1樓：網友
黃小廚糖醋排骨的做法：
用料：豬小排1斤、料酒1勺、生抽（少量醬油）2勺、公尺醋3勺、糖液搏4勺、鹽/蔥/姜/八角適量。
1、排骨用清水反覆清洗乾淨，可態扮以提前泡入冷水中把血水逼出來，多換幾次水後撈出瀝乾水分。
2、鍋中加入足量的油，加入薑片蔥八角爆香後放入排骨，關小火把排骨炸變色後取出備用。
3、再起一鍋，熱鍋冷油，等油熱了之後按順序把糖醋汁倒入炒鍋，一勺料酒、兩勺醬油（生抽）、三勺公尺醋、四勺糖，攪拌均勻後倒入之前炸過的排骨進行上色。
4、上色之後，向鍋中加入熱開水沒過排骨，水開之後關小火慢燉20-30分鐘。
5、加鹽進行調味，最後再開大火收汁，汁快收乾的時候再重新淋上兩勺公尺醋。等糖醋排骨恢復室溫後鬧閉祥，用芝麻和糖霜進行裝飾。
2樓：陌上_卿名酒酒
用料 肋排 2斤切小塊橘早。
薑片 5片。
冰糖 適量（涵媽每次都是抓一把，這個不能少，色澤紅亮就靠它了）白糖 2-3勺。
料酒 2勺。
生抽 3-4勺。
老抽 半勺。
鹽扮伍首 2-3克。
香甜醋 2勺。
開水 適量。
熟白芝麻 適量。
以上調味量按自己喜好調整，涵媽做的太熟練了，所以寫了乙個大概的量黃小廚版糖醋排骨的做法。
排骨泡血水洗淨控幹水分。
大火，熱鍋冷油，油熱後放入薑片炒香，邊緣微焦，這時候倒入排骨翻炒均勻，斷生變色，邊緣微焦。
放入冰糖，中小火翻炒至糖化上色，這時倒入開水，沒過排骨，多點也沒事，一定要注意安全，大火，水開後撇去浮沫，水沒過排骨一些就可以啦。
把除了香甜醋以外的調料全部入鍋，看顏色調節老抽的用量，拿捏不好的可以嘗一下廳數，然後按口味調節糖的用量放糖，蓋上鍋蓋，小火燉40-50分鐘，到時間後開啟鍋蓋，順著鍋邊淋入香甜醋，大火翻炒收汁濃稠，撒上芝麻出鍋！開始品嚐吧！
黃糖版糖醋排骨怎麼做
3樓：乾萊資訊諮詢
先把骨頭過水，下油後炒熟，加水沒過排骨悶10分鐘，再把糖塊放到鍋裡，繼續悶10分鐘，加白醋，再接著把糖汁炒焦，如果這時還是泡泡狀一定不能停，塊糖的魅力就在於炒焦後的獨特口感，炒到焦糖狀最後放鹽就行拉。
骨洗淨入鍋，加入蔥段、薑片（我加了花椒幹銷派辣椒，實際煮出來也沒虧槐賀多個味，可以自行決定加不加）。大火煮沸轉中火煮20分鐘後，把豬排撈起來。煮排骨的水倒在大碗中備用。
炒鍋燒熱，倒入適量明禪菜油，在油溫不高時加入白糖，小火炒出糖色，然後轉中（大）火迅速把排骨倒進去快炒（倒排骨一定要快，不然糖會在幾秒內糊掉）。
黃糖版糖醋排骨怎麼做
4樓：奈子
先把骨頭過水。
下油後炒熟，加水沒過排骨悶10分鐘，再把糖塊放到鍋裡，繼續悶10分鐘。
加白醋，再接著把糖汁炒焦，如果這時還是泡泡狀一定不能停，塊糖的魅力歲孝就在於炒焦後的獨特口感，炒到焦糖狀最後放鹽就行拉。
糖醋排骨注意事項：
一般來說，排骨上都是都有豬則戚肉的，而豬肉是不能與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉一起吃的。而且吃了豬肉之後也是不適宜大量喝茶。
在清洗排乎盯稿骨時也不要用熱水沖洗，這是因為豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也不好。
5樓：無雅詩
糖醋排骨
材料：排骨一斤爛判、油30ml、水500ml、冰糖（或是黃糖），陳醋生粉蒜頭各適量。
做法步驟：1、首先要先把排骨洗乾淨，然後用鹽醃製至少6小時，這裡建議可以晚飢盯改上醃製然後放到第二天再做。在煮排骨之前要在排骨的上面均勻的裹上生粉。
2、鍋內加入比平常做菜多點的油，然後放入蒜頭爆香。
3、然後把剛才準備好的排骨放進鍋中碼放整齊，用中火煎至金黃，然後翻面進行，在煎的過程中，蒜頭會變得焦黑，這個時候可以把蒜頭取出丟棄。煎好了之後，在鍋內會出現多餘的油，可以倒出。
4、倒出油之後，在鍋內加入開水（注意這裡加的是開水不是涼水），則粗開水的量以沒過排骨為宜。
5、用中火燉煮，煮到鍋中已經沒有多餘的水分即可。
6、在水乾了之後，再把排骨在鍋內稍微的煎一煎，讓它沒有多餘的水分之後即可盛出備用了。
7、在鍋裡剛入剛才準備的陳醋、水和冰糖，一起用小火煎煮，煮到冰糖融化，湯底變得粘稠冒泡即可。
8、加入剛才盛出的排骨，在鍋內攪拌均勻，讓排骨均勻的裹上料汁，注意不要焦了哦。
9、一直翻煮到排骨全部都裹上糖醋醬，感覺稍微有點聞到焦焦的味道就可以了。
糖醋排骨怎麼做，糖醋排骨怎樣做？
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懶人必備速學菜之糖醋排骨 懶人零失敗糖醋排骨 不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！糖醋排骨 原料 帶點肥的排骨，想吃多少就準備多少，剁好 黃酒,醬油,糖,醋,鹽 做法 1 排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮 2 撈出排骨 湯備用 瀝乾後放入油鍋 油不要太多了，因為炸排骨還會出油的 翻...