1樓：沐染染染染染
材料。主料：魚頭500g、胡蘿蔔100g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥10g、姜20g
泡椒燒魚頭。
魚頭切成小塊。
請點選輸入**描述。
胡蘿蔔切成滾刀小塊。
請點選輸入**描述。
鍋中熱油，放入薑絲炸香州鬧喚，再放入魚彎頃頭，煎至表面金黃。
請點選輸入**描述。
魚頭撥至一邊，放入泡椒稍炒。
請點選輸入**描述。
加入胡蘿蔔後，翻炒均勻。
請點選輸入**描述。
加入適量高湯。（清水也一樣，我是剛好在熬高湯）<>
請點選輸入**描述。
調入少許食鹽，蓋上蓋子轉中小火悶煮冊凱10分鐘。
請點選輸入**描述。
煮至湯汁稀少並濃綢，即可出鍋。
請點選輸入**描述。
小貼士。1：因為泡椒本身就是鹹的，如果放得夠多就不要再另外加鹽了。
2：泡椒獨特的鮮味，就可使這個菜很可口了，不用加太多其他調料。
2樓：跳跳熊出沒
將魚頭洗淨後，從魚身的部位下刀，碰銀對半切成魚皮相連的兩部分，用廚房紙巾擦乾魚頭內外表面的水。
步驟step
在魚頭中放入蔥，切好的薑片，料酒，並用鹽內外塗抹一層醃製10分鐘。
步驟step
在剁椒中加入高度白酒搜消拌勻備用。
步驟step
將醃好的魚頭，魚皮朝上，均勻鋪上一層剁椒，放入已經冒氣的蒸箱，大約蒸8分鐘後取出。（如果用蒸鍋做的話，鍋中放入水大火煮開後，將魚放入蓋上蓋子，大火蒸10分鐘左右）
步驟step
把蒸好的魚頭取出後，潷掉盤中多餘笑漏宴水分，並撒上蔥花。
步驟step
鍋中倒入植物油和香油，燒熱後趁熱淋到魚頭上即可。
3樓：baby速度
做法步驟：<>
第1步、魚頭二個，魚頭清冼剁成兩半。紅辣椒數個，生薑適量。
第2步、辣椒，姜切絲待用。
第3步、鍋裡放油燒開，倒進魚頭。撒上精鹽將魚煎熟，煎黃。
第4步、途中翻面睜櫻亮。
第5步、澆上醬油上色。
第頌拍6步、將魚移鍋邊，放進辣椒和薑絲，在辣椒和薑絲上加點鹽悉寬炒勻。
第7步、再混炒，放適量的清水將魚煮入味。
第8步、撒上味精翻動，出鍋即成。
4樓：匿名使用者
燒魚頭的美味做法以下：
1、魚頭去鱗去腮去內臟清洗乾淨加點料酒醃製一下去腥味；
2、番茄洗淨切塊，蔥薑蒜切絲切片；
3、炒鍋加入適量的油，魚頭兩面煎至金黃取出；
4、底油爆香蔥薑蒜，五香粉，加入陪消黃豆醬煸出香味，加慧搜入番茄煸炒，再加入魚頭；
5、加適量的水大火燒開；前亂歷。
6、小火燉20分鐘左右，撒上香菜蔥花出鍋即可。
5樓：暢遊在知識的海洋
把魚頭洗淨。
一分為二，均勻塗抹鹽和料酒，入味2小時。
鍋中倒油，油熱放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
放蔥、姜、蒜炒出香味。
放入魚頭煎一會。
倒入熱水，大火燉制。
待魚頭熟爛，碰世放入水澱粉收汁。裝盤後放青椒圈桐培裝笑輪肢飾。ok！
