1樓：匿名使用者
其實海參的發泡方法很簡單，主要分為三步，即泡—煮—泡。
工具/原料。
純淨水、冰箱、剪刀、電飯鍋、乾淨的容器。
第一步：泡。
1、（浸泡兩天）：將海參表面浮塵清洗乾淨，放入乾淨的容器內，加入純淨水或者礦泉水，海參要完全浸沒水中（水是海參的五倍），在冰箱保鮮層浸泡48小時，中間換水二次。
要點：冰箱保鮮層浸泡、泡的過程勤換水。
2『』浸泡48小時後，把水倒掉，這個時候海參的個頭明顯有所長大噢，下一步就是海參的清洗了。
3、海參腹部有個開口，是海參加工前去內臟開的口，沿這個口剪到海參頭部，往後剪到離尾部1/3的地方。
4、剪到海參頭部，就會看到菜花狀的沙嘴和白色的海參牙齒，把沙嘴和牙清理乾淨。
要點：剪沙嘴。
5、從中間剪斷海參筋，有助於海參吸水漲個，下面就開始煮制嘍。
第二步：煮。
1、將清洗乾淨的海參放入清洗乾淨的電飯鍋內加入純淨水蓋上鍋蓋，開鍋計時30分鐘。時間到了後，待自然涼透。用手逐個檢查能掐透的感覺（軟而有彈性），掐不透的放入鍋內再煮15分鐘。
要點：煮到能掐透為止。
第三步：泡。
把煮好的海參放入純淨水（水是海參的五倍），放冰箱保鮮，在0-4℃條件下浸泡48小時（每24小時換一次水），即可享禪搏用。
要點：冰箱保鮮層浸泡、泡的過程勤換水。
注意事項。幹海參的好壞也會影響到海參的發泡效果，建議使用宮品級淡幹海參。
用純淨水發海參不但個大而且人體吸滑派收好，且水質一定要乾淨。
內筋不要扔掉，有極高的營養價值可以做湯用。
發好後的海參可放冷藏儲存也可以冷凍儲存。
發制海參的容器用乾淨、無油汙專用賀讓祥鍋 。
2樓：匿名使用者
你說的大條海參是指個頭比較大的海參麼？
海參怎麼發最大
3樓：陽光生活
1.海參泡發其實很簡單，就是「泡-煮-泡」的過程。
第一步。備足量的純淨水或者礦泉水，乾淨啟沒源無油的器皿。
第二步。將海參置於冷純淨水中(放冰箱保鮮層)，浸泡36-48小時左右(每隔12小時換水一次)，直至將海參泡軟為止。
第三步。將泡軟的海參從腹部縱向完全剖開，去掉海參前端的硬的牙狀物，將海參內筋去掉或者剪斷，用清水沖洗乾淨海參內部。
第四步。洗淨後添純淨水上無油鍋加蓋大火煮沸，然後再調至中小火煮40-60分鐘。
第五步。然後換新的涼純淨水 (放冰察亮箱保鮮層) ，泡36-48小時左右， (每隔12小時換水一次) 。
我友情提示：海參發泡需要保持0-5度低溫，否則海參在過高水溫長時間發泡易腐爛。在發泡過程中，隨時觀察，把發泡好的海參撈出，沒發泡好的繼續發泡。
第六步。發泡好後，撈出，即可直接食用。同時把多餘的海參瀝乾水後單獨冷凍(冰箱冷凍室)，以後可以隨吃隨取。
最好用純淨水(勿用自來水)，這樣才能保證最終泡出來的海參個大、肉質鮮美 、營養更易吸收。
2.海參怎麼發才最大。
水的選擇。由於淡幹海參系低鹽產品，從抑菌及提高發制率的角度出發，建議全程使用純淨水發制。
筋的處理。實驗與生產都表明，是否斷筋對發制率幾乎沒有影響，為了保證發制後海參形態完好，在發制過程中切忌對筋進行處理。
冷卻方式。海參煮好後，應撈出自然冷卻或直接放入純淨水中進行水發。
