1樓：匿名使用者
滋補老鴨湯的做法（電壓力鍋菜譜）材料雹碰叢：新鮮老鴨乙隻、胡蘿蔔、鮮筍、黃瓜。
做法：老鴨切塊，焯水後放入電壓力鍋，放入胡蘿蔔片、鮮筍片、黃瓜片吵枝、薑片、大蒜，水沒過食材即可。電壓力鍋旋轉至煲湯檔，湯煲好之後再入鹽、胡椒粉、雞精調味。
紅菇老鴨湯的做法（廣東的老火靚湯）原料：老水母鴨1只約2斤，紅菇5-6朵，黃酒1湯匙，鹽少許。
做法：1、老水母鴨洗淨，並切成合適的塊；紅菇泡溫水，洗去菇傘上的泥，並去除根尾。
2、鴨塊汆水撈出，洗淨。
3、鴨塊、紅菇放進瓦煲內，加入清水3000毫公升（約12碗量），武火煲沸後改文火煲個小時，至鴨掌皮開肉綻，加入少許鹽和黃酒調味便可。
tips:1、老鴨要買油越少越好的水鴨，清肝火效果才顯著；
2、如果湯中油多，在喝之前可用小勺撇到另外乙個碗中，烙餅很好吃。鴨油的營養成分很高，據說與橄欖油類似，所以不要浪費掉。
3、煲湯選用瓦罐源櫻或沙鍋最好。因為，瓦罐和沙鍋能均衡而持久地把外界熱能傳遞給裡面的原料，而相對平衡的環境溫度，又有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢位得越多，熬出的湯的滋味就越鮮醇，原料的質地就越酥爛。
4、用水量一般是煲湯料重量的倍，而且要使食品與冷水共同受熱。煲湯不宜用熱水，否則肉的表面突然受到高溫，外層蛋白質就會馬上凝固，使裡層蛋白質不能充分溶解到湯裡，湯的味道自然大打折扣了。
5、煲湯的要訣是：武火燒沸，文火慢煨。所以千萬不能心急，慢工出細活。
6、鴨肉可以蘸著美極鮮味醬油，味道也不錯。
2樓：在魚龍洞探洞的司馬懿
直接賣包老鴨湯料來煮就行了。
燉老鴨湯需要放那些材料
3樓：乾萊資訊諮詢
檳榔花老鴨湯的做法。
用料：老鴨1只、瘦肉100克、幹檳榔花100克、乾花膠神猜100克、旦爛瑤柱若干 、鹽3克、料酒25克。
1、取老鴨乙隻，宰殺洗淨，然後把毛拔乾淨備用。
2、準備好幹檳榔花、瑤柱，模瞎漏把它們洗乾淨備用。
3、乾花膠用涼水泡發30分鐘，然後切成3公分塊狀。
4、然後把瘦肉洗乾淨，用刀切成片狀，放在一旁備用。
5、在燉盅中加入1500克水，將所有備料加入，再放入少許鹽、料酒，上蓋燉120分鐘即可食用。
老鴨湯怎麼煮，怎樣做老鴨湯
你看看這個啊明 秋天最暢銷的老鴨湯，放這個一起燉，超好喝，一滴都不剩，你試試 江南的秋，恬靜安寧 江南的水，清清悠悠 江南的人，柔柔款款 這些一如水鄉的特質，不疾不徐，自帶節奏，飲食也亦如此 我生在江南，長在江南，飲食自然跟隨江南的習慣，應季而食，簡單為上！不需要多麼複雜的廚藝，就能好好吃飯，好好喝...
怎樣使老鴨湯去腥味，煮老鴨湯的時候，鴨子的腥味怎麼去除？
心之寂歸途 老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，一般來說鴨年齡在一年以上 酸蘿蔔也有講究，酸蘿蔔的數量視鴨子大小而定，蘿蔔大小不同泡製的時間也要有差別。因為它們是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高。製作材料 老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。製作流程 1 將老鴨取...
老鴨湯如何製做，老鴨湯怎麼做
蓮杞燉鴨子湯。1 食材。老鴨1只，枸杞子20克，蓮子150克，精鹽 姜 花椒 味精 蔥 料酒各適量。2 做法。將鴨子宰殺了，去掉毛，然後就是在鴨子腋下開一口，將裡面的內臟取出來，然後洗乾淨了，備用。將蓮子用溫水泡軟了，將蓮子心去掉了，將枸杞洗乾淨了，然後將蔥洗乾淨了，切成段，將姜去皮，洗乾淨了，切成...