1樓：匿名使用者
海參為什麼發不大呢？
1.浸泡時水不夠涼，水溫御爛高會促進海參蛻 皮，是自溶的開始。建議0-5℃
2.泡時海參有硬芯，沒泡透，煮的過程沒有煮透，要煮悶結合。
3.海參發的過程中操作沒有完全避油。
4.泡發時水的純度很重要，一定要用純淨水。
5.泡發時換水不勤。
通過海參泡發的大小，來判斷海參好壞是鎮消漏不太科學的：
1.工藝不同，泡發率有差別。國家對淡幹海參加橋罩工也是有規定的，古法工藝，慢慢烘乾，泡發起來漲的較大；新工藝，凍幹技術，泡發率差一些。
2.泡發海參不要太追求泡發率。一般海參都有泡發率，多一些少一些並不能說明海參的好壞。
海參的**泡發在10~12倍是正常的，大於這個數，營養可能會受到破壞。，漲發的越大里面的水分越多。
3.海參泡發口感有差別，活海參的生長環境不一樣，加工出海參的口感也是不一樣的，真正好的海參是經得起煮的。用鍋煮煮試試就知道，好海參雖然有一定軟，但是是煮不碎的！
因為好的海參經過反覆加工，細胞都是很完整的，營養物質不流失，好的海參泡發好後很有彈性，有嚼勁，如果想口感好也可以像我說那樣，多煮半個小時。
4.泡發海參最重要的一點是煮的火候掌握問題，靠譜海參說告訴你乙個簡單的方法，海參煮了後用筷子夾，如果容易夾起來說明還需要再煮，如果夾起來比較困難，那就是煮的火候差不多了，如果夾不起來那就是煮大了趕快撈出來吧。
2樓：匿名使用者
首先要糾正乙個錯誤觀念：
海參吃的是什麼？不是大，而是營養！
所以泡發海參不要一位追求大，尤其是品質比較好的海參，盲目的把它泡大，會造成營養很大程度的流失，失去了吃海參的意義。
如果您的海參按照常規方法確實發不起來，原因主要有以下幾種：
1、你買到的所謂野生海參是糖幹、料幹或者凍幹其中的衫轎一種，這三種新增海參不僅發不大，而且建議不要吃；
2、泡發海參的時候沒有泡透或者煮透。晌塌旦第一次泡要徹底把海參泡透，摸起來沒有硬芯才行，好海參比較耐泡，48小時不一定能泡透，有的需要3-4天才能泡透。
煮海參的過程也是一樣，一定要煮透，用筷子夾起，兩頭自然下垂才算煮好了。
3、其他幾個要點：用純淨水、避油和低溫，影響不太大宴擾。
海參為何發不大
3樓：ccc菜辣椒
海參發不大的原因是什麼。
1. 海參本身質量不好，不是淡乾的。
2. 海參發泡沒用純淨水，海參發泡種，純淨水效果最佳，其次是礦泉水，不能用自來水哦。
3. 海參發泡的時候溫度過高，一般海參發泡溫度是0-5度，也就是需要放在冰箱保鮮層發泡哦。
4. 最後就是海參發泡的環境不乾淨，從而影響發泡效果 如果您泡發海參沒有經驗，剛開始發海參可能發的不夠大，原因在哪兒呢？一起來看一看~
1、浸泡時水不夠涼，水溫高會促進海參蛻皮，是自溶的開始 建議0-5℃
海參怎麼發最大
4樓：陽光生活
1.海參泡發其實很簡單，就是「泡-煮-泡」的過程。
第一步。備足量的純淨水或者礦泉水，乾淨啟沒源無油的器皿。
第二步。將海參置於冷純淨水中(放冰箱保鮮層)，浸泡36-48小時左右(每隔12小時換水一次)，直至將海參泡軟為止。
第三步。將泡軟的海參從腹部縱向完全剖開，去掉海參前端的硬的牙狀物，將海參內筋去掉或者剪斷，用清水沖洗乾淨海參內部。
第四步。洗淨後添純淨水上無油鍋加蓋大火煮沸，然後再調至中小火煮40-60分鐘。
第五步。然後換新的涼純淨水 (放冰察亮箱保鮮層) ，泡36-48小時左右， (每隔12小時換水一次) 。
我友情提示：海參發泡需要保持0-5度低溫，否則海參在過高水溫長時間發泡易腐爛。在發泡過程中，隨時觀察，把發泡好的海參撈出，沒發泡好的繼續發泡。
第六步。發泡好後，撈出，即可直接食用。同時把多餘的海參瀝乾水後單獨冷凍(冰箱冷凍室)，以後可以隨吃隨取。
最好用純淨水(勿用自來水)，這樣才能保證最終泡出來的海參個大、肉質鮮美 、營養更易吸收。
2.海參怎麼發才最大。
水的選擇。由於淡幹海參系低鹽產品，從抑菌及提高發制率的角度出發，建議全程使用純淨水發制。
筋的處理。實驗與生產都表明，是否斷筋對發制率幾乎沒有影響，為了保證發制後海參形態完好，在發制過程中切忌對筋進行處理。
冷卻方式。海參煮好後，應撈出自然冷卻或直接放入純淨水中進行水發。
水溫控制。為了抑制細菌繁殖，浸泡及泡發步驟應在0-5度冷藏條件下進行。
比例搭配。各環節應注意水量與參量的合理搭配，通常浸泡與泡發步驟應保持在3:1以上，水煮步驟應保持在4:1以上。
