1樓：網友
臘八蒜可以用新蒜。
泡臘八蒜需要用新鮮的紫皮蒜比較好。醃製「臘八蒜」得用紫皮蒜，紫皮蒜的瓣小，能泡透，蒜瓣硬繃瓷實，醃好後脆香。泡蒜用的醋最好用公尺醋。
公尺醋的顏色淡，醃製出來的畝老高蒜才能是翠綠的，酸辣也適度。
泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區。
的乙個習俗。顧名思義，就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。
做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到乙個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋含兄，封上口放到乙個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變迅尺綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
2樓：禹州婚慶
泡臘八蒜需要用新鮮的紫皮蒜比較好。
一、醃漬「臘八蒜」得用紫皮蒜，紫皮蒜的瓣小，能泡透，大蒜瓣硬繃瓷實，醃旅賀好後脆香。泡蒜用的醋最好用白醋，白醋的色調淡，醃漬出去的蒜才可以是翠綠色的，香辣也適當。
二、泡浸臘八蒜的方式非常簡單：將大蒜瓣切頭，剝掉厚皮，清洗後晾曬水份；將大蒜瓣裝進小醃菜罈子或者玻璃瓶內友孝，倒進白醋，未過大蒜瓣；蓋上外蓋密封性，置放在蔭涼超好鎮稿低溫的地區。
3樓：丹誠禹賦
可以，臘八蒜通常是在農曆十二月初八製作的，但是現代社會，隨著人們對傳統文化的重視和對臘八蒜的喜愛，製作臘八蒜的時間也在逐漸提前。
食材清單： 新鮮大蒜。
鹽。 糖。醋。製作步驟：
1. 準備乙個乾淨的容器，可以用玻璃瓶或塑料瓶，要保證無水無油。
2. 剝去新鮮大蒜的外皮，留下乾淨的蒜頭，並剝去蒜瓣上的薄膜。
3. 將剝好的蒜瓣放入容器中，加入適量的鹽和糖，輕輕攪拌均勻。
4. 倒入適量的醋，醋量要漫過大蒜，但不要倒太多，高歷需要與瓶口保持一定距離，防止溢位。
5. 將容器密封，放置在陰涼通風的地方，等待臘八蒜變綠即可。變綠的時間會根據蒜瓣的質量、溫絕埋度和醋的品種而有所不同，通常在1-3天之間。
6. 醃製好的臘八蒜可以隨時取出食用，但要保證取出的蒜瓣是完整的，不要損壞其他的蒜瓣。
小並念螞貼士：
在製作過程中，要保證手和工具都是乾淨的，不要汙染臘八蒜。
醃製臘八蒜的溫度要控制在10-20攝氏度之間，溫度太高會導致蒜瓣變軟，溫度太低會導致蒜瓣不變綠。
如果想要臘八蒜變得更加綠，可以加入一些化學試劑，但要注意使用量和使用安全。
新鮮大蒜可以醃製臘八蒜嗎
4樓：
摘要。親親您好呀，很高興為您解答問題，新鮮大蒜可以醃製臘八蒜的呢。
親親您好呀，很高興為您解答問題，新鮮大蒜可以醃製臘八蒜的呢。
親泡臘八蒜最好選用新鮮的紫皮大蒜，蒜瓣比白皮蒜相對小一些更容易醃透，且紫皮蒜的蒜香更為濃郁，含水量較多，醃出來的臘八蒜口感也更香脆。在選用大蒜時，表面枯萎、發黴以及有蟲眼的大蒜都不要使用，宜選用完整、緊實、顆粒飽滿、且未發芽的大蒜，這樣醃出的臘八蒜才能做到外觀漂亮、口感爽脆。
用公尺醋醃出的臘八蒜色澤更好，口感也更為酸甜可口。
