1樓：青妍知識屋
秘製排骨飯用的原料有：大排、蔥、姜、蒜、冰糖、檸檬汁、食鹽、豆瓣辣醬、番茄醬、醋、水澱粉等。
秘製排骨飯飯第一步是做出秘製豬排，最後澆在飯上即可。
主料：豬大排。
輔料：蔥 姜 蒜 冰糖 檸檬汁 食鹽 豆瓣辣醬 番茄醬 醋 水澱粉。
1.浸泡。將豬肋骨斬件4-5cm長短，放入盆中清水浸泡(期間換水2次)100分鐘左右，用清水洗淨控水備用。
2.醃製。將1中的排骨用蔥段、姜塊、少許鹽、料酒醃製備用。
3.過油。起油鍋，油溫。
五、六成時，將2中排骨放入，中小火慢炸至熟透後，撈出控油備用。
4.煸炒。炒鍋內注少許油，下蔥段、姜塊、蒜末爆香鍋，下剁碎豆瓣醬，煸炒至出紅油，將渣子撈出扔掉，下桃肉、冰糖、番茄醬、料酒、醋、檸檬汁、少許清水，攪勻，勾少許水澱粉，調成稠味汁，倒入3中排骨，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
2樓：匿名使用者
秘製排骨。原料】排骨一扇、人參、枸杞等各種藥材、白糖、鮮姜、大蔥、大蒜等各種調料。
做法】將中藥調料倒入已經燒開熱水的砂鍋中。
將排骨侵泡2小時後的排骨（主要是為了去土腥、除血水，而且燉是也易爛）倒入砂鍋。
下鮮姜蔥蒜等調料。
燉20分鐘，基本脫骨，既美味又有營養。記得，燉肉的老湯要留著備用。。。
這是，燉後的排骨，基本就可以吃了，但是為了能更好吃，就只好先忍著口水，繼續做。。。
後期調料，很簡單啊。。
熬糖，先在大勺內放少許油，趁油沒有開，放一大勺白糖（糖要多於油）。用鏟子攪動白糖，看到糖變紅起泡泡時，就要把排骨放入鍋內翻滾。
這時可要勤翻鍋啊，調色，紅燒全看你這時了。。。
看見原先還白白的排骨變成紅色後，就要放老湯了。。老湯要漫過排骨，這樣入味均勻。。湯燒開後，翻翻鍋，要有耐心啊。
再放入我自家的秘籍調料：料酒、咖哩粉，再補點姜粉。稍後，根據口味放鹽。
等湯汁燒到剩一半時，就要放耗油、雞精、香菜了。。根據個人愛好還可以放些蒜末，稍加翻鍋，就可以裝盤上桌了。。。
臨上桌時，再澆點檸檬汁，味道就不用說了。。
3樓：匿名使用者
既然是秘製自然是保密的。
排骨公尺飯的排骨是怎樣做的？都放什麼調料？
4樓：愛蝶子
豉汁排骨飯。
原料：排骨600克，大公尺，豆豉，香菇，青菜，蔥薑蒜，油，醬油，生粉，白糖，料酒，鹽適量。
製作過程：1，香公尺泡乙個小時後瀝乾水分，排骨洗淨後用清水泡半個小時去除血末。
2，蔥薑蒜切末，豆豉切碎，香菇切碎，青菜洗淨備用。
3，排骨加蔥薑蒜末，豆豉，香菇，鹽，料酒，老抽，生粉，白糖拌勻醃30分鐘。
4，，將泡好的公尺放煲仔中加高過公尺一指深水，蓋上蓋子大火煮開後轉小火，把水煮幹。
5，煮公尺的同時，把醃好的排骨放燒開水的蒸鍋大火蒸15分鐘（排骨七八成熟即可），在煮好的公尺上，均勻地鋪上蒸好的排骨，記得加些蒸出的湯汁。
6，往鍋的邊緣淋少許油，加蓋小火煮七八分鐘，熄火後燜15分鐘。
7，小鍋燒水，開後放入青菜和一點鹽，油把青菜焯熟，開啟煲仔放入青菜即可。
香排骨翅飯】
材料：香菇 排骨 大公尺 姜蔥末 鹽。
做法：1.幹香菇洗洗，然後泡發，泡香菇的水沉澱後備用；
2.排骨斬小件，洗去血水，控幹水備用。
3.鍋內加少許的油，放入蔥薑末煸香後放入排骨稍微煎煎，然後放入準備好的香菇一起炒香，加鹽調味備用；
4.準備好適量的大公尺，淘洗乾淨後，和炒好的香菇排骨混合好一起倒入電飯鍋，加入泡香菇的水，然後就開始照常煮飯。ps：煮公尺飯的水和平時煮飯差不多就行。