水溫控制。為了抑制細菌繁殖，浸泡及泡發步驟應在0-5度冷藏條件下進行。
比例搭配。各環節應注意水量與參量的合理搭配，通常浸泡與泡發步驟應保持在3:1以上，水煮步驟應保持在4:1以上。
以上就是我為大家提供的一些海參發制的一悄態些方法，有探索精神的小夥伴也可以自己嘗試去做不一樣的製法。
海參如何發的多
4樓：卡子灣漫
準備材料：海參4只，純淨水適量，鍋子乙個，剪刀一把，碗乙個。
1、將準備好的海參洗淨放入碗中 ，加水沒過海參，放入段逗冰箱蓋上保鮮膜冷藏48小時，期間換2-3次水。
小時後取出海參，沿海參後面的線剪開，用水沖洗一下。
3、留下海參的內筋，將上面的泥沙洗淨。
4、用剪刀將海參的沙嘴剪掉。
5、鍋中放入純淨水和處理好握枝賣的海參。
6、蓋上蓋大火煮沸後轉小火再煮30分鐘。
分鐘後關火燜2個小時。
小時後搭運取出海參，加入沒過海參的純淨水繼續泡發48小時，期間換2次水。
小時後海參就泡發得很大了，用保鮮膜或保鮮盒包好，放冰箱冷凍儲存即可。
大連海參怎麼發
5樓：玫瑰花園
1、首先準備好你需要泡發的幹巨集派海參，這裡我用的是我們當地出產的野賣絕世生海參，一次不要泡發太多，5-10個足夠了，再吃再泡發就行。
2、找乙個潔淨容器，注意，一定要清潔乾淨，不能粘油，否則會海參會化的。把幹海參放到容器裡，倒入純淨水。用純淨水泡發24小時，期間每8小時換水一次。
3、看到沒，好海參僅僅清水泡發後就由這麼大了，並且彈性十足。下一步，準備一把剪刀，一樣不要粘油。把海參剖開，從肚子破口處一直剪到嘴。
4、用手剔除海參頭部（嘴、牙）周圍汙穢物，用剪刀或者小刀，把腹腔內的筋剪短成3截。當然也可以一併剔除，剔中肢除後海參發的更大。
5、剔除雜物後再用純淨水清洗一下，放入盛滿開水的暖壺中，8-10小時後取出。就發好了。時間不要過長，如果海參發大了，就毫無口感可言了。
幹海參怎麼發不大
6樓：帳號已登出
海參泡發不大的原因。
1、浸泡時水不夠涼，水溫高會促進海參蛻皮，是自溶的開始。建議0-5℃。冬季要開始了，北方泡發海參，又開始放在室溫覆水泡發了，這是不可以的哦，會出現掉皮掉渣的現象。
而且兩週後就進入供暖期了，泡發海參一定要注意溫度，冰箱保鮮層是你最好的選擇。
2、泡時海參有硬芯，沒泡透；煮制的時候沒煮透，海參比較硬，肉壁沒有完全舒展。海參是自然生長的個體，大小不一的，要逐個測試軟度的，不能像煮餃子一般，乙個ok就全部ok的。
3、海參操作沒有完全避油。海參在身體裡面有一定的自溶酶。海參的身體最大的成分就是蛋白質，乾重超過了海參的體重的一半以上。
酶正好是作用於蛋白質的，油能促使自溶酶加速分解蛋白質，使海參營養流失。
如何泡發乾海參。
1、浸泡。將海參表面清洗乾淨後，浸泡在潔淨無油的裝有純淨水的容器內（水要沒過海參）泡發約24—48小時，期間換水3-4次， 直至海參體變軟。（此步驟的目的是把海參浸泡至柔軟可以清洗內部的狀態）。
2、清洗。沿腹部的刀口把海參從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴、摳除海參牙，清洗海參體內雜質，挑斷海參內壁上附著的筋。海參內壁的筋含有多種營養成分，不要扔棄。
