1樓:牛一種態度
想要製作出美味可口的魚肉,想要我們注意好方法,首先就要除腥,這是在製作魚肉的時候最關鍵的一步了。首先在原料的選擇上,我們最好選擇活魚常,或者是新鮮的冰鮮魚也不錯,我們一定要把魚腹中的黑膜全部都刮乾淨。而且在洗的時候,我們最好選擇用溫水,因為這樣的去腥效果是非常好的。
而且我們在給魚去鱗的時候,可以用乾麵粉搓一下,放置片刻之後再衝洗乾淨。這樣處理是渣檔可以除腥的,還可以最大程度的保證魚肉的新鮮。
在烹飪的時候,我們可以把魚肉放置一段時間,這樣可以讓魚肉更加鮮美,一般來說需要兩小時左如侍亂右的時間,因此對於剛殺掉的魚來說,我們不能馬上開始烹調。想要讓魚肉吃起來更鮮美,在蒸之前,把切好的蔥鋪在盤子裡談察面,蔥上面放魚,在魚身要切一些口,可以放上薑片或者調味品,這樣是可以讓魚肉更入味,還可以解決掉魚肉中的腥味。
在清理魚的時候我們要注意,魚的腹腔部位我們必須清理乾淨,因為這是貼著脊骨縫的乙個部位,是非常容易殘留汙血的,而且需要擠壓乾淨。同時再料理魚的時候,在魚肚子裡的黑膜,必須完全去掉的。因為這層黑膜,是魚身上的一些廢物和髒物。
所以在切魚肉的時候,我們應該順著魚刺,然後刀口斜入,可以避免魚肉破碎的情況產生。而且活魚我們不能馬上開始烹調,應該放置一段時間之後再開始烹飪才行。
2樓:劍經業
水煮魚的製作方法。
原滑做料:鱸魚一條(約500克)
輔料:豆芽。
調料:姜、蔥、鹽、味精、黃酒、花椒粒、乾紅辣椒、食用油。
製作:1、將買來的活魚殺好洗淨,片成魚片,將魚片用鹽、黃酒、薑絲醃製。(頭尾另裝盤醃製)
2、將豆芽洗淨瀝乾水分入油鍋爆炒,待出水後按個人口味調好味道裝盤備用。
3、在鍋內加入姜、蔥、花椒粒、乾紅辣椒信櫻衡和少量食用油,中火煸炒,出味後加入頭尾及2大勺油,翻炒片刻,待魚肉轉白時將魚撈出。
4、將豆芽和炒好的魚頭尾裝盆,豆芽墊底。
5、在鍋內倒入半斤以上的油(以裝入魚片和豆芽後油可淹沒魚肉為準)。加頌廳入花椒(多少依個人口味而定),中火煸炒,出味後轉小火。
6、將魚肉倒入鍋中,改用大火,魚肉轉白時撈出裝盆。將鍋內的油轉大火燒滾,倒入盆內將魚肉等淹沒。
注意:1、煸炒時不要用大火,容易將東西炒糊,尤其是花椒。
2、魚肉的味道是靠前面醃出來的,所以一定要醃透。
魚可以做什麼菜
3樓:吃不胖的小劉
魚可以做紅燒魚頭、清燉魚、糖醋魚、家常燒鯽魚、水煮魚片、豆腐鰂魚湯、香辣物脊烤魚等。
紅燒魚的做法:
材料:青魚一條,胡蔥兩段,老抽適量,生抽適量,白糖適量,生薑適量,味精適量。
步驟:1、胡蔥清洗乾淨後切斷;
2、姜洗淨切片;
3、青魚段去鱗片用紙擦乾;
4、熱鍋冷油,加入生薑片到散發出香味;
5、把魚小心罩知滲放在薑片上面,小火煎;
6、半猛仔分鐘後翻面;
7、加入生抽和老抽;
8、加入開水到魚的一半,大火煮;
9、一分鐘後加入半勺白糖;
10、湯汁剩不多時加入胡蔥燒一會後加點味精就可以出鍋。
都能用魚做些什麼菜
4樓:糖醋小排愛好者
1、剁椒魚頭。主要食材:胖頭魚魚頭、剁椒、高度白酒、胡椒粉、料酒、蒸魚豉油、油、鹽、姜、蔥。
2、酸菜魚灶困渣。主要食材:魚、泡酸菜、泡紅辣椒、泡仔姜、蔥花,花椒、蒜、精鹽、料酒、熟菜油。
3、糖醋魚。主要食材:草魚、青椒、洋蔥隱悄、江公尺酒、大蔥、姜、醬油、白砂糖、醋、鹽、香油、澱粉、植物油。
4、清蒸魚。主要食材:魚、生薑、蒜、蔥、辣椒、油、鹽。
5、尺肆水煮魚。主要食材:草魚、黃豆芽、幹辣椒、鹽、味精、薑片、蒜。
魚做什麼菜最好吃
5樓:仁芷文
主料:草魚1000克。 輔料:香菜25克。
調料:鹽8克 小蔥15克 姜10克 大蒜(白皮)5克 料酒20克 胡椒粉2克 白醋15克 香油2克。
1、草魚去魚鱗、內臟和鰓,洗淨;
2、魚背上劃棋盤刀,焯水後備用;
3、油熱後煸炒蔥、姜、蒜末,放清湯、料酒、胡椒粉燒開;
