1樓：匿名使用者
茄子比較難做的原因，是因為比較難熟腔數胡透。而且容易炒爛。最好的辦法是，先蒸。蒸熟了再切段、塊或者畢運去皮，擠去水分。
如果要做油淋茄子，油鍋下油，燒成七成熟，下蒜、花椒、薑片、辣椒（注：看自己口味選）炒香，放入準備好的茄子（見上段），炒透伍攔，再放入豆豉、鹽、糖、醬油、花椒（注：看自己口味選不同配料）炒，炒熟起鍋。
希望能幫到你。
2樓：匿名使用者
素炒茄子的製作材料：主料：茄子，250克。
調料：醬油15克，鹽2克，花椒10克，大蔥10克，色拉油段罩40克。
素炒茄子的特色：軟爛枯高，鹹香。素炒茄子的握敗鬧做法：
1.將茄子去皮，洗淨，切成長6釐公尺、釐公尺見方的細絲，放入碗內，加清水浸泡五分鐘左右，撈出，瀝淨水。
2.鍋架火上，放油燒至七成熱，下花椒炸焦出香味後(撈出花椒不要)，再下蔥末稍炸變黃，然後放入茄絲同炒三分鐘左右，炒至茄絲變軟，加精鹽、醬油和素湯，汁燒開後加蓋，用小火燜燒三分鐘，汁快乾時，放味精，顛翻均勻即成。
3樓：匿名使用者
茄子比較難做的原因，是因為比較難熟透。而且容易炒爛。最好的辦法是，先蒸。蒸熟判答了再切段、塊或者去皮，擠去水分。
如掘褲慧果要做油淋茄子純兆，油鍋下油，燒成七成熟，下蒜、花椒、薑片、辣椒（注：看自己口味選）炒香，放入準備好的茄子（見上段），炒透，再放入豆豉、鹽、糖、醬油、花椒（注：看自己口味選不同配料）炒，炒熟起鍋。
油糊茄子的家常做法
4樓：生活達人木木
油糊茄子的家常做虛瞎法：主料：茄子5個；豬肉餡50克。
輔料：蒜5個（蒜瓣）；鹽適量；糖適量；醬油（老差核空抽）1小勺；香蔥適量。
1.先準備好食材，將茄子用手掐成一小段一小段。
2.熱鍋涼油，多放油，由於茄子吸油，一次放足，而且茄子油水大些好吃。放入肉沫翻炒變色。
3.加入蒜瓣。翻炒幾下再放入茄子，將火力轉至中火，火大了容易糊，茄子放入後，用鍋鏟壓一下茄子，慢慢的逼出茄子的水份。
4.加入小半勺白糖繼續翻炒。
5.加入老抽，適量鹽調味。蓋上蓋氏猜子用小火燜至3~4分鐘。
6.最後加少許味精，香蔥出鍋即可。
油茄子的做法
5樓：莫桃操
油燜茄子。原料〗茄子。
輔料〗食用油，蔥、姜、蒜，醬油，料酒，白糖，鹽。
做法〗茄子洗淨切滾刀塊，放在涼水中浸泡半小時。薑切片，蒜頭切成末，青蔥切蔥花待用。
2. 起油鍋，待油溫公升至5——6分熱後，同時放入薑片和蒜末爆香，接著倒入茄子翻炒，你會看到鍋內的油馬上被茄子吸乾，那時將火候調為中火，繼續炒到茄子變軟。
3. 放料酒，稍微翻炒幾下，加入醬油，鹽，和白糖，另加小半碗水，蓋上鍋蓋燜3-4分鐘，此時火不能太大，中火為宜，直到鍋內的水差不多被收幹。
4. 起鍋後，撒上蔥花，香噴噴的油燜茄子起鍋啦。
過油茄子最簡單做法
6樓：
摘要。材料：一瓣蒜，醬油適量，鹽適量，雞精適量，五香粉適量，糖適量，水澱粉適量。料酒適量。
材料：一瓣蒜，醬油適量，鹽適量，雞精適量，五香粉適量，糖適量，水澱粉適量。料酒適量。
步驟：1.茄子洗淨，改刀，炸鍋倒油燒熱，再把茄子炸熟。
