1樓：薇薇講體壇
蒸雞蛋怎麼才能好吃又嫩？今天中午和同事商量去**吃飯。同事說附近有個蒸蛋很好吃。
我平時喜歡吃雞者差掘蛋，所以過去試過。店裡做的蒸蛋很嫩很好吃。平時喜歡吃東西，就和乙個喜歡在家的好廚子交換了蒸雞蛋的技巧。
在這裡，乙個喜歡在家的好廚師會給你講如何把蒸好的雞蛋做得又好吃又嫩。
許多家庭為老人或孩子煮蒸雞蛋。因為水煮荷包蛋的蛋黃容易噎住，不易消化，所以蒸蛋完全沒有這樣的問題。做蒸蛋聽起來比較簡單，就是把雞蛋打成碗狀，攪拌一下，再加點水，攪拌均勻，放在鍋裡蒸。
但一切都好說，做了就不是這樣了。
很多人蒸雞蛋或者蒸成蛋羹，水和雞蛋花分開。開始做的時候失敗了很多次。還有一些人不知道蒸雞蛋應該怎麼做，所以蒸了很久。
結果蒸出來的雞蛋蒸得很老，變成蜂窩狀。它們是乾的，一點都不嫩滑，一點雞蛋味都沒有。
其實蒸好雞蛋不難，只是很多人沒有掌握好方法，所以經常失敗。按照這個小技巧，我每次都是成功的。口感嫩滑，沒有毛孔。
首先是選蛋。選擇雞蛋的時候，不用在意土雞蛋。其首核實土雞蛋和普通雞蛋的營養是沒有區別的。
純屬營銷噱頭。我來這裡告訴你之前也查閱了很多資料。雖然兩種雞蛋的**相差很大，但營養價值沒有太大差異。
但是，味道上有細微的差別。農村的散養雞可以吃到草、蟲子、草籽等天然美味慶蠢的食物，雞蛋中產生的風味物質自然豐富，當然心理作用也是乙個原因。
買雞蛋的時候，輕輕搖一搖。如果你感覺不到裡面的晃動，說明雞蛋不錯。我建議你不要一下子買太多。
因為即使放在冰箱裡，放久了也會碎。一般一週左右比較合適。然後我開始煮蒸雞蛋，用筷子把蛋清和蛋黃攪拌在一起。
攪拌到不能用筷子夾起蛋清。
接下來是蒸蛋的關鍵技巧。很多人開始往裡面加涼水。其實是不對的。
應該是熱水。所謂熱水30度左右。千萬不要加開水，不然會瞬間變成雞蛋湯。
雞蛋和水的比例是2:1，不要搞錯。然後就可以放鍋裡蒸了。
鍋裡的水燒開後，關小火，用中小火慢慢蒸。不要急躁。並不是火越大蒸得越快，火越大反而適得其反。
2樓：法律人張大炮
將雞蛋攪碎加入和橡脊並雞蛋同樣量的溫水，再次攪拌均勻。然後將雞蛋表面的泡沫梁跡撇去。蓋上保鮮膜在保鮮膜上扎幾個孔，放在蒸鍋中，蒸上5~10分鐘即可。
出鍋後倒入少量的生抽和鹽野謹，香油就可以食用了。
3樓：韓諾諾
蒸雞蛋按照雞橋凳蛋和水一比一的比例，水太多太少都不好吃，放少許鹽下鍋蒸五分鐘即啟消擾可，不需要放其他的調料，只需要熟了悄旦以後放醋就行了。
4樓：愛小樹苗
雞蛋和水要按照1:1的比例打散，之後將上面的沫撈出，蓋上保鮮膜紮上氣兆鏈胡孔，慢火蒸族攔；只需要在出喚螞鍋之後放入少量的鹽，蔥花和醬油就可以了。
5樓：毛桃
蒸雞蛋糕可以說是做法比較簡單的美食，把雞蛋打散以後放到鍋裡蒸分鐘就激首可以吃了，個人比較喜歡放一些香油和胡掘鉛尺椒，可以提公升雞蛋糕的香味，同時感覺不那麼油膩。判高。
6樓：我想用一世陪伴
每次蒸雞蛋我都會搜知把雞蛋攪拌耐祥均勻，加入適量溫水跟食用油，加入適量蔥花雞精充分攪拌昌漏搏，最後加入少許料酒，可以讓蒸雞蛋更加鮮嫩！
蒸水蛋除了簡單的加調味，還需要有哪些做法？
7樓：曉丹學姐
一定要將雞蛋打散之後，在裡面加入一些溫水，再加入蔥明猜花加入激餘型剩下的鹽毀察，蠔油，雞精，然後放到鍋裡面蒸15分鐘左右就可以了。可以加入蝦仁。
