紅燒豬蹄怎樣做又爛又好吃

1樓：乾萊資訊諮詢

家常豬蹄怎樣做又爛又好吃步驟如下：1.黃豆提前半天洗淨泡脹。

2.豬蹄去毛、燒皮、洗淨、剁塊後焯水備用，焯水時可加入薑片、料酒去腥。

3.鍋中放入油和冰糖，小火炒出糖色，倒入豬蹄翻炒至上色。

4.加橋困襪少許豆瓣醬翻炒至豬蹄外表紅亮，上色均勻。

5.加入適量清水，淹過敏激豬蹄。

6.倒入泡好的黃豆。

8.將豬蹄倒入高壓鍋中，大火燒開上汽後，轉中小火壓18分鐘。

9.閥門落下即可出鍋。

10.非常好吃的紅燒豬蹄。顏色紅亮，香氣撲鼻，口感糯q。

2樓：啊咧

食材：新鮮的豬蹄兩個、冰糖50克、八角兩顆、桂皮少許、香葉兩片、幹山楂三片、幹辣椒兩個、蔥段薑片適量、鹽、生抽。

做法步驟：1、首先陪臘判把新鮮的豬蹄斬成小塊，用清水沖洗幾遍備用。（最好買豬蹄的時候讓屠夫幫忙斬成小塊，自己在家砍豬蹄又費刀，又費案板。）

2、鍋裡坐水、水開以後加入少許料酒，下入豬蹄焯水，煮2分鐘後撈出沖洗乾淨備用局液。

3、鍋里加少許油，加入50克冰糖開始炒糖色、先用大火把冰糖炒化開，然後轉為小火，熬至冰糖呈棕褐色，出現密集的氣泡就可以了。（做紅燒類的菜，炒糖色很重要，多練習幾次就蘆改可以掌握）

4、糖色炒好之後下入焯好水的豬蹄，快速翻炒幾下，讓豬蹄裹勻糖色。（下豬蹄之前一定要把水分控幹。）

5、豬蹄炒至裹勻糖色後，下入八角、桂皮、香葉、幹山楂、幹辣椒、蔥段、薑片翻炒幾下，炒出香料的香味。（加山楂的作用是可以讓豬蹄更快煮軟、而且還可以解油膩）

6、香料炒香後加入沒過豬蹄的熱水，大火燒開後蓋上鍋蓋轉為中小火燉煮1小時左右。（這裡要注意的是水最好是一次加夠，如果中途出現缺水也要加熱水，千萬不要加涼水，很多人燉豬蹄的時候出現豬蹄發硬、不軟不爛。大部分是因為中途新增了涼水導致的。

小時以後開啟鍋蓋，加入少許生抽、適量鹽調味，再燉10分鐘，最後大火收汁即可出鍋。（做紅燒豬蹄最好不用老抽上色，用老抽上色的豬蹄出鍋以後很容易發黑。）

這樣一盤色澤誘人，軟糯q彈的紅燒豬蹄就做好了，你喜歡嗎？

3樓：藤原彌

豬蹄2個、冰糖適量、姜適量、香葉2片、八角2個、幹辣椒2個。

製作方法。1、準備食材。豬蹄兩個、冰糖適量、姜適量、香葉兩片、八角兩個、幹辣椒兩個。

2、鍋中加入適量清水，然後放入豬蹄，臘餘租再加入少許料酒。

3、大火燒開後，再煮三到毀廳五分鐘，使豬蹄中的雜質充分煮出來。然後將豬蹄撈出備用。

4、炒糖色。鍋中倒入適量的食用油，然後將冰糖放入鍋中，小火不停的翻炒。

5、將豬蹄放入鍋中，翻炒勻均。

6、將薑片、幹辣椒、香葉、八角放入鍋中翻炒勻均。

7、沿著鍋邊烹一勺料酒，然後再倒入少許老抽上色。

8、加入適量的熱水和鹽。(水可以多加一點，因為要燉很長時間)大火燒開後，轉小火燉乙個半小時左右。

9、收汁。然後裝盤即可。

製作食材。豬蹄550克、姜8克、大蔥13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、鹽、輪兆雞精或味精。

具體操作。1、將豬蹄刮毛洗淨，小絨毛可以用火燒掉，剁去爪尖劈成兩半，然後剁成小塊。

2、將豬蹄焯水一下，把豬蹄冷水下鍋，水燒開後撈起豬蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大蔥切段待用，胡蘿蔔切滾刀塊。

3、鍋裡放入少許油燒熱，放入冰糖或白砂糖炒成紅褐色並不斷冒泡沸騰時，放入焯好水的豬蹄，並用中火或大火（手快的用大火）不斷的翻炒，越炒顏色越深，越牢固，怎麼煮也不會掉色的。

4、提前將續煮鍋內鍋裡的水燒開，放入上好色的豬蹄、胡蘿蔔、食用油以上調料，大火燒開後提起內鍋放入離火續煮鍋的外鍋，等40分鐘後就可以了，做紅燒豬蹄就是這麼簡單。

小技巧。1、冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖時用小火炒，這樣不至於炒糊變黑了。萬一炒成黑色就不要使用了，以免影響豬蹄的口感，冰糖炒糊了味道是苦的。

