1樓：果秀梅巨集詞
1、買的最好是那種肥瘦夾雜的肉，有點象豬肉的五花肉，那樣才會有油氣，香，不然會乾巴巴的；
2、切成3釐米見方的塊，注意不能太小，那樣肉燉完就沒有味道了；
3、燒鍋開水，加一點點白醋，將肉下鍋焯2-3分鐘撈起；
4、大蔥挽成結，姜塊排鬆，1-2塊八角，加新燒開水中，加入肉，用高壓鍋25分鐘，再用普通鍋燉半小時；
5、想要肉有味道就水開了再放肉，冷水放肉地話湯好一些而肉無味，做為家庭還是開水放肉比較實惠；
6、一定等到起鍋上桌再加鹽和味精，放早了，破壞湯的鮮美；
7、最後不要忘了灑上一點香菜。
2樓：俟合英冉念
乾貨調料店可以給你配的，超市調料櫃也有配好的成品，我個人覺得山東的味好，河南料味淡。
3樓：釗國英殳夏
首先一定要把豬肉處理好，過清血水，這樣煮出來的肉沒有怪味道；
如果是紅燒，下油把薑片等煸香，倒入瀝乾水的豬肉，炒香後，加醬油(紅燒)、糖醋等，依個人口味；
有個小訣竅，可以試一試，就是大火開鍋後，將一撮小蔥打成結丟入鍋中，小夥慢燉至熟透，會更唯美。
4樓：生活百事通小
回答親~這道題由我來回答，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下親親您好，豬肉煮的時候放的調料有：蔥段、薑片、大料、蒜末、海鮮、醬油~
煮豬肉的時候建議不要放花椒，因為放了花椒會增加豬肉裡的腥味，另外加八角，還有肉蔻，陳皮就可以了，如果燉的豬肉腥味非常重，可以往鍋裡面放一點香葉，可以很好地掩蓋肉的腥羶味，但用量不要過多以免掩蓋肉本身味道~
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煮豬肉放什麼調料 味道好
5樓：大愛詩爽
1、買的最好是那種肥瘦夾雜的肉，有點象豬肉的五花肉，那樣才會有油氣，香，不然會乾巴巴的；
2、切成3釐米見方的塊，注意不能太小，那樣肉燉完就沒有味道了；
3、燒鍋開水，加一點點白醋，將肉下鍋焯2-3分鐘撈起；
4、大蔥挽成結，姜塊排鬆，1-2塊八角，加新燒開水中，加入肉，用高壓鍋25分鐘，再用普通鍋燉半小時；
5、想要肉有味道就水開了再放肉，冷水放肉地話湯好一些而肉無味，做為家庭還是開水放肉比較實惠；
6、一定等到起鍋上桌再加鹽和味精，放早了，破壞湯的鮮美；
7、最後不要忘了灑上一點香菜。
6樓：狂芮歡
乾貨調料店可以給你配的，超市調料櫃也有配好的成品，我個人覺得山東的味好，河南料味淡。
7樓：
蔥、姜、蒜、鹽、醋、料酒、香油、味精、胡椒粉、五香粉、糖 醬油
8樓：
首先一定要把豬肉處理好，過清血水，這樣煮出來的肉沒有怪味道；
如果是紅燒，下油把薑片等煸香，倒入瀝乾水的豬肉，炒香後，加醬油(紅燒)、糖醋等，依個人口味；
有個小訣竅，可以試一試，就是大火開鍋後，將一撮小蔥打成結丟入鍋中，小夥慢燉至熟透，會更唯美。
9樓：蘇娃妮娜
1.清水煮：
蔥段、薑片、花椒、大料（有超市買燉肉料更好了）煮好之蘸蒜醬吃（蒜末+海鮮醬油）
2.醬湯煮上面調味品基礎上還應該再加n多紅燒醬油希望對有所幫助
10樓：匿名使用者
有種北方的調料，好像叫「十三香」吧，味道很特別的。
煮豬肉放什麼料好吃
11樓：哈爾濱新東方烹飪學院
酸菜豬肉燉粉條
用料五花肉 100克
東北酸白菜 100克
東北大拉皮 75克
姜 4-5片
油 60克
老抽 1小勺
料酒 1小勺
鹽 1勺半
雞精 適量
胡椒粉 適量
酸菜豬肉燉粉條的做法
東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘
五花肉切正方小塊
東北酸白菜切絲
將泡好的大拉皮撈出，過冷水沖洗，用手抓開以防粘連
炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然後下入薑片，煸炒出香
加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色
下入酸菜扒炒，然後加入半鍋水，大火煮沸後轉小火，燉至水分收至八成幹
最後下入拉皮，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽，最後加少量雞精胡椒粉調味，收至水分差不多全乾時起鍋即可
