1樓：匿名使用者
南味滷肉的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜 低溫環境作業人群食譜 滋陰食譜。
口味：五香味 工藝：滷南味滷肉的製作材料： 主料：豬肋條肉（五花肉）500克。
調料：醬油45克，鹽8克，五香粉3克，姜2克，黃酒10克，滷汁250克，白砂糖10克，味精2克，桂子5克，大蔥4克，姜2克，香油10克南味滷肉的特色： 肉質軟爛，醇香甘美。
教您南味滷肉怎麼做，如何做南味滷肉才好吃1.選用帶皮的五花三層豬肉，切成8釐公尺見方的塊，用涼水泡盡血水，將肉面刮淨。
2.以淨鍋上中火，放入豬肉，加入清水(淹沒豬肉塊)煮沸，撇去浮沫，經煮1小時後下滷水，加入醬油，白糖，精鹽，紹酒，蔥段，薑片，蒜頭，五香粉及用紗布包紮起的砂寇仁1克，桂子，用微火滷浸小時，至肉塊八成爛取出，晾涼後再塗刷上芝麻油，即為成品。食用時切成塊或片裝盤，澆上少許滷汁即可。
南味滷肉的製作要訣： 以選用五花三層的薄皮豬肉為好。小火煮肉至五成爛，再以微火浸滷，入味透徹，醇香可口。
麴酒滷肉的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 補虛養身食譜 滋陰食譜 貧血食譜。
口味：糟香味 工藝：滷 麴酒滷肉的製作材料：主料：豬裡脊肉1000克。
調料：大麴酒100克，料酒50克，鹽20克，味精5克，大蔥5克，姜5克，花椒2克 麴酒滷肉的特色：酒香濃香，質松味鮮。
教您麴酒滷肉怎麼做，如何做麴酒滷肉才好吃1.豬肉剔洗乾淨，放入沸水鍋中焯片刻撈出洗淨。
2.鍋內放適量清水，加入黃酒、蔥、姜、花椒投入豬肉用旺火燒開，撇淨浮沫，改用小火燒煮至八成熟時將肉撈出，放入碗內，原汁過濾後倒入碗內，再加入大麴酒、精鹽、味精，加蓋浸漬2小時。
3.食用時撈出，切成薄片裝盆，澆上滷汁即可。 麴酒滷肉的製作要訣：料酒又叫黃酒。 滷肉的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 老人食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 貧血食譜。
口味：椒麻味 工藝：滷 滷肉的製作材料：主料：豬肉(肥瘦)800克。
調料：花椒15克，八角10克，鹽5克，姜10克 滷肉的特色：清香不膩。 教您滷肉怎麼做，如何做滷肉才好吃1.將豬肉（最好選用豬臀尖肉）煮熟，切成薄片。
2.拍碎姜塊放碗內，再放入花椒、大料、精鹽，用開水沏出味作為滷水用，蓋上碗燜一會兒，肉片放入滷水中浸泡20分鐘，撈出裝盤即可。
2樓：匿名使用者
滷水的調味料及香料。
制一鍋標準12,5千克的滷水（你自己去加減）調味料：鹽300克冰糖250克老薑500克大蔥300克料酒100克雞精味精適量。
香料：山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克茴香20克香葉100克白芷50克草。
果50克香草60克橘皮30克桂皮80克篳撥50克千里香30克香茅草40克排草50克幹。
辣椒50克(不吃辣可以不要）
湯原料：雞骨架3500克和筒子骨1500克。
滷肉湯50斤放多少克料
3樓：
摘要。您好 親 50斤滷肉湯需要放入約500克料，滷肉湯50斤放多少克料。
快點好嗎？您好 親 50斤滷肉湯需要放入約500克料，紅曲紅放多少克。
做50斤的滷肉湯，需要放入的料有：1. 鹽：
羨嫌衡500克2. 醬油：200克3.
蔥：50克4. 蒜：
50克5. 姜：50克6.
花椒：50克7. 八角：
50克8. 桂皮：50克者旁9.
胡椒粉：50克10. 生兄做抽：
200克11. 白糖：100克12.
