1樓：微湖情
狗肉，又叫"香肉"或"地羊"，有至尊腎寶美譽，口感細嫩，肉質密，飽滿。在粵語地區也叫"三六香碰廳肉"。下面跟我一起來 學習怎麼做狗肉才比較好吃吧！
做法。一、狗肉湯。
原料。狗肉、香菜100克、大蔥100克、辣椒粉100克、胡椒粉10克、醬油尺歲200克、鹽5克、芥末10克、醃韭菜花20克、味精3克。
做法。1、將狗肉(帶骨狗肉)切成6 塊，用涼水浸泡出血水，洗淨；
2、洗淨的狗肉放進開水鍋裡煮，開鍋時撇淨浮沫，然後撇出油放在鍋內；
3、勺內放入煮狗肉撇出的浮油，油熱時放入辣椒粉，炸好後倒入碗內，即成調料醬；
4、肉煮到十分熟時撈出(原湯汁仍在鍋內)，趁熱拆出骨頭，骨頭放入鍋內，熟肉撕成絲；
5、香菜擇洗乾淨，切成段；
6、在撕好的肉絲裡放進蔥絲、醬油、胡椒粉攪勺，入味後放熱處保溫；
7、把肉絲放入碗內，放入少許香菜後，澆適量調味醬，盛入滾開的原湯，再澆入適量蛋汁即成；
8、桌上備精鹽、醬油、芥末、醃韭菜花、辣椒粉、味精，食者可自行調味。
特點。湯清味濃，不腥不膩，肉爛筋透，香辣爽口。
健康提示。冬季食用可去寒增暖，健身益壽。夏季喝湯，笑困隱汗流浹背；至冬耐寒，不易感冒。
做法。二、五香狗肉。
原料。生淨狗肉5000克。 蔥結250克、姜塊50克、桂皮10克、八角5克、醬油500克、精鹽25克、白糖250克、紹酒250克。
做法。1、將狗肉切成12釐公尺見方的大塊，入沸水汆後洗淨，放入大鍋，將全部調料一起下鍋，加水至浸沒。
2、旺火燒滾後，再用中火，煮至酥爛出鍋，冷卻後拆骨。
3、根據需要的薑切片裝盤。食時根據各入 愛好 外帶所需的佐料。
特色。味道鮮香，肉質精細，色澤紅潤，冬令佳品。
做法。三、川味狗肉火鍋。
原料：狗肉1500克。
輔料：茴香15克。
調料：桂皮15克、黃酒100克、白酒25克、乾紅椒5只、醬油75克、味精2克、鹽5克、辣椒醬25克、白砂糖15克、豬油(煉製)100克、青蒜20克、大蔥10克、姜10克、花椒4克。
做法。1、將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗乾淨切成約4釐公尺見方的小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去除汙血，用清水洗2遍，瀝乾水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略醃；
2、青蒜切成約釐公尺長的段，桂皮，茴香用清水洗淨；
3、炒鍋燒熱，加豬油50g燒到8成熱，放狗肉爆出香味，噴紹酒，加辣椒，出鍋。
狗肉做法
2樓：禹州婚慶
一、主料：狗肉（肥瘦)2500克。
二、調料：八角15克、鹽10克、丁香3克、醬油200克、小茴香籽10克、白糖50克、桂皮10克、黃酒50克、陳皮3克、小蔥25克、姜50克、香油25克、花椒10克。
二、做法：1、狗肉切成長20釐公尺、寬13釐公尺、厚5釐公尺的長方塊，連同2根筒子骨一起漂洗乾淨；
2、將八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陳皮裝進小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋；
3、蔥姜洗淨，生薑拍松，香蔥挽結；
4、炒鍋置中火上，加清水2000毫公升燒熱，將狗筒子骨放在鍋底，香料袋放在筒子骨中間，狗肉放在上面，順碼判尺野成梳子背形，再放入蔥、姜和精鹽、醬油(窩子醬油)、黃酒、白糖，一起煮開後，改用微火加蓋燜煮40分鐘取出；
5、困仿取1公尺見方的乾淨白布一塊，鋪在案板上，將煮好的羊肉塊，平整地擺放在白布中間包好；
6、再用同樣見方、掘喊重約25公斤的厚木板一塊，壓在包好的狗肉上面，壓制10小時後取出；
7、將壓制好的狗肉塊改切成5釐公尺長、3釐公尺寬、釐公尺厚的長方片，碼入平盤中，疊擺成元寶形，刷上香油即成。
狗肉的兩種做法
3樓：雙麗劍
狗肉十分鮮美，可要是烹調方法掌握不當，那麼再美味的食材也難以提公升出它的口感，以下狗肉的做法大全裡定會讓你找到最適合的狗肉烹調方式，讓狗肉的'味道更加難以抵擋。
做法一：酸辣狗肉
配料：鮮狗肉1500g，香菜200g，泡菜，乾紅椒5只，冬筍50g，紹酒50g，小紅辣椒15g，精鹽5g，青蒜50g，醬油25g，味精，醋15g，胡椒粉lg，溼澱粉25g，桂皮log，芝麻油15g，蔥15g，熟豬油loog，姜15g。
狗肉的做法：1.將狗肉去骨，用溫水浸泡並刮洗乾淨，下人冷水鍋內煮過撈出，用清水洗2遍，放人砂鍋內，加入拍破的蔥、姜、桂皮、乾紅椒、紹酒25g和清水，煮至五成爛時，切成5cm長、2cm寬的條。
將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗淨。
