨備用。3.
湯鍋加入清水，並將牛肚放入，待煮沸後用小火燉至牛肚軟。4.加入薏公尺和扁豆，再煮半罩戚小時。
5.將牛肚撈出切成條，再放回湯鍋中，以適量鹽調味即成。
莧菜豆腐魚頭湯：材料：莧菜600克，豆腐2塊，大魚頭1個(約600克)薑絲適量。
做法：1.各物分別洗淨，莧菜切段，豆腐切塊。
2.魚頭去鰓，起油爆香姜，煎至微黃時濺入少許熱水。3.
在瓦煲加入清水1500毫公升(約6碗量)，武火滾沸後，下各物滾沸後改文火煲約45分鐘，放適當鹽便可。
雞蛋香菇韭菜湯：材料：雞蛋2個，香菇5個，韭菜50克，植物油15克鹽、味精各適量，高湯500克。
做法：1.原料準備好之後，將鍋置火上，放油燒熱放入雞蛋用慢火煎炸至熟，放入湯鍋內。
2.香菇用溫水浸泡後，去蒂洗淨，切成細絲再用開水焯熟，放入湯碗內。3.
韭菜擇洗乾淨，切段、汆熟，放在大湯碗中。4.最後湯鍋置火上，放人高湯、鹽；待湯開後，以味精調味，起鍋倒入湯碗內即成。
每日一靚湯
3樓：生活小技巧
<>《每日一靚湯。
夏日刮油神湯。
鮮蔬芙蓉湯。
食材：乙個雞蛋。小半根胡蘿蔔，三朵香菇，一把菠菜。
做法。香菇切片，胡蘿下切丁，菠菜切段，雞蛋打散鍋內放點油，倒入香菇和胡蘿下，香菇炒軟後加入清水，水開後加入菠菜，再次煮開後淋上蛋液，加入鹽調味。
蝦仁豆腐湯 o
食材：50g豆腐，100g蝦仁，100g娃娃菜法。
做法。豆腐切塊(老豆腐提前需要焯水)2 蒜末炒香後，加入蝦仁，蝦仁變色後加入開水水開後加入豆腐和娃娃菜，鹽調味，中小火煮1分鐘即可。
前蛋魔羊湯。
食材：做法。
乙個雞蛋，乙個番茄，一包魔芋絲(或魔芋結》。
做法。鍋裡放一點油，把雞蛋熟後盛出番茄切丁後，炒至軟爛出汁，加入清水，水開後加入魔芋絲和雞蛋中小火煮半分鐘，鹽運轎調味即可。
西蘭花豆腐湯。
食材：100g豆腐，乙個雞蛋旁旁肆。
做法。100g西蘭花做法3t雞蛋打散，豆腐切塊2 鍋裡放一點油，放入雞蛋炒熟後加入開水，水開後加入豆腐和西蘭花鹽調味，中小火煮2-3分鐘即可。
番茄豆皮湯。
食材：乙個番茄，兩張豆皮。一小把木耳。一把金針，適量香菜。
做法。1.木耳泡發，番茄切小塊，豆啟睜皮切條番。
2.茄炒至軟爛出汁。加入木耳、豆皮、金針菇。
3.水開後煮2-3分鐘，加鹽調味，撒上香菜即可。
海常冬瓜湯。
食材：200g冬瓜，50g海帶(我用的裙帶菜，也好吃！ 》
做法。1海帶或裙帶菜泡發後切小段，冬瓜切片。
2 鍋裡放一點油，把蔥花炒香，加入清水水開後加入海帶和冬瓜，中小火煮2-3分鐘，加入鹽調味即可。
廣東靚湯的烹飪秘訣和技巧是什麼？
4樓：張
廣東靚湯的烹飪秘訣和技巧主要包括以下幾點：
1. 材料選擇：廣東靚湯注重選用新鮮、優質的食材。例如，雞湯通常選用老母雞和瘦肉，豬仿清骨湯則選用豬骨和瘦肉等。同時，還要選擇新鮮的蔬菜和草藥作為調料和配料。
2. 燉煮時間：廣東靚湯一般採用長時間的慢燉煮法，以便充分釋放食材的營養和香味。燉煮的時間可以根據不同的食材和湯的種類而有所調整，通常可持續燉煮2-4個小時。
3. 控制火候：烹煮廣東靚湯時，需要將火候控制得恰到好處。
一般來說，一開始可以用大火將水燒開，然後轉小火慢慢燉煮。火候過大手山會導致湯水過多蒸發，而火候過小則無法充分釋放食材的味道。
4. 去沫去汙：在燉煮過程中，會產生一些浮沫和雜質。為了讓湯更清澈，需要去除這些沫和汙物。可以在開水燒開後用漏網將浮沫和雜質撇去，保持湯的清澈。
5. 調味品的使用：廣東靚湯一般不需要過多的調味品。一般會加入一些鹽、醬油和胡椒粉等進行調味。此外，還可以新增一些香蔥、薑片等提公升湯的風味。
6. 湯的保溫：廣東靚湯一般會在燉煮完成後儘快食用，保持熱湯的溫度。在端上桌前，可以放入熱水煮一會備薯前兒，以保持湯的溫度。
總之，廣東靚湯的烹飪秘訣和技巧主要在於選材、控制火候、時間和調味的平衡，並且注重保持湯的清澈和溫度。
怎麼做粵式煲湯，廣東靚湯羊肚菌花膠湯的做法
白小度 廣東老火湯 羊肚菌姬松茸雜菌湯的做法 準備好所有的材料 菌類放入盤中，用冷水泡20分鐘。上方可壓一個大盆或大碗，這樣菌類更容易泡透 排骨煮開水2分鐘後，撈出清洗乾淨備用 把所有的材料放進鍋裡面，大火煮開，轉小火，煲2小時。開鍋前放進適量的鹽就可以了。廣東老火湯 羊肚菌姬松茸雜菌湯 主料花膠2...
春季冬瓜下火湯的做法，冬瓜湯的作法
番薯芥菜冬瓜湯。材料 番薯克 芥菜克 冬瓜少量。薑片，鹽少許，油少許。做法 番薯削皮之後切塊，放水和姜進去煲。 芥菜洗乾淨，等水沸騰了再放進去。 等到快要起鍋的時候就放點鹽和油，等水沸騰了關小火，煲分鐘關火燃頌歷即可飲用。效用 有利於減輕春天燥熱，幫助下火，消膩。香菇冬菇櫻謹湯。材料皮搜冬瓜，香菇，...
鹹蛋肉片湯的推薦做法？鹹蛋芥菜肉片湯要怎樣製作？
鹹蛋黃肉羹湯 瘦肉片加鹽 生抽 料酒 胡椒粉抓勻醃製5分鐘左右 加入搗碎的鹹蛋黃 澱粉 少量蔥姜水繼續抓勻 熱鍋刷底油加薑片煸炒下，倒入開水，劃入肉片煮熟 出鍋前加鹽簡單調味，可撒點蔥花 芹菜末 香菜末。材料用料鹹鴨蛋 熟 1個 鹹鴨蛋肉湯，肉150克，色拉油15克，精鹽 味精 醬油 生薑各適量。做...