1樓：匿名使用者
這種情況既有可能判鄭悉是雞蛋變質壞掉了，土雞蛋由於不含飼料是天然生態的作物所以更加容易滋生菌類的繁殖導致自身變質。況且雞蛋的儲存溫度應該在3-4度左右，溫度過高會加速雞蛋的老化，這就是為什麼我們將買來的雞蛋放入冰箱儲存的原因。【告訴你如何辨別雞蛋好壞：
取乙個雞蛋輕輕的左右搖一搖，感覺一下，叢鬧如果裡面有明顯的晃動聲音，就掘乎說明蛋液已經脫離蛋殼了，這個雞蛋已經壞掉了。相反沒有任何聲音則是好的雞蛋。】【另外雞蛋煮熟後用冷水浸泡一下，有助於雞蛋與蛋殼的分離，這是應用了熱脹冷縮的原理，此外雞蛋煮熟後應儘量避免長時間的再水中浸泡，這樣會流失雞蛋中的營養，同時也會使雞蛋變質，因為在蛋殼的表面也有許多我們所看不到的透氣小孔，長時間的用水浸泡會使水分透過氣孔進入到蛋殼當中，從而汙染雞蛋。】
2樓：匿名使用者
煮熟的雞蛋粘殼這個我倒是一下子說不上來。但是我知道雞蛋煮熟以後放在清水裡面涼一下就不會粘殼。 了。
3樓：匿名使用者
幫你查了一下，網上說：【煮蛋加醋易去殼】煮蛋時，在水中加些醋，容易剝殼 或者煮好後放入冷水冷卻下就可以。如配希望能有幫助前橡氏。慧散。
4樓：匿名使用者
民間有種說法，沒有經過太嚴格的證實！新鮮的雞蛋煮熟後才不容易脫殼！放置三天以後的蛋煮後會光滑圓潤！
怎麼煮雞蛋不會粘殼？為什麼呢？
5樓：社會與日常生活
很多人都喜歡吃雞蛋，但是在煮雞蛋的時候會出現雞蛋粘殼的問題。而解決這個問題其實也非常簡單，一般會用冷水下鍋並在鍋中加一點食鹽的方法來煮雞蛋。還有一種簡單的方法，就是煮完之後將其撈出，用冷水浸泡。
這樣的方法還有很多，接下來大家就跟一起來看一看吧。
一、煮雞蛋小竅門。
現代人的生活節奏越來越快，許多人為了趕上班工作時間而忽於吃早餐，但是抽出一點點的時間來吃乙個煮水煮雞蛋，也是乙個不錯的選擇。而水煮雞蛋也是乙個有小竅門的技術活，首先在煮雞蛋之前我們要把雞蛋清洗一下，以保持乾淨衛生，其次在煮雞蛋之前先把雞蛋放入冷水中浸泡，然後再放到鍋中大火煮開，這樣的情況下雞蛋不僅不容易破裂，而且在玻殼的時候也更不容易粘連。還有一種方法就是用冷水來煮雞蛋，這種情況下，水和蛋殼的溫度是一起往上公升高的，這種情況下蛋殼不容易破裂，而且不會粘連在一起。
二、如何完整地剝出乙個雞蛋。
越是新鮮的雞蛋越是容易煮熟與剝開。要想讓水煮蛋不容易粘殼，不僅在煮的時候有方法技巧，而且在剝雞蛋的時候也有一定的方法技巧。我們在剝雞蛋的時候，可以先把剛煮熟的雞蛋放冷水之中，讓它充分與冷水接觸之後，放入乙個玻璃杯中，接著用手按住杯口，然後使勁上下左右晃動玻璃杯，讓雞蛋在與玻璃杯的衝動碰撞中來使蛋殼完全的分離。
相信很多人看了上面的步驟，都躍躍欲試。 實踐才能出真知，那麼大家準備好動手去試一試了嗎？期待大家還有更多更好的方法可以與大家分享哦！
6樓：西紅學姐
在煮雞蛋的時候一定要用涼水煮，然後在水中加入適量的食鹽，要把握好火候，要用中火煮雞蛋，煮雞蛋的時間應該把控在8分鐘左右，這樣不會粘殼，因為鹽能夠讓雞蛋凝固，所以不容易出現粘殼的情況。
7樓：天德永相承
在冷水的時候就把雞蛋放入鍋中，等到水沸騰以後，把火關小，等待10-15分鐘左右，撈出，然後將雞蛋過冷水，這樣就不會粘殼；雞蛋過冷水是根據熱脹冷縮的原理，所以不會粘殼。
8樓：肖艾斯的旅行日誌
可以在煮雞蛋的時候倒一點食鹽進去，因為食鹽能保證蛋殼不破，而且能讓蛋白更好地凝固，所以不會粘殼。
雞蛋粘殼是什麼原因
9樓：好人來了
雞蛋粘殼的原因如下：
儲存時間過長，長時間儲存的雞蛋，裡面會滋生一些細菌，細菌會破壞雞蛋的蛋白質結構，然後就造成雞蛋粘殼的情況。
新鮮的雞蛋，新鮮的雞蛋水分充足，煮熟後，蛋殼上的薄膜會粘在蛋白上，不容易剝。
雞蛋破裂，在運輸或儲存時雞蛋碰破裂，導致滋生細菌，破壞營養物質，造成雞蛋粘殼。
不能吃的雞蛋。