以上就是我為大家提供的一些海參發制的一悄態些方法，有探索精神的小夥伴也可以自己嘗試去做不一樣的製法。
海參要怎麼發，才又大又好？？？
5樓：乾萊資訊諮詢
準備材料：海參3個。
製作步驟：1、把幹海參放入無油的帶有蓋子的容器，注入清水至沒過海參。蓋好容器蓋子，放入巧姿冰箱。
注意滑答：1泡發海參的容器一定是無油的，水用純淨水最好，沒有自來水也可。 2每隔12小時換次清水。
2、自泡發日起2-3天，泡到參體信寬慧有彈性。用剪刀，自沙咀剪開，清水沖洗乾淨腹內的泥沙。
3、做好清理後，注入清水，沒過海參，放入蒸鍋內，蓋上蓋子(注意：不要密封蓋子，以防容器壓強過大)，隔水蒸。大火燒開，轉小火20分鐘。
<>5、煮好的海參，待自然冷卻後，放入冰塊，放置冰箱。 注意：經蒸煮後，零度的環境能保證海參正常的漲發。
6、成品圖。
海參怎樣才能發的好
6樓：
摘要。親，你好啊。海參處理過程中，正確的發制方法可以讓海參口感更好，營養價值更高。
以下是海參發制的一些步驟和注意事項：1. 原料選擇：
選擇活體海參。新鮮的海參表面有細微的毛刺，手感堅實。購買幹海參時，應選擇外形完整、沒有明顯裂口或破損的產品。
2. 浸泡：將新鮮的海參，用清水徹底洗淨，用冷水浸泡至少6小時或過夜（根據海參大小不同而定，如果較為小巧可適當縮短浸泡時間），直至完全軟化。
如果是幹海參，則應該先將其用清水浸泡至少12個小時。3. 清理：
清理海參時，應先將海參頂部的嘴巴和腸管去除。頂部切開後，從口中取出內臟，然後用清水沖洗乾淨。頂部剪開後，也可以用廚房紙將圖案擦拭乾淨。
4. 發制：將經過清理、浸泡的海參放在沸水中焯水2-3分鐘（具體焯水時間依據海參大小而定）。
焯水後用清水漂洗乾淨，然後放在清水中移至冰箱發酵室內進行發制（溫度應控制在5℃—10℃左右），一般需要發制3-4天時間，直到完全軟爛。5. 清洗：
將發好的海參用清水洗淨，去掉餘香、異味和雜質，可以曬乾或風乾等方式儲存。注意事項：1.
海參的品種不同，發制時間也會不同，需要根據實際情況進行調節。
好的。親，你好啊。海參處理過程中，正確的發制方法可以讓海參口感更好，營養價值更高。
以下是海參發制的一些步驟和注意事項：1. 原料選擇：
選擇活體海參。新鮮的海參表面有細微的毛刺，手感堅實。購買幹海參時，應選擇外形完整、沒有明顯裂口或破損的產品。
2. 浸泡：將新鮮的海參，用清水徹底洗淨，用冷水浸泡至少6小時或過夜（根據海參大小不同而定，如果較為小巧可適當縮短浸泡時間），直至完全軟化。
如果是幹海參，則應該先將其用清水浸泡至少12個小時。3. 清理：
清理海參時，應先將海參頂部的嘴巴和腸管去除。頂部切開後，從口中取出內臟，然轎毀後用清水沖洗乾淨。頂部剪開後，也可以用廚房紙將圖案擦拭乾淨。
4. 發制：將經過清理、浸泡的碰帆唯海參放在沸水中焯水2-3分鐘（具體焯水時間依據海參大小而定）。
焯水後用清水漂洗乾淨，然後放在清水中移至冰箱發酵室內進行發制（溫度應控制在5℃—10℃左右），一般需要發制3-4天時間，直到完笑培全軟爛。5. 清洗：
將發好的海參用清水洗淨，去掉餘香、異味和雜質，可以曬乾或風乾等方式儲存。注意事項：1.
海參的品種不同，發制時間也會不同，需要根據實際情況進行調節。
海參怎麼泡泡發，海參怎麼發泡呢？
海參泡發方法 。泡 海參先用礦泉水沖洗水面上的浮灰，然後取乙個無油盆，加入適量礦泉水，放入海參中，浸泡 小時，每 小時換一次水。。洗淨 海參泡發準備好後，將海參腹部切開，取出沙嘴，清除胃中的雜質，用剪刀將白筋剪成 段，這有助於海參泡發。。煮沸 將海參放入鍋中，加入足夠的礦泉水，用大火煮沸，然後用慢火...
海參有什麼功效？幹海參怎麼泡發呢？
先將幹海參洗乾淨，放入溫水當中至少浸泡半天，直到手捏海生無硬芯就可以了，將泡軟的海參剪開洗乾淨，放入鍋中加水煮分鐘，關火以後自然冷卻。再輕輕的捏海參，柔軟並富有彈性，則說明已經泡好，可以撈出備用，若手感感覺發硬需要再次換水煮分鐘。海參具有補腎益精，滋陰養血，增強體質，調節身體免疫力，延緩衰老，改善睡...
大條海參怎麼發，海參怎麼發最大
其實海參的發泡方法很簡單，主要分為三步，即泡 煮 泡。工具 原料。純淨水 冰箱 剪刀 電飯鍋 乾淨的容器。第一步 泡。 浸泡兩天 將海參表面浮塵清洗乾淨，放入乾淨的容器內，加入純淨水或者礦泉水，海參要完全浸沒水中 水是海參的五倍 在冰箱保鮮層浸泡小時，中間換水二次。要點 冰箱保鮮層浸泡 泡的過程勤換...