1樓：消化
依涼水加白礬將麵粉搓成硬團，後以涼水和成粉糊，使其有韌性。鍋水開沸，粉糊徐徐倒入，漏寬攪，粉糊熟透，壓火，以木勺著底再攪，鍋離火，取漏勺，盛之下漏涼水盆內；「魚」，則生動也。返盯亮漏勺先為葫蘆瓢作，火筷烙漏眼；後為瓦制；現多為鋁製品。
漿水魚魚製作方法。
玉公尺麵燒熟後粘成一團，可熱吃也可放涼吃。熱吃時則臘夾成一塊一塊放在予先調製好的漿水湯裡。玉公尺麵團經過漿水湯的浸泡，味道清爽適口，十分好吃。
做成攪團後可不吃攪團，而改成漿水魚魚，此時還要經過一套很有意思的手續才能成為魚魚。
攪團做好後，趁熱倒進一特製的漏斗盆裡，鍋裡或盆裡提前防好清水。此時必須是二人操作，一人端盆，一人用勺子使勁擠壓漏盆裡的攪團，攪團順漏斗擠壓出來，就變成了乙個個小蝌蚪、小魚魚。然後再把這些魚魚撈在碗裡澆上提前配置好的漿水湯，味道十分鮮美，且清涼可口，夏天吃之，十分舒服，冬天也可熱吃。
正宗的漿水魚的做法
2樓：梧桐灰原
漿水魚 <>
漿水魚魚陝西小吃，在炎熱的夏天，來一碗漿水魚魚，酸香可口，使人食慾大增。
用料 細玉公尺麵粉 400g
麵粉 100g
水 大約1500ml
漿水 1500g
漿水菜 500g
蔥、姜、蒜、幹辣椒 適量。
油、鹽、雞精 少許。
五香粉、香菜 少許。
漿水魚魚的做法。
將100g麵粉和100g玉公尺麵加少量水和成麵糊。
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將水倒入鍋中燒開，將麵糊緩緩倒入水中，注意不要有麵疙瘩，這時要拿擀麵杖不停的攪動。
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調成中小火用擀麵杖朝乙個方向攪動，這時用過麵粉的篩子或過濾豆漿的網子把麵粉徐徐倒入鍋中，邊倒邊攪動，不要讓麵粉結疙瘩，直到把麵粉撒完，然後蓋上鍋蓋用小火燜10分鐘，看看大氣泡成小氣泡後關火。
用乙個大盆子盛些涼水，將麵糊倒入魚魚盆讓麵糊自然漏下來，如果沒有魚魚盆可以用孔比較大的不鏽鋼蒸籠或不鏽鋼篦子。放魚魚的水要換2－3次，直到水和魚魚變涼。
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將涼了的魚魚盛出。
將漿水菜切成片，我做的漿水用的是芹菜，口感比較脆。
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將漿水盛盆備用。
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蔥、姜、蒜切丁，幹辣椒切絲。
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鍋中放少許油，將蔥、姜、蒜、幹辣椒煸香。
倒入漿水菜炒會，再放入五香粉。
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倒入漿水燒開，2分鐘後關火。
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關火後加入鹽和雞精。
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將漿水倒入盛在碗中的魚魚上，撒上香菜就好了。
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小貼士。適量加一些麵粉能增加魚魚的勁道。如果暫時不吃，可以把魚魚繼續放在水盆裡，但不宜在水裡放太長時間，一般最多能放1－2小時。也可以將漿水放涼，在大夏天吃涼魚魚更爽口。
3樓：網友
漿水魚是一道營養價值極高的魯菜，湯汁鮮酸爽口，漿水味突出，魚肉嫩滑、肉質鮮美，老少咸宜。漿水魚一般使用草魚或者鯉魚，要用到漿水。
食材。鯉魚或草魚 1條。
蔥花 10g
漿水菜 少量。
薑片 2g幹小燈籠椒 50g
青花椒 5g
鹽 7g味精 8g
雞精 5g雞蛋清 30g
溼生粉 20g
方法/步驟。
1.將草魚或者鯉魚宰殺，刮鱗、去鰓、除去內臟，洗淨，用刀剔去魚骨(備用)、魚皮、大刺，..