4、開鍋放入魚,再開鍋後改小火燉10分鐘;
5、放入蔥絲、香菜段、白醋,盛盤;
6、鍋內加麻油,燒熱後澆在魚身上即成。
草魚肉1斤,紫蘇葉1扎,蒜頭數粒,薑片數片,蔥數條,八角1小粒,油,醬油,鹽適量。
1.草魚洗淨切塊(我又是叫賣家幫我切好,回家洗乾淨即可用),紫蘇葉和蔥洗乾淨,蒜頭剝好。
2.把魚肉用油稍稍煎一下表面,可防魚肉燜的時候散開,然後盛到盤子上。
3.熱油鍋,把蒜頭、薑片和八角放下鍋,爆一下,然後加適量的水,把草魚放下鍋。
4.放少許鹽和醬油,小火燜大概十五到二十分鐘,中間要把魚肉翻一下。
5.最後下紫蘇葉和蔥條,把鍋蓋蓋上,二三分鐘後可以起碟。
新鮮草魚1條斤、黃河啤酒1罐、澱粉、鹽、糖、黑胡椒粉、蔥、紅椒、番茄醬、老抽、清水適量。廚房紙1張。
做法:1、將草魚洗淨,仔細去除魚腹內的黑膜,抽取魚身兩面的腥筋。
2、在魚身兩面均勻的斜切幾下。
3、用廚房紙裹著魚,去表面的水份。
4、放入盤中,撒上幹澱粉,塗抹均勻。取一碗放入鹽、糖、黑胡椒粉、蔥、紅椒、老抽、清水適量攪拌均勻。
5、熱鍋倒油,小火,熱至成時,小火將魚兩面都煎一下,這個過程不能著急。
6、煎好後,醬調好的料倒進魚鍋內。中火煮開,在魚身上放點番茄醬。時間5分鐘。
7、倒入啤酒,慢火燉10分鐘,即可。出鍋後,灑點香菜。
原料:草魚一條。
配料:蔥,姜,蒜,醬油,料酒,醋,食鹽,味精,食用油,花椒,大料。
做法1、將魚洗淨,去除內臟,把魚頭切下輕拍魚背取出魚線,打花刀並切段;
2、蔥切段,薑切片;
3、將切好的蔥、姜、蒜和醬油、料酒、醋、食鹽、味精、花椒,加水兌成碗汁;
4、炒鍋上火待鍋熱加入油,放入大料爆香,將魚放入鍋內煎一下,倒入準備好的碗汁;
5、鍋開後用小火燉25-30分鐘,將湯汁收濃即可。
做好吃的魚肉
6樓:匿名使用者
用料 魚 1條。
姜 4片 大蒜 一根。
花椒 適量。
蒜 4瓣 料酒 2勺。
醋 1勺 糖 少許 拿姿。
小公尺辣 幾根。
豆瓣醬 2勺。
香菜 幾根。
老抽 1勺。
紅燒魚的做法。
魚洗淨,兩面切花刀。
請點選輸入**描述。
熱鍋冷油下魚煎黃。
請點選輸入**描者鉛述。
想魚不粘鍋,不要去翻動,等煎差不多翻至另一面也煎黃起鍋備用。
請點選輸入**描述。
鍋放油下大蒜,蒜瓣,生薑,花椒,小公尺椒炒香放入豆瓣醬炒出紅油加料酒去腥。
請點選輸入**描述。
鍋中 放水,放入魚,加白糖,生 抽,老抽,大火燒開再煮8分鐘,放一勺醋大火收汁。
請點選輸入**描述。
起鍋 放 上香菜,倒上汁。
請點選輸消嫌絕入**描述。
培根能做什麼菜,培根可以做什麼菜
堅信很多人都吃過培根肉,這類肉的烹調方法有很多,例如能夠 用食油煎,此外可以用火燒,自然還可以炒來吃,吃培根肉能夠 健脾養胃,尤其是這些消化不良的人,吃培根肉具備非常好的飲食 作用,非常簡單的食用方法是把培根肉和一些蔬菜水果炒來吃,例如以下這幾類炒法。第一 培根肉炒高麗菜 原材料高麗菜300克是,培...
芒果可以做什麼菜,芒果能做什麼菜
1。芒果雞。雞肉切塊,入沸水略煮,撇去血沫,撈出控幹備用 儘量幹一些,以免炒制時油濺出 鍋中置油,下薑片 拍松的蒜煸炒,放入雞肉 2個乾紅辣椒繼續煸炒。下料酒 生抽 用老抽醬香味道濃,但顏色較深 加水 鹽,大火燒開,小火煨至入味。大火收汁時放入切塊的芒果,翻炒2 3分鐘後起鍋,撒上香蔥即成。芒果要選...
西紅柿還能做什麼菜,西紅柿能做什麼菜好吃
喵學姐的冷知識 你會用西紅柿做什麼菜呢? 肥肥檸檬兒 西紅柿切塊,炒鍋加油燒熱,放入大蔥,肉末大火煸炒,加入西紅柿,料酒生抽,迅速翻炒,再加入豆腐輕輕翻,炒均勻後加適量的清水,大火燒開轉中火燜5分鐘左右就可以了。 涼拌啊.加上白砂糖.還有西紅柿燉牛肉也不錯. 水過留沙 哈哈!樓主真幽默啊!較勁。西紅...