6樓：難赴
豆瓣燒魚頭。
材料 ：魚頭乙個，蔥花四大匙，薑蓉／蒜蓉各一大匙，辣椒末一大匙，洋蔥末一大匙，姜三片／蒜三粒。
調味料 ：辣豆辯醬一大匙，蒜蓉豆豉醬一茶匙，紅豆醬半大匙，酒釀一大匙，糖／味精／醋各少許，麻油少許，太白粉水旅搭喚一大匙，高湯一飯碗。
做法 ：三大匙油燒熱，加薑片／蒜粒爆香，放魚頭兩面枝粗稍煎，起鍋備用。
另鍋加一大匙油燒熱，加薑蓉／蒜蓉／辣椒末／洋蔥末／蔥花（三大匙），辣豆辯醬，蒜蓉豆豉醬，紅豆醬炒香；倒入高湯，燒開後放回魚頭，改用小火煮十分鐘後將魚頭撈起擺盤。
原汁留鍋裡，加入酒釀／糖／味精／醋／麻油拌均，用太白粉水勾芡，淋於魚頭上，撒蔥花即可。
乾燒魚頭 配料：
海魚頭半個（鮭魚等海魚均可），肉餡75克，青蒜1根，姜蒜末半大匙。
調料：料酒1大匙，醬油2大匙，辣豆瓣1大匙，糖1大匙，醋半大匙，胡椒粉少許，清水2杯，水澱粉半大匙。
做法：1、海魚頭洗淨，對半剖開，擦乾水分，用5大匙油兩面煎上色後盛出；
2、用2大匙油炒姜蒜末和肉餡，再加入所有調味料燒開，放入魚頭，改拆凱小火燒20分鐘；
3、待燒入味並湯汁收干時，撒下青蒜絲即可盛出。
提示：1、如果一次能吃完，或人口較多時，也可以將整個魚頭一次燒，但若分兩次時，另一半魚頭也要先煎過，再冷藏或冷凍，否則，魚頭化凍後再煎腥味會較重。
2、也可以將另一半魚頭燒湯，但也要先煎過，否則會腥。
3、除了海魚頭，也可以用淡水鰱魚頭，海魚頭肉較結實，淡水魚頭肉較細，各有特色。
粉皮燒魚頭 菜譜名稱 粉皮燒魚頭。
所屬菜系 上海菜 所屬型別 上海菜。
基本特點。基本材料 鰱魚頭半個，粉皮2包，青蒜1根，辣椒2個，蔥2根，姜2片。
1）料酒1大匙，醬油1大匙；為食街。
2）醬油2大匙，料酒半大匙，鹽1茶匙，清水4杯，胡椒粉少許。
製作方法：1、鰱魚頭洗淨，拭乾，用調味料（1）醃10分鐘，再用4大匙油將魚頭兩面煎黃盛出；
2、另用2大匙油爆黃蔥、姜後撈除，加入調味料（2）燒開，再放入魚頭煮15分鐘；
3、粉皮切寬條，青蒜斜切小段，辣椒去籽斜切，放入同煮，待湯汁稍收干時即可盛出。
7樓：輪胎超人
紅豆提前10-12小時用水泡漲，小火煮至微微爆皮但並未完全破裂時熄火，加賣卜備蓋燜20分鐘。
將魚頭斬開去腮，洗淨，抹乾，加入鹽、胡椒粉和料酒拌勻。
大火加熱炸鍋中的油，將魚頭炸至金黃色，撈起，瀝乾油分，備用。
大火加熱炒鍋中的少許油中毀（約1湯匙），爆香薑片、蔥段，蒜茸和紅椒絲，再煸炒1分鐘。
把魚頭放入，先弊巨集下料酒，後加入半碗水和瀝乾的熟紅豆，改中火加蓋煮約5分鐘。
用水澱粉勾芡，調濃湯汁，即可供食。
8樓：網友