散黃蛋：因運輸等激烈振盪，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。
臭雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。
裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲汙染，加上溫度、溼度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。
判斷好壞的方法。
看外觀：要判斷雞蛋好壞，最直接的方法就是觀察雞蛋的外觀，一般情況下好的雞蛋外殼有一層白霜粉末，手擦時不很光滑，外形完整；而不好的雞蛋外殼光滑發暗、不完整、有裂痕。
用手搖：在購雞蛋時，可以用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，手搖時發出晃盪的聲音的是質量差的蛋。
光照法：還有一種方法就是用手輕輕握住雞蛋，對光觀察，一般好雞蛋蛋白清晰，呈半透明狀態；而壞雞蛋呈灰暗色，空室較大，有的還有汙斑。
煮雞蛋粘殼是不新鮮嗎
10樓：大遊小泡
1：當開啟煮熟的雞蛋可發現蛋黃在正中間位置。但未煮熟的雞蛋，蛋黃不在正中間位置。
儘管蛋黃由卵黃繫帶穩定，它也傾向於懸浮緊貼蛋殼。當雞蛋放著時間較久時。卵黃繫帶變弱，蛋清變稀薄。
放置時間久的雞蛋煮熟後，蛋黃緊貼蛋殼，這也是蛋齡的訊號。
2:氣室越大，雞蛋越不新鮮。（也就是煮熟的雞蛋空的那部分）
3:新鮮的雞蛋不容易剝殼，5天以後得蛋更容易剝殼，10天后的蛋，即使煮熟後不用涼水冰，也能輕鬆剝殼。
如何解決蛋殼不好剝的問題？
雞蛋**低迷到不賺錢的時候，我就會煮很多的茶葉蛋來自己吃，有的時候還會拿去賣掉，對於如何讓煮出來的雞蛋好剝殼我也有很好的經驗，那些教你在煮的時候加鹽，加醋的都不是好方法，那隻能防止雞蛋殼破裂，對於讓雞蛋好剝殼沒有一點用處，煮好後泡在涼水中或許有那麼一點用處，但是對於過於新鮮的雞蛋也是作用很小，而且泡在涼水中的雞蛋若不及時吃掉，很容就會壞掉的。
我的方法很簡單也很有效，就是挑存放了一段時間的雞蛋最好，因為雞蛋隨著存放時間的變長，蛋清中水分被蒸發一部分變得濃稠，其ph值也會越來越高，蛋清和蛋膜的吸附力就會越來越小，如果這時候拿來煮熟，蛋殼會很容易地剝下來，而且這個時候的雞蛋黃吃起來也是特別的香，特別的細膩。
您也不要費力去區分哪個是新鮮的哪個是存放一段時間的，我這老師傅也有看走眼的時候，最好的方法就是煮兩個試一試，發現不好剝殼，就放在室溫中等個一週，這樣再拿來煮就很容易剝殼了，如果是夏天高溫天氣，就縮短至三四天就可以了，不用擔心雞蛋會變質，只要雞蛋沒有被水洗過，蛋殼上的保護膜會很好的保護雞蛋不被細菌侵蝕。
最後提醒一句
發現雞蛋不好剝殼，一定要把鮮雞蛋放在室溫中等待，不要直接放在冰箱中冷藏放置，因為雞蛋也是生命體，要通過呼吸沉澱來改變內部ph值，低溫冷藏會抑制這種呼吸的，而且冰箱中溼度較大，不利於雞蛋多餘水分的蒸發，放置在室溫中只要注意不要沾水就可以了。
11樓：網友
煮雞蛋粘殼和它是否新鮮沒有太大的關係，主要還是看氣室的大小以及生雞蛋殼的光滑程度，一般剝雞蛋時發現蛋白和蛋殼連線的部分色澤正常且沒沒有異味，都是可以正常食用的，要想防止粘殼，可以將雞蛋煮好之後立刻取出來放到冷水中浸泡。
雞蛋粘殼是什麼原因。
雞蛋是我們生活中比較常吃的一種食物，製作方法有很多，可以蒸、煮、滷、炒等等，其中我們吃的水煮蛋、茶葉蛋都是用煮的方式，這樣能最大程度的保留雞蛋的原因成分，在口感上也比較新鮮嫩滑。
不過我們有時候在吃煮雞蛋的時候，會發現它剝的時候蛋白會粘在蛋殼上，非常難剝，有時候就算剝下來了也很浪費，不過出現這種情況，和雞蛋新鮮程度是沒有太大關係的，主要還是看氣室大小以及生雞蛋殼的光滑程度。
