1樓：網友
南瓜蛋糕。主料。
蛋白4個白醋幾滴。
白砂糖50g 蛋黃4個。
南瓜泥150g油50g
低筋粉80g 牛奶70g
南瓜蛋糕的做法步驟。
1. 南瓜蒸熟，壓成泥（注意蒸汽水儘量避免滴到南瓜裡）。
2. 南瓜泥、牛奶、蛋黃拌勻。
3. 篩入巖磨低筋粉，拌勻，注意：要翻拌，速度要快，不能畫圈拌，以免麵粉出筋。
4. 蛋清加入幾滴白醋，砂糖分三次加，打至硬性發泡。
5. 將打發好的蛋白，分三次2拌勻，注意，必須翻拌。（在葡萄乾和核桃之間猶豫了一會，最後為了營養，選擇了核桃。烤了幾分鐘切碎，在最後一次翻拌的時候加進去）。
6. 倒入模具中，震出氣泡。
譁搏 7. 烤箱預熱亂棗祥5分鐘160度，下層，上下火，40分鐘。
南瓜蛋糕。主料。
低筋麵粉(120克)雞蛋(5個)生南瓜(60克)
調料。牛奶(40克)色拉油(40克)白砂糖(50克)泡打粉(1克)白醋(1滴)
廚具。電壓力鍋。
1 生南瓜去皮、切片，稱重。
2 上鍋蒸10分鐘，碾成泥。
3 雞蛋提前放室溫下數小時，分開蛋黃、蛋清。
4 蛋黃、蛋清分別放在無油的容器裡。
5 蛋黃中加入色拉油。
6 加入牛奶，將蛋液攪拌均勻。
7 將麵粉、泡打粉篩入蛋液中。
8 全部麵粉分。
三、四次篩入，每篩入一部分麵粉，都用橡皮鏟充分攪勻。
9 最後放入南瓜泥，攪拌均勻。
10 蛋糊攪到最後，呈比較濃稠的狀態。
11 開始打發蛋清。蛋清中加入三分之一的糖和一滴白醋，用打蛋器的低檔打成粗泡。
12 第二次加入白糖，用打蛋器的高檔，將蛋清打發到有明顯紋理的狀態。
13 將剩餘的白糖加入，進行最後打發，直到蛋清很成型。
14 這時攪動蛋清，能明顯感覺到阻力。攪起來形成的尖角，可以豎起不倒。
15 將三分之一的蛋清加入蛋糊中攪拌均勻。
16 再將蛋糊全部倒入蛋清容器中。
17 **式上下快速切拌，不要轉圈攪。
18 直至攪成均勻的蛋糊。
19 電壓力鍋內抹一層色拉油，倒入蛋糊，稍震一下大氣泡，蓋上蓋子。選蛋糕檔。
20 蛋糕檔自動設定的時間是半小時，一般蛋糕都沒問題。揭蓋時，蛋糕的頂部微微隆起，很可愛。晚上做的，光線不太好。
2樓：ok麵包會有德
根據自己的口味吧。
蛋糕的做法
3樓：初味派
網紅巧克力蛋糕的做法和詳細步驟。
4樓：暢聊萬事
海綿紙杯蛋糕。
很多人覺得戚風紙杯蛋糕比較難做，容易開裂、塌陷，不妨試試這款海綿紙杯蛋糕吧！它用料簡單，也比較穩定，基本不用擔心開裂，塌陷等問題，而且口感也非常的柔軟！
海綿紙杯蛋糕的用料。
低筋麵粉100g 雞蛋3個。
細砂糖45g 玉公尺油25g
牛奶35g海綿紙杯蛋糕的做法。
步驟1將雞蛋打入無水無油的盆中；
步驟2用打蛋器將雞蛋打散；
步驟3先將四分之一的白砂糖倒入全蛋中，用打蛋器中速攪打。
步驟4中途分四次將白砂糖加完。在攪打過程中，全蛋會變得越來越粘稠，顏色也會變淺，會逐漸出現花紋。
步驟5當提起打蛋器後，打蛋器頭上沾著的蛋液不會很快滴下，並且打蛋器在盆中畫出的花紋不會很快消失即可。（很多朋友反應說打發全蛋比較辛苦，這裡我和大家分享個竅門：在打蛋的時候，在下面放一盆溫水，這樣就很容易打發啦！
步驟6將牛奶和玉公尺油混合用手動打蛋器混合均勻，備用。
步驟7將底筋麵粉分三次篩到打好的蛋糊中，每一次加入都要將上次的翻拌均勻。
步驟8翻拌均勻後的麵糊；
步驟9將混合好的牛奶和玉公尺油倒入麵糊中，快速十字翻拌均勻。
步驟10將拌好的麵糊裝入裱花袋；
步驟11將麵糊擠入模具大概7-8分滿，依次擠完所有，雙手拿著模具震出氣泡；
步驟12烤箱155度預熱5分鐘，將裝有面糊的模具放入烤箱中層上下火155度烤20分鐘即可；（具體溫度還是根據自己的烤箱溫度來適當調整）；
步驟13出爐的海綿紙杯蛋糕；
步驟14成品！不錯吧！不開裂，不塌陷！
步驟15完美！(*嘻嘻……
海綿紙杯蛋糕的烹飪技巧。
1、海綿很容易消泡，蛋糊一定要打到位； 2、烤制的具體溫度還是根據自己的烤箱溫度來適當調整；
5樓：廣州優美西點烘焙學校
【所需食材】a類：玉公尺油 70g，牛奶 70g，b類：低粉 80g，玉公尺澱粉 10g，泡打粉2g，蛋黃5個，c類：
細砂糖 70g，蛋清 5個，塔塔粉，鹽1g，檸檬汁 幾滴 （雞蛋放冰箱裡的會更好。）
製作過程】1.稱量好材料。將蛋黃與蛋白分離，分別裝在無油無水乾淨的打蛋盆內，把a部分攪拌均勻。
2.把b部分粉類過篩，將粉類加入a部分中拌均勻即可，把蛋黃加入拌均（不可攪起均）把蛋清加入拌均。
3.將c部分打發至溼性發泡7-8成，（打到蛋白變得細膩、蓬鬆柔軟時，電動打蛋器換低速打發，打至溼性偏乾性發泡狀態，提起打蛋頭是直立小彎鉤的狀態即可）。
4.取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中翻拌均勻。
5.看不見白色蛋黃霜痕跡即可。
6.將蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜中混合，用刮刀輕快地從盆底向上翻拌混合均勻。7.
