1樓：匿名使用者
香芹泡椒牛肉絲的做法。
用料。牛腱肉 250g
香芹 200g
蒜片 1湯匙（15g）
花椒 5粒。
老薑絲 1湯匙（15g）
黑胡椒粉 1茶匙（5g）
生抽 1湯匙（15ml）
幹澱粉 1湯匙（15g）
鮮朝天椒 100g
四川泡椒 100g
四川泡姜 50g
四川泡菜（泡豇豆、泡蘿蔔等） 50g
高度白酒 3湯匙（45ml）
油 6湯匙（90ml）做法。
牛腱肉切成細絲，放入乙個稍大的容器內，調入生抽、高度白酒、老薑絲、黑胡椒粉和幹澱粉，充分調勻（建議用手抓揉使其更入味），加蓋子（或保鮮膜）醃製30分鐘。
鮮朝天椒、四川泡椒和四川泡姜切成小粒。
香芹洗淨後和四川泡菜一起切成約4cm長的小段。建議將香芹較大的葉子去掉，主要用香芹莖部。
大火加熱炒鍋中的油，待油溫9成熱時（鍋中有明顯油煙）放入蒜片和花椒。待蒜片變黃後同花椒撈出棄掉。
用原炒鍋，改中火放入鮮朝天椒粒、四川泡椒粒、四川泡姜粒和四川泡菜粒，翻炒約2分鐘，撈出備用（建議用能瀝油的鍋鏟）。
改大火加熱炒鍋中剩的油，待油極熱時放入牛腱肉絲，快速煸炒，肉絲一旦完全變熟色，立即將炒過的朝天椒粒等配料放入鍋中，並加入香芹段，繼續翻炒約2分鐘即可。
小貼士。腱肉不太好切，建議用鋒利的刀。切得越細，越會入味。
建議最好用白酒（高梁酒）調肉絲味道，也可用料酒代替。
鮮朝天椒可以依個人食辣口味新增，也可以用沒有糖份的野山椒代替。
由於生抽和各種四川泡椒、泡菜中有鹽分，所以不必另外放鹽。
此菜可用來做牛肉麵的澆頭。
芹菜牛肉絲怎樣炒又嫩又好吃
2樓：等待彼岸
主料牛裡脊肉。
200克。芹菜100克輔料油。
100左右g鹽適量。
澱粉適量。雞蛋清乙個。
料酒適量。豆瓣醬少許。
步驟<>
1.芹菜去掉根葉，洗淨用沸水焯至六成熟，過涼切成3至4釐公尺的段備用。
2.牛裡脊肉去筋，按肌肉紋理切片再切絲，放碗中加鹽，料酒，蛋清和溼澱粉攪拌均勻醃製1至2小時入味。
3.鍋裡放油，油熱放入醃製好的牛肉絲劃散翻炒至變色即可關火出鍋備用。
4.鍋裡留餘油放入芹菜段快速翻炒幾下。
5.然後將滑好的牛肉絲放入翻炒均勻。
6.最後再進行調味，味淡就再放點鹽即可。
7.美味的芹菜炒牛肉絲裝盤即可食用。
小貼士牛肉切片時要看清肌肉紋理，要順紋切條，橫紋切片，先切片再切絲，調味料拌入牛肉絲加些澱粉拌勻醃製1至2小時，肉更嫩。2，注意火候，牛肉絲下鍋劃散變色即出鍋。芹菜焯水再炒。
3樓：匿名使用者
主料牛裡脊肉100g
芹菜200g
紅辣椒2個。
輔料植物油10g
鹽5g料酒1勺。
生抽1勺。老抽少許。
澱粉1勺。芹菜炒牛肉絲的做法步驟。
space1.牛肉細嫩芹菜香。
space2.食材準備好。
space3.將牛肉切絲，並用醬油、澱粉、料酒調汁拌勻。芹菜去葉洗乾淨切段。
space4.油溫5成熱放入醃漬好的牛肉絲大火炒至變色。
space5.牛肉撥至一邊加入芹菜段大火翻炒。
space6.加入鹽、紅辣椒。
space7.炒好的牛肉和芹菜一起拌勻加入生抽、老抽。
space8.裝盤。
芹菜炒肉絲的家常做法
4樓：生活軌跡
食材主料芹菜200g 肉200g
輔料
紅椒適量 生粉適量 老抽適量 料酒適量 鹽適量 蒜適量 生薑適量 蔥適量。
步驟
1.肉切絲用生粉，老抽。料酒，鹽淹10分鐘。
2.鍋裡放油炒香蔥，姜蒜。
3.放肉下去炒。
4.肉炒好起鍋，加點紅椒下去炒再放芹菜大火快炒。
5.放炒好的肉絲。
6.最後加一點蔥，起鍋。
芹菜牛肉怎麼做？
5樓：薄荷**專家
主料： 牛肉（瘦） 500克 芹菜 200克調料： 醬油 5克 姜 5克 豆瓣 15克 大蒜 5克 植物油 15克 各適量。
芹菜牛肉的做法：
1.牛肉洗淨去筋膜，剁成粗末；芹菜擇洗乾淨之後切成丁；四川豆瓣剁細；姜切末；大蒜剁成泥。
2.淨鍋燒熱，放入牛肉末，炒幹水分後，倒出待用；鍋內放入油燒至七分熱後，加入豆瓣和薑末，炒出香味，重新放入牛肉末炒散後，放芹菜丁炒勻，以鹽和醬油調味即可。
涼拌牛肉絲怎麼做，牛肉涼拌牛肉絲怎麼做
主料牛肉350克 輔料洋蔥 半個香菜 1小把調料 食鹽1 2小匙 姜1小塊蒜2顆 料酒1大匙 生抽1 2大匙 蠔油1小匙 香油1 2小匙 辣椒油1 2大匙 陳醋1 2小匙 白砂糖1 2小匙 涼拌牛肉的做法 這是一道佐酒和下飯都相宜的簡單家常冷盤，每次要potluck或者宴客時不知做什麼好的時候，就拿...
麻辣香牛肉絲怎麼做，怎樣做麻辣牛肉絲火鍋
狗子你又帥了 準備一塊牛肉，要瘦的那種，瘦的炒著吃才好吃切成牛肉絲 幹辣椒切段 大蔥切蔥絲 青椒一個，小的你可以用倆，這個挺辣的，而且肉也不薄，吃著挺好。辣椒切絲 香菜洗淨，我用了這些，炒炒就沒了香菜切三段就可以了，太短了也不好夾 大蒜切末 鍋裡放油炒肉絲 牛肉會出水，炒變色了就可以了 肉絲盛出備用...
乾煸牛肉絲怎樣做好吃？乾煸牛肉絲怎麼做？
3 乾煸牛肉絲 用料 牛瘦肉300克 青蒜100克 醬油10克 郫縣豆瓣40克 花椒粉1克 辣椒麵1 克 醬油10克 醋1克 白糖2克 料酒20克 醪糟汁20克 香油5克 精鹽25克。菜油500克 約耗100克 製作 1 將牛肉洗淨，切成6 8釐米長的粗絲，郫縣豆瓣剁細，青蒜洗淨後切成4 釐米長節。...