1樓：匿名使用者
魚1條、酸菜1袋、泡椒6粒、大蒜3瓣、生薑1小塊、八角1粒、花椒1小把、幹辣椒10條、香菜1根。醃魚材料：蛋清悉橡1粒、澱粉1湯匙、料酒1湯匙、白糖1/2湯匙、鹽1/2茶匙、白胡椒粉1/3茶匙。
做法：1、將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然後翻面將另一邊的魚肉片啟握下來；將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用；2、在切好的魚肉內調入所以醃魚材料，用手輕輕抓勻，醃製15分鐘；3、將酸菜洗淨後切成小條、大蒜和生薑切成片，幹辣椒切成段；4、鍋內倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱，然後放入1半的花椒和幹辣椒段嗆鍋，待香味出來後再放入八角、大蒜、生薑和泡椒和切好的酸菜一起翻炒；5、待酸菜的香味炒出來以後，加入約1公升的清水然後放入之前剔下的魚頭魚骨蓋上鍋蓋大火煮開後轉文火煮15分鐘至湯變濃；6、輕輕地倒下魚片燙熟後即可熄火將煮好的酸菜魚倒入乙個大碗或砂鍋內（建議使用砂鍋，請注意附後的貼心建議）；7、將鍋清洗乾淨，然後倒入悄陸慶少許油燒至7成熱後放入另一半花椒和幹辣椒爆香後倒在煮好的酸菜魚上，最好放上2根香菜即可。小貼士：
1、製作酸菜魚的魚最好選用淡水魚，肉質的口感會更好；2、片魚的時候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍；3、醃製魚的時候加蛋清會讓魚肉吃起來更嫩滑，但是也有個小缺點就是會使湯汁稍為混濁，如果大家有好的辦法，請講出來和我分享哈；而加一點白糖，我覺得會讓肉質吃起來更鮮美；4、燙魚片的時候一定不要燙太久，看到變色了大致就差不多，時間長了肉老了也就不鮮美了；5、建議選用砂鍋來盛裝的好處就是：吃過之後的湯汁和酸菜往往會剩下一些，第二天買塊豆腐回來放進去一煮，又是一道很美味的菜哦；6、最好熱油倒在酸菜魚上會讓菜更香，如果你不喜歡太多油，也可以省略這一步，但我還是很推薦這個步驟喲，很香呢！
2樓：匿名使用者
我喜歡一魚2吃 背部肉多的切片炒青椒 剩下的做酸菜魚 暈 口水都來了。
3樓：日照趕海找鐵哥
酸告昌菜黑魚怎麼握友做？黑魚片切片，加入鹽味精胡段友槐椒粉，攪拌均勻加入地瓜粉，鍋中起步加入酸菜，魚，豆瓣醬生抽蠔油鹽。
黑魚酸菜魚的做法 最正宗的做法
4樓：生活大家
黑魚酸菜魚的做法：用料：黑魚1條（2-4斤）、酸菜魚調料包1份、蔥1根、姜幾片、麻椒/花椒適量、小公尺辣適量、各種配菜適量。
步驟：1、買回來的魚，分別清洗乾淨。
2、調料包裡的料。
3、下油鍋蔥姜及蒜料包。
4、翻炒後，加入酸菜炒幾分鐘炒出酸菜味道。
5、倒入魚骨頭，再翻炒幾分鐘。
6、加水大火燒開後，小火燒15分鐘。嫌棄油沫的，用撈油勺子清理下。
7、魚肉加醃料粉醃製。
8、用手揉搓，充分入味。
9、將需要的配菜過水。（醃肉+配菜是在煮魚湯時候進行的）。
10、煮的差不多的魚骨頭湯。
11、咕嚕咕嚕。
12、放入魚片，大火燒，待魚肉熟了，關火。
13、煮熟的菜依次放好，是放在盆的底層。
14、倒入煮好的魚，及其他的得配料。香菜是可以切段得。
15、澆入熱油，就可以吃了。
酸菜魚怎麼做好吃怎樣做酸菜魚，酸菜魚怎麼做好吃？
啊往事知多少 1 將鯉魚去鱗 魚鰓 剖腹 去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。2 將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料 薑片 蒜瓣炸出香味後，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭 魚骨，用大火熬煮。撇去湯麵浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽 胡椒麵備用。3 將魚肉...
酸菜魚咋做，酸菜魚怎麼做？
主料黑魚 一條 輔料蔥 一段 廚具煮鍋 炒鍋 原料。魚洗淨去頭。下面和上面各放一塊廚房巾，用到從脊背處處理成兩片。把魚肢解好。不過這個步驟如果你不是在超市買魚，賣魚的都會給你弄好。魚肉洗淨，刀傾斜著片掉魚骨和魚腩，剩下淨魚肉，魚頭魚骨洗淨血汙備用。最好多洗幾遍這是後來魚湯奶白的關鍵。魚肉塊洗乾淨血汙...
酸菜魚怎麼做？酸菜魚怎麼做的
酸菜魚的做法其實最好做了，我們準備好酸菜，把它洗乾淨，然後把魚收拾乾淨擱鍋裡燉魚，這時候我們把酸菜給它扔進去，放一些鹽，最好放一些火鍋調料，這樣酸菜魚是非常好吃的。酸菜魚的做法為，魚切片，碗中放魚肉，鹽，生粉，料酒醃製。鍋中放油，放入姜，蒜，蔥，酸菜翻炒均勻。加水開鍋後放魚片，鹽，胡椒粉攪拌均勻，盛...