東北豆腐怎麼製作，還有使用的滷水
1樓：西陽不紅
1.黃豆洗幹橘拍淨，提前一晚浸泡。
2.磨豆漿，機器自備。
4.豆漿過濾完雜質以後放於容器中，容器可以選擇長寬大一點的，攜悄儘量不要選深度太大的容器。這時候就可以進行點滷水了（滷水的話可以選擇石膏粉，這個很好買，如果覺得不健康就買葡萄糖酸內脂）因為化學反應不可能一瞬間完成，點滷水的時候攪動一下，辯伍渣讓滷水分佈均勻。
5.靜放一段時間等待就可以了。不怕麻煩的話，點完滷水待豆漿開始凝結以後進行過濾，將凝固的豆漿承載容器中，剩餘未凝結的繼續等待，過濾，等待，過濾。做出的豆腐會硬一點。
小時候經常跑去同學家，從早呆到晚，他老爸就是做豆腐的，流程都大概記住了。
2樓：網友
口味：鹹甜味。
工藝：滷。滷水豆腐的製作材料：
主料：豆腐(北)500克。
調料：白砂糖3克，鹽5克，味精2克，姜15克，香葉5克，桂皮5克，丁香2克，大蔥15克，植物油75克。
滷水豆腐的特色：
味道咸甜鮮。
教您滷水豆腐怎麼做，如何做滷水豆腐才好吃。
1. 將豆腐切成長方形塊，下入燒熱的油鍋中；
2. 豆腐炸至呈金黃色發乾時撈出此基；
3. 湯鍋上火，把南姜、香葉、桂皮、丁香用小塊布包好，譁檔放入湯中；
4. 加亂扒亂糖、鹽、味精，燒半小時左右；
5. 再放入炸好的豆腐燉半小時；
6. 起鍋前撒上蔥花即可。
滷水豆腐的製作要訣：1. 用此方法也可製成滷水鵝掌，滷水羊肝等；
2. 本品有油炸過程，需備植物油約500克。
東北豆腐是滷水豆腐嗎
3樓：越努力越幸運
東北豆腐是滷水豆腐。
豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材，大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐製作工藝的前進和發展。豆腐主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成友灶形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
營養功效。豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭。
口渴、腸胃不清櫻告返、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有脊飢益。
豆腐味甘性涼，有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒。
的功效。不過豆腐雖好，多吃也有弊，過量也會危害健康。比如，引起消化不良。
豆腐含有豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易出現腹脹。
腹瀉等症狀。
尤其是患有痛風的人食用豆腐，會提高痛風的發作：豆腐含嘌呤。
較多，嘌呤代謝失常的痛風病。
人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作，特別是痛風病患者要少食。
東北大豆腐用什麼滷水
4樓：
摘要。親，您好，很高興為您解答<>
東北大豆腐是一種口感細膩、營養豐富的豆腐製品，其滷水是關鍵的調味料，可以使腐乳更增添風味。製作東北大豆腐的滷水主要有以下幾種：1.
糖滷水：將水燒開，加入白糖、醬油、豆瓣醬、八角、桂皮、陳皮、花椒等調料，隨後加入切好的豆腐並加蓋，小火慢煮約2小時，直至腐乳入味。2.
清湯滷水：將水燒開，放入蔥、姜、枸杞、黃豆芽等食材，稍煮片刻後再加入少許鹽、雞精等調味料，放入腐乳燒約1小時即可。3.
辣滷水：將適量的水燒開，加入大蔥、姜塊、八角、桂皮、幹辣椒等調料，慢火慢煮，然後加入切好的腐乳，煮至入味即可。以上是我查閱資料得到的幾種製作東北大豆腐的滷水做法，您可以根據自己的口感和喜好進行調整。
東北大豆腐用什麼滷水。
親，您好，很高興為您解答[微梁逗笑]。東北大豆腐是一種口感細膩、營養豐富的豆腐製品，其滷水是關鍵的調味料，可以使腐乳更增添風味。製作東北大豆腐的滷水主要有以下幾種：
1.糖滷水：將水哪渣塵燒開，加入白糖、醬油、豆瓣醬、八角、桂皮、陳皮、花椒等調料，隨後加入切好的豆腐並加蓋，小火慢煮約2小時，直至腐乳入味。
2.清湯滷水：將水燒開，放入蔥、姜、枸杞、黃豆芽等食材，稍煮片刻後再加入少許鹽、雞精等調味料，放入腐乳燒約1小時即可。
3.辣滷水：將適量的水燒開，加入大蔥、姜塊、八角、桂皮、幹辣椒等調料，慢火慢煮，然後加入切好的腐乳，煮至入味即可。