小貼士1. 不能用過熱的水去泡，如果用開水泡，時間不要超過3分鐘，不然很容易泡過頭；
2. 泡的時候要用筷子不時去攪拌一下，不然粉條很容易粘在一起，撕都撕不開；
3. 泡發好的粉條要過冷水沖洗一下，沖掉多餘的澱粉質，衝的過程中也要用手去將粉條扒散，不然粉條也很容易粘連；
4. 粉條要留在最後下鍋，鍋內水分剩下三分之一到四分之一時下鍋，讓粉條充分吸收水份，煮的時間不要超過5分鐘，切記不要和豬肉一起燉，那會燉成一鍋糊糊，撈不成形。
豬肉燉豆角
用料豆角 半斤
五花肉 半斤
土豆 一個
蔥薑蒜末八角 一個
醬油花椒粉料酒 可不放
鹽糖 一點點
豬肉燉豆角（正宗東北版）的做法
五花肉切半釐米厚片，豆角洗淨去頭尾，土豆切塊，備用。
做熱油，放五花肉煸炒至肥肉出很多油，把肉盛出，炒出的油留鍋中。
用鍋中留的油繼續炒豆角，直至豆角表面出現油泡，完全變翠綠色。
放入土豆塊繼續翻炒一分鐘。
倒入之前炒好的五花肉，翻幾個身。
加入除了蒜末、鹽、白糖，以外所有調料，炒勻。
填湯（開水）。以蓋過鍋中食物為宜。大火燒開，嘗一下味道，根據個人口味適量新增鹽調味。轉中火，開蓋繼續燉。
燉中給鍋中食物翻個身，直至鍋中湯汁明顯減少（如圖），翻下食物，加入白糖，蒜末，開大火收汁，出鍋。
小貼士ps：
1.燉豆角用帶肥肉的肉燉才好吃，主要就是肉中逼出的葷油才香！
2.蒜和糖一定要放！尤其是蒜！
3.豆角不怕燉，就怕燉不熟（豆角燉不熟有毒的！），所以填湯時稍微多放一些也沒關係，不用怕調味的問題，因為煮開後還會放鹽！
4.燉豆角時一定不要蓋鍋蓋，豆角就不綠嘍！
12樓：江蘇新東方烹飪學院
參考以下做法
用料豬肉 150克
黃酒 1碗
水 1碗
鹽 適量
姜 適量
油 少許
黃酒煮豬肉的做法
金鍋擦乾水
準備材料
鍋底放少量油
放入豬肉和姜同炒
加蓋用小火或中火炒一下
炒到沒水份
加入1碗黃酒
加入半碗水（做月子時不加水），加蓋煮15至20分鐘，中火煮開後轉小火加入少量鹽
再煮1分鐘，出鍋，開吃
13樓：雲南新東方烹飪學校
肉食有時對於我們平時飲食來說，有時候是缺一不可的，因為吃肉食不但可以讓人感到有飽腹感。而且肉有時候還能給我們的身體被充一些能量。但是烹飪肉食的方法有眾多種，如何烹飪才可以讓肉食更具有營養，和在烹飪肉食的時候放一些什麼佐料才提升到肉的味道呢。
肉食多放花椒
燒肉時宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更應多放。花椒有助暖作用，還能祛毒。
禽肉多放蒜
蒜能提味，烹調雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜，使肉更香更好吃，也不會因為消化不良而瀉肚子。
魚類多放姜
魚腥氣大，性寒，食之不當會產生嘔吐。生薑既可緩和魚的寒性，又可解腥味。做時多放姜，可以幫助消化。
以上就是介紹了關於烹飪肉食放哪些佐料讓肉的味道更好的小方法。只要往這些肉裡放這些東西，不但可以讓肉的味道變得不一樣，而且還不會讓你在吃肉的時候，感到油膩。
14樓：樑勇秋實
最基本的
放大料，料酒，桂皮，桂葉，八角茴香
然後根據自己口味
加幹辣椒，糖等
紅燒則加老抽生抽
15樓：雲南新東方烹飪學校
材料五花肉，蔥，姜（切片），花椒，八角，料酒，老抽，冰糖做法1、五花肉切大塊。
2、鍋中水沸後，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗淨血汙。
3、鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻。
4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。
5、加入適量溫水沒過五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可。大火煮開，小火煮一個小時。
6、粉絲洗淨，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道。
7、將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。
16樓：