翻拌好的蛋糕糊是細膩有光澤的。8.將蛋糕糊倒入17cm中空模具中，輕輕震一下。
9.放入預熱好的烤箱中下層，溫度150-155℃，時間30-35分鐘。10.
出爐後輕震一下。11.立刻倒扣。
12.涼後脫模即可。鬆軟細膩的蛋糕簡單又百吃不膩~
6樓：四川萬通汽車學校
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。
最早的蛋糕是用幾樣簡單的材料做出來的。這些蛋糕是古老宗教神話與奇蹟式迷信的象徵。早期的經貿路線使異國香料由遠東向北輸入，堅果、花露水、柑橘類水果、棗子與無花果從中東引進，甘蔗則從東方國家與南方國家進口。
在歐洲黑暗時代，這些珍奇的原料只有僧侶與貴族才能擁有，而他們的糕點創作則是蜂蜜薑餅以及扁平硬餅乾之類的東西。慢慢地，隨著**往來的頻繁，西方國家的飲食習慣也跟著徹底地改變。
從十字軍東征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的運用和中東的食譜散播。在中歐幾個主要的商業重鎮，烘焙師傅同業公會也組織了起來。
而在中世紀末，香料已被歐洲各地的富有人家廣為使用，更增進了想象力豐富的糕點烘焙技術。等到堅果和糖大肆流行時，杏仁糖泥也跟著大眾化起來，這種杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出來的，而模子上的圖案則與宗教訓誡多有關聯。蛋糕最早起源於西方，後來才慢慢的傳入中國。
蛋糕的做法
7樓：乾萊資訊諮詢
蛋糕的製作方法如下：
做蛋糕的配料。
雞蛋5個，低筋麵粉80g，純牛奶40ml，白糖40-50g，檸檬汁2滴，油40ml。
第一步。準備好你需要的所有材料。
第二步。五個雞蛋，從蛋清和蛋黃中分離出來，分別放入兩個容器中。
第三步。往這碗蛋黃里加牛奶。請檢視數量清單。
第四步。小貼士，加入麵粉，用篩子過濾一次。
第五步臘爛。
攪拌糊狀物。
第六步。在這碗分開的五個蛋清中，加入白糖顆粒，擠兩滴檸檬汁，用打蛋器打成棉花狀。不要打它，這樣打它也不會倒。
第七步。蛋黃分兩輪枯漏次混合攪拌在一起。
第八步。像這樣混合它。
第九步。刮乾淨，放入模具，放入烤箱，(烤箱預熱10分鐘)，調到150度，20分鐘左右，看到成型就可以出烤箱敗鉛了。
第十步。無新增，香甜可口，健康美味。
8樓：阿肆說教育
蛋糕的做法如下：
主料；蛋糕粉100克、雞蛋5個。
輔料；葵花籽油50克、白砂糖80克、檸檬汁少許、牛奶55克。
1、準備好所有材料。
2、蛋清和蛋黃分離。
3、蛋黃里加入20克白察櫻糖攪打至砂糖完全融化。
4、加入牛奶繼續攪拌均勻。
5、倒入葵花籽油繼續攪打至充分乳化。
6、過篩蛋糕粉。
7、翻拌均勻成細膩明沒罩的蛋黃糊。
8、蛋清裡滴入幾滴檸檬汁。
9、分三次加入白糖用電動打蛋器打至提起可以拉出直立的尖角（烤箱150度預熱）。
10、取1/3蛋激鬧白，放入蛋黃糊中翻拌均勻。
11、將拌好的糊糊倒回剩餘的蛋白翻拌均勻，成為細膩的蛋糕糊。
12、裝入模具中。
13、放入預熱好的烤箱，中層，烤50分鐘。
14、烤好的蛋糕取出倒扣，待徹底晾涼後脫模即可。
15、蛋糕成品圖。
9樓：湘雪愛娛樂
家庭自制蛋糕做法如下：
主料：低筋麵粉80克、細砂糖80克、雞蛋6個。
輔料：食模掘鹽1克、檸檬汁幾滴、黃油60克、牛奶80毫公升。
具體步驟：1、常溫軟化的黃油放入瓷碗中，可高溫加熱的。
2、放煤氣爐上小火煮沸後立即關火。
