1樓：於是忘了季節
麻婆豆腐可以用凍豆腐做的，這樣做擾蠢出來的麻婆豆腐會更備毀入味，因為冷凍過的豆腐拿仿李備來悶煮它會有很多小的蜂窩狀，吸滿了湯汁，非常的下飯。
2樓：肥n鵝兒
麻婆豆腐最好還是用鮮豆腐做。用凍豆腐做口感和味道都比鮮豆腐差。所以最好不要用凍豆腐做。
3樓：雲林天韻
絕對不可以的，做出來就走了味，沒有人家的原汁原味了。
4樓：酒蒙子
麻婆豆腐都是用新鮮豆腐做的，沒有用凍豆腐。再者說凍豆腐做出來麻和豆腐能好吃嗎？
5樓：將軍本色
麻婆豆腐可以使用凍豆腐做。傳統豆腐有南北豆腐之分，主要是因為製作的時候新增的凝固劑的不同。南豆腐用石膏點制，因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用滷水或酸漿點制，凝固的豆腐花含水量較少，質地較南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由於含水量更少，故而豆腐味更濃，質地更韌，也較容易烹飪。
還有一種是新增葡萄糖酸-δ-內酯，稱為內酯豆腐。這是一種新型凝固劑，較傳統制備方法肆信提高了出品率和裂蘆輪產品質量，減少了環境汙染。
通常使用鮮豆腐來做，如果沒有，可以使用凍豆腐。做出來的就是麻婆凍豆腐。做法是：
1.將豆腐切成2釐公尺見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；
2.炒譁肆鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散；待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒；放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色；
3.下肉湯煮沸；放入豆腐煮3分鐘；加醬油、蒜苗段、糖，用鹽調味，再用溼澱粉勾芡；盛出後撒上花椒麵、蔥末即可。
6樓：無級
你好，這個不行，不會影響馬特豆腐的口感。有人以為麻婆豆腐。
只要是豆腐都可以，實際上還是弄錯了，麻婆豆腐口感細嫩一鄭判般要選嫩豆腐。
我們先準備嫩豆腐切小塊、肉末、花椒、蔥花、蔥白、豆瓣醬。
生抽、味精。
第一步把鍋加熱倒油，放入花椒、伏腔蔥白爆香，再下肉末和豆瓣醬，翻炒均勻。
第二步加入適量清水、生抽、味精，不蓋鍋蓋煮一分鐘。
第三步再次攪拌，用大火收汁，出鍋前用水澱粉。
勾芡，香辣可口的經典川就做好啦，喜歡的朋友趕緊嘗試做一下。
豆腐含有高蛋白。
低脂肪，素有「植物肉」之稱，它所含的蛋白質可以和魚肉媲美，豆腐有補中益氣、清熱潤燥、生津止渴的功效，夏天食用很不錯。今天就跟大家分享一道麻婆豆腐涼拌的做法，豆腐經冷處理，再結合獨家醬汁，絕對不輸傳統熱菜半點味道。
豌豆可以缺叢衫去除面部黑斑，令面部有光澤。同時，它含大量膳食纖維。
能促進腸道蠕動。另外，豌豆色澤鮮翠，和誰配搭都會悄然提公升菜品的顏值，是美容養生的百搭食材。
7樓：智潔
凍豆腐，在沿海城市的湯鍋、火鍋店較常見。將豆腐切塊後在冰箱冷凍一夜，豆腐中的水分大量流失，顏色由白變黃，內裡呈蜂窠狀。入湯鍋、火鍋中煮之，飽吸湯汁，嚼之脆而有彈性，似麵筋，卻又帶豆筋特有清香。
用來燒肉、豬蹄或牛腩，吸足肉汁後也別有風味。
麻婆豆腐」以一道家常菜的身份被評為陸森「四川十大經典名菜」之一，更曾在日本成為國菜級的中華蘆悔料理，不得不歎服其魅力！一次偶然，用凍豆腐，按「麻婆豆腐」的技法，一成不變地烹飪，意想不到的美味早譁畝。以後，就常刻意為之。
8樓：阿正正正
通悶逗常麻婆豆腐不是用凍豆腐做的，而是使用新鮮豆腐製做。不過，做菜沒有什麼固定形式，現有的菜品工藝，都是多少年來各位螞辯賣大廚總結出來的一些處理食灶謹材的方法。現在的廚師也可以發現明新的食材處理方法，不妨可以用凍豆腐試試，說不定可以發明出新的菜餚。
麻婆豆腐用什麼豆腐
北京新東方烹飪學校 麻婆豆腐用的是南豆腐也就是嫩豆腐。 塔詩柳 嫩豆腐，嫩豆腐做出來效果好一些 溜達的專用 用老豆腐做才好吃。麻婆豆腐的家常做法 第一步 我們選擇嫩豆腐四百克，把豆腐切成一點二釐米左右的小正方形。首先，在豆腐碗中加入適量的鹽碗中倒入九十度的開水，將豆腐浸泡五分鐘備用。豆腐用鹽開水浸泡...
麻婆豆腐怎麼做，麻婆豆腐怎麼做呢？
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