1樓：知道_算命先生
1、首先，燉豬肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，基歷過瘦則柴。豬搏春搜肉買回來洗淨後，切成大塊，用清水浸泡。這一步很關鍵。
2、浸泡的時間至少30分鐘左右，我一般會泡乙個小時以上，中間最好換兩三次森中水，把浸泡出的血水及時倒掉。肉中的血雖然在燉的時候會漂浮出來一些，但大部分會因為溫度的公升高而凝固在肉裡，不僅會影響牛肉的味道，也會影響它的口感。
3、燉豬肉的基礎乾貨調味料：蔥、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陳皮；液態調料：黃酒(或者料酒，如果用些啤酒味道會更獨特)其他的調味料就可以根據自己的需要來新增：
比如加些中藥可以起到滋補調養的作用。
2樓：匿名使用者
紅棗燉豬肉的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 補血食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 貧者鉛血食譜。
口味：鹹甜味局讓 工首臘好藝：燉紅棗燉豬肉的製作材料： 主料：豬肉(瘦)500克。
輔料：雞蛋100克，棗（幹）100克，小麥麵粉100克。
調料：料酒15克，醬油40克，白砂糖20克，味精2克，植物油100克教您紅棗燉豬肉怎麼做，如何做紅棗燉豬肉才好吃 1. 將豬瘦肉切成片，放入盆中，加上醬油（15克）和料酒（10克）拌勻，醃5分鐘左右，取出晾乾水分；
2. 將雞蛋打入碗內攪勻，加入麵粉調成蛋粉糊；
3. 將豬瘦肉片投入蛋糊中掛糊；
4. 將鍋置於旺火上，放入植物油燒至六成熱，把掛好糊的豬瘦肉片下鍋炸至深黃色，撈出備用；
5. 取一沙鍋置於旺火上，把炸好的豬瘦肉片放下鍋內，加料酒、醬油、白糖和紅棗，加入清水（700毫公升）；
6. 燒沸後轉微火燉2小時左右，撒上味精即可。 小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
3樓：匿名使用者
放糖和醋會使肉容易爛、
4樓：匿名使用者
啥都不用放用高壓鍋煮。
豬肉加什麼燉會容易爛
5樓：那個妞給爺笑
一、燉豬肉。
1、後加鹽：鹽能加速肉中所含的蛋白質凝固，使肉不易煮爛，所以鹽不能太早加。
2、放山楂：燉肉時，放入幾片幹山楂可以讓肉爛得更快。
3、加熱水：如果燉肉的中途需要加水，就必需加熱水，加冷水會讓肉變硬。
4、小火燉：火候要保持在水沸微開為最佳。用小火燉肉，既能夠保持肉湯的溫度，又能使湯的香氣不容易揮發掉，燉肉熟得快，肉質也會變得鬆軟。
如果用大火燉，會讓肉中所含的蛋白質因促熱性導致肉變硬。
二、燉牛肉。
1、老牛肉質地比較粗糙，不易煮爛。可以先在牛肉上塗一層芥末，放置6-8小時，再用冷水沖洗乾淨，就可以烹煮了。經過處理的牛肉，不僅容易煮爛，而且肉質會變嫩。
煮的時候，再加入少許酒和醋，牛肉會更易煮爛。
2、燉牛肉時，將一小撮茶葉用紗布包好，與牛肉一同放入鍋中煮，牛肉會很快就燉熟燉爛，而且牛肉的味道也不會受到影響。
3、如果牛肉有些老硬，可先將生薑洗淨切成小塊再搗碎，再將薑末放入紗布擠出薑汁，將薑汁拌入切成片的牛肉中，拌勻使牛肉的表面都沾上薑汁，之後醃製約1小時左右，就可以烹煮了。用這方法煮的牛肉不但容易爛，而且還沒有姜味。
4、燉任何肉類，都不能先放鹽，否則肉就燉不爛。
5、如果燉牛肉，還可以加入一些啤酒，不僅味道會更好，而且容易煮爛。
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