秘製排骨的介紹
5樓：手機使用者
秘製排骨是一道簡單的家常菜，主料是排骨 500克、蔥 少許、醬豆腐 1塊、姜 少許、蒜 少許、桂皮 少許。
排骨飯製作
6樓：小蜜蜂
排骨飯的做法。
1.準備原料：排骨400克、胡蘿蔔一根、幹香菇10朵、豌豆一碗、大公尺300克、蔥、姜。
2.大公尺淘洗乾淨，排骨焯水，胡蘿蔔切丁，蔥姜切好，幹香菇泡發後切好備用。
3.鍋熱後放適量油，油熱後放入蔥姜爆香。
4.倒入焯過水得排骨翻炒。
5.調入適量糖、生抽和料酒繼續翻炒。
6.倒入切好的香菇翻炒。
7.調入適量鹽、老抽和十三香，翻炒讓排骨上色，然後加入開水大火燉煮20分鐘左右（水要沒過排骨，調入鹽的份量比平常偏重些）
8.將燉好的排骨連同湯汁一起倒入電飯鍋內膽中淘好的大公尺上面9.倒入切好的胡蘿蔔丁和青豆。
10.放入電飯鍋開啟煮飯模式。
11.一般蒸飯時間是30分鐘，電飯鍋跳閘燜10分鐘再開啟12.用公尺飯鏟子稍微攪拌均勻，美味的排骨飯就可以出鍋了。
想做排骨公尺飯，不知道配方，有知道的可以告訴下嗎？可有償，乙個是配方，乙個是步驟和過程。
7樓：鴨子野啦
主料：大公尺 排骨（一斤左右）。鹽 雞精 味精 醬油 辣椒粉 五香粉 蒜蓉 生薑 料酒。
1，把排骨用以上配料醃製，根據個人口味調理，醃製時間還不能太短，怎麼著得乙個小時以上，讓排骨徹底入味。
2，排骨醃製好後，把公尺淘洗乾淨，按平時煮飯的水量加入水，再把醃製好的排骨倒入鍋內（建議使用電飯煲，因為這樣更省事），插好電，按下按鈕。
3，煮多久？不要以為電飯燙跳了就可以了，好吃的東西雖然可以省事，但一定不可以省時間，所以這些東西也就是節假日可以自已弄弄。跳了以後過一段時間再按下按鈕。
4，為什麼一定要個把小時？飯煮好了，排骨也肯定是熟了，但如果熟了馬上就吃，那一定暴殄天物，在電飯煲裡以保溫狀態再燜上幾十分鐘，可以保證排骨的肉汁充分的揮發出來，慢慢的滲透進每一粒公尺飯裡，那味道……嘿。
貼士：可以多放點公尺，一天兩頓正餐就解決了，電飯煲始終保持在保溫狀態，想吃就盛一碗，方便之極。
8樓：思維應該是個弧形的
上面說的不錯！！不過我覺得，應該先煮排骨，大概煮兩個小時，多放點水，煮的時候加點醋、生薑、蔥。兩個小時後，倒入公尺，煮熟 了就特別好吃！！你可以試一試！！
排骨飯怎么做，排骨飯怎麼做
排骨飯.電飯鍋版懶廚娘最愛的飯菜一鍋出排骨飯原料 大米 排骨調料 鹽 生抽 老抽 雞精 姜1 排骨洗淨，斬小塊 2 鍋中燒開水，倒入排骨先焯一遍水 3 用清水衝去浮沫，瀝乾水備用 4 鍋中熱油，爆香薑片，倒入排骨翻炒，調入鹽 生抽 老抽和雞精5 電飯鍋按正常煮飯步驟下好大米和水，然後將炒好的排骨連湯...
蒸糯米排骨飯的做法，糯米蒸排骨怎樣做
排骨是常吃的食材，味道鮮美，可以補中益氣，排骨的做法很多，可以做成醬排骨，可以燉排骨湯，還可以紅燒 糖醋 油炸，都非常美味。多種做法中，我最喜歡蒸。蒸制方法更容易保留食材的營養，少油膩，無油煙，雖然費火，但是營養不流失，更加健康。糯米香糯可口，是一種溫和的滋補食材，可以補虛 補血 健脾暖胃。用糯米包...
排骨飯米怎麼做，排骨米飯怎麼做
排骨米飯做法 食材準備。主料 精排，大米。配料 薑片 香菇 豆腐 番茄 黑木耳等。製作步驟。1 先淘米，第一遍淘米水澆花，第二遍 第三遍淘米水放入蒸米箱蒸制。2 排骨剁成均勻的小塊。3 撈出排骨，用清水衝乾淨，把豆腐 切成小塊約排骨的一半大，過一下油 香菇 黑木耳放進鍋裡，按比例新增。4 蓋好鍋蓋，...