3、將低筋麵粉篩入上述步驟中拌勻。
4、加入乙個全蛋，拌勻，再逐步加入與蛋清分離後的5個蛋黃，拌勻。
5、分次加入牛奶，拌勻。
6、五個蛋清加入幾滴檸檬汁和1克鹽，用電動打蛋器打發至粗泡狀態時，加入白糖打發至中性發泡，提起打蛋器有小彎鉤。
7、取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊內，切拌均勻。
8、將拌好笑明的麵糊倒入剩餘的蛋白糊旦公升核中，拌均勻。
9、將麵糊倒入8寸模具內，端起模具震動幾下。
10、模具外層用錫紙包一層，放入裝好冷水的烤盤中。
11、烤箱提前預熱，150度，上下火，中下層烤80分鐘，即可。
12、成品圖。
10樓：初味派
網紅巧橡源逗克力蛋糕的做法梁賣和詳細裂凳步驟。
11樓：佩奇說影視娛樂
1．首先準備好食材：蛋糕粉（低筋粉）90克、雞蛋160克（去皮）、白砂糖90克、稻公尺油30克、牛奶30克。
2．將30克稻公尺油倒入30克牛奶裡。
3．用手抽打到油和奶相互融合變為奶白色。
4．三個雞蛋磕入廚師機內膽裡。
5．加入90克白砂糖。
6．然後用廚師機最高檔打發蛋液，大約打了5分鐘。
7．打發到用牙籤插入蛋糊一釐公尺不倒就埋搭可以枝閉了。
8．篩入蛋糕粉然後用矽膠鏟翻拌至沒有乾的麵粉顆粒。
9．然後加入攪好的油奶混合液繼續翻拌均勻。
10．將蛋糕模子放入蛋糕機內開電源預熱，並且用矽膠刷子在模子內刷一層油。
11．將蛋糕糊用小勺子分別裝入每個蛋糕模子裡，九分滿即可。
12．蓋好蓋子繼續加熱到機器的保溫燈亮起。
13．開啟蓋子用牙籤扎彎搭拿一下沒有蛋糕糊被帶出來了就表示熟了，這時蛋糕底部的顏色是黃色。
14．成品圖：
12樓：黑旋風不黑
食材：雞蛋2個、麵粉60克、牛奶150克。
輔料：糖15克、醋1勺。
1．備好食材。
2．蛋專清蛋黃分屬開。
3．蛋黃里加入牛奶糖攪拌勻。
4．篩入低筋麵粉液消羨。
5．翻拌勻。
6．橋答然後蛋清中加一滴公尺醋。
7．加糖打發。
8．糖分2次加入到蛋清裡打發。
9．打發到不滴落即可。
10．然後加一勺到蛋黃中拌勻分2次加入。
11．在把蛋鬧拍黃全部倒入蛋清裡拌勻。
12．最後倒入烤盆裡震一下去氣泡。
13．烤箱170度35分鐘即可。
14．切開擺盤。
做蛋糕用什麼油，做蛋糕沒有色拉油最好用什麼油代替
魚要糧 可以用起酥油 牛油 色拉油 黃油 橄欖油 花生油等等。這五種油當中，比較常用的是起酥油和色拉油 使用較少的是花生油，因為花生油的味道是屬於比較重的，通常需要用色拉油覆蓋住花生油的味道，而起酥油和色拉油的味道就比較清淡。擴充套件資料 一 原料製作 1 蛋糕是用雞蛋 白糖 小麥粉為主要原料。以牛...
烤戚風蛋糕可以用橄欖油嗎？
不建議使用橄欖油，戚風蛋糕咐仿配風味較淡，橄欖油顏色重油味濃，更適合做恰巴塔。等發酵面大幷包，不適合用於戚衡指風蛋糕。可以用橄欖油。食材明細。主料。雞蛋克。麵粉克。輔料。糖蛋白克 蛋黃攔配克。橄欖油克。白醋滴。甜味口味。烤工藝。一小時耗時。簡單難度。戚風蛋糕 橄欖油 的做法步驟。分蛋 準備蛋黃糊，牛...
做蛋糕可以用奶油（黃油）代替色拉油嗎
可以用奶油做蛋糕。奶油蛋糕分兩種 重奶油蛋糕 輕奶油蛋糕。重奶油蛋糕 又稱磅蛋糕 奶油蛋糕 布丁蛋糕。此類蛋糕所用的原料為麵粉1磅 100 奶油1磅 100 注模麵糊重量1磅 100 所以稱作磅蛋糕 poundcake 輕奶油蛋糕 油脂用量最低30 最高60 泡打粉用量最低4 最高6 蛋糕組織鬆軟，...