8樓：網友
放蛋下之前，得在高世碗裡抹改蠢油。可以加1點料酒。可以加1點姜。要加涼開戚殲肢水。需把蛋攪拌均勻。可以加點小蔥花。
9樓：阿斯達歲的說
不要加生水和熱開水，蛋液中沒虧祥櫻必要加鹽 ，蛋液和水攪拌均宴清勻後，可以用網篩過濾一下，雞蛋在碗中打散，筷子或是手動打銷叢蛋器要豎直絞打， 形成細膩的泡沫，可以放入一些肉末或者海鮮。
10樓：番茄味雞腿堡
可以加入一些香油，這樣製作出來的味道要更好吃一些，更加的細嫩，可以加入一些鹽。
蒸雞蛋糕需要放些什麼調料呢
11樓：你粉底沒我的厚
一、蒸蛋又嫩又好吃的技巧：
技巧一：在蛋裡面放入少量的食用鹽，繼續打蛋，待到蛋液全部打散之後，我們加入一定量的溫開水，蛋液和溫開水的比例為。我們一般使用平常家用的那種小碗來裝的蛋液，加入的溫開水之後，我們加入涼水，差不多到碗滿就行了。
技巧二：我們將全部處理好的蛋液倒入過濾網，過濾一遍，這樣子是為了讓蛋液中的比較老的過濾出去，蒸出來的蛋會直接是很嫩的。
技巧三：我們很多人可能會覺得，怕雞蛋蒸不熟，然後直接用冷水去蒸蛋，覺得能蒸久一點。其實這是完全錯誤的做法，我們蒸蛋需要的就是水蒸氣的熱度，所以一定要是先燒一鍋開水，然後準備乙個三腳架，小碗蛋液放在三腳架上面，蓋上乙個盤子。
先用小火蒸8分鐘（不宜用大火，蛋容易老），然後關火再燜3分鐘，最後端出來，淋上生抽，香油，蔥花，接著我們可以端起碗稍微繞一下圈搖晃一下，讓淋上的調料能夠均勻一點。
二、蒸蛋的營養價值：
雞蛋羹主要是用雞蛋製作而成。營養價值非常的豐富。雞蛋本身屬於一種高蛋白食物，除了蛋白質以外，還含有人體所必須要的八種氨基酸。
把雞蛋煮成雞蛋羹可以有效的保證雞蛋中的營養物質不被破壞。而且除了雞蛋羹之後，可以更加有利於吸收雞蛋中的營養物質，保證身體所需要的微量元素、促進新陳代謝、增強身體免疫力。
12樓：李和霖
用料 雞蛋 2個、牛奶 1袋、糖 1匙、水果 1種。
做法步驟1 ] 雞蛋兩個打入容器中；
2 ] 充分攪拌均勻加入適量牛奶和糖過篩；
3 ] 過篩以後的雞蛋牛奶混合液細膩平滑；
4 ] 蓋好保鮮膜將保鮮膜用牙籤扎均勻的小洞上鍋蒸十分鐘，不要急於揭開蓋子再燜五分鐘，蒸好的雞蛋糕沒有氣泡細膩平滑；
5 ] 淋入一匙橄欖油再加入自己喜歡的水果，美味的果香雞蛋糕完成了。
小貼士
雞蛋要充分打散不要有結塊，過篩可以讓雞蛋糕橫行口感更佳；
蓋上保鮮膜避免氣泡進去影響雞蛋糕的美觀，記得要用牙籤扎洞透氣；
根據個人習歡加入合口味的水果味道更好。
用料
鮮肉 150克、榨菜 40克、蒜 5克、姜 2克、芝麻油 5克、生粉 5克、黃酒 5克、生抽 3克、鹽 1克、胡椒粉 2克、花椒油 1克、雞精 1克、雞蛋 1個。
做法步驟1 ] 絞肉餡；
2 ] 蔥，姜，蒜，榨菜切碎；
3 ] 肉餡里加鹽，黃酒，麻油，胡椒粉，雞精，生粉，拌勻；
4 ] 在加蔥，姜，蒜，榨菜拌勻；
5 ] 肉鋪平；
6 ] 打乙個雞蛋在面上；
7 ] 上鍋蒸12分鐘左右；
8 ] 出鍋。
小貼士 肉裡我特意加了榨菜，風味不一樣喲，要想肉更嫩滑可以加乙個雞蛋白。
蒸雞蛋要放什麼好吃？
13樓：晨曦
蔥花，少於鹽，原汁原味的好吃。
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