1樓：匿名使用者
一、香菇蒸黃魚將黃魚一條（重750克左右），去鱗、去鰓、去內臟，用清水洗淨，控去水，放入魚盤中，加紹酒、醬油、精鹽1克醃漬片刻。香菇入溫水中泡透，撈出去蒂，用清水洗淨，撈出，控去水，穗蠢坦用刀切成薄片，加精鹽1克拌勻，鋪在魚身上，放上薑片（切片）、蔥結（蔥打結），入籠蒸熟取出，澆上預先燒熱的花生油即成。二、酒蒸黃魚1、從魚鰓挖出內臟，內外洗淨，在魚體兩側各剞5刀，加精鹽2茶匙，香雪酒半杯，薑片3片，蔥段醃漬15分鐘。
2、大蒸碗內放入醃製好的黃魚，覆上香菇片，筍片，火腿片，蔥結，薑片2片，加精鹽2茶匙，香雪酒1杯，清湯，蓋平盤乙隻，上蒸籠用旺火蒸15分鐘至熟，揀去蔥段，薑片，佐以薑末醋碟即成。
特點：醇香濃郁，魚肉鮮嫩。三檔檔、醬油水蒸魚 首先在黃魚的背部一邊橫切一刀，然後整魚摸上一點點鹽，切一些薑絲，放點料酒，放在盤中先淹一會。
上鍋蒸~~~大火蒸分鐘（根據魚的大小，也可以通過看魚眼有沒有泡起來分辯是否熟了）。魚蒸好後盤子中會有很多氣水，要倒掉。最後切一些蔥絲鋪在魚的身上，灑上猜桐味吸鮮醬油，鍋裡放油燒熱後直接澆在魚身上。
大功告成！！！魚肉特別的嫩，配上味極鮮醬油後鮮甜嫩滑。
2樓：匿名使用者
主料〗：黃魚1條（500～600克〕，熟火腿30克，筍片30克，香菇4朵，香菜少許。
調料/醃料〗：薑片、蔥絲各5克，鹽5克，料酒15克，醬油少許，雞湯50克。
預備：將黃魚去除內臟，收拾乾淨，擦淨身上多餘水分放入蒸盤中；
將火腿切成與筍片大小相近的片，碼在魚身上；
香菇用溫水泡發，去蒂，切片，也碼在魚身及四周處，再將薑片、蔥局鬧耐絲放入魚盤中，再倒入鹽、醬油、料酒；
香菜擇洗乾淨，切段備用。
做法：1.大火燒開蒸鍋中的水，放入魚盤，大火蒸8～10分鐘，魚彎神熟後立即取出，揀出薑片、蔥絲。
2.將雞湯燒滾後，澆倒魚身上，飾以香菜段即可。
tips：1.假如沒有雞湯，可以用雞精調入清水中來代替，加入雞湯主要是增加清蒸魚的鮮味桐春，不加也可以。
2.用清蒸這種烹飪方法制作的魚要儘量新鮮，除鱸魚外，草魚、武昌魚、鱖魚等也都可以。
3樓：繕紅同屋
清蒸小黃魚做法。
主料。小黃魚。
2條。輔料。油。適量。
鹽。適量。蔥段。適量。
薑片。適量。
蒸魚豉油。100ml
尖椒。1個。
步驟。1.將兩條小黃魚去內臟、腮和鱗後洗淨用少量食鹽塗抹於魚身備用。在蒸鍋內輪友倒入適量水，加熱。
2.將蔥切段，薑切片放置於魚上。
3.倒入適量黃酒。
4.再撒少量鹽和雞精，如果喜歡吃辣的朋友可新增適量的尖椒。不僅好看，而且在夏日能幫助開胃，增加食慾。
等這些步臘培槐驟完成後，蒸鍋內水也燒開了，將處理完畢的小黃魚放在蒸鍋上蒸10分鐘。
5.這是清蒸小黃魚味道鮮美的關鍵作料（為避免廣告嫌疑，做了些處理，這樣的蒸魚豉油超中悉市都有賣）
6.等魚蒸好後取出，將適量色拉油在鍋中燒熱，澆在蒸好的小黃魚上並淋上蒸魚豉油即可。
4樓：匿名使用者
清蒸黃魚的做法。
配 料： 黃魚一條約一斤。
操 作： 1。黃魚洗淨去鱗去內臟；周身抹上畢飢雹細鹽肢畝，醃漬片刻；
2。在手帆**子裡抹上一層油，放入黃魚；鋪上蔥薑絲，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸魚豉油；