醋：100克。
**滷湯 [秘製配方] 湯料：清水50公斤，豬棒骨10公雹悶斤，老鴨3斤， 鱔魚骨 1斤，老母雞5斤，香料， 砂原始碼彎仁，小茴香，桂皮各20克，香葉，黃芪，花椒各15克， 八角， 良姜 各50克，陳皮，甘草5克， 豆蔻，黨參， 當歸 各25克， 羅漢果 4枚，大紅棗， 白芷，白胡椒各10克，丁香，紅模毀曲公尺各30克。
什麼調料可以增加滷湯濃度？
4樓：爵爺的網路
材料滷湯製作的材料：，五香料：八角，草果，桂皮，小茴香，陳皮，香葉，花椒，豆蔻各10克，香辛料：
蔥2條（切段），姜1小塊（切片），大蒜4瓣（去皮，拍扁），料酒（高粱酒最好）2湯匙，老抽200ml，冰糖30克，鹽1湯匙，高湯15杯（可用清水代替，不過要加雞精1湯匙調味），油3湯匙，滷牛肉的材料：，牛腱2個，蔥2條，姜1小塊，料酒適量，滷湯1鍋。
做法1.滷湯的製作： 1.五香料用水洗一下，裝入布袋，將袋口紮緊，備用；
鍋裡放油，燒熱，爆香蔥段，薑片，蒜瓣，淋料酒後，加入老抽，冰糖，鹽，高湯煮滾；
將五香滷包放入，小火煮20-30分鐘左右，使滷包的香味溶入湯裡，將香蔥段，薑片，蒜瓣撈出不要，就是滷湯了。
4.滷牛肉的做法：1.牛腱先用清水煮10分鐘，去除血水後，衝乾淨泡沫；
牛腱放入鍋中，加入開水使其沒過牛腱，加蔥，姜，料酒煮20分鐘至熟；
撈出牛腱放入滷湯中，煮開後，小火煮約20-30分鐘，熄火浸泡至湯汁稍涼時，撈出，切片。
5樓：藍辰幻夢
濃度的話用番茄就可以的。
怎麼做好一鍋滷肉，關鍵在於滷水配方比例
6樓：微湖情
配料和比例：
豬肉 20斤 食鹽200克 醬油500克 白糖100克 白酒30克。
味精20克 生薑50克 桂皮40克 小茴香20克 陳皮20克。
丁香10克 草果20克 三奈30克 花椒15克 香草20克。
製作原理和具體步驟：
1.將原料肉皮毛修理乾淨，剔除骨頭和多餘脂肪（剔除的骨頭可用來熬湯，肥膘不要超過2釐公尺，切成 半斤到一斤的長方塊）。
2.醃製：把鹽在原料肉上擦抹均勻，放在盆內醃製4-24小時，（肉塊大、天氣冷，時間就多）。
3.糖水：把100克白糖剛好溶解，不見顆粒為止。
4.配製滷汁（初滷）： 用紗布包好香料（生薑、桂皮、小茴香、陳皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草），加老湯（骨頭湯）1大碗、清水2大碗一起放入鍋內，小火煮一小時。
注意補清水，不要燒乾。
加白糖水（保持沸騰5分鐘、不斷攪拌） 注意：這裡白糖不是起甜味作用。
加入醬油攪拌均勻（停火5分鐘）
加白酒 燒開 然後停火。
加味精攪拌。
調節滷水：用湯、水和食鹽調節湯量和鹹淡，使初滷味道偏淡。
加熱沸騰。5老滷調配：
補加香料、補湯和水，小火煮30分鐘。
嘗味調節滷水：用湯、水和食鹽調節湯量和鹹淡，使初滷味道偏淡。
加熱沸騰。6.滷製：將醃製好 並 清潔過（的肉塊放入配製好的初滷進行滷製。用旺火煮沸，再用文火（小火）燜煮30-60分鐘即可出鍋。煮制過程要翻鍋兩三次即可完成。
怎麼滷貨才能把滷水的湯發揮到極致呢，只是滷雞湯味會不會單一？
7樓：亓娥宣訪夢
滷水怎麼滷貨才能把滷水的湯發揮到極致呢只是滷雞湯味會不會太單一？
你這個問題問的真繞口，而且這個問題也看不懂，你到底是在問什麼？
我們使用滷水目的是讓滷製品色香味俱全，我們關心滷製品的色香味就可以了，你卻關心湯味…
湯味好，或者滷水好，有時候你也滷不出好的產品。乙個好的產品可不只是滷水這麼簡單，滷水只是必須的前提，乙個好的滷製品，是由初加工預處理和在滷水中滷製的時間、火候的技巧還有後期防氧化、外香等技術處理的細節來組成。
想把滷水發揮到極致，其實就是滷製品從初加工到銷售中的所有細節組成，缺一不可，不要過分關注滷水和所謂的湯味，難道你沒事天天喝一口老湯？
只要你掌握了滷製品的加工技術，能做出極致的產品，你的湯味就是好的，否則你的湯味再好棗胡鎮有什麼用？其他細節、技巧如果不懂，滷水再好也沒意義。
如何掌握這些細節和技巧？
我個人認為就兩個方面，第1個方面就是師傅的傳授，你找凳粗的師傅靠不靠譜誰也不知道，如果你的師傅靠譜的話有水平的話，他會傳授給你很多的知識，讓你受益匪淺，學以致用。
然後就是自己要多動腦子，多去實驗，做滑俗話說師傅領進門修行靠個人，師傅個人重要，但是我們自己也要努力的去鑽研，才能克服乙個乙個的問題。
你好，能告訴我這部電影是什麼嗎，你好，能告訴我這部電影是什麼嗎
不清楚，推薦電影，熊出沒 你好 我也在找你說的這部電影 你找到了麼？可以告訴下我名字麼？謝謝啊 10 我也很想回答你的問題，但是你這樣子我怎麼知道你的問題什麼 啊，真是的，好吧 誰告訴我這部電影叫什麼名字？ 和鈴苗玲玲 星河艦隊 你說的是第一集！還有兩部續集。 咿呀咿呀眼 我看過啊 是一個電視電影 ...
你好，能告訴我鐵板魷魚的配料怎麼製作嗎？我想開個小吃攤來幫助維持家裡生活。真心謝謝你
1 配料 泡椒500g 芝麻醬150g 花生醬200g 辣椒油40g 大蒜仁100g 花椒粉30g 味精80g 超級鮮味王log 雞精100g 白糖20g 精鹽40g。2 先將泡椒剁細 大蒜瓣剝皮搗碎。3 用一瓷器裝入芝麻醬 花生醬 辣椒醬 大蒜仁 花椒粉 超級鮮味王 雞精 白糖 精鹽等拌合均勻。4...
你好，我的電腦也感染了巨集病毒，你能告訴我詳細的防毒方法嗎
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