1樓：揀椿譜屢
像我也常去這裡吃，他們只做一道菜，就更專業，口味很好衛生，價錢也合理。
2樓：匿名使用者
荷塘碼頭黑魚館轉讓，廚具、天然氣、空調設施一應俱全才使用8個月，廚具、衫中天然氣、空調設施螞塌敬一應俱全，盤下做餐飲經悶慎營可節省資金40餘萬元。**19970570309
3樓：網友
好吃唄。用料。
草魚一條 2斤左右。
魚酸菜 1袋。
蒜 1頭 泡椒（野山椒） 5個。
花椒 適量。
姜 適量 乾紅椒 適量。
白芝麻 適量。
小蔥 適量。
雞精 適量。
鹽 適量 生粉 適量。
料酒 適量。
油 適量 白開水 一壺。
酸菜魚的做法。
草魚，把魚頭和魚排剔出，魚肉片成魚片，魚片不要太薄，大概釐公尺左右，魚骨和魚片分別撒上鹽，抓勻，靜置15分鐘。
備料~拍照時候忘記拍芝麻了。
酸菜用水浸泡沖洗多遍。
把酸菜切成你想要的任何大小，切好後最好再用清水浸泡清洗一遍。
姜，蒜切片備用（蒜片用的時候要分三個階段和虛肢使用，不要一次用完）
野山椒用水沖洗一下（用指甲掐破錶皮，以免炒香的時候受熱**）
把酸菜撈喚世出擠幹水分。
鍋裡燒熱油，放入一半花椒，炸香後撈出花椒不要。
鍋內放入一半蒜片，薑片及野山椒爆香。
繼續放入酸菜炒香（可以多炒一會，讓葉子看上去有些發白的感覺最好）
炒酸菜的同時，在魚骨及魚片中倒入料酒抓勻。
抓勻後的魚骨魚片中再倒入生粉抓勻（在炒酸菜的同時進行哦，可以一手炒菜一手抓魚片）
抓勻後的魚片呈這樣的狀態。
在炒好的酸菜中加入開水（記住必須要是開水）
把魚頭魚骨先放入鍋內煮開（大概煮兩分鐘即可）
在煮開的湯鍋裡放入雞精，然後把魚片攤開一片一片放在酸菜魚湯表面（整個過程要快，以免先放的魚片太老，後放的還太嫩）
把全部魚片迅速放好。
用鍋鏟輕輕地把魚片往魚湯裡壓一壓，記住不是用鍋鏟翻炒，魚片全部變色後就可以關火，出鍋。（這個過程中可以嘗一下魚湯的味道，再譽備自己調整鹹淡程度）
把魚湯整鍋倒出在大盆或大鍋內，表面撒上小蔥，生蒜片，一把白芝麻，一半的紅辣椒。
用另乙個乾淨的鍋燒熱油，油要稍多一些，炸香花椒後撈出。
花椒油里加入剩下的紅椒和蒜片，爆香，油一定要燒熱，火不要太大，以免把乾紅椒和蒜片炸焦。
把燒熱的油迅速倒入剛才的魚湯，美味的酸菜魚就算是完成了。
小貼士。看著步驟挺多，其實做起來真的並不複雜，只是我比較囉嗦，怕在任何乙個環節不注意影響的最終的口味，在你喝湯的時候一定會感慨原來自己也可以把酸菜魚做的這麼美味！
荷塘碼頭酸菜魚店如何經營比較好？
4樓：來心打呻所
開一家荷塘碼頭酸菜魚店的關鍵是選對合作品牌，現在消費者的口味非常挑剔，經營者只有在細節上把握，才能將自己的店做大、做好，荷塘碼頭酸菜魚的種類、味道一直都是顧客所稱讚的！ 除了依靠味道引起顧客的興趣之外，服務要周到、熱情才行，而如果忽略這一點，往往失敗者就是因為忽視了服務的重要性造成客源的流失，要知道在酸菜魚行業服務是提高客戶回頭率的乙個重要因素。
5樓：匿名使用者
荷塘碼頭黑魚館轉讓，廚具、天然氣、空調設施一應俱全才使用8個月，廚具、天然氣、空調設施一應俱全，盤下做餐飲經營可節省資金40餘萬元。**19970570309
酸菜魚分店有哪些？荷塘碼頭好嗎
6樓：網友
酸菜魚的店有很多，創業者可能會看的眼花繚亂，在選擇時，可以多多對比參考，選擇自己喜愛的酸菜魚店源敏。近些年荷塘碼頭酸菜魚因為其特有的主題肢搭特色，雹飢枝味道鮮美，受到廣大消費者的青睞，前景也可觀的。
有人合作過荷塘碼頭酸菜魚嗎？需要哪些條件？
7樓：握掂已瞎
我現在開的就是荷塘碼頭酸菜魚，沒什麼太多條件，因為總部都給你想到了。總部半成品配送到店，料包化操作，出餐快，翻檯快，中、晚、夜宵兼顧，隨點隨吃，不用等，賣的快，進賬自然多。
8樓：抹不淨的痛
現在的人幾乎就是這樣的呀，就算是你做乙個。酸菜魚或者是。
以辣為主的菜。喜歡吃的人還是很多啊，就比如江浙一帶。10年前幾乎沒幾個人會吃辣的，現在只要是30歲以下的經常在外面吃飯的。幾乎個個都能吃辣，而且有的人比西南人。還能吃辣。
9樓：安徽新東方烹飪學校
【原料】黑魚600克，泡酸菜100克泡紅辣椒25克，泡仔姜、蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克肉湯500克，熟菜油500克。
製作過程】將魚兩面各切3份，酸菜搌幹水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出；鍋內留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內。湯沸後移至小火上，放入泡酸菜，燒約10分鐘，盛入盤。
10樓：網友
就我自己來說，他們只做一道菜所以更專業，口味很好，價錢也合理。
酸菜黑魚怎麼做最美味，黑魚酸菜魚的做法 最正宗的做法
魚條 酸菜袋 泡椒粒 大蒜瓣 生薑小塊 八角粒 花椒小把 幹辣椒條 香菜根。醃魚材料 蛋清悉橡粒 澱粉湯匙 料酒湯匙 白糖 湯匙 鹽 茶匙 白胡椒粉 茶匙。做法 將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然後翻面將另一邊的魚肉片啟握下來 將片下來的大片魚肉平...
酸菜魚咋做，酸菜魚怎麼做？
主料黑魚 一條 輔料蔥 一段 廚具煮鍋 炒鍋 原料。魚洗淨去頭。下面和上面各放一塊廚房巾，用到從脊背處處理成兩片。把魚肢解好。不過這個步驟如果你不是在超市買魚，賣魚的都會給你弄好。魚肉洗淨，刀傾斜著片掉魚骨和魚腩，剩下淨魚肉，魚頭魚骨洗淨血汙備用。最好多洗幾遍這是後來魚湯奶白的關鍵。魚肉塊洗乾淨血汙...
怎樣做酸菜魚，怎樣簡單做酸菜魚
酸菜魚屬四川菜系，四川菜享有 一菜一格，百菜百味 之譽。以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱，各地也有稱之為 酸湯魚 以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜。菜譜做法 1.酸菜切碎 我還加了一點酸姜在裡面 蒜切片，姜切末，香菜切段，適量的幹辣椒和花椒粒。2.魚肉用少許鹽，胡椒粉...