以上是我查閱資料得到的幾種製作東北大豆腐的滷水做法，您可以根李禪據自己的口感和喜好進行調整。
吉林市做大豆腐用什麼牌子的滷水？
吉林市做大豆腐時所用的滷水品牌可能因個人製作習慣和喜好而不同，沒有乙個固定的答案。在市場上，有很多廠家和品牌提供大豆腐滷水，如百味源、添滷禪純王、銀鷺、福建世紀等等。這些滷水品牌均有其獨特的口味和特點，您可以先購買幾種品牌試試，然後再根據自己的純碼口感選擇最適合的品牌。
同時，也可以參考其他製作大豆腐的一些配方和方法，參考不同滷水品牌的組合和比例來自制做襲哪滷水。
東北大豆腐用什麼滷水
5樓：
摘要。親親你好，很高興為您解答！滷水豆腐的滷水又叫做鹽滷、苦鹵，主要是由海水或鹽湖水製鹽後，殘留於鹽池內的母液。
在我國北方地區，滷水是製作豆腐常用的凝固劑。 滷水的主要成分為氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣、氯化鈉等，其蒸發冷卻後析出的氯化鎂結晶，稱為「滷塊」。滷塊溶於水之後就變成了滷水，就可以用來製作豆腐。
用滷水製作出來的豆腐稱為老豆腐、北豆腐、硬豆腐，其有著硬度、彈性和韌性比較強的特點。
親親你好，很高興為您解答！滷水豆腐的滷水又叫做鹽滷、苦鹵，主要是由海水或鹽湖水製鹽後，殘留於鹽池內的母液。在我國北方地區，滷水是製作豆腐常用的凝兄圓固劑。
滷水的主要成分為氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣、氯化鈉等，其蒸發冷卻後析出的氯化鎂結晶，稱為「滷塊」。滷塊溶於水之後就變成了滷水，就可以用來製作豆腐。 用啟局滷水製作出來的豆腐稱為羨旁塌老豆腐、北豆腐、硬豆腐，其有著硬度、彈性和韌性比較強的特點。
親親你好，很高興為您解答！第一種滷水的主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等。味苦。
再經過蒸發冷卻後析出氯化鎂等混合結晶，稱為滷塊。這個滷塊是個混合物，平常做豆腐時就是用這個結茄芹旦晶滷塊溶於水得到滷水，用這個滷水作為制豆顫擾腐的凝固劑，北方比較常用此方法制作豆腐。第二種滷水就是石膏水，南方制豆腐時比較常用。
先是用生石膏，放火爐裡燒一燒，讓它失水變成熟石膏，再將熟石膏碾碎成粉末，再將粉末溶於水裡，就成首則了滷水。這個石膏的主要成分就是硫酸鈣。
北方是否有不使用滷水的豆腐製作方法？
6樓：生活常識愛分享
國家沒有不允許，北方很多都是滷豆腐。
滷水中的主要成分是氯化鎂和氯化鈣，它們在水中都有很好的溶解性，加入豆漿中後能夠快速作用，把豆漿凝成固體。凝結之後的固體中還有許多自由的水，把它們放在木匣之中，那些水會流祥森失掉一些，最後形成比較「硬」的豆腐，這就是「棚宴咐北豆腐」或者「老豆腐」。
其他點豆腐的凝固劑。
1、石膏。是一種礦石含水硫酸鈣，分佈很廣，全國都有。
2、酸漿。就是製作豆腐後瀝出的汁水，俗稱漿水；溫度適宜的情況下，由自身的乳酸菌作用而變酸，行業稱為酸漿。利用其含的乳酸來製作豆腐，是部分地域人的至愛。
3、葡萄糖酸內酯。
俗稱內酯，是一種用途鏈純十分廣泛的食品新增劑。用它點出的豆腐更加細嫩，味道和營養價值也更高，大家在超市見到的內脂豆腐就是用它點成的。
滷水豆腐製作方法 和滷水的用量，滷水豆腐製作方法 和滷水的用量
欣欣自 滷水用量按黃豆200g 鹽滷6g 水2000ml的比例新增。滷水豆腐做法 材料 黃豆 鹽滷 水 1 200g黃豆用清水洗乾淨，加適量清水，浸泡6小時。2 黃豆泡好後洗淨瀝乾水，加2000ml清水打成漿，濾去豆渣，入鍋，煮沸三次，備用。3 6g鹽滷加40g清水，用勺子攪拌均勻，備用。4 待豆漿...
滷水豆腐用滷水的比例，滷水豆腐的製作方法滷水跟黃豆的比例是多少
豆腐製作工藝 工藝流程 採購 洗滌 浸豆 磨豆 煮漿 放漿 點滷 蹲缸 成品 1.採購 東北優質大豆，要無蟲豆 黴豆 黑豆，及雜質。2.洗滌 黃豆浸泡之前用清水洗淨。3.浸豆 1斤黃豆加4斤水浸泡。浸泡時間春天為8 10小時，夏天6 8小時，冬天12 小時。如用溫 水泡豆，溫度不要超過35度。豆脹後...
滷豬蹄的滷水怎麼製作，白滷水滷豬蹄怎麼做才好吃啊
原料 a 八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8個，肉豆蔻6個，草豆蔻6個，香葉20片，丁香10克，羅漢果3個，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。b 老母雞3000克，...