要是我們在剝雞蛋的時候發現蛋白和蛋殼連線部分色澤是正常的，且沒有異味，那麼就是新鮮的雞蛋，不會影響正常食用的，要想防止粘殼的話，那麼將雞蛋煮好之後立刻取出來放到冷水裡面浸泡一段時間，再剝就可以了。
12樓：小花
這說明雞蛋很新鮮，剛下的雞蛋1-3天都會這樣。
1、蛋白粘蛋殼，很難剝離，會出現洋蔥脫皮樣，俗稱「護皮」，說明雞蛋很新鮮。
2、新雞蛋的蛋清細嫩還沒形成膠狀體，一掰蛋清會一層層撕開。而陳雞蛋，蛋清比較緊緻，很難出層。所以新雞蛋比較容易粘連，陳雞蛋成型好，就容易剝離。
3、新雞蛋的蛋殼和蛋清之間的鳳衣薄脆，一碰就破裂、斷碎掉，尚不能起到隔離蛋白和蛋殼的作用。幾天後的鳳衣會變厚，並且柔韌性增高，就不會出現粘殼現象。
4、剛下的雞蛋氣室比較小，雞蛋的水分比較大。用熱脹冷縮的原理解釋，新雞蛋長縮的空間小，殼與鳳衣、蛋清結合比較緊密，所以容易粘連。
5、當雞蛋未煮熟，也會粘蛋殼，煮熟後蛋清緊緻了，蛋殼和蛋清就會自然分離。
另外，煮好的雞蛋趁熱放進涼白開中激一下，也會容易剝離。
13樓：史雲表
越粘殼的雞蛋越新鮮。
煮熟的雞蛋粘殼嚴重
14樓：小光生活百科
煮熟的雞蛋粘殼嚴重是因為煮雞蛋的時間不夠所導致的。煮好雞蛋後把雞蛋泡在冷水裡剝殼就很容易剝掉了。想要煮雞蛋不粘殼可以先把雞蛋放冷水中浸泡一會，再放入鍋中煮沸即可。
煮熟的雞蛋粘殼嚴重
在煮雞蛋之前，先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，然後再放入鍋中煮沸，這樣煮的過程中蛋殼就不易破裂了。同時雞蛋浸泡過後，就不會那麼容易沾殼了，而且剝雞蛋殼的時候會特別簡單。
煮熟的雞蛋粘殼嚴重
15樓：乾萊資訊諮詢
煮雞蛋之前，先把它們泡在水裡。就是雞蛋洗乾淨，然後放鍋裡煮。其實煮雞蛋之前，先用冷水泡一會兒，再放鍋裡煮，這樣蛋殼就不容易裂開了。
同時，雞蛋泡好後，碰殼也不會那麼容易了，剝殼也很簡單。
2.用冷水煮雞蛋。因為雞蛋在冷水中煮，水溫隨著蛋殼上公升，蛋殼不容易裂開，也不容易粘殼。但如果用熱水煮，蛋殼會因冷熱不均而破裂。一方面細菌容易入侵，清水進入雞蛋，影響口感。
3.煮雞蛋不應放在冷水中冷卻。有些人在雞蛋煮熟後急於吃雞蛋，他們可能只是把雞蛋放在冷水中冷卻，但這對雞蛋的味道和結殼有很大的影響。
因為蛋殼上有很細的氣孔，放在冷水中會讓冷水和微生物氣孔進入雞蛋內部，煮好的雞蛋會被汙染，冷熱交替會讓脫殼更麻煩。
煮雞蛋為什麼有苦味兒，煮熟雞蛋發苦的原因,對身體有害嗎
sign丶 正常的雞蛋煮熟了不會有苦味，有苦味是因為雞蛋已經變質了，所以會有苦味。購買一定注意挑選新鮮的雞蛋。挑選方法如下 1 蛋殼的感官鑑別 用眼睛觀察蛋的外觀形狀 色澤 清潔程度。良質鮮蛋，蛋殼清潔 完整 無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。次質鮮蛋，蛋殼有裂紋 硌窩現象 蛋殼破損 蛋清外溢或殼外...
為什麼雞蛋煮了后里面有黑點啊，煮熟的雞蛋為什麼有黑點
丫丫妙招 煮熟後的雞蛋，為什麼蛋黃處會有小黑點？後悔才知道，都看看 李溫柔r夏清純 有些雞蛋煮熟之後呢，為什麼會出現黑點呢？這種雞蛋呢說明他已經是受了一個呃精，這如果說我們在他煮之前進行孵化的話，極可能是付出一個小生命出來的，這就是受精的雞蛋和不受精雞蛋在煮之後的一個區別。那麼受精之後呢他的蛋白呢發...
紅糖煮雞蛋怎麼煮不沾鍋，怎樣煮紅糖雞蛋不粘鍋
紅糖煮雞蛋不粘鍋的方法步驟 食材 紅糖適量，雞蛋3個，紅棗5個，生薑3片，桂圓乾適量，枸杞1小把 製作過程 第一步，所有的食材都準備好，雞蛋3個將其外殼清洗乾淨，然後冷水下鍋開始煮，差不多8分鐘的時間，將煮熟的雞蛋撈出來 第二步，剝皮待用，幹桂圓準備出適量，將其剝皮，紅棗事先放入清水中浸泡一會，將其...