1、將購買來的紫皮大蒜用手剝去表皮，剝好的蒜瓣有傷疤、乾枯壞掉的、出芽的挑出不用。2、挑選過的大蒜用水簡單沖洗一下，將蒜瓣上留存的土和灰塵洗淨，用廚房紙將水分擦乾。用刀切去大蒜的底部，加速其醃製變綠的時間。
3、選擇醃製臘八蒜的容器最好為玻璃器皿或罈子、搪瓷缸，切忌使用金屬製品，醋中的醋酸對金屬有腐蝕作用。容器最好提前用燒開的熱水燙一下，做好殺菌消毒工作，燙過後將其晾乾或用廚房紙擦拭乾淨，做到無水無油的狀態，以免造成大蒜腐爛變質。4、把處理好的大蒜裝進容器內，加入幾粒冰糖增加蒜的甜度提公升口感降低辣味（不喜甜的可以不放），倒入公尺醋淹沒蒜瓣，蓋上蓋子密封醃製5~7天待蒜瓣變綠，臘八蒜就做好了。
冬天常吃一些臘八蒜對身體是有好處的，寒冷的天氣身體容易缺乏熱量，人們為了增加熱量難免會攝入過多的大魚大肉，而這時吃膩了就可以吃上幾個臘八蒜幫助消化解膩，經過醋泡後的臘八蒜也不會過於辛辣增加腸胃負擔，親祝您生活愉快～<>
天天開心喲～[比心][比心]
臘八蒜什麼時候醃製最好？
5樓：格調
臘八蒜應該在臘八這天醃製，其實只要掌握好溫度和酸度，一年四季都可以醃出翠綠誘人的臘八蒜。
主料：大蒜6頭。
輔料：公尺醋500克。
1、選擇無破皮、蒜頭硬實的紫皮大念橘蒜。
2、剝蒜沒什麼技巧的，細心一點，把蒜剝的光滑點就行。
3、揀出有傷疤的、壞掉的蒜瓣不用。
4、用小刀在蒜瓣的底部和頂部薄薄的削去一層。
5、這是蒜瓣快速變綠的必須步驟。
6、把蒜瓣裝入無水無油的玻璃罐子，不要太滿，八成即可。（大的蒜瓣放在底下，小的擱在上頭這樣方便取）。
7、倒入適量的公尺醋。
8、用蓋子密封蓋緊放在暖氣上（也可以放在溫彎圓暖的地方）。
9、第二天就開始變綠了。
天的工夫就完全變綠了，變綠的蒜要放在涼快的地方仔鬧團以免過熱變黃。
11、成品。
6樓：沁香一片又一片
臘八蒜一般都是臘月初八那天醃製，敗首到春節除夕、初一時就可以吃了，除夕初一的餃子就用臘八蒜裡的衡櫻醋和蒜配上餃子。不過現在有冰箱了，任何時間都是可以醃臘八蒜的，察攔數放在冰箱裡就可以了。
臘八蒜一定要臘八醃嗎臘八蒜的做法
畸形的豬 食材明細 紫皮蒜 7頭 米醋3 4瓶 中辣口味 醃工藝數天耗時 簡單難度 醃臘八蒜的做法步驟 1蒜去皮洗淨後控幹水份。2取玻璃容器裝3 4蒜進去。3加米醋至瓶口。然後蓋緊蓋放在陰涼且能見到陽光的地方，大概半個月到一個月就好了。小竅門1 醃臘八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易變綠的。2 容...
臘八蒜醃三天能吃嗎？
臘八蒜醃三天不能吃，一般情況下7 10天就可以吃了。臘八蒜是用大蒜和米醋醃製而成的，由於民間習慣在每年的臘月初八前後醃製，因而得名 臘八蒜 因為這段時間最冷，醃製出來的臘八蒜也很容易變成綠色。正宗的臘八蒜口感酸辣適度，香氣濃而微甜，非常適合在吃麵條 包子 饅頭 餃子等麵食的時候佐餐。臘八蒜可以儲存多...
白菜和臘八蒜一起怎麼醃可以嗎，臘八蒜的正確醃製方法是什麼啊？
可以的第一步 準備好原材料。推薦選用當年新蒜3.5公斤，去皮後大概六斤左右 食鹽375克 白糖375克 醋1600ml 具體的可以根據容器而定，但一定要漫過大蒜 高粱酒少許。大蒜的選取要挑選個大顆粒飽滿，無磕碰的為佳，用倒將大蒜的根部削掉，將過長的部分去掉，洗淨晾乾。第二步 將晾乾的大蒜找一個乾淨的...