1樓：匿名使用者
芥蘭菜和蘆筍都是高貴、美褲仔麗的蔬菜，在西餐盤裡常常作為裝飾，來為牛排、鮭魚等提公升品味，量很少，淡而無味，淺嘗輒止。在中式飯店，粵菜廚師做這些菜很拿手，白焯、蒜泥、蠔油，配其他東西熱炒，都有。 這兩種菜有兩個共同的特點，一是不太容易入頃粗味，二是不能草率地直接下油鍋炒，而是需要用開水淖一下，才能使菜既保持美觀（鮮綠色），又口感好（爽脆）。
芥蘭菜用手摘成2寸左右的長度，粗杆的地方剝去皮。水開後，將菜杆菜葉一起倒下去燙一燙後，馬上撈起來，雀純鎮用涼水衝，去掉一些苦味。鍋燒熱，放少量烹調油，芥蘭菜倒下去翻炒，放細鹽和味精。
如果喜歡蒜泥味的，油熱後先將幾瓣大蒜頭拍碎後煸出香味，再放菜下去。此菜不需要多燒，保持菜杆的脆度是最重要的。芥蘭菜味稍苦，回味卻是甘的，貪戀這種味道的廣東人比較多。
西蘭花炒目魚卷可以加一些草菇，蘆筍可以和肉片、筍片、香菇一起炒。教您涼拌蘆筍怎麼做，如何做涼拌蘆筍。
1. 蘆筍切段；
2. 青椒和洋蔥分別洗淨均切成末；
3. 調味料（鹽3克、水6杯）倒入鍋中，用大火煮開，放入蘆筍段燙熟，撈出；
4. 把調味料（糖10克、色拉油10克、醋20克、鹽3克、胡椒1克）混合調勻，放入蘆筍中；
5. 最後，放入青椒末和洋蔥末拌勻就可以了。
2樓：匿名使用者
冰鎮，蘸芥末醬油吃，很好。就是用開水焯熟了，放涼，放在冰塊上，像吃魚生那樣。冰鎮芥蘭。
3樓：匿名使用者
這兩樣焯下水，都能放在蔬菜色拉里。
4樓：匿名使用者
切片用鹽水(開水)擔，在用調料涼拌。
涼拌芥蘭的做法步驟圖，涼拌芥蘭怎麼做好吃
5樓：如意三人行
用料芥藍。
枸杞蠔油。麻油涼拌芥藍的做法。
芥藍切條，開水中放鹽，下芥藍，變色後撈起，放入備好的冰水中，瀝乾裝盤。
枸杞用開水洗後瀝乾，放在芥藍上。
蠔油用水調稀，倒在芥藍上，淋上麻油。
拌好後放入冰箱，吃的時侯再拿出來，冰涼爽口。
小貼士芥藍焯水不要太久，變色就好。枸杞不要泡很久，洗乾淨就行。
芥蘭可以做什麼冷盤呀，問問大家
6樓：網友
做法**：
小叮嚀：1.焯芥蘭前在鍋里加點鹽，可保持芥蘭翠綠。
2.開鍋後馬上撈起芥蘭，不要煮太長時間，以免影響口感。
涼拌芥藍的正宗做法，涼拌芥藍怎樣做才好吃的做法步驟
7樓：王培信
材料芥藍，蒜片，蔥花，花椒，薑片，乾紅椒。
做法1.生芥藍去掉老根和黃葉，留嫩幹以及嫩葉芽，截成段洗淨備用。
2.燒開水將芥藍放入開水中焯一下，焯至顏色翠綠撈出過涼水，瀝乾放入器皿中備用。
3.熱鍋放油，將薑片、蒜片、花椒放入熱油中翻炒出香，撈出。
4.放入乾紅椒翻炒幾下，然後放鹽、雞精、滴幾滴香油，最後撒入蔥花，關火。
5.將油均勻倒入已經準備好的芥藍中，拌勻即可。
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