3、鍋煮。將洗淨後的海參放入潔淨無油的鍋里加入純淨水，中火燒開後再小火煮30-60分鐘，熄火後不要開蓋，把海參留在鍋裡燜 至自然涼透，撿出煮軟的海參，不能掐透的繼續煮5-10分鐘至能掐透。也可以放電飯鍋裡，開始冒氣再煮20-30分鐘，燜蓋熄火後完全自然冷卻（此步驟的目的就是要把海參徹底煮軟煮透）。
4、浸泡。把煮好的海參再次放入潔淨無油的容器內，盛滿純淨水，然後置於電冰箱的保鮮室內，每天換一次水，2天后即可食用。3-5天內不能用完的海參需單個包裝後放入冰箱冷凍以防變質，冷凍會對海參口感的勁道稍有影響，但不會影響海參的營養價值。
經冷凍後的海參，食用前取出放入有水的容器內自然解凍，如用熱水快速解凍不能完全恢復海參的形態、大小。
7樓：猴澈股
海參可用水發，發時所用的容器和水，均不可沾油、鹼、鹽等成份。因油、鹼易使海參腐爛溶化。鹽則會使海參發不透。
水發海參的方法．可依原料性質的差異而不同。皮薄肉嫩的紅旗參、烏條參、花瓶參等宜少煮多泡。先用開水泡12小時，其間換一次開水，浸至回軟後，剖腹摘腸，放入開水鍋中用小火煮半小時，再泡12小時，如此反覆幾次，2～3天即可泡發好。
每次加熱時，要重新換水。皮堅肉厚的大烏參、巖參、灰參等，光用水發，不能發透，應先用火將外皮燒焦，然後颳去，刮至見到深褐色的肉質為止；然後放入冷水浸泡兩天，使其回軟，再放入冷水鍋中煮開，燒開後保持適當溫度（70～80℃）燜2小時，取出開腹去腸。再用冷水浸泡12小時，再換清水煮燜1～2小時（根據海參質量和大小酌情增減煮燜時間和次數），直至海參軟糯發顫，換清水浸泡備用。
發的過程中要防止發不透和過於軟爛。可陸續將發好的先挑出來，浸泡於清水中備用。皮薄肉厚的明玉參、透參、黃玉參等，可用勤煮多泡的方法。
即煮的時間不要過長，水開後即端鍋離**源，泡的時間宜長。
泡發海參怎麼吃，怎樣泡發海參？
泡發好的海參吃法 海參本身的營養價值就非常高，並沒有具體最營養的吃法，做成涼拌菜可以將泡好的海參切成自己喜歡的形狀，然後再加入一些調味品調配，雞蛋中的營養價值也非常高，含有大量的優質蛋白質，海參蒸雞蛋也是最常見的吃法，海參小米粥比較容易消化，並且製作起來也比較方便。平時患者也要多吃一些新鮮的蔬菜以及...
海參怎麼泡泡發，海參怎麼發泡呢？
海參泡發方法 。泡 海參先用礦泉水沖洗水面上的浮灰，然後取乙個無油盆，加入適量礦泉水，放入海參中，浸泡 小時，每 小時換一次水。。洗淨 海參泡發準備好後，將海參腹部切開，取出沙嘴，清除胃中的雜質，用剪刀將白筋剪成 段，這有助於海參泡發。。煮沸 將海參放入鍋中，加入足夠的礦泉水，用大火煮沸，然後用慢火...
鹽漬海蔘怎麼發
j a可以創造 1 將鹽漬海蔘用水清洗，把表面鹽份去掉 2 順切口將參切開，除去沙嘴切斷筋並清洗乾淨 3 將海蔘放入無油的乾淨鍋內加水 以沒過海蔘8釐米左右為宜 用大火煮40分鐘 4 將海蔘自然冷卻撈出，並清洗乾淨 5 將清洗好的海蔘再次放入盛有清水的鍋中 第一次煮後用手掐感覺較硬的海蔘先放入鍋裡，...