肉需要放料酒、生抽、老抽、鹽 這些調料。
17樓：江蘇新東方烹飪學院
材料三層豬肉半斤，蒜頭5瓣，醬油2大匙
做法1、將三層豬肉放在鍋中煮熟，水可以多放一些，剩下的肉湯可冷凍當高湯使用。
2、將蒜頭打碎、剝皮，加入醬油即可沾水煮豬肉食用。
18樓：林夕的微笑
以豬五花肉為例，可以將肉切成幾塊，冷水下鍋大火煮到水沸，將浮沫撇去，加薑片和蔥片，不要加別的調味料，調小火繼續煮到筷子可以扎透肉為止。
將肉取出晾涼，切成薄片整齊地擺在盤中，淋上調好的調味汁，入蒸鍋蒸15分鐘即可。
特點：肥而不膩，保持了豬肉特有的香氣。
調味汁做法：蒜蓉，生抽醬油少許，如果有條件再滴幾滴美極鮮醬油就更完美了
19樓：
煮肉放點蔥姜大料都行，去腥味兒呢，放點料酒
20樓：生活百事通小
回答親~這道題由我來回答，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下親親您好，豬肉煮的時候放的調料有：蔥段、薑片、大料、蒜末、海鮮、醬油~
煮豬肉的時候建議不要放花椒，因為放了花椒會增加豬肉裡的腥味，另外加八角，還有肉蔻，陳皮就可以了，如果燉的豬肉腥味非常重，可以往鍋裡面放一點香葉，可以很好地掩蓋肉的腥羶味，但用量不要過多以免掩蓋肉本身味道~
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21樓：匿名使用者
煮豬肉的時候比較常見的需要使用的調料有生薑、大蔥、料酒等，你可以根據個人喜好選擇。
燉豬肉的技巧
1、大塊口感好:食材在滷或燉後會變得軟爛,所以主要食材不可切得太小,避免滷或燉煮後變得糊爛,這樣不但影響口感,而且更影響賣相。主要食材應切得大塊點,配菜則要根據搭配需要決定其形狀大小。
2、汆燙保鮮味:汆燙可去除食材表面的雜質,而且可以讓食材表面先凝固起來,滷或燉的過程中就不會流失鮮味。另外食材先汆燙至半熟或全熟再滷或燉煮,還可以省去不少時間。
3、加水煮至入味:滷或燉煮時,一定要加入水,才能把味道煮進食材中。滷或燉加入足量的水,再煮至湯汁收幹,這樣食材吸取湯汁的美味,才會有軟爛多汁的口感。
22樓：匿名使用者
食材豬肉 2斤
鹽、醬油 各適量
蔥、姜 各適量
大料 1包
方法/步驟
將買家的肉，切成塊狀，其大小根據自己家的需求所切。然後在清水泡上10~20分鐘，再多衝幾遍（去血水），撈出。
然後放在砂鍋中，放入冷清水，其水位要高出肉塊4~5釐米，然後，**，大火煮。
待煮鍋燒開後，改成小火，將鍋內上面血沫用勺子撇出來倒掉，鍋一直是滾開狀態，將血沫撇乾淨為止。
將大料包放入鍋中，大料包買現成的可以，比較省事。也可以自己組配：花椒、八角、茴香、豆蔻、砂仁、香葉、丁香、桂皮、陳皮、山楂。
將蔥和姜洗乾淨後，蔥切成大段，姜塊放在菜板上用刀拍一下就行。將蔥姜放入鍋中，放鹽、醬油。然後改成大火煮。
大火煮10分鐘後，攪一攪，改中火煮20分鐘，再攪一攪，然後再改成小火煮燉20分鐘，關火。這樣煮出的味道好而鮮美。
煮驢肉放什麼調料最好，煮驢肉放什麼佐料
需要使用準備好的生薑 幹辣椒和料酒等調味料，放入到驢肉當中一起醃製，這樣就可以讓驢肉味道不會那麼難聞。主要就是為了去除裡面所包含有的羶味，因為驢肉味道聞起來其實是非常大，要是不使用調味料壓下來味道就會讓吃起來難以下嚥。料理驢肉和料理牛肉差不多，只是火候要足一些，久一些。欠缺了會發硬，影響口感。驢肉是...
吃火鍋能煮豬肉嗎，為什麼煮豬肉的湯會紅？
吃火鍋能煮豬肉，但要煮熟。吃火鍋注意事項 1 吃火鍋時的肉類 其中有豬肉，所以吃火鍋可以煮豬肉 吃火鍋時，往往追求嫩滑可口，剛熟或半生熟就吃 在灼肉類時，應灼至熟才可吃，以防肉類中有寄生蟲存在。一些寄生蟲如旋毛蟲等多寄生在豬 牛 羊及狗身上，人若吃了會在身體中穿腸入血，令身體不適。2 不要吃太燙的食...
煮羊肉放哪些調料好吃，煮羊肉需要哪些配料啊
浩瀚的文史 冬天喝羊肉湯最為滋補，但對於沒有燉煮羊肉湯經驗的人來說，不知道在羊肉湯裡放些什麼調料較為合適，那下面就來說說燉煮羊肉湯所需的調料都有哪些吧。羊肉湯裡要放什麼調料 一般為料酒 味精 食鹽即可。調料指的是製作菜餚時調味用的佐料，常見的有天然植物香辛料，如八角 花椒 桂皮 陳皮等，但這些不宜放...