多嘗試幾次您會成功的。冰糖或白砂糖的用量要自己掌握，量少了上色不足，量多了豬蹄會變甜。

紅燒豬蹄怎麼做又爛又香又好吃？

4樓：老雁頭

準備生薑、大蒜、紅幹椒、花椒、八角、香葉、桂皮，陳皮。

料酒、豆腐乳、老抽、生抽、食鹽、白糖、胡椒粉、水澱粉。豬蹄乙隻斬成小塊，鍋中加水，放入豬蹄，加入料酒，水開之後，打去上面的浮沫，焯水1分鐘，撈出用涼水沖洗乾淨。鍋中倒入少許油，加入一勺冰糖化開，開小火，用勺子不停攪動，糖汁漸漸變成焦糖色，這個時候，倒入豬蹄，快速地翻動。

豬蹄均勻的上色之後，倒入剛才準備的輔料，翻炒出大料的香味之後，加入料酒，一點老抽，中火翻炒1分鐘，鍋中加入清水，生抽，再加入食鹽，白糖，胡椒粉，倒入紅辣豆腐乳，加入幾根香蔥，蓋上蓋子，小火燉50分鐘。紅燒豬蹄好了。

5樓：網友

豬蹄又叫豬腳、豬手，含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的乙個重要因素。它能防治**乾癟起皺、增強**彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為「美容食品」和「類似於熊掌的美味佳餚」。

原料：豬腳 350克。

油、鹽適量。

老抽、白砂糖適量。

雞精、料酒適量。

八角、桂皮適量。

香葉、姜適量。

1）豬腳切成均等大小的塊，配料準備好。

2）冷水，給豬腳飛水。

3）飛過水的豬腳，用料酒醃一會。

4）鍋裡少許油，爆香薑片、八角、桂皮。

5）滑入豬腳，炒至變色。

6）調入老抽翻炒至全部著上色。

7）加入一小勺白糖提味。

8）翻炒後，加入適量水，並且加入香葉和除了鹽以外的調料。

9）為了省時，裝入電壓力鍋中。

10）調至最末檔位：蹄筋。

11）熟了後，再倒入炒鍋中收湯，並且加入適量鹽，湯汁留一點味道更濃。

6樓：牛一種態度

紅燒豬蹄的材料。

豬蹄、薑片、生抽、老抽、蠔油、冰糖、香葉。

紅燒豬蹄的做法。

1、首先準備好食材，然後把豬蹄的毛去除，隨後切塊洗淨。

2、隨之趁冷水下鍋，水裡加入料酒、生薑，大火煮沸。等到鍋開後將豬蹄放入，將它的血沫撈出，隨後用涼水衝淨，備用。

3、這時高壓鍋裡放入適量的薑片、生抽、老抽、蠔油、冰糖、香葉均勻的攪拌，這時把豬蹄倒入鍋中，繼續進行攪拌。

4、需要水沒過豬蹄，繼續用大火煮，隨後改小火燜，差不多需要35分鐘左右。關火。

5、將火關完後，將汽跑完。再開啟鍋蓋，進行翻拌，這時就可以吃了。

紅燒豬蹄的食用功效。

紅燒豬蹄可以促進代謝、補充營養、美容養顏等等的作用。豬蹄是一種營養十分豐富的食物，它含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，從而加速了人體的新陳代謝，**的衰老速度也會慢慢的減緩，從而有美容養顏的效果，經常被女性朋友們所食用。**會更加有彈性。

對於那些經常四肢乏力、體虛的人來說，還可以增加身體的免疫力，紅燒豬蹄是可以幫助增強身體素質的，同時還可以很好的幫助我們身體補充營養。

7樓：帳號已登出

紅燒豬蹄兒在製作時一定要注意在做紅燒豬蹄之前一定要用噴火槍將豬蹄表面的毛處理乾淨。然後利用高溫去除豬蹄表面的多餘殘留物以及將腥線烤化。用鋼絲球或者是到將星線剔除。

而且放入鍋內，反覆的翻炒出油。加入。白糖。

啤酒。花椒八角，桂皮，加入適量的雞粉，放入一瓶啤酒燉煮到爛熟。當用筷子。

扎一下豬蹄表面產生回彈時說明沒有煮熟。扎一下直接碰除到骨頭說明已經煮爛熟了。

8樓：匿名使用者

真的不難做。

食材準備：豬蹄 500克，蔥姜少許，啤酒 200毫公升，八角 2個，醬油少許，香葉 2片。

做法步驟：1）豬蹄買回來洗乾淨，焯水後放冷水中浸一下；

2）熱鍋涼油，輔料爆香；

3）放豬蹄炒一會，倒入料酒、老抽、生抽和冰糖；

4）啤酒沒過豬蹄，小火煮50分鐘；大火收汁裝盤。

9樓：長渺

紅燒豬蹄在做之前用高壓鍋壓15分鐘就會做的很爛，把佐料放足，香葉，肉寇，大料，花椒，再放上一些老抽，生抽，黃豆醬等等。做出來的紅燒豬蹄非常的好吃。

10樓：互信互助互愛

食材：豬蹄。

輔料：大蔥、生薑、小公尺椒、桂皮、香葉、八角。

調料：料酒、生抽、老抽、蠔油、食鹽、十三香、胡椒粉、雞粉。

1.下面準備食材。

準備豬蹄乙個，清洗乾淨以後剁成小塊備用，塊不要剁得太大，要便於煮熟和後面入味。