魚頭/蔥薑蒜/鹽/澱粉孫掘/生抽/柱侯醬/料酒/砂糖/醋/香菜/胡椒粉1、首先把魚頭剖開兩半，瀝一下水分用適量的鹽抹均勻，醃製10分鐘左右，祥凱散準備多一些姜蒜、幾根香菜或者蔥，調一碗醬料：用柱侯醬、生抽、老抽、醋、胡椒粉、砂糖攪拌均勻，熱鍋放入油，魚頭抹一些幹澱粉之後冷油放入魚頭，那一面朝下都可以，等油熱點可以放一點點鹽進去，先用小火慢煎以防粘鍋，等幾分鐘之後轉成中大火煎好一面再換一面；2、然後等兩面煎金黃色謹氏，煎好之後丟入姜蒜、蔥，先讓油把姜蒜蔥爆一下味道，倒入剛才調的醬料，動一動鍋讓油也爆一下醬料；3、最後放入適量的水，最好跟魚頭齊平的量，大火燉煮，燉煮到水分快要幹，開始冒比較濃稠的泡的時候把香菜丟進去提味，起鍋倒出魚頭，澆上湯汁即可上桌開吃啦~
魚頭的燒法
9樓：**幫幫忙
熗魚頭食材：花鰱魚頭、鹽、料酒、鮮辣露、生粉、幹辣椒節、乾花椒、熟芝麻、小蔥花、蒜片、胡椒粉、色拉油、薑片、十三香。
做法：1、魚頭洗淨對剖，改刀成塊。
2、用鹽、料酒、鮮辣露、生粉碼味。
3、鍋上火，入色拉油，待油溫公升至五成熱時。
4、下入瀝乾水後的魚頭，炸至緊皮，倒出瀝油。
5、另起淨鍋，下色拉油燒熱。
6、放入薑片、蒜片、幹辣椒、乾花椒炒香。
7、下入魚頭炒香，入胡椒粉、雞精、十三香調味，倒入盤中。
8、另起鍋，色拉油燒熱，下入幹辣椒、乾花椒炸至變色。
9、倒在炒好的魚頭上，撒上熟芝麻、小蔥花即成。
乾隆魚頭食材：魚頭、蔥、姜、蒜、生抽、紹酒、凍豆腐、筍、油、水、白糖、老抽。
做法：1、魚頭用蔥薑蒜和生抽、紹酒醃製十分鐘。
2、筍去殼洗淨，切成片。
3、炒鍋內倒入油燒熱後，放入姜蒜爆香後爆香後。
4、再放入魚頭煎至兩面金黃。
5、加入凍豆腐和適量的水。
6、然後依次加入紹酒、白糖，最後加入老抽上色。
7、另取一砂鍋，放入已經燒熟的魚頭凍豆腐。
8、撒上筍片，燉半小時左右即可。
介紹下和風醬燒漢堡排的美味做法？
材料。豬絞肉克 洋蔥半個 紅蘿蔔末克 蛋顆 吐司或饅頭打碎克 無糖豆漿毫公升 鹽茶匙 醬油大匙 味淋大匙 沙拉醬克 番茄醬大匙 味淋大匙 醬油大匙 水大匙。做法。將漢堡排的所有材料備齊 紅蘿蔔先刨絲再切碎，洋蔥切丁 不事先炒過才吃得出脆脆的口感唷！放入攪拌盆內拌勻。秘密 加入美奶滋 沙拉醬 和絞肉一起...
請問一下，西葫蘆鮮蝦餃的美味做法？
西葫蘆鮮蝦餃子。西葫蘆鮮蝦餃子的用料。五花肉餡克 蝦只。西葫蘆個 蔥根。薑片 鹽適量。雞蛋個 蠔油勺。生抽勺 十三香勺。食用油勺。西葫蘆鮮蝦餃子的做法。步驟肉餡 剝皮的蝦肉 西葫蘆 備用。步驟西葫蘆擦絲 加少許鹽 我用的擦絲器 擦的太細了 不好 做好自己切細絲 步驟和麵 做餃子皮 天氣熱 兒子讓我買...
請教一下杏鮑菇蒸肉丸的常見做法？
請點選輸入 描述。1.杏鮑菇切圓片，絞肉加入所有調味料與紅蘿蔔末 芹菜末 或蔥末 拌勻，備用。請點選輸入 描述。2.將加入調味料拌勻後的肉餡，捏成丸子狀放在杏鮑菇上，整盤移置電鍋，外鍋半杯水，蒸至開關跳起取出。請點選輸入 描述。3.中間放上已經汆燙過後的綠花椰，或是小豆苗或青江菜鋪在盤底，放上已經蒸...