3。入鍋蒸約10分鐘；取出即可。
5樓：匿名使用者
要看是什麼型別的魚 通常就是把魚洗乾淨 放在盆裡 盤底放餘局適量的鹽（不要歲野太多）洗蔥 切薑絲 一起放豎雀讓在魚上 然後往魚裡倒黃酒（多點） 就可以放在微波爐裡高溫加熱10~15分鐘 就ok啦。
清蒸黃魚怎麼蒸又簡單又好吃
6樓：jiojio聊生活
清蒸黃魚的做法如下：
用料：黃魚500克、小公尺辣2個、蔥半根、姜10克、料酒3湯匙、生抽2調味匙、糖調味匙、醋幾滴、純淨水2湯匙、食用油30克。
步驟：1、黃魚去鱗、內臟、腮，清洗乾淨，用兩勺料酒醃製10分鐘。
2、蔥、姜洗淨，蔥部分切段，部分切絲；姜部分切片，部分切絲。小公尺辣切圈。
3、碟子底部放幾片薑片、蔥段，放上魚，魚身上再放上蔥段和薑片。
4、鍋中水燒開後，放入魚，大火蒸7分鐘，關火悶5分鐘。
5、蒸魚的時候調配料汁：生抽2勺、料酒1勺、糖半勺、醋幾滴、純淨水2勺調勻。
6、取出蒸好的魚，將蒸出的多餘的水份倒掉，挑去蔥姜不要，淋上調好的料汁。
7、油鍋燒熱後，放入食用油，蔥薑絲、小公尺辣爆香。煸香的蔥薑絲同熱油一起淋到魚身上，美味的清蒸魚就做好了。
黃魚怎麼做好吃又簡單
7樓：啊然說生活
家常小黃魚的做法如下：主料：黃魚600g。
輔料：食鹽適量、醬油適量租稿、醋適量、蔥1段、姜5片、蒜5瓣、花椒20粒、料酒適量、甜麵醬適量、調和油適量、紅尖椒2個、白糖適量。
步驟：1、小黃魚去鱗，去內臟，洗淨。
2、在魚身上劃幾刀，便於入味兒。
3、準備好調料：蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、花椒、隱鬧大料。
4、把調料放入一小碗內，加入適量醬油、料酒、醋、白糖、甜麵醬。
5、鍋內倒入油。
6、油熱後，把所有調料汁到入炒香，加水。
7、把魚放入，大火燒開後，小火慢灶型罩燉至魚肉熟透。
8、收汁出鍋即可。
黃魚怎麼蒸好吃
青春不青 清蒸黃花魚的做法 原料 冰凍黃花魚一頭 輔料 花生油 蒸魚豉油 生薑切片 蔥剝成蔥絲蔥白切段 青紅酒 製作步驟 1 黃花魚都是冰凍冷鮮的，市場或者超市買魚的時候記得叫老闆或者專門殺魚的地方給殺好，然後拿回來直接沖洗乾淨，但是一般外面殺的魚不太乾淨，自己可以在把魚頭挖開沖洗乾淨，魚鱗也可以在...
的做法，雪菜蒸黃魚怎麼做好吃，雪菜蒸黃魚的家常做法
林夕的微笑 主料小黃魚200g雪菜10g輔料料酒適量小蔥一根步驟雪菜蒸小黃魚的做法步驟11.雪菜稍稍洗下，去掉些許鹹味，同時切短。雪菜蒸小黃魚的做法步驟22.小黃魚去鱗 剖肚 去內臟，洗乾淨。整齊碼放在盤中，加上料酒。雪菜蒸小黃魚的做法步驟33.在小黃魚的上面均勻鋪上一層鹹菜。雪菜蒸小黃魚的做法步驟...
海黃魚的做法，東海黃魚怎麼做好吃
清燉海黃魚的做法。食材。海黃魚 克。蔥，姜，蒜 各克。鹽 各克。花椒，大料 各克。料酒，生抽 各克。香菜 克。醋 克。味素，白糖 各克。食用油 克。方法 步驟。海黃魚解凍。去鱗，去鰓，去內臟，將肚子裡的黑膜去掉，去掉汙血洗淨。準備輔料，蔥切段，薑切片，蒜扒瓣放入碗中，將其他輔料除香菜外放入碗中。香菜...