2.用鹽2克、味精3克將魚醃漬5分鐘，放入蛋清、溼生粉上漿備用。
3.將漿水菜清洗乾淨，切成小段。
4.鍋上火加入大油，燒至七成熱時下入薑片小火煸香，下入魚骨小火煎3分鐘至稍上色即加入漿水小火熬10分鐘。
5.撈去魚骨倒入漿水菜和魚片小火燒5分鐘至魚肉發白，放雞精調味後出鍋，裝入盛具中。
4樓：生活百事通定南小二
主料。魚肉兩條，醬油適量，薑片幾片，蔥兩根，水適量。
醬油水魚的做法、熱鍋冷油下薑片。
5樓：安徽新東方烹飪學校
學習美食，世界的美食，中國的新東方，可以選擇黃渤代言的呢~~
可以到專業的地方學習，安徽新東方烹飪學校。
石漿魚的做法 石漿魚怎麼做
6樓：會哭的禮物
1、工具/材料：魚、蔥、生薑、料酒、鹽、蒸魚豉油、紅椒、食用油、蒸鍋。
2、石漿魚從肚子下側剪開乙個口子，掏去裡面的內臟和腮，清洗乾淨。
3、石漿魚加鹽，蔥薑絲，料酒醃製30分鐘入味。
4、醃好的魚放入燒開的蒸鍋內，大火足氣八到十分鐘 。
5、把蒸好的魚移到魚盤裡，蒸魚的湯汁和蔥姜都不要。
6、在魚身上撒上蔥花，紅椒絲，薑絲，大蔥絲，淋上適量蒸魚豉油。
7、炒鍋把適量食用油燒熱，然後澆在魚身上的配料上，瞬間把這些材料燙熟，激出香味，這道菜就完成了。
漿水魚魚是用什麼做的
7樓：乾萊資訊諮詢
1.比昂比昂曲面。
biángbiáng面也叫褲兜面。biángbiáng面是手工面，特點是快面，就像褲兜一樣，所以也叫褲腰面。碧昂面是陝西最著名的麵食之一，也是最美味的小吃之一。
biángbiáng面可以是幹拌麵、湯麵等。做biángbiáng面最好的方法就是油辣面。biángbiáng麵條還可以加入番茄和雞蛋湯麵條，或搭配各種菜餚或肉類。
bingbiá ng麵條在陝西的所有城市都有。如果你去陝西旅遊，你可以試試這種名叫bingbiá ng的麵條。biángbiáng面的味道：面香軟糯，有面筋，非常好吃。
石漿魚的做法
8樓：十足小都比
悔悶 一。食材：石漿魚、大蔥適量、姜適量碧察彎、幹辣椒、蒜、姜。
二。步驟：1、將石漿魚洗淨去沒絕鱗，順魚肉身改成約釐公尺的魚片，放入清水中浸泡片刻後，汆水待用；
2、坐鍋上火，倒入色拉油，放進幹辣椒、蔥花、薑片、蒜片煸炒出香味後倒入漿水；
3、燒開後放入魚片和粉絲，放入精鹽，撒上蒜苗絲，淋上辣椒油即可。
石漿魚的做法
9樓：夏至
一。食材：石漿魚、大蔥適量、姜適量、幹辣隱局椒、蒜、姜笑搭。
二。步驟：1、將石漿魚洗淨去鱗，順魚肉身改成約釐公尺的魚片，放入清水中浸泡片刻後，汆水待用；
2、坐鍋上火，倒入色拉油，放進幹辣椒、蔥花、薑片、蒜片煸炒出香味後倒入漿水；
3、燒開後放入魚片和粉絲，放入精鹽，撒碰攜拿上蒜苗絲，淋上辣椒油即可。
陝西小吃漿水魚魚的漿水怎麼做
10樓：馮蜜柚子茶
陝西小吃漿水魚魚的漿水製作方法如下：
1、盛裝漿水的器皿清洗乾淨；
2、香芹切下上半段，洗淨；
3、鍋中加水燒開，放入原料菜，翻動使其均勻受熱。原料焯水至剛斷生即可，瀝乾。
敗消 4、焯水後的原料菜盛入乾淨器物中，冷水沖涼，用手擠幹水分，抖散，放入盛器中；
5、倒掉焯菜的水，重新察高知加水燒開；
6、取麵粉適量放入碗中，加少許涼水攪成糊狀；
念山7、將準備好的麵糊加入鍋中，邊倒邊攪，防止形成麵疙瘩，燒開關火；
8、待麵湯完全涼後倒入盛器中，加蓋；
9、等待三天左右；
10、菜變黃，湯變清時，漿水即製作完成。
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