2.炸熟以後把鍋中油倒出，把炸好的茄子放裡，再把糖，五香粉，雞精，料酒，鹽，蒜，醬油到鍋裡炒下，放少許水，大火燒開，湯快沒時放入水澱粉炒均勻出鍋。
麵糊炸茄子的家常做法
7樓：乾萊資訊諮詢
材料：2根長茄子。
輔料：麵粉、玉公尺澱粉、泡打粉、鹽、糖、油。
步驟：1.材料準備好了。
2.茄子從中間切開，然後用斜刀切5-6次不要切，5-6次後再切。
3.翻炒糊，用3份麵粉，1份玉公尺粉，少量泡打粉，鹽，糖，油，水調成稀糊。
4.把油放進鍋裡，加熱。
5.將茄子乙個個裹上面糊。
6.在油鍋裡乙個乙個的煎。
7.煎至金黃色。
8.把油從濾器中取出來。
9.服務和享受。
1.澱粉：麵糊中加入一定比例的澱粉，會增加酥脆的口感。全粉沒有鬆脆的味道。
2.油：麵粉和澱粉按2: 1的比例攪拌均勻後，倒入適量的鹽、食用油和水，攪拌均勻。食用油會讓麵糊變得又脆又厚。
3.麵糊的狀態：往麵糊裡倒水，一次加一點，分幾次加。狀態不要太稀也不要太稠，流動就可以了。將茄子放入麵糊中，麵糊可以均勻的包裹在茄子表面。
油糊茄子怎麼做？
8樓：專屬迷醉丶刑
原材料：茄子、西紅柿、青辣椒、蔥薑蒜、鹽、很多的花生油做法：1.青辣椒切塊。
2.西紅柿切塊。
3.茄子切塊。
4.鍋內倒入很多花生油，中大火燒到7分開，分批加入茄子塊炸到金黃撈出5.炒鍋上火，內建少許油，油熱7分，丟入蔥薑蒜片爆出香味；倒入青辣椒塊翻炒兩下；倒入西紅柿塊翻炒到變色；倒入過過油的茄子塊，繼續翻炒；到西紅柿5分熟時，加入鹽，繼續翻炒均勻，關火出鍋。
有喜歡吃醬油、糖的隨自己喜好適量加入，再關火出鍋。
9樓：﹌淡定哥
倒入五十毫公升的油，待起油煙後放入茄子，茄子切成你喜歡的形狀。炸至金黃色後放入調料即可。
油淋茄子最簡單的做法，油淋茄子的簡單做法是什麼？
北海數碼站 茄子是非常簡單的食物，營養豐富，不同的做法可以讓茄子的吃法多樣。油淋茄子是其中一種。油淋茄子一般是把茄子切條狀，這樣不僅口感好，擺盤也非常有特色，茄子上的醬料也是這道菜的特色之一。1.熱鍋放油，把油燒紅，放油的時候不要小氣，這個菜太吃油了，將切好的茄子下鍋炸，等炸茄子炸的八成熟的時候倒出...
蓮子糊的做法，蓮子糊怎麼做好吃，蓮子糊的家常
1.1.紅豆，蓮子，紅棗都先泡好 2.鍋中放水，把紅豆煮至軟爛，撈出 3.蓮子去掉裡面的綠芯 4.放鍋中煮熟 2.5.將熟紅豆和蓮子分別放攪拌機打成泥 6.將紅豆泥，蓮子泥，紅棗和泡棗的水一起放入攪拌機，加入煮紅豆的湯，打成漿後倒入鍋中 7.澱粉用少許的水融化，倒入鍋中 8.煮至沸騰，加入白糖，蜂蜜...
雜糧糊餅家常做法，正宗雜糧糊餅怎麼做
食材用料 雞蛋雞蛋適量 蝦皮蝦皮適量 韭菜韭菜適量 黑豆黑豆適量 小麥麵粉小麥麵粉適量 芝麻油芝麻油適量 胡椒粉胡椒粉適量 料酒料酒適量 鹽適量 玉米麵適量 白胡椒粉適量 黑豆麵適量 白玉米麵適量 雜糧糊餅的做法 1將玉米麵 黑豆麵與麵粉混合均勻，倒入適量的熱水，混合均勻 水少一點成團就行，這樣成品...