2.炒鍋置旺火上，放入熟油50g，燒至八成熱時人狗肉爆出香味，噴紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開後倒在砂鍋內，用小火煨至酥爛，收幹汁，盛人盤內。
3.炒鍋內放人熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒炒幾下，倒人狗肉原湯燒開，放人味精、青蒜，用溼澱粉調勻勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周圍拼上香菜即成。
做法二：砂鍋燜狗肉
原料：狗後腿肉500克，薄荷100克，白糖10克，幹辣椒25克，白酒10毫公升，蔥10克，姜10克，大料6克，草果10克，花椒粒2克，精鹽20克，菜子油120克，醬油20克，肉湯150克。
製法：將狗肉切成4釐公尺見方塊，用清水漂洗2次，控幹水分，將薄荷洗淨，摘取嫩尖。炒鍋上火，注入菜子油，燒至7成熟，下草果、大料、花椒、白糖、鹽、幹辣椒段、蔥、姜、醬油，下狗肉煸炒20分鐘，注入肉湯，燒開後倒入砂鍋。
將沙鍋上火，把白酒分兩次加入，改用小火，燜約1小時，湯汁收稠時，放上薄荷，連同沙鍋上桌。
用法：佐餐食用。
功效：適用於腎陽不足、腰膝痠軟、陽痿不舉等症。
狗肉怎麼做好吃？
4樓：生風李
想要把狗肉烹飪的美味可口，是需要大家掌握狗肉的正確烹飪方法的，首先需要準備好狗肉250克，覆盆子15克，陳皮6克，巴戟天15克。還需要食鹽3克，醬油10克，味精1克，姜15克，料酒10克，植物油25克這些調料。
把狗肉洗淨之後，如果發現狗皮上有毛，需要要用火燒一下，然後再用溫水刮洗乾淨上面的毛，然後切塊之後就可以服用了。然後我們需要準備好炒鍋，然後在其中加入適量的植物油，用大如虧火燒到油六成熱的時候，再倒入狗肉，快速的進行翻炒，再在其中加入適量的清水，蓋上蓋子之後燜煮上20分鐘就可以了。這時候我們再放入覆盆子、巴戟天、陳皮以及生薑，把火調成小火，燉到狗肉熟爛的時候就可以了。
最後在出鍋多喝水加入醬油和料酒、鹽、味精，攪拌均勻摺合後就繼續蓋上蓋子，再燉上10分鐘之後，我們就可以開蓋出鍋吃了。
狗肉怎麼去腥。
烹飪狗肉的時候是需要去腥的，否則會導致狗肉的味道變差的，首先可以加入滲碼白酒來去腥。我們把狗肉洗淨之後，用白酒醃製上2個小時左右的時間，清洗乾淨之後就可以選擇下鍋開始烹飪了。我們也可以試試用白酒和薑片搭配i起來，容納後一起搓揉狗肉，一般來說浸泡上大約2個小時就可以了。
啤酒也可以給狗肉去腥。而且方法和白酒去腥是差不多的，倒入啤酒之後醃製上3個小時就可叢橡哪以了，可以讓狗肉的口感和味道更好。
選擇用陳皮、老薑以及禾杆草同樣對狗肉去腥也有幫助，陳皮和生薑大家都比較熟悉，鵝蛋是禾杆草大家不太瞭解，實際上這就是幹了的禾苗，是是比較難找的，所以說可以只用老薑和陳皮煮狗肉，這樣同樣是可以去掉腥味的。
最正宗的狗肉做法是什麼？
5樓：
一、燉 鍋中放水，燒至溫熱，放入狗肉，大火燒開，片刻後，關火，將狗肉取出，水倒掉，刷鍋，重新加水，放入狗肉，加薑片、蔥段、兩粒山楂，大火燒開後，則輪文火燉。二、食 燉至筷子能扎動，關火，悶片刻，取出。剔下肉（骨頭留下來接著燉），晾涼，現吃首謹現撕，皮更需趁熱吃（涼即發硬）。
拌食法：肉撕細絲或皮切細絲，切蔥絲，少量香菜梗，辣椒油，鹽（少放）孫芹信，味精，拌食即可。
狗肉火鍋的做法，狗肉火鍋的做法。求大廚，，
食材明細 狗肉1500克 茴香15克 當歸50克 桂皮15克 黃酒100克 白酒25克 辣椒 紅 尖 幹 10克醬油75克 味精2克 鹽5克 辣椒醬25克 白砂糖15克 豬油 煉製 100克 青蒜20克 大蔥10克 姜10克 狗肉火鍋的做法詳細步驟 1.將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗乾淨切成約...
狗肉的做法
材料主料 鮮狗肉1000克，乾紅辣椒15克，大蒜瓣25克，生薑15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，醬油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精鹽20克。做法1 將狗肉放入清水中浸泡一天。2 大蒜去皮，洗淨，切段 大蒜去皮，拍碎末 生薑去皮，洗淨，切薄片，辣椒洗淨，去蒂，切段，待用。3 再將狗肉...
花江狗肉的做法，花江狗肉 貴州正宗做法
熬 肥嫩狗一隻，生薑，狗苦膽，砂仁，花椒粉，胡椒粉，魚香菜，菜油，蒜頭，芫荽，狗油，蔥花，味精等適量。刀工成型 狗去毛刮洗乾淨，破腹去內臟 大骨，用沸水連氽幾次，除去血跡至無臭味為止。然後砍成兩節放入砂罐加水和姜數塊，置旺火上燉至湯沸，滴入少許苦膽汁，除去泡沫 浮渣，再用小火燉至 軟時取出濾幹水分，...